ענבי סוביניון מאופיינים בשטח גידול רחב: מדינות אירופה, מדינות יבשת אמריקה ואוסטרליה, מדינות דרום אפריקה והמזרח התיכון. המטרה העיקרית של זן זה היא עשיית יין ליינות שולחניים והעשרת הטעם בייצור יינות מזני ענבים אחרים. זה גם גדל בהצלחה ברוסיה.
היסטוריה של גידול סוביניון
מולדתו של הזן היא צרפת, הפופולריות שלו היא שנייה אחריה ענבי שרדונה. הזן התקבל בחצייה טבעית של זני טרמנר ושנין בלאן בעמק הלואר. תוך זמן קצר מאמצע המאה ה-19 הוא התפשט כמעט לכל יבשות העולם.
יתרונות ומגוון סוגים
זן זה ללא מיזוג משמש לייצור זנים עילית ויקרים של יינות יבשים וחצי מתוקים, שמפניה ומיצי ענבים; כמו כל ענב, הוא טעים טרי. הטעם המעולה של הזן משתנה בהתאם לבשלות הגרגרים, תנאי מזג האוויר בתקופת ההבשלה והרכב הקרקע.
סוביניון בלאן משמש להעשרת טעמם של זנים לבנים של יינות אחרים.
בלאן פירושו לבן בצרפתית. פירות היער של סוביניון בלאן הם בצבע קש בהיר, היינות מזן זה בהירים עם גוון זהוב, יש לו זנים קשורים המתקבלים באמצעות שינויים טבעיים: סוביניון גרי (או ורד), סוביניון נואר, סוביניון ויולט, בעלי תכונות דומות ו טַעַם.
מאפיינים טכניים של הזן
סוביניון בלאן הוא זן טכני המשמש לייצור יין בקנה מידה תעשייתי. מאפיינים טכניים כוללים תיאור של הגפן, אשכול הענבים, זמן ההבשלה והיבול של הזן.
גֶפֶן
שיח ענבים נוצר על ידי גפנים - אלה הם נבטים שעליהם נוצרים אשכולות ענבים. נצרים צעירים הם בצבע חום-אדמדם; כשהם גדלים, הם הופכים לירוקים. עם השנים, הגפנים מתעבות והופכות לדמויות עצים. העלים בינוניים, עוריים, צפופים, מפורקים בחוזקה ל-3 או 5 חלקים.
צְרוֹר
גרגרי הענבים מאורכים, קטנים בגודלם, נאספים בחוזקה באשכולות קומפקטיים, בעלי צורה גלילית באורך של עד 15 ס"מ ועד 10 ס"מ בקוטר. לגרגרי ענבים יש 2-3 זרעים, ולגרגרים יש קליפה עבה. מסת החבורה מגיעה ל-130 גרם.
זמן הבשלה ותפוקה
סוביניון בלאן הוא זן שמבשיל מאוחר. בהתאם לתנאי מזג האוויר, הקטיף מתבצע בספטמבר-אוקטובר. תנובת הזן נמוכה, הצמח דורש טיפול נאות, תנאי מזג אוויר מתאימים בתקופת הקיץ ואדמה מיוחדת. במשתלות ענבים, בטיפול נאות, מייצרים עד 7,000 ליטר יין לדונם.
תנאי אקלים לגידול
סוביניון בלאן מעדיף אקלים קריר ויכול לעמוד בכפור עד -25 מעלות. במרכז רוסיה ענבים מכוסים לחורף; ללא מחסה, היורה הצעירים של הצמח קופאים, יש צורך ליצור מחדש את השיח.
שיטות ריבוי של הזן
הענבים מופצים על ידי שתילים דו-שנתיים או שנתיים, מפותחים היטב. בהיעדרם, שותלים צ'יבוקי (נצר שנתיים), הנקצרים מגפן בת שנה או בזאלית באורך 40-50 סנטימטר.
נְחִיתָה
ענבים הם צמח אוהב חום שדורש אור. המקום לגידול היבול נבחר במדרונות הדרומיים, הדרום-מערביים והדרום-מזרחיים. בגני חובבים, המקומות המוארים ביותר שמורים לענבים. על שטחים שטוחים, שורות של ענבים נטועים מדרום לצפון, ועל מדרונות - ממזרח למערב.
בְּ שתילת ענבים בהתחשב בדרישות הללו, הוא יקבל יותר אור וחום, יגדל במהירות ויפיק יבול טוב.
טיפים לבחירת שתילים
לשתילת ענבים יש לבחור שתילים בעלי מערכת שורשים מפותחת; השורשים צריכים להיות מסועפים היטב, עם ליבה לבנה בהפסקה, באורך של עד 10 ס"מ. עדיף לבחור שתילים שורשיים עם גוש אדמה. לגפן צריך להיות בין 5 ל-10 ניצנים. ייחורים מושרשים חייבים לעמוד באותן דרישות.
מועדים
שתילת שתילים או ייחורים מושרשים מתבצעת באפריל או מאי, כאשר האוויר והאדמה מתחממים עד 15 0ג.תאריכים אלו מותאמים בהתאם לאזורים, לעיתוי תחילת עונת האביב וארעיותה.
פריסה ועומק החור לשתילה
סוביניון בלאן הוא זן בגודל בינוני; המרחק בין השורות בעת השתילה צריך להיות 2 מטרים, ובין השיחים - 1.75 מטרים. בעת השתילה, יש צורך לקחת בחשבון את פוריות הקרקע, שכן לזן זה יש שיחים חזקים. במקרה של אדמה דלה, המרחק בין השיחים גדל ל-2 מטרים. כדי לשתול שתילים, חפרו בורות מרובעות בעומק 0.5-0.7 מטר וברוחב 0.5 מטר. במרחק של 25 סנטימטרים נועצים יתד באורך 0.6 מטר משני הצדדים.
האכלת השתיל
כדי להאכיל את השתיל, מוסיפים לחור 100 גרם דשן אשלגן, 400 גרם סופר-פוספט, 150 גרם אפר ודלי חומוס; על קרקעות כבדות - 2 דליים של חול נהר, הכל חפור עם אדמה. שתילים מושקים עם Kornevin עבור השתרשות טובה יותר.
טיפול בגפנים צעירות ובוגרות
כדי להשיג בציר יציב, יש צורך לטפל כראוי בענבים. הטיפול כולל: דישון, השקיה, ניכוש עשבים, היווצרות שיחים, גיזום גפנים, מניעת מזיקים ומחלות.
דשן
זבל מכיל חנקן, אשלגן, זרחן ויסודות קורט.כל 3 שנים הוא מוחל בשיעור של 6-8 קילוגרם לכל 1 מטר מרובע (בסתיו לפני החפירה). דשני זרחן ואשלגן משמשים יחד עם זבל בשיעור של 50-60 גרם לכל מטר מרובע. אשלגן הומט - דשן אוניברסלי הממריץ צמיחה והתפתחות של צמחים; הדישון מתבצע על פי ההוראות. דשני חנקן משמשים מדי שנה באביב בשיעור של 3-4 גרם לכל מטר מרובע.
רִוּוּי
זן זה אינו אוהב לחות עודפת; השקיה מתבצעת כאשר האדמה מתייבשת. בעומק של 20 ס"מ, קח חופן אדמה וסחט אותו באגרופך; אם האדמה מתפוררת מבלי ליצור גוש, יש צורך להשקות. עודף מים מוביל לריקבון של מערכת השורשים או להתפתחות ריקבון אפור.
בשנה הראשונה (קיץ יבש), שיח הענבים מושקה עד 4 פעמים, 4 דלי מים לכל שיח. לאחר השקיה, השיח מכוסה בחומוס בעובי 10 ס"מ.
היווצרות
היווצרות השיח מתחילה בשנה הראשונה לשתילה ומתבצעת מדי שנה. מאוורר ורב שרוולים ענבים בצורת מניפה שיחים מציעים בין 4 ל-8 שרוולי פרי המשתרעים מבסיס השיח. לכל אחד יש חוליית פרי - זוהי גפן פרי וקשר חלופי.
מדי שנה מחליפים גפנים שמניבות פרי בזרעים שנתיים. עבודה זו דורשת מיומנויות; אתה יכול לראות בבירור היווצרות של שיח באינטרנט.
מניעה מפני מזיקים ומחלות
סוביניון בלאן עמיד בפני זיהום על ידי טחב ונבגי אוידיום. בעונות גשומות, הוא יכול להידבק בנבגי עובש אפור. כאשר פירות היער נדבקים נוצר עובש אצילי המעניק ליין טעם מעולה, כאשר העלים נדבקים מתבצעת עבודה לאיסוף והשמדתם.
בין המזיקים, עלי הגפן מושפעים מקריות, ואת הגרגרים אוכלים צרעות.למטרות מניעה, מספיק לטפל בענבים בקוטלי פטריות משולבים באביב ולאחר הפריחה. מלכודות מיוחדות מותקנות לצרעות.
קציר, אחסון ועיבוד
לסוביניון איכות שמירה ירודה, פירות היער מתכלים, לאחר שבוע הם מתחילים להירקב. אם תרצו, תוכלו להכין במהירות מיץ בבית ולעבד ענבים ליין. הטעם והמאפיינים של פירות היער מזן זה אינם מאפשרים שימוש במיכלי עץ בטכנולוגיית הכנת יין - משתמשים בבקבוקי זכוכית, חוזק היין מגיע ל-13 0. טעמו של היין אינו משתפר במהלך האחסון; הוא נצרך בשנים הראשונות לייצור. ניתן לאחסן יין בבקבוקי זכוכית לא יותר מ-3 שנים.
