תיאור ומאפיינים של ענבי פינו גריג'יו, יתרונות וחסרונות, גידול

ענבים טופחו על ידי אנשים במשך מאות שנים. פירות יער עסיסיים טעימים, יין ארומטי, אבל כדי לקבל יבול טוב, אתה צריך לבחור את הזן הנכון ולטפל בקפידה את הגפן. ההיסטוריה של זן הענבים פינו גריג'יו, המתפרשת על פני כמה מאות שנים, מאפשרת לנו לדבר עליו כאחד הטובים לייצור יין בעל מאפייני טעם מצוינים.

היסטוריה של בחירת מגוון

זן פינו גריג'יו הוא זן ענבים טכני ומיועד לייצור יין. האזכור הראשון של זן זה מתוארך למאה ה-13. באותה תקופה, זן זה גדל אך ורק בצרפת. היין העשוי מפירות יער של ענב זה אהב במיוחד הקיסר קרל הרביעי.

פינו אפור מגיע מבורגונדי, אך מאוחר יותר החל גידול זן זה באיטליה. ייננים איטלקיים הצליחו להשיג יין קליל ריחני עם תווי דבש מפירות היער של זן זה. עבודת סלקציה שבוצעה על ידי המדענים הסובייטים P. P. Blagonravov, E. B. Ivanova ו-P. V. Gorobets אפשרה להגדיל את התפוקה של הזן ואיפשרה לגדל אותו בצפון הקווקז וברפובליקות הסובייטיות לשעבר.

ב-1970 הוא עבר מבחנים ממלכתיים, ומאז טופח בהצלחה ברוסיה.

היינות הטובים ביותר מפירות היער מזן זה מיוצרים על ידי איטליה וצרפת, אך גרמניה, ארה"ב, אוסטרליה, צ'ילה, רוסיה ומדינות רבות אחרות מייצרות יין פינו גריג'יו משלהן. פינו גרי הוא זן משובט מהזן העיקרי הגדל בשוויץ.

זנים

ענב הפינו גריג'יו מגיע בכמה זנים. מפיקים ממנו יינות לבנים ורודים.

ענבים אמריקאים

פינו גריג'יו גדל במדינת אורגון האמריקאית מאז 1966. הודות למאמצים של החקלאי האמריקאי דיוויד לט, הענבים השתרשו היטב בעמק ווילמט. תפוקות גבוהות באופן עקבי אפשרו ליין העשוי מענבים מזן זה להפוך לפופולרי ביותר במדינה.מאפייני הטעם של היינות המתקבלים מושכים פלטה רחבה. יש אנשים שאוהבים גוונים חריפים, אחרים מעדיפים תווים בהירים ומרעננים.

למען ההגינות, יש לומר כי אניני טעם עדיין מעדיפים יין איטלקי או צרפתי.

אִיטַלְקִית

איטליה לא מוותרת על מעמדה המוביל בייצור יינות פינו גריג'יו. כרמים תופסים את השטח מצפון לדרום הארץ. מכיוון שהזן מעדיף אקלים ממוזג, מיטב היינות ממנו מתקבלים באזורי הצפון: פריולי, ונטו, אלטו אדיג'ה. יינות נורדיים מריחים של תבלינים, שקדים ומכילים תווי אפרסק. האיטלקים אוהבים יינות צעירים העשויים מהענב הזה.

פרמטרים ומאפיינים חיצוניים

שייך לקבוצת זני הענבים המאוחרים במערב אירופה. בעוד שהם בעלי כל המאפיינים הטכניים של ענב לבן, גרגרי פינו גריג'יו הם לרוב בעלי גוון חום אדמדם. זה מודגש במיוחד בכל תיאורי המגוון. כמה שיבוטים של הזן נבדלים על ידי אשכולות של צבע זהוב-ירוק או זהוב. לכן יינות העשויים ממנו יכולים להיות לבנים וורודים ולהבדיל בטעמם.

פינו פירושו אצטרובלים בצרפתית. האשכולות ממש דומים לחרוט: גרגרי יער קטנים ארוזים בצפיפות, במרכז האשכול הם לפעמים מעוותים בגלל דחיסה. הם יכולים להיות עגולים או מעט סגלגלים, העור הדק עמיד מאוד. החבורה בעלת גבעול קצר ומשקלה נע בין 80 ל-150 גרם. הגודל הממוצע של העלים הוא 15x14 סנטימטרים, הם 3-5 אונות, עם דיסקציה עמוקה.

לפרות יער עסיסיים ונימוחים יש 1-3 זרעים. מיץ הענבים מזן זה חסר צבע ועשיר. תכולת הסוכר של פירות היער היא כ-20%. הזן אינו מאופיין ביבול גבוה במיוחד, אך השיחים גדולים וגבוהים, משתרשים היטב באקלים קריר (לענבים) וגדלים.

פינו גרי אינו סובל כפור. הזן צריך 130-150 ימים כדי להבשיל; הקציר נקטף בעשור ה-1-2 של ספטמבר. לא מאוד עמיד בפני אוידיום וטחב; תנאי גשם ממושכים יכולים לעורר התפתחות של ריקבון אפור.

הוא משמש להכנת יין שולחן ומבעבע איכותי, ומשמש לייצור שמפניה.

בוש ויורה

הזן נבדל בצמיחה משמעותית של יורה ומערכת שורשים מפותחת. יורה שנתיים בצבע חום בהיר, עם פנימיות מקוצרות וצבע כהה יותר של הצמתים. אם השיח גדל חזק, הוא צריך גיזום. הכתר של יורה צעיר הוא התבגרות רבה. בשלוש השנים הראשונות לאחר השתילה, השיח תובעני במיוחד מבחינת עמידה בתנאי גידול אגרוטכניים.

פִּריוֹן

לזן יש יבול ממוצע. יש כ-52% של יורה נושאי פרי על השיח. בגידול תעשייתי הוא מניב כ-9 טון לדונם. עבור יבול טוב אתה צריך: אדמה מתאימה, היעדר טיוטות וטיפול בזמן נגד מזיקים ומחלות. היבול הנמוך יותר מפיצוי על ידי הטעם המעולה של היין שנוצר.

באילו אזורים מומלץ לשתול?

זן פינו גריג'יו מרגיש נהדר בצפון הקווקז, קרים וטריטוריית קרסנודר. במקומות אחרים הוא מושפע לרוב מכפור באביב ודורש מחסה איכותי לחורף.

שתילה וטיפול

הזן משתרש היטב אם תנאי מזג האוויר תואמים.

מבחר שתילים

עדיף לרכוש שתילים מיד לפני השתילה. הם צריכים להיות בעלי שורשים בריאים, חזקים ומפותחים הדומים לתפוחי אדמה גולמיים כאשר הם נשברים. בחר דגימות עם תא מטען חלק, בריא, לא פגום. מתחת לקליפה, השתיל צריך להיות בצבע ירוק עשיר.בעת הרכישה, עליך ללחוץ על העיניים, אם הן נופלות, עליך לסרב לרכישה.

עדיף לרכוש שתילים במשתלות מיוחדות או מספקים מהימנים. לעתים קרובות, כורמים נלהבים מחליפים שתילים זה עם זה. פורומים רבים באינטרנט מציעים עצות לגבי הפרט של טכנולוגיה חקלאית.

דרישות לאדמה וגודל שתילה

ענבים מעדיפים קרקעות פוריות. הכמות והאיכות של הקציר תלויות בכך ישירות. הוא אינו סובל היטב קרקעות חומציות ומלוחות. גדל היטב באזורים שטופי שמש, מוגבהים או מנוקזים היטב עם אדמה ניטרלית או בסיסית. המרחק בין שיחים בשורה ובין שורות לפינו גריג'יו הוא כמטר. החור לשתילה הוא 80x80 ס"מ.

לפני השתילה משרים את השורשים במים למשך 24 שעות, קוטמים במידת הצורך ומטפלים במחית חימר. אם האדמה לא מאוד פורייה, מוסיפים חומוס לתחתית החור. את האדמה שבחור יוצקים לתוך תלולית, את השתיל מניחים בזהירות במרכז והשורשים מפוזרים באופן שווה.

חשוב: ב-3 השנים הראשונות, זן הענבים הזה דורש טיפול זהיר במיוחד. לאחר השתילה, האדמה נדחסת ומשקה את הצמח.

שחרור האדמה

הזן רגיש מאוד לעשבים שוטים, יש לשחרר נטיעות באופן שיטתי, כדי להבטיח גישה טובה של חמצן לשורשים.

רִוּוּי

במהלך תקופת הצמיחה הפעילה, יש להשקות את הענבים, להוסיף לפחות 10 ליטר מים לכל שיח. מושקה בדרך כלל פעם בחודש, אך מותאם לתנאי מזג האוויר. ארגון השקיה בטפטוף הוא האפשרות הטובה ביותר עבור זן פינו גריג'יו. בחודשים אוגוסט וספטמבר, הצמחים אינם מושקים. ההשקיה האחרונה מתבצעת לאחר הקטיף, בתחילת אוקטובר.

רוטב עליון

להאכיל את הצמח שלוש פעמים בעונה.באביב, בתקופת התנפחות הניצנים, יש צורך בדשני חנקן; אתה יכול להשתמש בתמיסה של 5% של צואת ציפורים. ההאכלה השנייה מתבצעת לפני הפריחה: השתמשו בקמירה, פלנטופול או קומפלקס מוכן אחר לענבים, בהתאם להוראות היצרן. ההאכלה השלישית לזן זה מוחלת בספטמבר, לאחר הקטיף. דשן בחומר אורגני.

חיתוך והצמדה

פינו גריג'יו דורש גיזום קבוע. השיח נגזם באביב, לאחר הסרת חומר הכיסוי. הסר ענפים יבשים וחתוך יורה עודף עם מספריים. הגפן קשורה ליתדות עץ שהוכנו מראש. הצמדת בגדים מתבצעת באביב, תוך שבירת ענפים חזקים, מעט גבוהים מ-10 קשרים.

מניעת מחלות עונתיות

מכיוון שהזן רגיש לאoidium וטחב, יש לרסס את הצמחים באופן קבוע. זה נעשה עם תערובת בורדו או קוטלי פטריות (Horus, Topaz, Strobi). לאחר היווצרות השחלה, בתקופת מילוי הגרגרים, לא מתבצע ריסוס.

טיפול סתווי מתבצע לפני כיסוי הענבים לחורף על מנת למנוע שימור נבגים והתפתחות מחלות בעונה הבאה.

טיפול בצרורות

הם מוגנים מפני ציפורים על ידי מתיחה של רשת מתכת. כדי להגן מפני צרעות, תולים בכרם פיתיון מורעל, מוצאים ושורפים קני צרעות. אם הצרורות מושפעות ממחלות, הן מושמדות בזמן כדי למנוע את התפשטות המחלה.

הכנת גפנים לחורף

פינו גריג'יו צריך לכסות. זה טוב אם תעלה מיוחדת נחפרת לאורך שורות הענבים כדי לכסות את הגפנים. אז הוא פשוט מונח לחורף ומכוסה באדמה, סרט, ענפי אשוח או חומר כיסוי אחר.לפני המחסה יש להסיר עלים נבולים וענפים יבשים, ולטפל בגפן מפני מחלות ומזיקים.

תקופת הבשלת הפרי

תקופת הפיתוח המלאה אורכת 130-150 ימים. צרורות בשלות נקצרים באמצע ספטמבר. הם נחתכים בקפידה עם מספריים ומניחים במיכלים מרווחים.

איך לאחסן

זני ענבים טכניים (יין) עוברים עיבוד מיידי. בצרפת, מכירת יינות צעירים מתחילה רשמית בחצות הלילה ב-15 בנובמבר, ובמהלכה היא חייבת לתסוס, מה שדורש לפחות חודש.

היכן משתמשים באשכולות ענבים?

מכינים אשכולות ענבי פינו גריג'יו, יינות לבנים וורדים שולחניים, יין מבעבע וחומר יין לשמפניה.

בעיות במהלך הטיפוח ודרכים לפתור אותן

הבעיה העיקרית היא הנזק לענבים על ידי מחלות ומזיקים.

פטרייתי

אלו כוללים:

• אוידיום;
• טַחַב;
• ריקבון אפור ולבן;
• נקודה שחורה.

כדי למנוע מהענבים לחלות, כדאי לעקוב אחר דפוס השתילה של הגפנים, לגזום את הגפנים ולהסיר עלווה וענפים מתחת לשיחים. למטרות מניעה, צמחים מטופלים בתערובת בורדו, ברזל או גופרת נחושת, ותכשירים עם גופרית. קוטלי פטריות עם פעולה מורכבת (טופז, הורוס) עוזרים היטב.

חיידקי

מחלות כאלה מתרחשות כאשר ניזוק על ידי מזיקים, לאחר חורפים קשים, או מחלות כרוניות של השתיל. למניעה אתה צריך:

• אל תעמיס על הגפן;
• להגן על הכרם מפני ציפורים וצרעות;
• מכסים בזהירות את הצמח כדי לא לפגוע בשיח;
• לטפל בצמח נגד פטריות;
• להימנע מהשקיית יתר;
• לדשן כראוי ענבים.

כאשר שיח נדבק בחיידקים, בדרך כלל יש לעקור אותו.

מזיקים

הכרם עלול לסבול מ: פילולוקסרה, קרדית או גלילי עלים.אם מתגלים מזיקים, הם מטופלים בקוטלי חרקים (למשל, קנמיקס), בהתאם להמלצות היצרן. כמובן, גידול ענבים הוא עבודה קשה וקפדנית. עם זאת, הכורם, שרואה את היין היפה והארומטי שלו מתיז בכוס, שוכח מהבעיות שלו ומתכונן בשמחה לעונה החדשה.