תיאור ומאפיינים של זן ענבי השרדונה, עמידות החורף ודרישות הגידול

ענבי שרדונה גדלים בתנאי אקלים שונים. הטעם של פירות היער, עושר הארומה והדומיננטיות של תווים חמוצים או מתוקים תלויים בכך. שרדונה הוא זן יין; בהתאם לכך, זר היינות המבעבע ויין זני מסורתי באותו השם תלוי בטעם של פירות יער הגדלים באקלים קר או חם. בכל אזור טעם המשקה אינדיבידואלי וייחודי. לענבים הגדלים באקלים ממוזג יש טעם אקספרסיבי יותר.

תיאור

זן בעל יבול נמוך, מבשיל מוקדם, המייצר אשכולות במשקל של עד 200 גרם.צורתה ומשקלה של החבורה תלויים בתנאי האקלים של האזור בו נטוע הכרם, באיכות האדמה ובטיפול נאות. לא עוברים יותר מ-130 ימים מתחילת הפריחה ועד הקציר; הבגרות הטכנית מתרחשת מוקדם יותר.

תיאור הגרגרים של זן ענבי השרדונה:

• קטן, עגול, קוטר 1.6 ס"מ, במשקל של עד 4 גרם;
• צבע מירקרק-צהוב ועד זהוב חיוור;
• העור צפוף;
• 2-3 עצמות;
• מיץ הוא 75%;
• 26% סוכר מכלל המיץ.

טעם וארומה הדרים הם סימן ההיכר של השרדונה.

הגפן בינונית, חזקה, צומחת במהירות. עלי השרדונה בגודל בינוני עם זיפים על הוורידים בצד החיצוני ושערות בצד התחתון. ניתן לחלק אותם לאורך הקצוות ל-3 או 5 חלקים. התכונה המיוחדת היא הפינות המעוקלות כלפי מטה.

כַּתָבָה

לזן השרדונה יש שם שני - בורגונדי לבן. גפן האם של הזן משמשת לגידול גידולי ענבים המותאמים למאפייני האקלים האישיים של האזור.

ישנם 2 זנים של ענבי שרדונה המשמשים בייצור יין: רוז ובלאן מוסקט.

לייצור יין תעשייתי במדינות רבות בעולם, כולל רוסיה, צ'כיה וג'ורג'יה, מגדלים שרדונה רוז, המאופיין בפירות יער שקופים ענבריים. שרדונה בלאן מוסקט ליינות כדי ליצור בלנד עשיר.

עבודת רבייה לשיפור איכות בלאן מוסקט מתבצעת בארה"ב, אוסטריה וברזיל עקב רגישות הגפן האם למחלת פירס.

לידיעתך! עם מחלת פירס, הגפן הפגועה חווה עיכוב בשלב הווגטטיבי; באמצע עונת ההבשלה, העלים מתחילים להתייבש בקצוות, ומשפיעים במהירות על כל העלה.

לפי מדענים מאוניברסיטת קליפורניה, שהושמעו ב-1991, הוצלבו זנים של גואה בלאן ופינו נואר כדי לייצר שרדונה. לא כל המדענים מסכימים עם הגרסה הזו.יש דעה ששרדונה נוצר במקור על ידי הטבע עצמו.

נכסים

לכל זן ענבים יש מאפיינים משלו. לענבים אדומים, שחורים וירוקים יש מאפיינים משלהם - הם נבדלים בתכולת סוכרי פירות, חומציות, איזון ויטמינים ומינרלים.
תכולת קלוריות

100 גר' גרגרי שרדונה מכילים 60.33 קק"ל.

הערך התזונתי:

• חלבונים - 0.54 גרם;
• שומנים - 0.08 גרם;
• פחמימות - 14.93 גרם.

לענבי השרדונה יש תכולת קלוריות גבוהה בהשוואה לתפוחים, אך אין זה מהווה מכשול להמלצה על מוצר זה כמרכיב בתזונה טיפולית.

יתרונות ונזקים

העלים, הזרעים ופירות היער של הענבים מכילים כ-200 יסודות המועילים לבני אדם:

1. ויטמינים.
2. מינרלים.
3. פיטוסטרולים המונעים היווצרות תאים סרטניים ומעכבים את צמיחתם.
4. נוגדי חמצון, פלבנואידים.
5. דו-סוכרים וחד-סוכרים
6. תָאִית.
7. חומצות.

צריכה מתונה ושיטתית של ענבים מסייעת בחיזוק מערכת החיסון, הלב, מדללת את הדם, מקלה על תפקוד הכליות ומונעת עצירות. מיץ ענבים מרחיב את כלי הדם. אנשים הסובלים ממיגרנות, עם צריכה קבועה של מיץ ענבים טרי, נפטרים במהירות ממחלתם. עבור חולי אסתמה ויתר לחץ דם, ענבים צריכים להפוך לאחד המוצרים הקבועים של התזונה היומית.

ענבים יכולים להזיק לאנשים עם:

• סוכרת;
• הַשׁמָנָה;
• קוליטיס;
• פיילונפריטיס כרונית;
• חילופי נפרופתיה (אורטוריה);
• כיבים של הפה, הקיבה, המעיים;
• צורות חריפות של שחפת;
• אלרגיה לענבים.

עֵצָה! לפני הכנסת ענבים לתזונה הרגילה שלך, עליך להתייעץ עם הרופא שלך.

חוּמצִיוּת

החומציות הכוללת של פירות יער בשלים מבחינה טכנית היא 8.2-11.6 גרם לליטר מיץ.בפירות יער בשלים מדי, החומציות יורדת, מה שהופך אותם לבלתי מתאימים לייצור יין.

השילוב של מספר חומצות של המוצר המקורי ואלו הנוצרות בתהליך התסיסה (תסיסה טבעית) משפיע על טעם היין. ענבים מכילים:

• C4H6O6 - חומצה טרטרית. כלול רק בענבים, חלק המסה שלו ביחס לחומצות אחרות הוא 95%.
• קילוגרם של פירות יער בוסר יכול להכיל עד 15 גרם חומצה מאלית. שימוש בפירות יער בוסר יעניק ליין טעם של תפוח ירוק.
• חומצות אצטית, לימון, ענבר וחומצות אוקסלית קיימות בענבים בכמויות קטנות.
• חומצות וניל, הידרוקסי-צינמי, לילך וחומצות גאליות נוצרות במהלך תהליך התסיסה.

וויסות תכולת החומצה במהלך תהליך ייצור היין משפיע ישירות על טעם המשקה, התערובת והארומה שלו.

מאפיינים של בוש

על פי המאפיינים, שיח ענבי השרדונה קרוב יותר לצמחים של מדינות מערב אירופה - צרפת, איטליה. גבוה, חצי מתפשט, מאביק את עצמו. תקופת פריחה מוקדמת, שבגללה באזורים קרים עלול להתרחש אובדן יבול כולו או חלקו, אם ננקטים אמצעים בזמן - כריתת חלק מהזרעים עם הניצנים הנפוחים ביותר. זה יעכב את הפריחה בכשבועיים.

גֶפֶן

לגפן הצעירה גוון ירקרק. ליורה מעל שנתיים יש קליפה חומה. הצמתים באים לידי ביטוי חלש. כפור עד -20 מעלות צלזיוס הרסניות עבור שיחי השרדונה; השיח חייב להיות עטוף כראוי לתקופת החורף.

הגפן יכולה לעמוד בבצורת בצורה יציבה יותר מכפור באביב, כפור עז וגשמים עזים בתחילת הקיץ.

צְרוֹר

הגודל הממוצע הוא 11-15 ס"מ, במשקל של 100 עד 200 גרם. הגרגרים, הממוקמים עם דרגת הידבקות ממוצעת, יוצרים צורה חרוטית-גלילית.פרחי השיח הם זכרים ונקבים. במהלך היווצרותם של פירות יער, חלקם נושרים, וכתוצאה מכך נוצר חבורה רופפת.

פִּריוֹן

מכל נבטי השיח, רק 40% נושאים פרי. על כל אחד מהם נוצרים 2-3 אשכולות. כדי לקבל יבול הגון, תצטרך לשתול הרבה שיחים.

תכונות של טיפוח

המאפיין העיקרי של הזן הוא אהבתו למדרונות סלעיים עדינים בצד המערבי ולקרקעות חרסית-גיר.

תקופת השתילה

שתילים נטועים באביב ובסתיו. כאשר שותלים באביב באקלים חם, חורים עבורם נחפרים במרחק של 2.5 מטרים אחד מהשני. בסתיו, ערב מזג אוויר קר, המרחק בין חורי השתילה שווה ערך לשתילת שרדונה באזורים עם אקלים ממוזג - 1.5 מ'.

זמן הבשלה

למרות תקופת הפריחה המוקדמת, זן השרדונה הוא זן אמצע העונה. עונת הגידול נמשכת 130-140 ימים. הקציר של הבשלה טכנית בקווי רוחב ממוזגים נקצר בין 15 ל-31 בספטמבר.

לְטַפֵּל

ענבי שרדונה אינם דורשים טיפול מיוחד, מלבד הגנה מפני כפור. עם לחות מוגברת של הקרקע, הגפן יתחיל להירקב, מה שמחייב את הדרישה לאדמה מיוחדת. במקרה של בצורת ממושכת - יותר מ-20 יום, נדרשת לחות בקרקע.
מניעת מחלות

עבור שרדונה, בעל עמידות ממוצעת למחלות, האויבים העיקריים הם פטריות אוידיום וטחב.

מניעת טחב - ריסוס הגפן בתערובת בורדו ובקוטלי פטריות כל 10 ימים, החל בתחילת האביב. תקופת ההגנה האינטנסיבית מסתיימת כשהגרגרים מגיעים לגודל 1 ס"מ.

אוידיום אורב באדמה; בחורפים מתונים הוא שורד ומדביק צמחים. טיפול מונע בגפנים ובאדמה באביב מתבצע עם קוטלי פטריות עם תכולת נחושת גבוהה.טיפול בגופרית קולואידית מתבצע מספר פעמים במהלך עונת הגידול.

זְמִירָה

באקלים חם, השיח נגזם באביב לגודל של 60 ס"מ מהאדמה, ומשאיר 4 ניצנים על היורה. באזורים קרירים, גובה השיח משתנה בין 70 ל-120 ס"מ. היורה הירוקים נשארים תלויים בחופשיות. באביב, יורה אלה מתקצרים כך שלא נשארים יותר מ -12 גשרים נודולריים.

באביב, חלק מהיורה מנותק במקרה של איום של אובדן יבול עקב כפור מאוחר. בקיץ, הגפן עשויה להיות עבה מאוד; במקרה זה, תצטרך להשתמש במספרי גיזום כדי לספק לגרגרים גישה מספקת לאור השמש.