40 מתכוני הקינוח הטובים ביותר ל-DIY לשנת 2019 בבית

קינוחים תמיד משלימים סעודה חגיגית. לאנשים רבים לא נשארה להם אנרגיה, וחובבי ממתקים נלהבים מחכים לרגע הזה לאורך כל החג. קינוחים על שולחן השנה החדשה צריכים להיות לא רק טעימים, אלא גם מעוטרים בחגיגיות. אסור לשכוח את הפילגש של 2019 - החזיר הצהוב, היא אוהבת שפע וגיוון. צריך להיות הרבה מנות, אז אתה צריך לחשוב אילו קינוחים יקשטו את השולחן וישלימו זה את זה.

מבחר קינוחים לשנה החדשה 2019

בעת יצירת תפריט לשנה החדשה, אתה צריך לבחור את הקינוחים הנכונים כדי לרצות ולהפתיע את יקיריכם ואת האורחים. אנו מקווים שהטיפים שלנו יעזרו בבחירת מתכונים:

1. עוגה היא קישוט חובה לשולחן השנה החדשה. עדיף לבשל את זה בעצמך. אתה יכול להשוויץ בכישורי הקולינריה ובעיצוב המקורי שלך.
2. האורחים נהנים מהגשה אישית של האוכל. כדאי להכין מוס, גלידה או משהו אחר בקערות. כדאי לעשות זאת אם החברה לא גדולה מדי.
3. עוגיות קטנות, ממתקים ועוגות שניתן לקחת במנות קטנות לרוב מבוקשות בקרב האורחים.
4. יש צורך לספק קינוח קל - מפירות, ג'לי פירות יער. אלה שצופים בקלוריות יעריכו זאת. יש צורך לעשות ייחורים מפירות.
5. אם תהיה קבוצת ילדים בין האורחים, צריך להכין עוד ממתקים.

לא כדאי לבחור כמה מתכונים מורכבים מאוד שדורשים הרבה זמן הכנה וכישורים קולינריים גבוהים. אחרי הכל, תצטרך להכין מנות רבות אחרות.

יהיה צורך בקינוחים בבוקר, אז יש להכין אותם ולקשט אותם מראש - לא יהיה לך כוח לסיים אותם.

אנו מציעים מבחר קינוחים שונים, מהם תוכלו לבחור פשוט, מקורי, שיקי, בריא, מוכר, למבוגרים ולילדים.

עוגת אוראו

פינוק אמיתי לאוהבי השוקולד. אנחנו נצטרך:

• קקאו - 70 גרם;
• קמח - כוס;
• חמאה - 180 גרם;
• ביצים - 3;
• מים חמים - 120 מיליליטר;
• קפיר - 120 מיליליטר;
• סוכר - 2/3 כוס;
• סודה - ½ כפית.

אנחנו אופים את העוגות. לשם כך, יוצקים מים חמים על הקקאו ומערבבים היטב. יוצקים קפיר לקערה. מקציפים חמאה עם סוכר וסוכר וניל, מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, מקציפים אחרי כל אחת, וכף שמן צמחי. מוסיפים קקאו וחמאה עם ביצים לקפיר. מערבבים היטב.

מוסיפים קמח וסודה לשתייה לתוך התערובת בקבוצות קטנות, ומערבבים היטב. מחלקים לשני חלקים ואופים את העוגות (160 מעלות, 30 דקות). מצננים את העוגות וחותכים אותן לשניים.

לשימון העוגות:

• חמאה - 200-250 גרם;
• אבקת סוכר - 150 גרם;
• גבינת שמנת רכה - 600 גרם.

מקציפים חמאה עם אבקה ווניל, מוסיפים גבינה חמה. מצננים מעט, מפרידים חלק לשקית זילוף. משמנים את העוגות ומקשטים את החלק העליון בקרם משקיית זילוף. משטחים עם עוגיות אוראו אם רוצים.

קינוח "מלכת הסתיו"

הדלעת נקראת מלכת הסתיו. על פיו נכין קינוח. ראשית, אופים את הקרום:

• עיסת דלעת - 400 גרם;
• סוכר - זכוכית;
• קמח - 2 כוסות;
• עמילן - ½ כוס;
• חלמון גולמי - 2;
• ונילין, סודה, מלח.

שלוש דלעות גדולות, מערבבים עם סוכר, מלח וונילין. השאירו עד להופעת מיץ (30 דקות). הוסף ביצים, 2-3 כפות שמן צמחי. מערבבים עמילן עם קמח ומערבבים לתערובת הדלעת. העקביות של הבצק נוזלית, כמו פנקייק. אופים על תבנית גדולה של 30 דקות. מוציאים ומצננים.

לסופלה:

• דלעת - 200 גרם;
• אגר-אגר - 1.5 כפיות;
• סוכר - זכוכית;
• חלבון ביצה - 1;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;
• מים - 4 כפות.

חותכים את הדלעת ומרככים אותה במיקרוגל. אגר-אגר עם סוכר ומים עדיין עומדים ומחכים לפירוק. בשלב זה, חותכים את העוגה לחתיכות. משולשים, יהלומים מתאימים, אפשר להשתמש בחותכני עוגיות. מביאים לרתיחה את הסוכר המומס והאגר-אגר ומחממים כ-7 דקות עד לשקיפות עם גוון צהוב קל.

מקציפים את הדלעת מהמיקרוגל בבלנדר, מוסיפים חומצת לימון ואבקת סוכר. מוסיפים את החלבון ומקציפים עוד. יוצקים בזרם דק את הסירופ החם, מגבירים את המהירות ומקציפים עוד 5 דקות. נותנים לתערובת לשבת 5-7 דקות, מוסיפים חצי כף אבקת אפייה וממשיכים להקציף (עוד 5 דקות).

אנחנו לוקחים הפסקה נוספת של חמש דקות, מקציפים במשך 5 דקות עד שהמסה הופכת לבנה, צפופה ואוורירית. מניחים את הסופלה בשק זילוף ומקטרים ​​סביב שולי העוגות. מניחים פירות יער טריים במרכז ומכינים שכבה שנייה של סופלה. מצננים את הקינוח במקרר. הכנת הזיגוג. כדי לעשות זאת, מערבבים כף סוכר, חמאה, קקאו. יוצקים פנימה 4 כפות מהמיץ האהוב עליך. מכניסים למיקרוגל לדקה. יוצקים לשקית זילוף ועושים קווים יפים על העוגות.

ברים באונטי תוצרת בית

אנחנו מכינים מעדן ביתי טעים שכולם אוהבים.מערבבים פתיתי קוקוס (300 גרם) עם קופסת חלב מרוכז טוב. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים אותו בשכבה של 1-1.5 ס"מ על נייר שמונח בצורה מלבנית, דוחסים אותו ומכניסים למקרר.

ממיסים 300 גרם שוקולד ומטמפררים אותו. חותכים את תערובת הקוקוס לחתיכות בגודל שווה לברים. טובלים בשוקולד, מורחים על נייר ומצננים.

עוגיות פרמזן

אנחנו מכינים עוגיות פשוטות וטעימות בטעם גבינה. להכנה:

• קמח, פרמזן - 150 גרם כל אחד;
• חלמון ביצה נא;
• חמאה מגוררת צוננת - 125 גרם;
• פלפל קאיין, שומשום.

מערבבים קמח, פרמזן מגוררת דק, מלח, פלפל, חמאה עד לקבלת פירורים. מוסיפים את החלמון, מערבבים מהר, אין צורך ללוש. מגניב. מרדדים לשכבה (5-7 מילימטרים). מפזרים בסמיכות שומשום. חותכים לחתיכות או בעזרת תבנית. אופים במשך 25-30 דקות.

עוגת דבש "אצילי"

מכינים עוגה מוכרת ואהובה בגרסה חגיגית. לגבי העוגות:

• קמח - 3 כוסות;
• חמאה - 40 גרם;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• דבש - 4 כפות;
• ביצים - 3;
• קוניאק - 4 כפות;
• גרידת לימון, סודה, ונילין, מלח.

בסיר מערבבים דבש, סוכר, מלח, חמאה, מוסיפים 2 כפות מים. מחממים על אש תוך טריפה עדינה במהירות נמוכה. מוסיפים ביצים, טרופים במלח, לתוך המסה החמה, יוצקים קוניאק. מוסיפים כפית סודה לשתייה, ממשיכים להקציף. קצף עולה חזק.

מסירים מהאש, מוסיפים קמח, ונילין, גרידה. ללוש את הבצק הצמיג. מניחים אותו על קרש זרוע ומחלקים אותו ל-7 חלקים. אנחנו משתדלים לא להוסיף קמח נוסף, העיקר שהוא יגלגל. מרדדים את העוגות אחת אחת לאותה צורה ואופים 5-7 דקות ב-160 מעלות.

הכנת הקרם:

• שמנת חמוצה סמיכה ושומנית - 600-700 גרם;
• אגוזים - 2 כוסות;
• סוכר - זכוכית;
• דבש, קוניאק - 2 כפות כל אחת.

אנחנו הופכים את האגוזים לפירורים קטנים. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר, מוסיפים דבש, קוניאק, מיץ לימון, ונילין, אגוזים. אנחנו שכבות את העוגה בעובי מבלי ללחוץ על שכבות העוגה. מקשטים בשאריות עוגה.

עוגת צ'אקי

הוא האמין כי העוגה צריכה לגרום אימה (המתכון נולד עבור ליל כל הקדושים), אבל כולם יאהבו את זה.

לגבי העוגות:

• ביצים - 3;
• שני סוגי השמן - 100 גרם;
• קפיר - 0.6 ליטר;
• קמח - 350 גרם;
• קקאו - 125 גרם;
• סוכר - 1.5 כוסות;
• אבקת אפייה.

מקציפים סוכר עם ביצים, מערבבים עם חמאה וקפיר, ממשיכים להקציף. מוסיפים חומרים יבשים, ללוש את הבצק. אופים 3 עוגות בחום של 150 מעלות למשך 15-20 דקות. מצננים, עוטפים ומניחים למספר שעות.

עבור קרם:

• ג'לטין - 10 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• חֶלמוֹן;
• שוקולד לבן - 100 גרם;
• שמנת (30%) – 0.4 ליטר.

משרים ג'לטין עלים. מרתיחים את השמנת (120 מיליליטר), יוצקים פנימה את החלמון המוקצף והסוכר. מעבירים לאמבט מים ומבשלים עד שמסמיך. מוסיפים שוקולד, וניל, ג'לטין. מצננים, מקציפים עם בלנדר. מביאים את השמנת שנותרה לקצף בעזרת בלנדר ומאחדים את שתי המסות.

מאחדים את שכבות העוגה לעוגה, מכסים בקרם.

הכנת המרנג:

• חלבונים - 2;
• סוכר - 180 גרם;
• מים - 45 מיליליטר;
• חומצת לימון, צבע.

מוסיפים סוכר וצבע למים חמים ומרתיחים. מקציפים את החלבונים עם מלח עד לקבלת קצף, מוסיפים חומצת לימון. יוצקים פנימה את סירופ הסוכר תוך כדי המשך הקצפה.

מכסים את העוגה במרנג ליצירת נוצות או טרי (תלוי איך רואים את זה). עוגת צ'אקי הנוראית מוכנה.

עוגת שוקולד "טנרינה"

כדי לאפות עוגה בטעם שוקולד איטלקי, אנחנו צריכים:

• שוקולד מריר - 200 גרם;
• אבקת סוכר - 90 גרם;
• קמח - 60 גרם;
• ריקוטה - 100 גרם;
• ביצים - 3;
• חמאה - 50 גרם;
• חלב - 2 כפות.

ממיסים את השוקולד והחמאה באמבט מים. מקציפים את החלבונים עם אבקה עד לקבלת קצף. מערבבים בזהירות את החלמונים לתוך השוקולד. מקציפים ריקוטה עם חלב. מערבבים את זה עם תערובת השוקולד, קמח, מערבבים. מערבבים בזהירות עם חלבונים.

מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות. אופים ב-180 מעלות למשך 15-20 דקות. לפשטידה איטלקית צריך להיות מרכז נוזלי. מפזרים אבקה.

עוגת עבדים

הקושי העיקרי בהכנת עוגה הוא הרכבה נכונה ויצירת מראה מורכב. למבחן:

• קמח - 180 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• ביצים - 2;
• מים - כף;
• סוכר - 2 כפות.

מערבבים את החומרים ולשים 5-8 דקות. מקררים לשעה. למילוי:

• שקדים - 400 גרם;
• ביצה;
• אבקת סוכר - כוס;
• גרידת לימון - 2 כפות;
• ליקר - 50 מיליליטר.

טוחנים את האגוזים לפירורים דקים מאוד ומערבבים עם שאר המרכיבים. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. מרדדים אחד על מחצלת סיליקון לגודל 30 סנטימטר. בעזרת סכין חותכים ספירלה ברוחב 6-7 ס"מ. מתחו את הספירלה כך שיהיה מרווח של 2 סנטימטרים בין הפניות. מעבירים את חומר העבודה על תבנית אפייה.

מורחים בזהירות את המילוי ומשאירים את הקצוות חופשיים. מרדדים את יתרת הבצק לשכבה דקה וחותכים לרצועות ברוחב 3 ס"מ. מכינים את דפנות הפאי על ידי קיפול הבצק לקיפולים כמו סלסול. אופים ב-120 מעלות, כ-35 דקות. מוציאים בזהירות רבה - העוגה שבירה ונשברת בקלות.

עוגת "למונצ'יקי"

עוגות צהובות בטעם לימון.

למבחן:

• קמח - 0.5 קילוגרם;
• חמאה, סוכר - 100 גרם כל אחד;
• חלב - 150 מיליליטר;
• חלמונים - 2;
• אבקת אפייה;
• גרידת לימון.

טוחנים את הסוכר עם החמאה והחלמונים עם מזלג, מערבבים עם שאר החומרים. ללוש במהירות את הבצק ולהכניס למקרר לשעה.

למילוי:

• חלבונים - 2;
• גרידת לימון;
• שקדים - כוס.

קוצצים את האגוזים ומערבבים הכל. מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים בקוטר 7-8 סנטימטר. ממלאים וחותמים, בעת דוגמנות, נותנים צורה של לימון. אופים ב-160 מעלות למשך 20-25 דקות. יוצקים חלב לצלוחית, מוסיפים מעט צבע צהוב. טובלים את העוגות ומגלגלים בסוכר.

טיפ: לא לחתוך את העוגה לחתיכות גדולות - רובה יישאר על הצלחות.

רחת לוקום

אנחנו מכינים את המתוק המזרחי המפורסם, מוסיפים פיסטוקים לטעם חגיגי. מרתיחים 1.5 כוסות מים בסיר, מוסיפים 300 גרם סוכר ו-50 גרם עמילן. מבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך תוך ערבוב מתמיד. כאשר מתקשה לערבב, מוסיפים קורט חומצת לימון.

מניחים פיסטוקים קצוצים בתחתית התבנית. מפזרים אבקת סוכר. יוצקים פנימה את התערובת, מיישרים בעזרת מרית ושומרים בקור עד שהיא מתקשה. מוציאים וחותכים, מפזרים שוב אבקה.

קינוח לימון "מלכת השלג"

אנחנו מכינים את הקינוח במנות אישיות בכוסות או קערות. רכיבים:

• לימון, ביצה - 2 כל אחד;
• סוכר - 150 גרם;
• חמאה - 30 גרם;
• שמנת - מבקבוק.

מסירים את הקליפה מהלימונים וסוחטים את המיץ. מוסיפים להם סוכר וביצים. מערבבים ומבשלים בסיר עד להסמכה. מוסיפים חמאה, מצננים ומקציפים. מוזגים חצי מהנפח לכוסות מוכנות. מגניב. לפני ההגשה מוסיפים שמנת, מקשטים בפירות יער ושוקולד מגורר.

קינוח השנה החדשה "תרנגול"

קינוח קליל נעים עם קישוט ראש השנה. מקציפים כוס חלב קר, כוס סוכר ו-4 כפות עמילן.

מרתיחים עוד כוס חלב, מוסיפים גרידת קלמנטינות וכפית אגוז מוסקט. מסירים את הקליפה ויוצקים חלב קר, סוכר ועמילן לחלב רותח. שומרים על האש עד להסמכה, מוסיפים 100 גרם חמאה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים לתוך אגרטל ומצננים. מעטרים את החלק העליון בעזרת שבלונה בצורת תרנגול עם קקאו או שוקולד מגורר.

בית עוגיות

קינוח טעים מאוד ונוח להכנה למי שאינו ידידותי לתנור. אתה צריך לקנות עוגיות מלבניות טובות (15 חתיכות).

מילוי:

• גבינת קוטג ' - 500 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• אבקת סוכר - 4 כפות;
• ונילין.

מכינים את הזיגוג מחמאה (200 גרם), קקאו (4 כפות), אבקה (2 כפות). טוחנים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. אנחנו פורסים אותו על סרט (שומרים כמה כדי למלא את החורים), לאחר שהערכנו לראשונה את גודל הבית.

פורסים 3 על 5 עוגיות. למילוי טוחנים ומערבבים את החומרים. ניתן להעביר גבינת קוטג' דרך מסננת. מניחים את המילוי על העוגיות (בשורה האמצעית) בצורת משולש. אנחנו מרימים את הקצוות עם סרט, הופכים אותו לבקתה. אנחנו מכסים את הפגמים עם הזיגוג שנותר - ויוצאים לקור.

כדור שוקולד

כדי להכין את הקינוח צריך טופס מיוחד. מוצרים נדרשים:

• שוקולד - 350 גרם;
• טיפות שוקולד - כוס;
• סוכר, חלב מרוכז - כוס;
• חמאה - 4 כפות;
• אגוזים - 0.5 כוסות;
• סוכר חום - 1.5 כוסות;
• שמנת - 1.5 כוסות;
• חלבונים - 2.

ממיסים את השוקולד ומכינים חצאי כדור בתבניות.למוס – ממיסים את הטיפות, מוסיפים את החלבונים המוקצפים, מקציפים שמנת (0.5 כוס) ומוסיפים למוס. לְקַרֵר. לפרלינה - מערבבים סוכר, חלב מרוכז, שמנת (0.5 כוס), מרתיחים 5 דקות. מוסיפים אגוזים קצוצים.

לקרמל – מטגנים 3 כפות סוכר עד להשחמה. מוסיפים חמאה ושאר השמנת. ממלאים את הכדורים במוס. יוצקים פרלינה לצלחת, מסדרים כדורים, יוצקים עליו קרמל.

עוגיות ראש השנה "פטושקי"

העיקר במתכון הוא הקישוט היפה של התרנגולים. חשוב להראות כאן כישרון אמנותי. אפיית עוגיות:

• חמאה - 100 גרם;
• ביצים - 1;
• קמח - 1.5 כוסות;
• סוכר - 150-180 גרם;
• עמילן - 2 כפות;
• צבעים, אבקת סוכר, סודה.

לבצק מערבבים חמאה מגוררת, חלמון ביצה, סוכר, קמח, סודה. ללוש מהר ולהכניס למקרר. אנחנו מוציאים אותו, מגלגלים אותו, חותכים את הדמויות של תרנגולים באמצעות שבלונה או תבנית. אופים 15 דקות בחום של 150 מעלות.

לזיגוג מערבבים את החלבונים, אבקת הסוכר (0.5 כוסות), חומצת לימון ומקציפים עד לקבלת תערובת סמיכה. הוסף עמילן. מחלקים לקערות נפרדות, מוסיפים צבעים בצבעים שונים וצובעים את התרנגולים.

גלידה אלכוהולית

כדי להכין גלידת פירות יער למבוגרים תצטרך:

• רום - 100 מיליליטר;
• פירות יער (תערובת) - 200 גרם;
• סוכר - 80 גרם;
• ליקר נענע - 10 מיליליטר;
• מיץ ליים - 2 כפות.

מערבבים את פירות היער בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את כל החומרים ומערבבים. יוצקים לתבניות ומקפיאים.

מנגו פרפה

קינוח מרענן נעים - בהיר ויפה. תזדקק למשקפיים רדודים ונוחים. מקלפים וחותכים מנגו (2 חתיכות). טוחנים עם בלנדר. מניחים שכבה בכוסות (0.7 סנטימטר), עם אותה שכבת יוגורט מעל.חזור עד למעלה. תצטרך 300-400 מיליליטר של יוגורט.

פודינג אוכמניות

מכינים לכם קינוח קליל שירענן אתכם בנעימים לאחר סעודה דשנה.

מוצרים:

• יוגורט - 100 מיליליטר;
• גבינת קוטג ' - 300 גרם;
• אוכמניות - 200 גרם;
• עמילן - 2 כפות;
• סוכר - 4 כפות;
• ביצים - 2.

מניחים את כל החומרים בקערה וטורפים היטב, מוסיפים את העמילן בסוף, ומפעילים שוב את המיקסר קצרות. יוצקים לתבנית ואופים בחום של 160 מעלות 35-45 דקות. מקשטים בקצפת ואבקה.

אגס בשוקולד

הקושי העיקרי הוא בחירת האגס הנכון. זה צריך להיות רך, אבל לא נוזל מיץ. ועידה של בשלות מתונה היא טובה. מקלפים, חותכים לשניים. תצטרך 4-5 חתיכות.

ממיסים 300 גרם שוקולד תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. טובלים חתיכות אגסים בתערובת החמה, מחזיקים אותן על מקל ומניחים בצלחת. מגניב. מקשטים בשמנת לבנה או קצפת.

גלידת יוגורט

קינוח קליל נפלא לצופים בדמותם. חותכים 2 בננות לפרוסות ומניחים במקפיא לכמה שעות. מניחים בקערת בלנדר, יוצקים 300 מיליליטר יוגורט, כף דבש, מוסיפים וניל וטורפים היטב.

מצננים במקפיא למשך שעה, תוך ערבוב כדי לשבור את הקרח. מקררים עוד כמה שעות והקינוח מוכן.

גלידה "תה וניל"

כדי להכין את הקינוח הקר הזה תצטרך:

• חלב ושמנת - 450 מיליליטר כל אחד;
• אבקת סוכר - קצת פחות מכוס;
• תמצית וניל - כפית;
• תה טוב - 6 שקיות;
• חלמונים - 4.

מרתיחים חלב עם שמנת, מכניסים לשקיות תה, מכסים ל-30 דקות. מוציאים את השקיות ומחממים שוב. מקציפים את האבקה והחלמונים, יוצקים לתוכם את נוזלי החלב תוך כדי ערבוב מתמיד.לשים על האש ולשמור עד שמסמיך. מוסיפים וניל. מניחים להתקרר למשך 3 שעות. ממלאים מכשיר גלידה בתערובת ומבשלים לפי ההוראות. בסיום מכניסים למקפיא.

מוס חמוציות

לקינוח קל תצטרכו:

• חמוציות - זכוכית;
• סוכר - 6-8 כפות;
• סולת - 5 כפות;
• מים - 0.4 ליטר.

יוצקים את פירות היער ל-100 מיליליטר מים ומרתיחים במשך 2 דקות. מסננים את החמוציות על מסננת וטוחנים את הגרגרים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את יתרת המים לתוך העוגה, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. מוסיפים בזהירות את הסולת ומבשלים את הדייסה במרק פירות היער (צריכה להיות סמיכה מאוד). מצננים ומקציפים היטב עד שהנפח עולה ומתבהר (10 דקות במהירות גבוהה). מניחים בקערות ומקשטים בחמוציות ונענע.

ג'לי אפרסקים משומר

קינוח ארומטי עדין לאוהבי האפרסקים. לצנצנת (400 גרם) אפרסקים משומרים - ג'לטין (4 כפות), מים (כוס), סוכר (3 כפות). יוצקים ג'לטין עם מים, מניחים לתפיחה ומחממים עם סוכר עד להמסה. פורסים את האפרסקים ומניחים בתבניות. מערבבים את הקומפוט עם ג'לטין מקורר ומוסיפים מים רתוחים ל-400 מיליליטר. יוצקים את הפירות לתבניות ומצננים.

גלידה כתומה

הקינוח הטבעי הטעים הזה נוח כי אפשר להכין אותו מראש, ובזמן הנכון פשוט להניח אותו בקערות ולקשט. עבור 150 גרם של עיסת תפוזים קלופה וקצוצה, תזדקקו ל-50 מיליליטר מיץ תפוזים ו-150 מיליליטר שמנת. מקציפים הכל ביסודיות עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. אם התפוז חמוץ, מוסיפים סוכר. מעבירים לכלי נוח. יש לערבב את הגלידה כדי למנוע היווצרות קרח.

פונדנט שוקולד

חובבי שוקולד יעריכו קאפקייק טעים עם תוכן נוזלי בפנים.

נדרש:

• חמאה - 50 גרם;
• קמח - 3 כפות עם החלק העליון;
• סוכר - 50 גרם;
• שוקולד - 100 גרם;
• ביצים - 3.

ממיסים שוקולד וחמאה בקערה משותפת. מביאים במיקסר את הביצים והסוכר לקצף אוורירי, מערבבים פנימה את הקמח. מערבבים את תערובת השוקולד החמה עם הבצק. משמנים את תבניות המאפינס בחמאה ויוצקים לתוכם את התערובת למילוי 2/3 מהנפח. מכניסים לתנור חם (180 מעלות) למשך 7-9 דקות. הקרום צריך להיות מוכן, אבל החלק הפנימי צריך להישאר נוזלי. מפזרים אבקת סוכר.

עוגת "Anthill"

אנחנו מכינים מעדן ילדים אהוב לשנה החדשה:

• קמח - 350 גרם;
• ביצים - 1;
• סוכר, שמנת חמוצה - 4 כפות כל אחת;
• חמאה, אגוזים - 150 גרם כל אחד;
• חלב מרוכז.

מערבבים את מרכיבי הבצק: טורפים ביצים עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה, קמח. חותכים את הבצק המוכן לחתיכות ומכניסים למקפיא. קח חתיכה בכל פעם ושפשף אותה על תבנית אפייה, אופה במשך 7-10 דקות.

חותכים את האגוזים לחתיכות, מערבבים עם פירורים אפויים וחלב מרוכז. מוסיפים שמן במידת הצורך. יוצרים כדורים, מפזרים אגוזים או שוקולד מגורר.

טיפ: אפשר להגיש פירות פרוסים וגבינה עם קינוחים.

קינוח כתום

אנחנו מכינים קינוח בכוסות כתומות. כדי לעשות זאת, לחלץ בזהירות את העיסה מ-4 תפוזים. חותכים אותם לשניים ושולפים את התוכן בעזרת כף או סכין. טוחנים את העיסה עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים בסיר 40 גרם חמאה ו-2 כפות קמח. מערבבים היטב ויוצקים את תערובת התפוזים. מוסיפים 9 כפות סוכר תוך כדי ערבוב מתמיד ומביאים לרתיחה.

מניחים את התערובת שהתקררה בכוסות כתומות ומצננים.מקשטים את החלק העליון בקצפת, פירות יער או שוקולד.

עוגה "חורבות הרוזן"

אנחנו מכינים עוגה שמזכירה חורבות של טירה ישנה.

בצק:

• ביצים - 3;
• קמח - כוס;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• סוכר - 180 גרם;
• סודה, קקאו.

מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה, קמח, סודה. בוחרים 1/3 חלק ואופים את העוגה (15 דקות). מוסיפים לחלק הנותר 2 כפות קקאו ואופים. לקרם מקציפים חצי ליטר שמנת חמוצה עם 200 גרם אבקת סוכר.

מניחים את שכבת העוגה הלבנה ומצפים בקרם. חותכים את העוגה הכהה לקוביות, טובלים בקרם ומניחים אותן בשכבות צפופות, ונותנות צורה של חורבות. אפשר להמיס את השוקולד ולצקת על העוגה המוכנה ליופי ולטעם.

טיפ: לפני הגשת הקינוחים, כדאי לפנות את השולחן מכל הכלים, למעט תה, כוסות יין וכוסות מיץ.

סופלה קורד ופירות יער עם שמנת חמוצה

קינוח קליל עם רמז פיקנטי של פירות היער האהובים עליך.

מתחם:

• חלב, גבינת קוטג' - 200 גרם כל אחד;
• שמנת חמוצה - 3 כפות;
• פירות יער - כוס;
• סוכר לטעום;
• ג'לטין - 10 גרם.

ממיסים ג'לטין בחלב ומחממים על אש. מקציפים שמנת חמוצה היטב עם גבינת קוטג', מוסיפים סוכר או דבש. יוצקים פנימה את תערובת הג'לטין הצוננת ומערבבים. הוסף פירות יער. מניחים בקערות או באגרטל משותף, מקשטים בפירות יער ומצננים.

סופלה תזונתי ויוגורט

נדרש:

• גבינת קוטג' טעימה - 250 גרם;
• יוגורט טבעי - 250 מיליליטר;
• ג'לטין - 2 כפות;
• מיץ תותים - כוס;
• מעט סוכר.

אנחנו מכינים ג'לטין לפי המתכון שעל השקית. מערבבים את כל החומרים תוך ערבוב עדין, טועמים ומוסיפים סוכר לפי הטעם. מניחים בתבניות ומניחים להתקשות. מקשטים בתותים ונענע.

פאנה קוטה שוקולד עם שמנת

להכנת קינוח ניקח:

• שמנת - 350 מיליליטר;
• שוקולד - 100 גרם;
• ג'לטין - 8 גרם;
• סוכר - אופציונלי;
• גרידת תפוז מיובשת.

ממיסים ג'לטין במים לפי ההוראות. מניחים את השמנת על האש, מוסיפים את הגרידה והשוקולד השבור. אנחנו לא מחממים אותו הרבה זמן, השוקולד רק צריך להתפזר. מוסיפים ג'לטין מוכן ומחממים מעט. מניחים לתבניות ומצננים. מקשטים בנקודות בהירות של פירות יער.

טירמיסו תותים עם עוגיות

אנחנו מכינים קינוח מעוגיות סבויארדי מוכנות או כל עוגיות שאתם הכי אוהבים.

לקרם אנו לוקחים:

• מסקרפונה, קרם כבד - 250 גרם כל אחד;
• חלמונים - 5;
• סבויארדי - 250 גרם;
• אבקת סוכר - 100 גרם.

מערבבים את החלמונים עם אבקת סוכר ומחממים באמבט מים. התערובת אמורה להסמיך. מצננים אותו ומקציפים 5 דקות. מוסיפים את המסקרפונה ומקציפים כמה שניות במהירות נמוכה. בעזרת מיקסר הופכים את השמנת לעיסה סמיכה, מערבבים עם מסקרפונה וחלמונים.

להכנת סירופ תותים קוצצים את פירות היער (250 גרם) ומרתיחים עד שהסוכר נמס (3 כפות). בצורת זכוכית מכינים את השכבה הראשונה של הקרם. טובלים את העוגיות בסירופ התותים ומניחים אותן בשורות צפופות על גבי הקרם. מכסים בקרם. אנחנו גם פורסים את השכבה השנייה.

מכסים בנייר כסף או בניילון ומניחים בקור. חותכים ומוציאים בזהירות - הקינוח עדין. למעלה עם תותים ושוקולד.

ארטיק בננה מכוסה שוקולד

חובבי הבננות יעריכו את הקינוח. צריך לקלף (3 חתיכות), לחתוך לשניים, להכניס מקל עץ ולהכניס למקפיא לרבע שעה. בשלב זה, ממיסים את השוקולד (100 גרם), מוסיפים כף חמאה. טובלים בננות בשוקולד, ואז בציפוי קונדיטוריה, קקאו או אגוזים מגוררים. מגניב.

עוגת שוקולד תפוזים

יצירת המופת הקולינרית הזו לא נאפית, אלא מבושלת על הכיריים. תצטרכו שתי מנות, אחת חייבת להיות מוכנסת לשניה. יוצקים מים לתוך הגדול יותר ובצק לתוך הקטן יותר. אז, עבור מאפה choux:

• חלב - 1.5 כוסות;
• סוכר, קמח - 200 גרם כל אחד;
• חמאה - 150 גרם;
• ביצים - 3;
• סודה;
• גרידת תפוז מגוררת - 1;
• קקאו, שוקולד מריר - 50 גרם כל אחד.

מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת קצף. מוסיפים שוקולד מומס במיקרוגל וגרידה. להיות ב. יוצקים חלב וטורפים פנימה ביצים. מנפים היטב את החומרים היבשים, מוסיפים לתערובת, ללוש עד לקבלת מרקם חלק.

משמנים תבנית קטנה בשמן, פורסים את הבצק ומכסים בנייר כסף. מניחים בסיר עם מים. המים צריכים לרתוח על אש בינונית, להוסיף עוד במידת הצורך. זמן בישול - 90 דקות.

אנו מוציאים את חומר העבודה מהתבנית; הוא יתכווץ לנגד עינינו. הכנת הזיגוג:

• סוכר, קקאו - 3 כפות כל אחד;
• שמנת חמוצה - 2 כפות;
• חמאה - 50 גרם.

מערבבים הכל ומרתיחים 3 דקות. מצננים מעט ויוצקים על העוגה. מקשטים את העוגה הצוננת בפרוסות תפוזים וחתיכות שוקולד.

"Brigadeiro" (ממתקי חלב מרוכז)

לפחית חלב מרוכז תצטרך 20 גרם אבקת קקאו, 50 גרם חמאה, וניל. מחממים את החומרים בסיר עד שהם מסמיכים (8-10 דקות). המסה צריכה להתרחק מהקירות ולהפוך לפלסטיק. מעבירים לקערה קרה ומצננים. מגלגלים לכדורים עגולים, מגלגלים בשוקולד מגורר, קוקוס, קקאו. מצננים או מגישים חם.

רפרפת חלב

שמנת מוכנה עם חלב משלימה בצורה מושלמת עוגות ומאפים, משרים אותם בעדינות מבלי לגרום לבצק להיות רטוב.

עבור הקרם הקלאסי תצטרך:

• חלב - 0.5 ליטר;
• סוכר - 200 גרם;
• קמח - 40 גרם;
• ביצים - 4.

טוחנים ביצים עם סוכר בסיר. מוסיפים קמח וונילין וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מדללים בחלב קר. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. אם התערובת מימית, מרתיחים אותה עוד קצת. הקרם לפי המתכון האנגלי מוכן.

במסורת הרוסית, הוסף חמאה (50-150 גרם) לרפרפת, זה משפר את הטעם והופך את העקביות לעדינה יותר.

"רפאלו" תוצרת בית

להכנת ממתקים קח:

• עוגות וופל - 3-4;
• חמאה - 50 גרם;
• שוקולד לבן - 100 גרם;
• סוכר - 1/3 כוס;
• חלב - 10 כפות;
• שקד;
• פתיתי קוקוס.

ממיסים את החמאה, מוסיפים חלב וסוכר, מבשלים 2-3 דקות, מוסיפים שוקולד, מסירים מהאש. מוסיפים את הוופלים המפוררים לתערובת שהתקררה. מגלגלים לכדורים, מכניסים פנימה שקדים. מגלגלים בקוקוס.

קינוח פתית תירס

המתכון הזה הוא מתנת שמים למי מוגבל בזמן. ממיסים 200 גרם שוקולד (עם אגוזים, צימוקים או רגיל). מערבבים בעדינות את הדגנים (60 גרם). מניחים בתבניות ומפזרים אבקה.

טראפלס שוקולד

ממיסים 150 גרם שוקולד בשמנת (70 מיליליטר). מוסיפים רום או קוניאק (2 כפות). מצננים מעט לעיסה פלסטית. מגלגלים לכדורים ומגלגלים בקקאו.

עוגה "אננס סיבירי"

לקינוח בניחוח סיבירי, ניקח:

• גלידה אהובה - 0.5 קילוגרם;
• אננס משומר - 100 גרם;
• שוקולד בצורת מטבעות - 100 גרם;
• קקאו.

מסננים את האננס מהנוזל וחותכים אותו דק. מערבבים עם גלידה. בוא נקפיא את זה. אנחנו מוציאים אותו ומניחים אותו בצורה של אננס, מכסים אותו במטבעות בצורת קשקשי אננס ומפזרים קקאו.

סנטה קלאוס עשוי מתותים טריים

קישוט נפלא ושנון לשולחן החג.אתה צריך לעשות הרבה סנטה קלאוסים, למרות שזה עדיין לא יספיק. חותכים את החלק העליון של תותים גדולים. סוחטים מעט קצפת על רוב פירות היער, מצמידים את החלק העליון ויוצרים פונפון על הכובע.

עוגה "יומן חג המולד"

מכינים את בסיס הביסקוויט:

• קמח - 100 גרם;
• ביצים - 4;
• סוכר - 150-180 גרם;
• קקאו - 2 כפות;
• אבקת אפייה, ונילין.

בעזרת מיקסר מקציפים את תערובת הביצים-סוכר עד לקבלת קצף סמיך. מערבבים ומנפים חומרים יבשים. אנחנו מחברים את שני החלקים, מערבבים בזהירות ובמהירות. יוצקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים 10-15 דקות בתנור חם. מוציאים ומגלגלים לגליל, מאבטחים במגבת.

למילוי הגליל:

• לימון;
• תפוז - 3;
• סוכר - 180 גרם;
• ביצים - 2;
• עמילן - 2 כפות;
• חמאה - 150 גרם.

לוקחים את הגרידה מלימון ותפוז אחד. אנחנו חיים את המיץ (250 מיליליטר). מערבבים מיץ וגרידה עם ביצים. מוסיפים עמילן וסוכר, שמים על האש. מבשלים על אש נמוכה מאוד עד שמסמיך. מקציפים את החמאה במיקסר ומאחדים עם תערובת התפוזים.

אנחנו מכינים סירופ להספגה מליקר, סוכר ומים, מרטיבים את הביסקוויט. מורחים את הקרם ומגלגלים שוב. שמנו אותו בקור. אנחנו מכינים את הזיגוג מחמאה (50 גרם) ושוקולד (150 גרם), נמסים יחד. מצפים את העוגה בשכבה עבה, ונותן למשטח מראה של קליפה.

ללא קינוחי ראש השנה, הטבלה לא תהיה שלמה. אם עקרת הבית לא זורחת עם כישרונות קולינריים ואינה בטוחה ביכולות שלה, אתה צריך לבחור מתכונים פשוטים יותר. סלטים טעימים ומנות חמות מהווים את הבסיס לתפריט החגיגי, אבל זה הקינוח שנשאר בזיכרון לאחר החג.