15 מתכונים שלב אחר שלב לתבשיל ירקות לחורף עם ובלי עיקור

תוכלו לפנק את עצמכם בתבשיל ירקות טעים לחורף בעונה הקרה. אפשר להכין אותו במהירות וטעימה במגוון מתכונים ושיטות בישול. באמצעות תבשיל, טיגון, הרתחה, אפייה בתנור או מיקרוגל, ניתן לקבל סט עשיר של תכשירים ארומטיים, מגוונים בשל מבחר המרכיבים.

אילו מנות מוגשות עם תבשיל ירקות?

רוב עקרות הבית משתמשות במוצר כתוספת למנה בשרית למנה העיקרית. זה הולך טוב עם בשר, עוף ודגים. הם אוכלים את התבשיל עם לחם, רצוי שיפון. כך הם משתמשים בו בתקופת הצום. אפשרויות לשימוש בתבשיל ירקות:

• מנה עצמאית, נאכלת חמה או קרה;
• תבשיל עם תוספת - תפוחי אדמה מבושלים, פסטה, כוסמת, דייסת אפונה מתאימים;
• מגוון ירקות כתוספת למנה בשרית. אם תבשלו את הבשר יחד עם התבשיל, הוא ייצא רך יותר ויהיה רווי בניחוח המנה.

המארחת תחליט עם מה להגיש את תבשיל הירקות, לפי העדפות אישיות.

הכנת המרכיבים העיקריים

ישנן אפשרויות רבות עבור מגוון ירקות. זאת בשל העובדה שכל אחד שם בתוספת האהובה עליו את אותם ירקות שנמצאים בהישג יד או בשימוש במשפחה. לכל רכיב יש תקופת בישול משלו והוא עשוי לדרוש טיפול מקדים. ירקות נחתכים לקוביות גדולות זהות כדי להעניק למנה מראה מוגמר ואחיד. להשתמש:

• בצל. זה מקולף, חתוך לקוביות או חצאי טבעות;
• גזר מקלפים, מגוררים, חותכים לפרוסות או לרצועות
• תפוחי אדמה נחתכים לקוביות. אל תבשל אותו מוקדם מדי כדי להימנע משינוי צבע המוצר;
• גמבה. אתה יכול לבחור כל צבע - אדום או צהוב, אתה יכול להשתמש בפירות ירוקים. מנקים אותם מהגבעול והזרעים ושוטפים אותם. זה יותר נוח להשתמש בחיתוך בצורה של פרוסות;
• שוטפים את החציל ומסירים אותו. יותר נוח לחתוך אותו לטבעות, או לקוביות. אם המוצר מריר, יש להשרות אותו במים קרים מומלחים למשך 20 דקות;
• קישואים נחתכים בהתאם למידת הבשלות. את הירק הצעיר אפשר רק לקלף ולקצוץ. כאשר הם בשלים, יש להסיר את כל הזרעים. זוקיני צעיר מתבשל מהר יותר;
• הכרוב אינו קצוץ דק במיוחד;
• יש אנשים שמעדיפים להשתמש בעגבניות ללא קליפה, ולהסיר אותה על ידי הלבנה. עם זאת, המוצר מתאים לצריכה עם הקליפה. כדי לקלף במהירות את הקליפה, חותכים את הירק מהצד של הגבעול לרוחב ומניחים אותו במים רותחים למשך דקה. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומסירים בזהירות את הסרט;
• את השום קולפים וכותשים כדי להוסיף טעם למנה.

הכנת תבשיל לחורף: מתכונים

כל אחד יכול לבשל תבשיל בקיץ. אבל לא כל אחד יכול לפתוח בחורף צנצנת של אוכל מגוון מוכן, בעל טעם ייחודי ומשלב הרבה ויטמינים שימושיים. כדי לעשות זאת, תצטרכו לעבוד קשה בקיץ ולהצטייד במוצר הנפלא הזה.

מתכון לתבשיל בסיר איטי

למנות המוכנות בסיר איטי יש יתרון שאין להכחישו. הודות לרתיחה ארוכה עם טיפול בחום נמוך, התכונות המועילות המקסימליות נשמרות במוצרים. בנוסף, הכמות המינימלית של תוספת שמן תאפשר לכם להכין מנה ספוגה בניחוח ומיץ של המרכיבים, ולא משתלטת על טעם השמן. אפשרות המנה משלימה על ידי כל ירק הכלול בהרכב.

לבישול אתה צריך:

1. חצילים בגודל בינוני - 8 חתיכות.
2. תפוחי אדמה מזן אחד - 16 חתיכות.
3. עגבניות, בשלות אך לא סדוקות - 16 חתיכות.
4. בצל - 4 חתיכות.
5. שום גדול - 12 שיני.
6. שמן צמחי - 4 כפות.
7. תבלינים ועשבי תיבול - לפי העדפות הטעם.

הכנה:

פורסים את הרכיבים המוכנים בשכבות.אתה צריך להתחיל עם הבצל. אחר כך - גזר, תפוחי אדמה, חצילים ועגבניות. ממליחים קלות כל שכבה, מוסיפים מעט תבלינים ועשבי תיבול לטעם. הפעל את ה-multi-cooker במצב "אפייה" למשך שעה. לאחר תום התקופה, מבשלים את המנה במצב "חימום" למשך 20 דקות נוספות.

אם המשפחה שלך מעדיפה לא לאכול בצל מבושל, אתה יכול תחילה לטגן אותם במצב "אפייה" במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן לבצע את השלבים הנותרים לפי המתכון.

כל המתכונים דורשים שימור בצנצנות מעוקרות עם מכסה מתכת, אלא אם צוין אחרת במתכון עצמו.

תבשיל ירקות עם פטריות

למנה שהוכנה בתוספת פטריות יש תכונות הכנה מיוחדות. אם לא תיקחו אותם בחשבון, הבירה שתתקבל תהיה בלתי אפשרית לאכילה. חשוב במיוחד לעקוב אחר טכנולוגיית הבישול לתבשילים, אותם יש לאחסן עד האביב. כמובן שבחורף אפשר להכין תבשיל מירקות זמינים על ידי רכישת שמפיניון טרי בחנות. אבל זה יהיה הרבה יותר טעים לפתוח את ההכנה בצורה של מבחר של פטריות בר. להכנת 2 קופסאות שימורים של פטריות דבש מגוונות, כל אחת בקיבולת של 700 מיליליטר, תזדקק ל:

• פטריות דבש - 1.5 קילוגרם;
• קישואים - 2 ק"ג;
• גזר - 600 גרם;
• בצל - 450 גרם;
• פלפל גדול - 600 גרם;
• עגבנייה - 200 גרם;
• פלפל חריף, רצוי ירוק - 200 גרם;
• פפריקה - 12 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• שמן צמחי - ½ כוס.

מגררים גס את הקישואים.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפטריות מתחת למים ומבשלים 35 דקות, מייבשים. אתה יכול בנוסף לטגן אותו כדי להוסיף טעם וקרום.
2. מבשלים את תערובת הירקות בכלי אטום למשך 30 דקות. מחממים את התבנית, יוצקים פנימה את השמן.
3. מאחדים פטריות וירקות, מערבבים, מבשלים 5 דקות עם מכסה סגור.
4. מוסיפים תבלינים, מערבבים היטב, משאירים 15 דקות על אש בינונית בקלחת פתוחה.

המבחר מוכן. הוא מאוחסן בטמפרטורה של 2-8 מעלות.

תבשיל ירקות עם חומץ

ניתן להכין פריטים מגוונים לאחסון החורף באמצעות חומץ.

רכיבים:

• חצילים - 800 גרם;
• פלפל מתוק בשל, צהוב או אדום - 800 גרם;
• עגבניות בשלות ורכות - 800 גרם;
• בצל - 600 גרם;
• מלח - 4 כפיות;
• סוכר - 10 כפיות;
• מים - 100 מיליליטר;
• חומץ 9% - 60 מיליליטר;
• שמן צמחי - ½ כוס.

מניחים את החומרים (למעט תמצית חומץ) בשכבות. מבשלים 20 דקות בלי להפריע. מערבבים היטב, מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 25-30 דקות. תבשיל ירקות טעים מוכן.

תבשיל ללא חומץ

ירקות מגוונים מוכנים ללא שימוש בחומץ. המנה שתתקבל תהיה טבעית, וטעם המרכיבים יהיה בהיר וברור.

הם נלקחים באותו משקל:

1. בצל בצל.
2. פלפל מתוק בשל.
3. גזר.
4. עגבניות.
5. חציל.
6. שמן צמחי.
7. עלה דפנה (חתיכה אחת לכל ליטר מוצר מוגמר).
8. פלפל חריף, מלח לפי הטעם.

אנחנו מכינים את המרכיבים לפי העדפות הטעם. במקביל חותכים את הפלפל לפסים ומגררים את הגזר גס. מערבבים בכלי גדול ומניחים על הכיריים מעל שמן חם. המבחר מבושל עד לבישול על אש בינונית, ואז מונח מיד לאחסון.

עם שעועית ירוקה וחצילים

צמחונים רבים או אנשים העוקבים אחר דיאטות מסוימות רוצים להגביל את עצמם לירקות ובמקביל לצרוך מינון מספיק של חלבון לגוף. הפתרון יהיה תבשיל עם שעועית וחצילים. עבור 8 מנות אתה צריך:

• קישואים - 700 גרם;
• שעועית ירוקה - 300 גרם;
• חצילים - 350 גרם;
• גזר - 250 גרם;
• בצל - 280 גרם;
• פלפל מתוק, ירוק ניתן להשתמש - 170 גרם;
• שמיר - 60 גרם;
• פטרוזיליה - 60 גרם;
• עגבנייה - חתיכה אחת;
• שום - 2 שיני;
• מים - 1 כוס.

אם מכינים את המנה בחורף, אפשר להשתמש בשום מיובש ובאבקת עגבניות. שעועית קפואה תעבוד גם. בנוסף, לחורף ניתן להכין את התערובת מראש, לחלק לשקיות מקפיא מנות ולשמור במקפיא. חצילים וקישואים מעוצבים לרצועות, ושעועית מעוצבת לבולי עץ.

הכנה:

1. מבשלים את הגזר והבצל במחבת עם מים למשך 10 דקות.
2. מוסיפים שעועית, שום, מלח למשך 5 דקות. אם המים התאדו, מוסיפים מעט.
3. יוצקים את הקישואים, החציל והעגבנייה לכלי וממשיכים לבשל עד שהירקות מבושלים לחלוטין.
4. 5 דקות לפני סיום הבישול משתמשים בפלפל מתוק ועשבי תיבול. הוסף תבלינים אחרים כדי להוסיף טעם וארומה.

עם זוקיני בצנצנות

קישוא הוא צמח בררן שמפיק יבול עשיר. יש המון מתכונים לשימור תבשילי קישואים. אפשרות פופולרית היא הבאה.

אתה צריך להכין:

• קישואים - 3 ק"ג;
• עגבניות - 1 קילוגרם;
• בצל - 200 גרם;
• שמן חמניות - 200 גרם;
• חומץ 9% - 100 גרם;
• מלח - 80 גרם;
• שום - 4 שיני;
• פלפל מתוק - 1 קילוגרם.

שיטת הבישול די פשוטה.

נותנים לתערובת העגבניות לרתוח. לאחר הרתיחה מוסיפים לעגבניות הכל פרט לחומץ ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות תוך סגירת מכסה. לאחר מכן השתמשו בחומץ, תנו לו לרתוח, מבשלים עוד 10 דקות. כשהוא חם, אורזים לצנצנות.

תבשיל ירקות עם כרוב

מנה עם כרוב שתוגש לשולחן תפתיע את כולם. זהו מתכון מקורי בו הכרוב חושף את טעמו. השילוב של מספר סוגי מוצרים מעניק למנה תו מיוחד וספציפי.אם תרצה, אתה יכול להשתמש בסוגים אחרים של ירק זה זמין בבית.

אתה צריך להכין:

• שני סוגים של כרוב, עדיף לקחת כרובית וכרוב לבן - 500 גרם;
• קישואים - 1 חתיכה;
• פלפל מתוק - 4 חתיכות;
• גזר - 2 חתיכות;
• בצל - 2 חתיכות;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• תבלינים, מלח - לפי הטעם.

בחר ירקות בגודל בינוני. כרוב מופרד על ידי תפרחות.

שיטת בישול:

1. מטגנים גזר ובצל.
2. לאחר מכן מוסיפים פלפלים וקישואים.
3. לאחר 10 דקות מוסיפים כרוב ותבלינים.
4. מבשלים עם מכסה סגור במשך 13-15 דקות. ואז לבשל בלי עד שהירקות מוכנים. כל הזמן מערבבים.

מגזר

גזר הוא מוצר מועשר בויטמינים המועילים לגוף. מצרכים למבחר:

• מלח - 50 גרם;
• קישואים בינוניים - 3 חתיכות;
• פלפל חריף - 3 חתיכות;
• גזר - 5 חתיכות;
• בצל - 3 חתיכות;
• עגבניות - 5 חתיכות;
• שמן צמחי - 0.5 ליטר;
• סוכר - 50 גרם.

קוצצים את הגזר לרצועות גדולות.

מביאים את המרכיבים לרתיחה, ואז מבשלים במשך 30 דקות. לאחסון, הוסף חומץ 5 דקות לפני כיבוי הכיריים. מיד לאחר כיבוי, יוצקים לצנצנות.

איך לבשל תבשיל דלעת

פטיסון מוסיף טוויסט משלו למנה המוכנה. יש ספציפיות להכנת מנות מדלעת. הלבנה מוקדמת במים רותחים ואחריה קירור מואץ ישמרו על גמישות הדלעת.

חומרים לתבשיל דלעת חורף:

• דלעת בכל גודל - 1.2 קילוגרם;
• רסק עגבניות או עגבניות, אתה יכול להשתמש בפירות בשלים מדי מרוסקים - 4 כפות;
• בצל - 0.5 קילוגרם;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• חומץ - 1 כפית;
• תבלינים - לפי הטעם.

המנה מוכנה כך:

1. את הדלעת אופים בתנור.
2. הוא נמעך מאוד בסכין או בצורה מכנית.
3. בצל מטוגן עם עגבניות ומוסיפים לדלעת. מבשלים 40 דקות עם מכסה סגור, תוך ערבוב מדי פעם.
4. מתבלים בתבלינים, מוסיפים חומץ ואחרי 5 דקות מגלגלים למצב רותח.

תבשיל שנטרל ירקות

הכנת ירקות מגוונים בתוספת פטריות שנטרל בר היא פשוטה ומהירה. הם יוסיפו חמיצות וארומה קלה למנה הרגילה. נחוץ:

• שנטרל - 1 קילוגרם;
• עגבניות בשלות, אפשר להשתמש בעגבניות מרוסקות - 2 ק"ג;
• בצל גדול - 3 חתיכות;
• חצילים בגודל בינוני - 4 חתיכות;
• שום - 4 שיני;
• פלפל מתוק בשל גדול - 4 חתיכות;
• מלח - ½ כף;
• סוכר - ½ כפית;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 2/3 כוס;

יש לשטוף היטב את השנטרל כדי להסיר פסולת ועלים.

הכנה:

1. מטגנים את הפטריות על אש נמוכה בכלי אטום. מניחים בכלי אחר ומכסים למניעת קירור מהיר.
2. מוסיפים שמן לאותה מחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא רך.
3. מוסיפים פלפלים וחצילים. מבשלים לאט עד לסיום עם מכסה סגור, תוך ערבוב.
4. במקביל, רסק את העגבניות, תחילה מקלפים אותן. רְתִיחָה.
5. יוצקים את כל המרכיבים לתוך העגבנייה ומבשלים 30 דקות, מחכים לרתיחה.
6. מכניסים מיד לצנצנות. כשהם סגורים, הם צריכים להתקרר לאט בחמימות.

תבשיל ירקות עם אורז

אורז נמצא בהרמוניה בטעם עם ירקות רבים. מסיבה זו, זהו מרכיב נפוץ בתבשילי ירקות, מה שהופך אותם לממלאים יותר.

רכיבים:

• אורז - 2 כוסות;
• עגבניות - 3 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1.5 קילוגרם;
• גזר - 1 קילוגרם;
• בצל - 1 קילוגרם;
• שמן צמחי - 0.5 ליטר;
• תבלינים - לפי הטעם.

טוחנים ירקות באופן שווה

הכנה: נותנים לשמן לרתוח ומטגנים את הירקות 10 דקות בסדר הבא: גזר, בצל, פלפל. לאחר מכן מוסיפים אורז ועגבניות ומבשלים עד שהאורז מבושל לחלוטין. לאחר בישול המוצר ניתן לאטום.

תבשיל ירקות מעגבניות ירוקות

לכל תושב קיץ נשארו הרבה עגבניות ירוקות בסתיו. כמובן שהם יכולים להבשיל אם לזן יש איכות שמירה טובה. אבל עדיף לסיים אותם עם מנה נפלאה - תבשיל עגבניות ירוקות.

רכיבים:

• עגבניות ללא סדקים, גודל בינוני - 6 חתיכות;
• פלפל מתוק בינוני - חתיכה אחת;
• גזר - 3 חתיכות;
• בצל - 3 חתיכות;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• קמח - 2 כפות;
• סוכר - 1 כפית;
• תבלינים - לפי הטעם.

את העגבנייה חותכים לעיגולים.

הכנה:

1. את העגבנייה מרדדים בקמח ומטגנים במחבת.
2. הבצלים מטוגנים.
3. מערבבים את הירקות ומבשלים 15 דקות לאחר הרתיחה.
4. מוסיפים סוכר, מלח. תתחיל לגלגל.

מתכון ללא עיקור

ניתן לשמר תבשיל ירקות ללא שימוש בסטריליזציה. לשם כך, חשוב למיין כראוי את הירקות ולהסיר את כל הירקות המקולקלים והרקובים. שימוש בחומץ יעזור לשמור על טריות המוצר. שיטת האחסון הנכונה היא לבחור מקום חשוך וקריר ללא טיוטות.

לתבשיל תצטרך:

• חצילים - 1 קילוגרם;
• עגבניות - 1 קילוגרם;
• פלפל מתוק - 1 קילוגרם;
• מלח - 5 כפיות;
• בצל - 750 גרם;
• שמן צמחי - 150 מיליליטר;
• חומץ 9% - 50 מיליליטר;
• סוכר - 8 כפיות;
• מים - 2.5 ליטר.

מסדרים את החומרים למנות בגודל 1X1 סנטימטר.

הכנה:

1. שכבות את הירקות. למילוי מים. מוסיפים חומץ, שמן, מלח, סוכר.
2. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
3. מבשלים 40 דקות, סוגרים את המכסה, על אש נמוכה.

כשהוא חם, מכניסים לצנצנות. מצננים לאט במקום חמים.

תבשיל ספרדי

פיסטו, או תבשיל ספרדי, הוא מאכל לאומי המוגש כתוספת לביצים מקושקשות. אתה תצטרך:

• קישואים - 250 גרם;
• עגבניות - 0.5 קילוגרם;
• פלפל מתוק - 250 גרם;
• שמפיניון - 150 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• שמן זית - 50 מיליליטר;
• גזר - 150 גרם;
• ירקות קצוצים - 2 כפות;
• תבלינים, מלח - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מטגנים את הבצל במשך 5-8 דקות.
2. זה מטוגן עם פטריות במשך 5 דקות.
3. לאחר מכן מוסיפים גזר ומטגנים כ-5 דקות.
4. מוסיפים את הקישואים ומבשלים במחבת סגורה אותו פרק זמן.
5. מוסיפים פלפל, מלח, תבלינים, עשבי תיבול.
6. לאחר 5 דקות מוסיפים את העגבנייה. מבשלים עד שהירקות מוכנים - כ-15 דקות.

תבשיל ירקות "כמו מחנות"

הספציפיות של הכנת תבשיל ירקות שנרכש בחנות היא להשתמש רק במרכיבים טריים שגדלים במקום. רכיבים:

• קישואים - 1 קילוגרם;
• גזר - 1 קילוגרם;
• חצילים - 1 קילוגרם;
• בצל - 1 קילוגרם;
• פלפל מתוק - 500 גרם;
• שום - חתיכה אחת;
• סלרי - 200 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• שמן צמחי;
• פלפל גרוס - לפי הטעם.

צעד אחר צעד אתה צריך לעשות את זה:

1. מניחים את הירקות במחבת עמוקה, מפזרים תבלינים ושופכים את השמן.
2. מכניסים לתנור חם למשך שעה.
3. מערבבים מדי פעם.
4. מניחים לצנצנות מוכנות.

אחסן במקום קריר או במקרר.

איך לאחסן שימורים

יש כמה טיפים פשוטים שיעזרו לכם לשמר אוכל ביתי עד האביב. אם יש מרתף, לא תהיה בעיה.זה יוצר את התנאים הטובים ביותר לאחסון כל מזון משומר. אם זה לא זמין בבית פרטי, קומה תת קרקעית תתאים.

בדירה מאובזר מקום אחסון במרפסת מזוגגת. במקרה זה נוצרת קופסה שאינה מאפשרת מעבר לאור השמש ובה נשמרת טמפרטורה יציבה.

אתה יכול לצייד ארון מובנה הממוקם הרחק ממכשירי חימום, דלתות וטיוטות. חשוב לסדר נכון את המדפים והגישה אליהם. חשוב: פחיות כבדות, יש להציב אותן על מדפים אמינים וחזקים.

אם אין מקומות אחסון אחרים, הצנצנות מונחות בחדר מתחת למיטה, לאחר שהונחו אותן קודם לכן בקופסת קרטון. שיטת האחסון הזו היא הכי לא אמינה. אתה לא צריך להשאיר צנצנות בתוך הבית במשך זמן רב.