המתכונים הטעימים ביותר לבישול מהיר של מלפפונים קוריאנים לחורף

מלפפונים שהוכנו בקוריאנית לחורף יכולים לגוון את תפריט החורף. הם עשירים בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, ופלפל חריף עוזר לנרמל את חילוף החומרים ולמנוע את קיפאון הדם במהלך העונה הקרה. הכנת הכנות כאלה אינה קשה ואפילו מרגשת.

תכונות של הכנת מלפפונים בקוריאנית

מלפפונים קוריאנים חייבים את שמם לעובדה שבעת הכנתם משתמשים באותה תערובת תבלינים כמו בהכנת מרינדות וחמוצים ידועים במטבח הקוריאני. הטעם והאיכויות המסחריות של המוצר הסופי תלויים ישירות בשאלה אם נבחרים ירקות איכותיים לשימור. יש לתת עדיפות לפירות קטנים וטריים. עדיף להשתמש בקציר משלך של זני כבישה, שנקטפו טרי מהגינה.

מלפפונים בשלים מדי אינם מתאימים לשימורים בשל נוכחותם של זרעים גדולים וקליפה עבה. לאחר ניקוי ראשוני, ניתן להשתמש בהם רק בסלטים.

הכנת המוצר לפני תחילת התהליך

לעתים קרובות, פירות בשלים מדי משמשים להכנת תכשירי מלפפון קוריאניים. מומלץ לחתוך אותם או לגרר בפומפייה קוריאנית מיוחדת. העיקר שלירוקים יהיה עור דק ולא מריר.

לפני הבישול משרים אותם במים למספר שעות, שוטפים אותם היטב וחותכים את הקצוות משני הצדדים.

לאחר מכן, חותכים אותו בצורה המומלצת במתכון או שנראה הכי נוח, שמים אותו בקערה, מוסיפים מעט מלח ונותנים לו להתבשל במשך 10-15 דקות. במהלך הזמן הזה, מיץ משתחרר. לאחר מכן ניתן להוסיף את כל שאר המרכיבים לפי ההמלצות.

שיטות לשימור מלפפונים בקוריאנית בבית

מלפפונים שהוכנו בסגנון קוריאני זכו לפופולריות עצומה בארצנו.טבחים פיתחו הרבה אפשרויות להכנת המנה הזו, שחלקן היו אהובות במיוחד על עקרות בית.

מתכון מהיר לחורף

מתאבן מצוין לתפוחי אדמה מטוגנים או לאורז מוכן מהמרכיבים הבאים:

• מלפפונים טריים - 0.4 ק"ג;
• בצל - 0.035 קילוגרם;
• בצל - 10 גרם;
• שיני שום - 10 גרם;
• רוטב סויה איכותי - 3 כפות;
• פלפל צ'ילי - 2 כפיות;
• שמן שומשום - 3 כפיות;
• שומשום קלוי - 3 כפיות;
• סוכר מגורען - 2 כפיות.

שיטת בישול

במתכון המקורי הזה, המלח מוחלף לחלוטין בתיבול כמו רוטב סויה. מלפפונים ובצל חתוכים לחצאי טבעות בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד. את הבצל והשום קוצצים. מניחים את כל זה בקערה גבוהה, יוצקים רוטב סויה ושמן שומשום. מוסיפים סוכר, פלפל צ'ילי ושומשום. את התוכן מערבבים היטב ומניחים להחדיר לחצי שעה.

יוצקים לצנצנת מוכנה מראש, מעקרים היטב, מבריגים או מגלגלים. לא מומלץ לאחסן פינוק כזה לאורך זמן, ולכן אוכלים אותו קודם.

עם גזר

בישול מלפפונים בקוריאנית לפי מתכון זה דורש את הרכיבים הבאים:

• מלפפונים טריים - 2 ק"ג;
• גזר - 0.5 קילוגרם;
• שום - ראש 1;
• שמן צמחי מזוכך (לא מרוחה) - 130 גרם;
• חומץ מזון - 20 גרם;
• פלפל צ'ילי חריף - 1 תרמיל;
• מלח סלעים שולחני - 55 גרם;
• סוכר מגורען - 110 גרם
  מ"מ;
• אפונה פלפל אנגלי - 6 חתיכות.

שיטת בישול

מניחים את המלפפונים במים קרים למשך מספר שעות, ואז שוטפים אותם היטב וקוצצים את הקצוות. לאחר מכן, חתכו את הפירות לקוביות קטנות, לאחר שתטעמו אותם למרירות.מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית ומוסיפים למלפפונים. חותכים את השום והפלפל החריף לפרוסות דקות.

מערבבים הכל היטב, מרסקים את גרגירי הפלפל, מוסיפים שמן וחומץ, מוסיפים סוכר ומלח. ואז לערבב שוב ביסודיות ולהשאיר לכמה שעות. לאחר מכן, הסלט מונח בצנצנות מוכנות מראש, מכוסות במכסים, מניחים בכלי רחב עם מים ומעוקר.

בלי עיקור

כבישה לפי מתכון זה מוכנה מהמרכיבים הבאים:

• מלפפונים פריכים - 2 ק"ג;
• גזר צעיר - 500 גרם;
• מלח סלעים שולחני - 55 גרם;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• שמן צמחי מזוכך - 35 מיליליטר;
• חומץ מזון - 35 מיליליטר;
• שום - 5 שיני;
• פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית;
• פפריקה טחונה - 1/2 כפית;
• כוסברה טחונה - 1/2 כפית.

שיטת בישול

שטפו היטב את כל הירקות. מערבבים שמן חמניות מזוכך עם חומץ בקערת אמייל, מוסיפים תבלינים ושום, מרתיחים ונותנים לו להתבשל במשך מספר שעות. לעקר מכסים וצנצנות. מלפפונים נחתכים לקוביות או רצועות בגודל בינוני.

את הגזר מגררים על פומפיה קוריאנית מיוחדת ויוצקים למלפפונים. את הירקות מערבבים ושמים בצנצנות כך שיהיה מעט מקום פנוי מלמעלה. מביאים שוב את המרינדה לרתיחה ויוצקים אותה בזהירות על הסלט, ולאחר מכן אפשר לגלגל אותה.

ממלפפונים מגודלים בעגבניה, ללא גזר

מתכון זה משתמש במלפפונים פרוסים, כך שתוכל להשתמש בבטחה במלפפונים מגודלים. אתה תצטרך:

• מלפפונים פריכים גדולים - 1 קילוגרם;
• שום - 5 שיני;
• שמן חמניות מזוקק - 90 גרם;
• חומץ מזון - 210 גרם;
• מלח סלעים שולחן - 1 כף;
• סוכר מגורען - 1000 גרם;
• פלפל מריר - 1/2 תרמיל;
• עגבניות - 1/2 קילוגרם;
• תיבול גזר קוריאני – 1/2 כף.

שיטת בישול

את המלפפונים שוטפים היטב וחותכים לטבעות או מגוררים בפומפייה קוריאנית. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לטבעות. קולפים את העגבנייה וחותכים אותה לפרוסות, ואז טוחנים אותה באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. מעבירים את השום במכבש שום. יוצקים את כל החומרים לסיר, מניחים על אש קטנה ומבשלים חצי שעה. יוצקים את החומץ ומבשלים עוד 5 דקות, ואז מניחים בכלי המוכן ומגלגלים.

עם שומשום

תוכלו להכין הכנה יוצאת דופן שלא רק המשפחה שלכם, אלא גם האורחים שלכם ייהנו ממנה. אתה תצטרך:

• מלפפונים טריים - 0.9 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• שומשום - 20 גרם;
• רוטב סויה - 20 מיליליטר;
• שמן צמחי מזוכך - 80 מיליליטר;
• מלח שולחן - 10 גרם;
• סוכר מגורען - 20 גרם;
• פלפל חריף אדום גרוס - 3 גרם.

שיטת בישול

המלפפונים נשטפים וחותכים לרצועות דקות לכל אורכם, ואז מניחים בקערה, מפזרים מלח ומניחים להתבשל במשך חצי שעה, תוך ניקוז המיץ המשוחרר. שמן צמחי מזוקק מעורבב עם רוטב סויה, סוכר ושום כתוש, כמו גם שומשום ופלפל מתווספים. את המרינדה שהתקבלה יוצקים על המלפפונים ומשאירים במקום קריר למשך כמה שעות. מניחים בכלים מוכנים, מעקרים ומגלגלים.

עם חרדל

עדיף להכין את ההכנה הזו מירקות ירוקים צעירים. יש צורך ברכיבים הבאים:

• מלפפונים צעירים - 4 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• חרדל טחון (יבש) - 2 כפות;
• שמן חמניות מזוקק - 200 מיליליטר;
• חומץ מזון - 210 מיליליטר;
• מלח סלעים שולחני - 90 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 1 כף.

שיטת בישול

מלפפונים שטופים אך לא קלופים נחתכים לרצועות דקות ויוצקים לסיר. כל שאר המרכיבים נשלחים לשם, מעורבבים היטב ומחדירים במקום קריר למשך 3 שעות. לאחר מכן, הם מונחים במיכלים, מעוקרים ומשמרים.

על פומפיה

עוד מתכון מעניין מאוד דורש את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים טריים - 4 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• גזר - 1 קילוגרם;
• שמן צמחי מזוכך - 210 מיליליטר;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• מלח מטבח - 5 כפות;
• חומץ שולחן - 200 מיליליטר;
• פלפל חריף אדום גרוס - 1 כף.

שיטת בישול

מלפפונים וגזר נשטפים, מקלפים ומגררים על פומפיה קוריאנית מיוחדת. את השום סוחטים במכבש שום, ואת כולו יוצקים לסיר גדול. שאר התבלינים, כמו גם חומץ ושמן, נשלחים לשם. במקום קריר (מקרר, מרתף) מחדירים את הסלט למשך 12 שעות, מניחים אותו בכלי זכוכית ומעקרים אותו ומגלגלים אותו.

מלפפונים מלוחים קלות

מתכון קיץ מעולה להכנת מלפפונים מומלחים קלות בקוריאנית. הרכיבים הבאים יידרשו:

• ירקות טריים - 500 גרם;
• רוטב סויה באיכות גבוהה - 2 כפות;
• שום - 2 שיני;
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
• מלח מטבח - 1 כפית;
• סוכר מגורען - 1 כפית;
• שומשום - 1 כף;
• שמן חמניות מזוקק - 3 כפות;
• חומץ - 2 כפות;

שיטת בישול

שוטפים את הירוקים במים קרים וחותכים לקוביות, מכסים במלח ומניחים להזליף במשך 20 דקות. מסירים את המיץ שנוצר, מוסיפים חומץ, מוסיפים פלפל צ'ילי ומערבבים היטב. מחממים את השמן הצמחי במחבת, קוצצים דק את השום וזורקים אותו על הירוקים. מכבים את השמן ומיד זורקים לתוכו את השומשום, ואז יוצקים הכל יחד על המלפפונים.

מערבבים היטב ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר שעבר הזמן הדרוש, מוציאים אותו, מניחים אותו בכלי מוכן, מכסים אותו במכסה ומאחסנים במקרר.

עם פלפל

הסלט הכי ארומטי וטעים מתקבל לפי המתכון הבא. רכיבים נדרשים:

• מלפפונים טריים - 2 ק"ג;
• גזר - 0.5 קילוגרם;
• מתוק פלפל בולגרי) – 0.5 קילוגרם;
• בצל סלט (אפשר להשתמש בבצל רגיל) - 0.5 קילוגרם;
• שום - ראש 1;
• פלפל מריר (צ'ילי) - 1 תרמיל;
• שמן צמחי מזוכך - 110 גרם;
• חומץ שולחן - 110 גרם;
• מלח סלעים שולחני - 50 גרם;
• סוכר מגורען - 110 גרם.

שיטת בישול

מגררים את המלפפונים והגזר על פומפיה קוריאנית מיוחדת, חותכים את הפלפל המתוק לקוביות, סוחטים את השום במטחנת שום או מטחנת בשר. קולפים את הבצל וטוחנים במטחנת בשר. מניחים את כל המרכיבים בקערה עמוקה, מוסיפים את התבלינים הדרושים, חומץ שולחן ושמן חמניות. מערבבים היטב, מניחים בצנצנות מוכנות, מעקרים ומגלגלים. מתאבן זה יפנה לכל מי שאוהב מנות חריפות.

עם רוטב סויה

כדי להכין מנה חריפה ויוצאת דופן תצטרך:

• ירקות פריכים טריים - 4 ק"ג;
• גזר צעיר - 1 קילוגרם;
• רוטב סויה באיכות מעולה - 2 כפות;
• מלח סלעים שולחני - 100 גרם;
• שמן חמניות מזוקק - 2 כוסות;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• שום - 5 שיני;
• חומץ בדרגת מזון 9% - כוס אחת;
• תיבול לגזר קוריאני – 15 גרם.

שיטת בישול

הירקות נשטפים, מיובשים ומגוררים על פומפיה קוריאנית. את השום קוצצים דק בסכין. מלפפונים, גזר, שום ותבלינים מוזגים לכלי בנפח מתאים. בקערה נפרדת מערבבים רוטב סויה עם מלח שולחן, חומץ אכיל וסוכר. יוצקים את התערובת הזו על המלפפונים ונותנים לה להתבשל במשך מספר שעות. לאחר מכן, הם מונחים בצנצנות זכוכית מוכנות, מעוקרות ומשמרות.

אחסון נוסף של שימור

עדיף לאחסן מלפפונים שהוכנו בסגנון קוריאני במרתף יבש. ניתן לאחסן את המוצרים בטמפרטורת החדר, אך חיי המדף מצטמצמים משמעותית. שמן צמחי המשמש לשימור בתנאים לא מתאימים מזדקן במהירות ונותן טעם לוואי לא נעים. אם אין לך מרתף, ניתן להניח את הצנצנות במזווה או במקרר.