TOP 16 מתכונים טעימים שלב אחר שלב להכנת חטיפי חורף

יש הרבה מתכונים לחטיפי חורף. הם מגוונים את התפריט ועוזרים לקשט כל שולחן חג. כדי להפוך את המנה לטעימה והרמונית, אתה צריך לעקוב אחר הפרופורציות המפורטות בהוראות. מוצרים לשימור נבחרים בקפידה, מעקב אחר איכותם והבשלתם. הכנת המיכל ראויה לא פחות לתשומת לב. החטיף יישמר כל החורף אם תמלא אחר כל ההמלצות.

פירוט של הכנת חטיפים לחורף

אפילו המתכונים המקוריים ביותר לשימור החורף מבוססים על מוצרים פשוטים ובמחיר סביר. מתאבנים קרים מוגשים עם בשר, דגים, או שניתן להשתמש בהם פשוט כמנה נפרדת.

כדי לשמר מזון, אתה צריך לבחור את המתכון המתאים, להכין את החומרים ואת מיכלי האחסון. חובה להקפיד על הפרופורציות המומלצות על מנת להעביר את הטעם של כל הרכיבים.

הכנת מרכיבים ומיכלים

יש להתייחס ברצינות לבחירת המוצרים. הם חייבים להיות טריים, עם משטח חלק, ללא נזק או סימני ריקבון:

• עדיף לבחור זני סתיו של כרוב, שכן הוא צפוף, מתוק ועסיסי.
• הסלק צריך להיות בעל צבע אדום עשיר כדי להעניק למנה גוון מושך.
• לאוהבי מנות חריפות, הוכנו מתכונים עם פלפל חריף. כדי להגביר את החריפות, הזרעים והקרביים אינם מקולפים.
• בחר עגבניות בגודל בינוני, עם קליפה דקה, עיסת דחוס ועסיסית.
• בצל יכול להיות סלט או מתוק.

חיי המדף של החטיף והמראה שלו יהיו תלויים במיכל הנכון. למתכונים הכוללים שכבות של מוצרים, עדיף לבחור מיכלים גדולים יותר:

• לא אמורים להיות שבבים או סדקים על פני הפחיות.
• המיכלים נשטפים היטב, רצוי בתוספת סודה.
• ואז מגיע שלב העיקור של הפחיות.

מתכוני ההכנה הטובים ביותר

כדי להכין את החטיף הכי טעים, אתה צריך לבחור את המתכון הנכון. השילוב של מספר מרכיבים רק יגוון את הטעם ויוסיף תווים יוצאי דופן שיזכרו לאורך זמן.

פרוסות עגבנייה ללקק אצבע

כדי להכין את המנה הזו, עדיף לבחור עגבניות גדולות עם עיסת בשרנית וצפופה. המתאבן נראה אטרקטיבי ומעורר תיאבון. עבור מיכל של 2 ליטר, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• עגבניות - 1.3 ק"ג;
• בצל - 110 גרם;
• שום - 60 גרם;
• שמן צמחי - 65 מ"ל;
• יֶרֶק;
• פלפל אנגלי;
• עלה דפנה - 4 עלים;
• חומץ - 55 מ"ל;
• סוכר - 75 גרם;
• מלח - 35 גרם.

ניתן להכין חטיף בפרק זמן קצר:

• עגבניות נחתכות לפרוסות;
• לחתוך את הבצל לטבעות, שום לפרוסות דקות, פלפל לרצועות;
• קוצצים דק שמיר או פטרוזיליה;
• מניחים בצל, שום ופלפל בתחתית המיכל המוכן;
• להניח שכבה של פרוסות עגבנייה;
• שכבות מתחלפות, ממלאות את כל המיכל;
• חומץ, מלח, סוכר ושמן מומסים במים רותחים;
• את המרינדה המוגמרת יוצקים לתוך הירקות;
• לעקר את המיכל למשך 22 דקות.

סלט מלפפונים "קינג חורף"

הדרך הפופולרית ביותר לכבוש מלפפונים היא סלט החורף קינג. בגרסה המסורתית אין מוצרים נוספים מלבד מלפפונים ועשבי תיבול. אבל אתה תמיד יכול לגוון את הטעם על ידי הוספת רכיבים אחרים. עבור חטיף טעים תצטרך:

• מלפפונים - 4.6 ק"ג;
• בצל - 900 גרם;
• שמיר - שתי צרורות;
• חומץ - 90 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 65 גרם;
• אפונת פלפל אנגלי.

ההכנה פשוטה ומהירה וכוללת מספר שלבים:

• מלפפונים ובצל נחתכים לחצאי טבעות;
• מוסיפים סוכר ומלח לירקות הקצוצים ומשאירים אותם למשך 90 דקות;
• לאחר מכן הוסף עשבי תיבול, פלפל וחומץ;
• המסה מבושלת עד שצבע המלפפונים משתנה;
• בשלב האחרון, כל שנותר הוא להכניס את הירקות לצנצנות ולהבריג אותם.

סלט "היזהרו מוודקה"

המתאבן אידיאלי לכל ארוחה. ירקות נלקחים באותם פרופורציות:

• כרוב, בצל, פלפל, עגבניות, מלפפונים - 900 גרם כל אחד;
• מלח - 35 גרם;
• סוכר - 95 גרם;
• שמן צמחי - 220 מ"ל;
• חומץ - 190 מ"ל.

הכנת החטיף לוקחת כשעתיים:

• כל הירקות נחתכים לרצועות;
• יוצקים חומץ לתוך המסה הכתוש, מוסיפים סוכר, מלח ומערבבים הכל;
• כדי שהירקות יתנו מיץ, הם נשארים למשך 55 דקות;
• לאחר מכן מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 12 דקות;
• החטיף המוגמר מונח במיכל המוכן.

כרוב גוריאן

המתכון החדש הזה מושלם לאלו שאוהבים חטיפים חריפים. המנה בהחלט תיזכר בטעמה ותתאים לכל תוספת. להכנה תזדקק למוצרים הבאים:

• כרוב - 3.1 ק"ג;
• סלק - 1.6 ק"ג;
• פלפל חריף - 3 חתיכות;
• שום - 90 גרם;
• סלרי - 200 גרם;
• חומץ - 210 מ"ל;
• שמן צמחי - 75 מ"ל;
• מלח - 80 גרם.

ההוראות כוללות ביצוע הפעולות הבאות:

• כרוב נחתך לחתיכות גדולות;
• סלק נחתך לחצאי טבעות דקות;
• שום חתוך לפרוסות;
• ירקות פרוסים מונחים בשכבות במיכל;
• חומץ, שמן, מלח, פלפל וסוכר מומסים במים רותחים;
• מרינדה חמה מוזגת לתוך הירקות.

החטיף יהיה מוכן לאכילה לאחר יומיים.

שעועית בעגבניה

ישנן אפשרויות שונות לבישול שעועית בעגבניה. כדי לבצע את המתכון הקלאסי תזדקק למוצרים הבאים:

• שעועית - 2.2 ק"ג;
• עגבניות - 4.2 ק"ג;
• אפונה פלפל אנגלי;
• עלה דפנה - 6 עלים;
• מלח - 85 גרם;
• סוכר - 115 גרם.

כדי להכין חטיף מלוח, עליך לבצע שלבים פשוטים:

• השעועית נשטפת ומשאירה במים נקיים למשך שעתיים;
• ואז השעועית מתמלאת שוב במים נקיים, מוסיפים מלח ומבשלים במשך 55 דקות;
• טוחנים את העגבניות בבלנדר, מוסיפים סוכר, מלח, פלפל, עלי דפנה ומבשלים 35 דקות;
• שעועית מבושלת מתווספת למסת העגבניות וממשיכים לבשל במשך 12 דקות;
• לאחר מכן ממלאים את המיכלים בחטיף שנוצר ומגולגלים.

כרוב כבוש

מתכון הכרוב הזה לא ישאיר אף אחד אדיש. הרכיבים הבאים יידרשו:

• כרוב - 2.3 ק"ג;
• גזר - 550 גרם;
• שום - 30 גרם.

עבור המלח תצטרך:

• שמן צמחי - 120 מ"ל;
• סוכר - 110 גרם;
• מלח - 65 גרם;
• עלה דפנה - שני עלים;
• פלפל אנגלי;
• חומץ - 45 מ"ל.

שלבי בישול:

• כרוב קצוץ לרצועות דקות;
• מגררים גזר;
• מניחים את הירקות במיכלים ויוצקים את המלח.

עגבניות במרינדה ללא עיקור

כדי לבשל עגבניות, אתה צריך לקחת צמרות גזר. זה זה שיעניק למנה טעם יוצא דופן. מרכיבי חטיף:

• צמרות גזר - שלושה ענפים;
• אספירין - 1 טבליה;
• עגבניות - 1.6 ק"ג.

עבור המלח תצטרך:

• מלח - 35 גרם;
• סוכר - 110 גרם;
• חומץ - 35 מ"ל.

התקדמות העבודה נראית כך:

• מניחים צמרות גזר קצוצות בתחתית המיכל;
• ואז מגיעות העגבניות עצמן;
• ירקות מוזגים עם מים מבושלים פעמיים ומשאירים אותם למשך 16 דקות;
• בפעם האחרונה אתה צריך להמליח את המים ולהוסיף סוכר;
• יוצקים מי מלח, יוצקים חומץ;
• לכתוש טבלית אספירין ולהוסיף אותה למלח;
• לבצע תפרים.

חציל בסגנון קוריאני

כדי להכין חטיף טעים תצטרך:

• כחולים - 900 ק"ג;
• גזר ופלפל - 450 גרם כל אחד;
• בצל - 110 גרם;
• שום - 60 גרם;
• חצי פלפל חריף;
• מלח - 40 גרם.

המרינדה מוכנה מהרכיבים הבאים:

• שמן צמחי - 85 מ"ל;
• חומץ - 45 מ"ל;
• סוכר - 30 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• פלפל, כוסברה, כורכום - 7 גרם כל אחד.

התחל לבשל ירקות:

• גזר ופלפל נחתכים לרצועות, בצל לחצאי טבעות, חצילים לפרוסות;
• מחממים את התבלינים במחבת מחוממת עם שמן;
• בקערה נפרדת מערבבים מלח, סוכר, חומץ ומוסיפים את המסה המחוממת עם שמן;
• יוצקים ירקות עם המרינדה המוכנה ומשאירים למשך 35 דקות;
• אז כל מה שנשאר זה להכניס את החטיף לצנצנות.

מתאבן סלק חריף

מתאבן זה יכול להיות מוגש עם כל תוספת. קל להכנה באמצעות החומרים הבאים:

• סלק, עגבניות - 2.2 ק"ג כל אחד;
• פלפל - 450 גרם;
• פלפל חריף - 3 תרמילים;
• שום - 110 גרם;
• מלח - 35 גרם;
• שמן צמחי - 130 מ"ל;
• מעט חומץ.

ההכנה פשוטה:

• סלק נחתך לרצועות דקות;
• מבשלים את הסלק במחבת עם חמאה למשך 35 דקות;
• את שאר הירקות כותשים בבלנדר ומשולבים עם סלק;
• לאחר 25 דקות, מוסיפים שום קצוץ ומתבלים בחומץ;
• סלט חם מונח במיכלים.

קוויאר קישואים

בישול קוויאר זוקיני הוא מהיר. מוצרים תמיד בהישג יד:

• קישואים - 2.2 ק"ג;
• גזר ובצל - 1.2 ק"ג כל אחד;
• רסק עגבניות - 140 גרם;
• סוכר - 65 גרם;
• מלח - 35 גרם;
• שמן צמחי - 210 מ"ל;
• חומץ - 8 מ"ל.

ההוראות כוללות את השלבים הבאים:

• יוצקים שמן למיכל עמוק, מוסיפים גזר חתוך לקוביות;
• ממלאים הכל במים, מוסיפים מלח, סוכר ומבשלים במשך 11 דקות;
• לאחר מכן הוסף בצל, קישואים ופלפל לגזר;
• לאחר 25 דקות להוסיף רסק עגבניות;
• לאחר 12 דקות של רתיחה, מוסיפים חומץ;
• בשלב האחרון קוצצים את הירקות המבושלים בבלנדר ומביאים שוב לרתיחה;
• קוויאר מוכן להפצה לתוך מיכלים.

מתאבן ירקות מלכותי עם פטריות

תוספת טובה לארוחת הצהריים תהיה מתאבן של ירקות ופטריות. תזדקק למוצרים הבאים:

• פטריות - 1.9 ק"ג;
• עגבניות - 900 גרם;
• פלפל, גזר - 450 גרם כל אחד;
• סוכר - 110 גרם;
• מלח - 55 גרם;
• חומץ - 140 מ"ל;
• שמן חמניות - 190 מ"ל.

הוראות שלב אחר שלב:

• פטריות שטופות וקצוצות לחתיכות קטנות מבושלות במשך 35 דקות;
• מבשלים את שאר הירקות הקצוצים במשך 32 דקות;
• מוסיפים מלח, סוכר, חמאה, פטריות לירקות המבושלים ומבשלים עוד 35 דקות;
• בסוף מוסיפים חומץ ותבלינים.

מתאבן ירקות בסגנון סרבי

מתאבן ירקות זה פופולרי מאוד בקרב עקרות בית. הוא מוכן מהרכיבים הבאים:

• פלפל חריף - 1.6 ק"ג;
• שום - 150 גרם;
• מלח, סוכר - 15 גרם כל אחד;
• שמן צמחי - 85 מ"ל;
• חומץ - 38 מ"ל;
• גרגירי פלפל;
• ריחן.

ההכנה פשוטה:

• מניחים את הפלפלים על נייר אפייה, מכניסים לתנור ל-35 דקות, ואז חותכים לפרוסות (המיץ שנשאר על התבנית לא נזרק);
• חתיכות פלפל מונחות במיכלים, השכבות מפזרים בזיליקום ושום;
• להוסיף סוכר, חומץ, שמן למיץ הפלפלים, לשים על האש ולהביא לרתיחה;
• ירקות מוזגים עם מרינדה, ולאחר מכן המיכל מגולגל.

שום כבוש

המתכון מאפשר לשמר שיני שום לאורך כל החורף. אתה תצטרך:

• שום - 1.2 ק"ג;
• מטריות שמיר - 3 חתיכות;
• מלח - 45 גרם;
• סוכר - 120 גרם;
• חומץ - 75 מ"ל.

התקדמות העבודה:

• שום מופרד לשיניים ונכווה במים רותחים;
• כדי להכין את המרינדה, ממיסים מלח וסוכר במים רתוחים, ואז מוסיפים חומץ;
• מטריות שמיר מונחות בתחתית המיכל, ולאחר מכן את שיני השום עצמן;
• ממלאים את התוכן במרינדה ומעקרים את הצנצנות למשך 8 דקות.

גזר כבוש

מרכיבים שימושיים לחטיף מלוח:

• גזר - 1.6 ק"ג;
• סוכר - 85 גרם;
• מלח - 55 גרם;
• חומץ - 35 מ"ל;
• קינמון, פלפל אנגלי, עלה דפנה, ציפורן.

הכן כדלקמן:

• קולפים את הגזרים וטובלים אותם במי מלח רותחים למשך 6 דקות;
• מניחים את כל התבלינים המוכנים בתחתית המיכל;
• גזר חתוך לפרוסות מונח על גבי התבלינים;
• מלח, סוכר וחומץ מומסים במים רותחים;
• המרינדה המוגמרת מוזגת לתוך המיכל;
• יש לעקר את המיכלים למשך 27 דקות.

תפוחים מושרים עם דבש

כדי להכין את המנה הקלאסית הזו תזדקק למרכיבים הבאים:

• דבש - 350 גרם;
• תפוחים - 6.8 ק"ג;
• מלח - 160 גרם;
• עלי דובדבן ודומדמניות - 210 גרם כל אחד.

הדרכה שלב אחר שלב:

• עלי דומדמניות ודובדבנים מונחים בתחתית המיכל;
• ואז להניח שכבה של תפוחים;
• שכבות מתחלפות עד למילוי מלא של המיכל;
• להוסיף מלח ודבש למים רתוחים;
• יוצקים את נוזל הדבש המקורר על הפרי;
• התפוחים יהיו מוכנים בעוד חודש.

שימורי קישואים

לחמניות קישואים יש טעם יוצא דופן ונעים. לשימור אתה צריך להכין:

• קישואים - 1.2 ק"ג;
• סוכר - 110 גרם;
• מלח - 18 גרם;
• יֶרֶק;
• עלה דפנה - 2 עלים;
• גרגירי פלפל.

התקדמות ההכנה:

• קישוא חתוך לפרוסות ומערבב עם פטרוזיליה קצוצה דק;
• לשים את המים על האש ולהוסיף תבלינים לאחר הרתיחה;
• ירקות ועשבי תיבול מוזגים עם חלק מהמרינדה;
• לאחר 35 דקות, הירקות מוסרים מהמרינדה ומחולקים למיכלים מוכנים;
• יוצקים פנימה את המרינדה שנותרה;
• לעקר צנצנות במשך 22 דקות.

תנאים וכללים לאחסון חטיפים לחורף

אם חומר העבודה נעשה על פי כל הכללים, אז חיי המדף שלו גדלים באופן משמעותי. בממוצע, ירקות משומרים מחזיקים מעמד 24 חודשים. מיקום האחסון צריך להיות חשוך וקריר עם אוורור טוב.