TOP 12 מתכונים טעימים להכנת חטיפי זוקיני לחורף

הכנה לחורף היא הזדמנות ליהנות מהטעם הבהיר של ירקות ופירות בעונה הקרה. אחת התפקידים המובילים בקרב על הפופולריות בקרב ההכנות לחורף שייכת לקישואים. ירק זה משתלב היטב עם כל מרכיב, שומר על טעמו לאורך זמן ומחירו אטרקטיבי לצרכנים. הרבגוניות של פרי זה מאפשרת לך להכין וריאציות רבות של מנות. ניתן להכין מתאבן קישואים טעים לחורף באמצעות אחד מהמתכונים למטה.

תכונות של הכנת חטיפי זוקיני לחורף

כאשר מכינים הכנות לחורף, חשוב להכין בזהירות מיכלים לטוויסטים:

1. יש לבדוק את תקינות המיכל - אין שבבים או סדקים.
2. הצנצנות נשטפות עם חומר חיטוי.
3. הכיסויים חייבים לעבור בדיקה ויזואלית: אין נזק, חלודה או אי אחידות.

יש לעקר בנקים באחת מהדרכים הבאות:

1. במיקרוגל, מניחים פנימה צנצנת מים לכמה דקות.
2. על ידי הרתחה מכסים את תחתית המחבת בבד, שם מניחים את הצנצנות. המיכל מלא במים. מרתיחים במשך 25 דקות.
3. אדים - מעל מים רותחים מניחים רשת ומעליהן מניחים צנצנות הפוכה. משך - 25 דקות.
4. בתנור. מחממים את התנור ל-150 מעלות. משך העיקור הוא עד 25 דקות.

יש להרתיח את המכסים גם 2 דקות.

דרישות מרכיבים

כדי לקבל מנה טעימה, כדאי לשקול היטב את בחירת המרכיבים. הנה כמה טיפים לבחירת קישואים:

1. ניתן להשתמש גם בקישוא צעיר וגם בוגר. היתרון של הפירות הצעירים הוא קליפתם הדקה, המוסיפה פיקנטיות למנה, שאין צורך להסירה. אם אתה משתמש בירק בוגר, הקפד לחתוך את הקליפה ולהשתמש בכף כדי להסיר את הליבה עם הזרעים.
2. הפרי חייב להיות חזק, ללא פגמים נראים לעין, ובעל זנב ירוק.
3. עדיף לבחור ירקות ירוקים.

למען בטיחות הבריאות שלכם ושל יקיריכם, חשוב לתת עדיפות למרכיבים איכותיים הנרכשים ממקורות מהימנים.

שיטות לבישול קישואים

היעדר טעם חזק הופך את הקישוא למוצר ייחודי. הודות לנכס הזה, אתה יכול להכין כל דבר מהירק: סלט, קוויאר, אדג'יקה, חטיפים, תוספות ואפילו ריבות ולפתנים. קישואים, כמו מלפפונים, כבוש ומומלח.

בין שלל המתכונים הזמינים, כל אחד ימצא משהו משלו: חובבי חריפים יוכלו להשרות את הפירות בקוריאנית, ואניני מתכונים מהירים ינסו חטיפי קישואים שונים.

מתכון פשוט

כמעט כל המתכונים להכנת קישואים לחורף הם פשוטים ואינם דורשים הרבה זמן וכסף עבור מוצרים יקרים. אפילו עקרות הבית העסוקות ביותר יכולות להקציף ירקות לפי המתכון הזה:

• קישואים קצוצים (1 ק"ג);
• עגבניות קצוצות (1 ק"ג);
• גזר קצוץ, בצל, שום - 1 ק"ג משקל כולל, יחס מרכיבים לפי הרצוי;
• 10 גרם שמן חמניות;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• חומץ - 5 גרם.

כל המוצרים מעורבבים, מבשלים על אש בינונית במשך שעה וחצי (הזמן קשור ישירות לבשלות הקישואים) ומניחים בצנצנות מוכנות מראש לעיטוף לאחר מכן.

אדג'יקה חריפה

אדג'יקה חריפה אהובה על רבים בשל תכונות הטעם הבהירות שלה: תפריטי חטיפים של חגיגות רבות אינם שלמים ללא המנה הזו. למרבה ההפתעה, מתאבן זה יכול להיות עשוי מקישוא:

• 3 ק"ג - קישואים;
• 250 מ"ל - שמן צמחי;
• 300 גרם - רסק עגבניות;
• 3 ½ כפות. ל. - מלח;
• 3 כפיות. - פלפל שחור טחון;
• 4 ½ כפות. ל. - חומץ;
• 2 שערים - שום;
• 2 יחידות. - פלפל חריף;
• חבורה של ירק.

צעד אחר צעד שלבים:

1. מעבירים את הקישואים במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר, משאירים להתבשל (עד שעתיים).
2. בסיר, מערבבים את הפירות עם שמן ורסק עגבניות, מוסיפים תבלינים, מלח, מבשלים במשך 1.5 שעות.
3. מדללים חומץ ב-250 מ"ל מים ומוסיפים למחבת. מבשלים במשך 10 דקות.
4. מניחים בצנצנות ומבריגים.

קוויאר קישואים

כדי להכין קוויאר קישואים, תזדקק למצרכים הזמינים בכל בית:

• גזר - 1 ק"ג.
• קישואים - 2 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• רסק עגבניות - 150 גרם.
• סוכר - 120 גרם.
• מלח - 60 גרם.
• שמן חמניות - 200 מ"ל.
• חומץ שולחן - 1 כפית.
• מים - 250 מ"ל.
• פלפל גרוס לפי הטעם.

המתכון פשוט:

1. חותכים ירקות.
2. יוצקים שמן לקלחת או מחבת עם תחתית עבה ומוסיפים גזר.
3. יוצקים מים, מוסיפים סוכר, מלח.
4. מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
5. מוסיפים בצל, זוקיני, פלפל.
6. מביאים לרתיחה ומתרככים לחלוטין (כ-25 דקות).
7. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים עוד 10 דקות, ואז יוצקים חומץ.
8. טוחנים את התערובת המוגמרת עם בלנדר ויוצקים לצנצנות.

עם גזר ורוטב סויה

להכנת מנה אחת של קישואים וגזר כבושים ברוטב סויה, תזדקק ל:

• 2 יחידות. קישוא;
• 1 גזר;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• חומץ - 30 גרם;
• רוטב סויה - 60 מ"ל;
• שום - 2 שיניים;
• מלח לטעימה;
• סוכר - 10 גרם;
• תערובת פלפלים;
• מים - 15 מ"ל.

ירקות פורסים דק, מערבבים עם עשבי תיבול ותבלינים, ושמים בצנצנת. מעל מוסיפים רוטב סויה, חומץ, מים, מלח, סוכר. לבסוף יוצקים את הירקות במים רותחים.

עם מיונז

אפשר להכין חטיף חורפי עם מיונז מקישוא. רכיבים:

• קישואים - 4 ק"ג.
• בצל - 500 גרם.
• גזר - 500 גרם.
• מלח - 120 גרם.
• פלפל שחור גרוס - חבילה אחת.
• סוכר - 210 גרם.
• חומץ - 3 כפות. ל.
• שמן חמניות - 250 מ"ל.
• מיונז - 250 גרם.

כל המרכיבים קצוצים ומערבבים. את תערובת הירקות שמים בצנצנות מעוקרות מראש וממלאים ברוטב. בצל וגזר אפשר לטגן מראש במחבת.

עם עגבניות

מרכיבים (לצנצנת 1 ליטר):

• עגבניות (רצוי בצורת שזיף, מקובל להשתמש בעגבניות ירוקות עם קליפה עבה) - 6 יח'.
• קישואים - 1 גדול.
• חזרת - עלה אחד.
• שָׁמִיר.
• שום - 3 שיניים.
• פלפל חריף.
• פלפל שחור - 3 יח'.

מוצרים משומרים יהיו טעימים אם המרינדה מוכנה כהלכה:

• מים - ½ ליטר.
• סוכר - 30 גרם.
• מלח - 5 גרם.
• חומץ - 90 מ"ל.

את הצנצנות ממלאים תחילה בחזרת, שום, פלפל, שמיר ועגבניות. לאחר מכן מוסיפים קישואים. אין ללחוץ על ירקות כדי למנוע נזק למכל בעתיד. מביאים את המים לרתיחה ומערבבים עם מלח וסוכר. תחילה יוצקים חומץ לצנצנות, ולאחר מכן מים מוכנים.

קישואים כמו פטריות חלב

מתאבן הירקות יכול להחליף גם את פטריות החלב הארומטיות האהובות על רבים. כדי להכין תצטרך:

• קישואים - 3,000 גרם.
• שמן חמניות - 150 מ"ל.
• חומץ (שולחן, 9%) - 200 מ"ל.
• סוכר - 120 גרם.
• מלח - 40 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 30 גרם.
• ירוקים (שמיר, פטרוזיליה) - 2 צרורות.

מתכון:

1. שוטפים וחותכים את הירוקים המיובשים מראש לחתיכות (אורך לא יותר מ-1.5 ס"מ).
2. חותכים את הקישואים לקוביות.
3. מערבבים זוקיני עם עשבי תיבול.
4. מוסיפים שום קצוץ, מלח, סוכר, פלפל.
5. יוצקים שמן וחומץ, מערבבים היטב.
6. מכסים את המיכל במכסה ומניחים ל-4 שעות. קישואים יכולים להשרות עד 8 שעות (במקרר).
7. הכן צנצנות (נפח מועדף 0.5-0.75 ליטר).
8. מניחים את הקישואים בצנצנות. אין לדחוס. מוסיפים את המיץ הנותר.

הצנצנות מעוקרות למשך 10-12 דקות ואוטמות במכסה.

לצ'ו

לצ'ו קישואים משתלב מצוין עם כל תוספת. רכיבים:

• קישואים - 4,000 גרם.
• מלח - 4 כפות. ל.
• שום - 3 שיני.
• פלפל חריף - 1,000 גרם.
• עגבניות - 4,000 גרם.
• שמן חמניות - 150 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

להכנה:

1. שוטפים ומקלפים את הירקות.
2. קוצצים את החומרים.
3. טוחנים את הפלפלים והעגבניות במטחנת בשר או בבלנדר, מעלים אש ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים זוקיני, חמאה, מלח וסוכר, מרתיחים חצי שעה.
5. מוסיפים את שאר החומרים ומשאירים על האש עוד 5-7 דקות.
6. יוצקים את התערובת שהתקבלה לצנצנות מעוקרות מראש ואוטמים במכסה.

אפשר להחליף את העגבניות ברסק עגבניות.

במיץ אננס

מה שאתה תצטרך:

• קישואים - 1 ק"ג.
• מיץ אננס - ½ ליטר.
• חומצת לימון - 2.5 מ"ל.
• סוכר - 150 גרם.
• סוכר וניל - 10 גרם.

כדי להכין קישואים לפי מתכון יוצא דופן זה, תצטרכו לחתוך את הירק לפרוסות בעובי 2 ס"מ, ואז לחתוך את הליבה של החתיכות שהתקבלו, ולהפוך אותן לטבעות. את הסירופ המתוק מכינים תערובת של מיץ אננס, סוכר וחומצת לימון לרתיחה. לאחר הרתיחה מוסיפים את הירק לסירופ ומבשלים 15 דקות. התערובת המתקבלת מוזגת לצנצנות מוכנות מראש.

קישואים המוכנים לפי מתכון זה מושלם כקינוח וניתן להשתמש בו באפייה.

בקוריאנית

כדי להכין מתאבן קישואים בסגנון קוריאני תצטרך (לכל ק"ג ירק):

• גזר - ½ ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבנייה - 300 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• חומץ 9% - 5 גרם.
• מלח, סוכר - 2 כפיות כל אחד.
• תיבול לבישול גזר בקוריאנית - 10 גרם.
• ירוקים לפי הטעם.

יש לחתוך את הקישואים לחצאי טבעות, להמליח ולהשאיר למשך 20 דקות, ואז לשטוף במים. שאר הירקות ועשבי התיבול קוצצים דק. מערבבים את כל החומרים ומניחים ל-90 דקות. עד להופעת המיץ. לשים על האש ולבשל 20-30 דקות.

קישואים מטוגנים "תלקק את האצבעות"

המתכון הקלאסי ללקק אצבעות דורש את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג קישואים;
• 300 גרם עגבניות;
• 1 תרמיל פלפל חריף;
• 300 גרם פלפל מתוק;
• 1 שן שום;
• 1 בצל;
• שמן לטיגון;
• 1 כפית. חומץ שולחן;
• צרור פטרוזיליה;
• חמלי-סונלי.

שלבי בישול:

1. חותכים את הקישואים לטבעות ומטגנים בשמן.
2. יוצקים מים רותחים על העגבניות ומסירים את הקליפות. קוצצים עם בצל ופלפל (חריף). מוסיפים ירקות וקוצצים.
3. מרתיחים את התערובת שהתקבלה במשך 25 דקות, לאחר הוספת מלח, סוכר וכשות סונלי.
4. כמה דקות לפני שהוא מוכן, יוצקים את החומץ.
5. מניחים ירקות מטוגנים בצנצנות מוכנות מראש ויוצקים עליהם רוטב. כדי לקבל טעם בהיר יותר, אפשר להחליף שכבות. צריך להיות רוטב מעל.

חטיף קישוא אינסטנט טעים ללא עיקור

בהיעדר עיקור, חשוב שכל המרכיבים יישטפו היטב לפני כן (ניתן לשטוף אותם בנוסף במים רותחים). להכנת חטיף קישואים טעים "במהר" ללא עיקור, תצטרכו להכין את המרינדה בנפרד: יוצקים ליטר מים לסיר עמוק ומוסיפים פלפל (10 אפונה, אפשר לערבב שחור ופלפל אנגלי ביחס של 8 /2), 1 ½ כפית. מלח, 100 גרם סוכר, 125 מ"ל חומץ.

יש להביא את התערובת שהתקבלה לרתיחה.חתיכות קישואים חתוכות מראש טובלים במים רותחים למשך 5-7 דקות, ולאחר מכן מוציאים ומייבשים. יש לחלק את הפירות המוגמרים לצנצנות ולמלא אותם במרינדה המוכנה.

תקופות אחסון וכללים

אם חיי המדף האפשריים של ירק טרי מסומנים על ידי המראה שלו, אז עם שימור הכל לא כל כך פשוט. חיי המדף המותרים של קישואים משומרים תלויים במספר גורמים: איכות העיקור של המיכל, סביבת האחסון החיצונית (טמפרטורת אוויר, לחות, תאורה) ואטימות המכסה. כדי לשמר את תוצאות העבודה שלך זמן רב ככל האפשר, יש צורך להגן על הצנצנות עם פיתולים מאור השמש ולהבטיח את תנאי הטמפרטורה הנכונים. תקופת אחסון מקסימלית מותרת - 24 חודשים.