מתכון להכנת קישואים לחורף עם רסק עגבניות ושום

כדי להכין קישואים עם רסק עגבניות לחורף, תצטרכו להתעסק קצת. משומרים כך, הם משמשים כחטיף עצמאי לכל תוספת, וניתן לשפוך מיץ עגבניות על תבשילי בשר. הם מוגשים בימי חול ועל שולחנות החג. זהו ירק נפוץ למדי, ולכל אזור יש את שיטת ההכנה הפופולרית שלו.

קישואים עם תיבול חריף בעגבניה

הפיקנטיות של חטיף כזה לא תשאיר את האורחים ואת בני הבית אדישים.חריפות התבלינים לא גוברת על טעמו של הקישוא, אבל מעניקה לו מקוריות.

מתחם:

• 3 ק"ג קישואים צעירים;
• 100 גרם שיני שום;
• חבילת תיבול לגזר קוריאני;
• חומץ 9% - 150 גרם;
• 1 כף. ל. מלח שולחן;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• 1 כף. שמן רזה (עדיף להשתמש מעודן);
• 500 גרם רסק עגבניות;
• ירקות לפי הטעם.

הליך הכנה: חותכים את הקישואים, שעדיין לא נוצרו בו זרעים צפופים, לפרוסות קטנות. אין צורך להסיר את העור העליון - במהלך תהליך הבישול הוא יתרכך ולא יצור תחושות לא נעימות במהלך השימוש.

מניחים את הקישואים בכלי גדול, מוסיפים את מרכיבי המתכון (תיבול, סוכר, רסק עגבניות, חומץ, מלח ושמן) ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש. מבשלים, תוך ערבוב, במשך שעה. לאחר מכן מוסיפים את עשבי התיבול המוכנים והשום. מבשלים עוד כ-20 דקות וניתן להסיר את המחבת מהכיריים.

מניחים את התכולה בצנצנות מעוקרות מראש, מגלגלים היטב את המכסים ומניחים להתקרר. לאחר מכן מניחים את הסלט בחדר אחסון קריר. כשמגישים קישואים מעל, יוצקים אותו עם רסק עגבניות משומר או משתמשים בנוסף בקטשופ מוכן.

ברכישת רסק עגבניות מומלץ לשים לב לעובי שלה. האפשרות הטובה ביותר לשימור קישואים נחשבת למסה עבה יותר.

שימורי קישואים עם קטשופ

אם במתכונים רגילים הטעם של יבול הגן הזה ניתן על ידי עשבי תיבול ושום, אז במתכון זה קטשופ עגבניות רגיל מוסיף מקוריות. ניתן לחמוץ באמצעות מוצר שנקנה בחנות, אך תוצרת בית אינה מכילה מרכיבים כימיים המשפיעים לרעה על הגוף.

רצוי יותר להוסיף בישול ביתי. ניתן להוסיף לו כל סט של ירקות ופירות, אשר ישפר ויהפוך את טעמו של הקישוא למקורי יותר.

כשקופסאות שימורים לפי מתכון זה, ניתן להתנסות במרכיבים שנוספו במהלך הכנת החטיף (לימון, פלפל חריף או ג'ינג'ר).

רשימת מרכיבים:

• קישואים - 2.5 ק"ג;
• 50 גרם חומץ שולחן;
• 0.5 כוסות קטשופ עגבניות;
• גרגירי פלפל שחור - 12 יח';
• מי שתייה מטוהרים - 1.5 ליטר;
• סוכר מגורען - 250 גרם.

חותכים את הירקות השטופים לפרוסות בעובי שווה. אם הקישואים גדולים למדי, חותכים לרוחב ואז חותכים לחצאי עיגולים. העובי הקטן של הירקות המוכנים יבטיח השרייה אחידה ומספקת שלהם עם מי מלח בעת סתימה.

כמות זו של מרכיבים תדרוש 6 - 7 צנצנות של חצי ליטר. זורקים 2 פלפלים שחורים לכל אחד ומוסיפים קישואים. את המרינדה מכינים בצורה כזו: מרכיבים גבישיים (סוכר ומלח) ממיסים במים חמימים, ואז מוסיפים קטשופ ומביאים לרתיחה.

לאחר מכן מניחים את ההרכב בצד להתקרר מעט ומוסיפים חומץ לפי המתכון. את המרינדה יוצקים לצנצנות.

השלב הבא של הכנת קישואים לחורף עם רסק עגבניות ושום הוא עיקור. בסיר רחב מכסים את התחתית במגבת ומניחים צנצנות מלאות מכוסות במכסים. לאחר מכן ממלאים את המחבת במים חמים ומרתיחים. לאחר 15 דקות, ניתן להסיר את הצנצנות ולאטום אותן הרמטית. ללא עיקור, הם יתססו במהלך האחסון וישברו את המכסה. לאחר הקירור לטמפרטורת החדר, חומר העבודה מוסר לאחסון.

"תבשיל" משומר זה מתאים למנות חמות, דייסות או תפוחי אדמה המוכנים בכל דרך.ילדים אוהבים לאכול קישוא כבוש פשוט עם טוסט.

קישואים מתוקים עם רסק עגבניות

למתכון הזה יש טעם של קינוח אננס. מוסיפים פלפל (מתוק או חריף) אם רוצים. אתה יכול לבשל קישואים עם גזר.

מתחם:

• מי שתייה - 0.5 ליטר;
• 0.5 כוסות רסק עגבניות;
• קישואים - 2 - 3 ק"ג;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• 7 שיני שום;
• שמן צמחי מזוכך - 60 מ"ל.
• 2 כפות. ל. מלח גס.

ניתן לעקר צנצנות שטופות בכמה דרכים: אדים על סיר עם מים רותחים, בתנור או במיקרוגל. כיום השיטה האחרונה היא הפופולרית ביותר. בהליך זה, הטמפרטורה במטבח אינה עולה, כפי שקורה בשתי הווריאציות האחרות.

מסירים את הגבעולים מקישואים בשלים חלביים שטופים. חותכים אותם לרוחב כדי ליצור טבעות, ואז חותכים כל אחד מהם ל-4 חלקים. מקלפים את שיני השום מהקליפה הקשה וקוצצים אותן דק בסכין. שלבו את שני המרכיבים הללו במיכל גדול. לאחר מכן יוצקים לתוכו מים ומוסיפים רסק עגבניות, מלח וסוכר (לפי המתכון). לאחר רתיחה של חצי שעה מוסיפים את כל החומץ ולאחר 5 דקות נוספות יוצקים את תכולת המחבת לצנצנות ושומרים.

מתאבן קישואים משומר עם עגבנייה ושום

מתכון זה מיועד ל-2.5 - 3 ק"ג קישואים. להכנת קישואים עם רסק עגבניות ושום לחורף, תזדקקו ל:

• צנצנת חצי ליטר של עגבנייה;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• חומץ שולחן - 100 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• 1 ראש שום;
• 20 יחידות. גרגירי פלפל;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• עלה דפנה.

עדיף להשתמש בקישואים צעירים, אבל אם אתה צריך לגלגל פירות שכבר בשלים מדי, אז הם מקולפים ומסירים גרעינים, ואז חותכים אותם לפרוסות. שום צריך להיות מגורר על פומפיה בינונית או ללחוץ עם שן שום.

רסק עגבניות יוצקים לתוך אגן אלומיניום או מחבת עם תחתית עבה והחימום מתחיל על אש נמוכה. כשהמשחה רותחת, הוסף מלח, פלפל שחור, עלה דפנה, חומץ, סוכר גרגירי ושמן צמחי.

כדאי להמתין עד שהתוכן רותח שוב ולהוסיף את הקישואים הקצוצים. לאחר רתיחה של חצי שעה, הקישואים ישקעו בנוזל. עכשיו הגיע הזמן להעביר את הקישואים הכבושים לצנצנות סטריליות ולגלגל.

קישואים עם פלפלים ובצל

הקישואים המשומרים האלה ברסק עגבניות טעימים כמו הלקו הרגיל. במקום פרוסות פלפל הוא מכיל קישואים, והפלפל משמש להכנת הרוטב.

לשימור כזה עדיף להשתמש בצנצנות של 500-800 גרם. נפח זה מספיק למשפחה של 3 אנשים.

מרכיבי הסלט

• 2 ק"ג קישואים;
• 100 גרם שמן צמחי;
• 1 תרמיל פלפל חריף;
• רסק עגבניות - 300 גרם;
• 0.3 ק"ג בצל;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• 0.5 ק"ג פלפל (בהכרח אדום);
• 1 כפית. מלח;
• עלה דפנה וציפורן.

הקפידו להסיר את השכבה העליונה מהקישואים. יש לעשות זאת גם אם הקישואים צעירים מאוד. כך ניתן להגיע למרקם עדין לירקות משומרים. לאחר מכן, אנו מגרדים את הזרעים בעזרת כפית - אך זה רק אם הקישואים בשלים והגרעינים הפכו קשים.

לאחר מכן כדאי להתחיל בהכנת הרוטב. לשם כך מנקים את הפלפל ממחיצות פנימיות וזרעים וחותכים אותו לחתיכות גדולות. בצל קלוף ושום שמים בבלנדר יחד עם פלפל חריף. מקציפים עד שנוצרת עיסה הומוגנית.

על הכיריים מחממים סיר גדול של מים מומלחים (4 ליטר) עד לרתיחה.חותכים את הקישואים לחתיכות גדולות ומבשלים במלח בקבוצות במשך 2 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצנצנות מעוקרות.

מבלנדר מוסיפים מלח לפי המתכון, סוכר, ציפורן ועלה דפנה לתוך התערובת עם הירקות. מניחים את המיכל עם הרוטב על האש ומרתיחים 5 דקות. יוצקים רוטב רותח על הקישואים כמעט עד למעלה ומכסים במכסים.

מגבת עבה מחוטי כותנה מונחת במיכל גדול בו יתבצע עיקור. צריך להיות מקום פנוי בין הגדות. יוצקים מים חמים ומרתיחים.

תהליך העיקור אורך כ-15-20 דקות, תלוי בגודלם. לאחר מכן מוברגים המכסים והצנצנות הופכות ומניחים בצד להתקרר. השימורים המצוננים מוסרים לאחסון.

כדי להעניק לחטיף חריפות רבה יותר, הוסיפו מעט חומץ (בערך 2 - 3 כפיות) לבלנדר שבו מעורבבים הירקות, ולאחר מכן הוסיפו את אותה כמות סוכר כדי ליישר את הטעם.

קישואים מטוגנים ברוטב עגבניות

המתכון הזה ימשוך את מי שאוהב קישואים מטוגנים.

רכיבים:

• קישואים - 4 יח';
• 3 שיני שום;
• 4 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 1 כפית כל אחד מלח וסוכר;
• 4 כפות. ל. חומץ;
• 2 כפות. מים.

חותכים את הקישואים השטופים לחצאי טבעות. מדללים את העיסה במים, מרתיחים ומוסיפים את מרכיבי המרינדה: חומץ, סוכר ומלח. לעקר את הצנצנות במיקרוגל (פשוט לשים אותן שם למשך 1.5 דקות). מטגנים את הקישואים בשמן חמניות ומיד לאחר הטיגון מניחים בצנצנת מעוקרת, מפזרים שום קצוץ דק ויוצקים מעליו רוטב רותח.

לאחר מכן, הצנצנות שוב מוכנסות למיקרוגל לעיקור. יש צורך להגדיר את העוצמה המקסימלית למשך דקה אחת, ואז להסיר ולהתגלגל. אחסן במקום קריר ויבש.