12 מתכונים מדהימים לבישול קישואים בעגבניות לחורף ניתנים ללקק

יש מגוון רחב של מתכונים להכנת קישואים בעגבניות לחורף. במהלך תהליך הבישול, יש צורך לקחת בחשבון מספר תכונות, לבחור את התבלינים הנכונים ואת המרכיב העיקרי.

דקויות של בישול

ישנן דקויות כאלה של הכנת מנות קישואים:

• אם הקישואים ישנים, יש לקלף אותם ולהסיר גרעינים. ירקות צעירים ניתן לקצוץ מיד.
• כדי לקלף במהירות קישואים, אפשר להשתמש בקולפן גזר. כדי להקל על הסרת הגרעינים, חותכים את הירק לשניים ומקלפים בעזרת כף.
• כדי שהמנה תהיה בצבע זהוב יפה, מומלץ להוסיף לה גזר ובצל.

אם ניקח בחשבון את העצות לעיל, אתה יכול להקל על תהליך הבישול.

בחירה והכנה של מרכיבים עיקריים

אין צורך לקלף את העור של זוקיני צעיר. אבל אצל אנשים מבוגרים זה הופך להיות קשה. אם לא תסיר אותו, גם לאחר בישול ממושך הוא לא יתרכך. אתה יכול לחתוך אותו בדרכים שונות לפי שיקול דעתך.

דרישות למרכיב העיקרי

רצוי לקחת קישואים צעירים וקטנים - הם מתוקים יותר ומתבשלים מהר. גם ירקות עם קליפה לבנה מתאימים יותר להכנות.

אם הוא ירוק, עדיף להסיר אותו, כי זה נראה לא אטרקטיבי.

תכונות של בחירת התבלינים

שום, שחור ופלפל אנגלי, כמון ומיורן הולכים טוב עם קישואים. אתה צריך לבחור תבלינים לפי הטעם שלך.

שיטות להכנת קישואים ברוטב עגבניות בבית

יש הרבה מתכונים לקישואים בעגבניות. הם שונים בעוצמת העבודה ובמרכיבים המשמשים.

מתכון קלאסי "תלקק את האצבעות"

כדי להכין קישואים במיץ עגבניות, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 6 קישואים בגודל בינוני;
• חצי ליטר עגבנייה;
• 250 גרם סוכר;
• 1 כף. ל. מלח;
• 100 גרם שום;
• 250 מ"ל שמן;
• פלפל מר.

חותכים את הקישואים לטבעות עבות.מערבבים את כל שאר החומרים ומכניסים לאש, מרתיחים. מוסיפים קישואים למסה שהתקבלה ומבשלים חצי שעה. מסירים מהאש ויוצקים לצנצנות.

המנה הזו יוצאת טעימה מאוד, לא יותר גרועה מקישואים כבושים קלאסיים. רק במהלך תהליך הבישול חומץ אינו משמש, אשר יכול להפריע לטעם של ירקות.

קישואים מטוגנים ברוטב עגבניות

להלן המרכיבים לצנצנות של 2 ליטר:

• 1 ק"ג קישואים;
• 1 בצל גדול;
• 600 גרם עגבניות;
• 300 גרם פלפל מתוק;
• כל ירקות;
• 1 כף. ל. מלח;
• 100 מ"ל שמן;
• כמה שיני שום.

חותכים את הקישואים לפרוסות, כך שנוח לטגן אותם. למתכון זה מתאימים גם ירקות חתוכים לחתיכות, פרוסות ופרוסות. מטגנים אותם עד שהם נעשים רכים. מעבירים לכל מיכל ויוצאים.

חותכים את הבצלים והפלפלים הקלופים לחתיכות גדולות ומניחים באותה מחבת שבה טוגן הקישואים. קוצצים את העגבניות ומניחים במחבת. מבשלים כמה דקות עד שהירקות רכים. מסירים מהאש וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים שום, תבלינים, עשבי תיבול קצוצים.

מניחים בצנצנות בשכבות - תחילה קישואים מטוגנים, אחר כך רוטב עגבניות וכך הלאה עד למעלה. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בכלי עם מים לפסטור. מבשלים 90 דקות. לאחר מכן סוגרים היטב את הצנצנות ועוטפים שמיכה מעל. הקישואים האלה טעימים מאוד ומחזיקים מעמד הרבה זמן.

בלי עיקור

כדי להכין את המתכון הזה תצטרך:

• 3 ק"ג קישואים;
• כמה שיני שום;
• 500 גרם עגבנייה;
• 100 גרם חומץ;
• כוס שמן;
• 30 גרם סוכר ו-1.5 כפות. ל. מלח;
• כל תבלינים לפי הטעם.

חותכים את הקישואים איך שרוצים. זורקים אותם למחבת ומוסיפים תבלינים, סוכר מגורען, מלח, רסק עגבניות, שמן, חומץ.מרתיחים כמה דקות ומוסיפים שום. את הסלט הזה אפשר לאכול מיד. או שאפשר לגלגל אותו בצנצנת - קישוא משומר לא מאבד את טעמו כשמאחסנים אותו במרתף לאורך זמן.

ברוטב חריף "מתכון מדהים"

לחמניות קישואים בטעם חריף אפשר לאכול כמנה נפרדת או להגיש עם תפוחי אדמה ודייסות מלוחות. עבור צנצנות של 3 ליטר אתה צריך לקחת:

• 3 ק"ג קישואים;
• פלפל חריף - חתיכה אחת;
• 300 גרם של גזר ועגבניות;
• 100 גרם שום;
• כוס סוכר;
• 2 כפות. ל. מלח;
• כוס שמן צמחי;
• כוס חומץ.

חותכים את הקישואים לטבעות, טוחנים את שאר הירקות בבלנדר. מכינים את המרינדה - מערבבים שמן, חומץ, מלח וסוכר בסיר ומרתיחים. מוסיפים ירקות טחונים במטחנת בשר ומרתיחים מספר דקות. מוסיפים קישואים לתבשיל שנוצר ומבשלים עוד חצי שעה על אש בינונית. לאחר מכן מחלקים לצנצנות ומגלגלים.

בתוספת משחה

אפשר גם לגלגל קישואים ברוטב עגבניות באמצעות רסק עגבניות במקום עגבניות. המנה הזו תהיה פחות חמוצה, אבל הטעם של העגבניות יהיה פחות בולט. אתה יכול להשתמש ברסק עגבניות בכל מתכון, להחליף עגבניות עם זה.

עם אורז ופלפל

להכנת סלט אורז וקישואים לחורף יש צורך במרכיבים הבאים:

• 3 ק"ג קישואים;
• 250 גרם כל אחד של פלפלים, עגבניות, בצל, גזר;
• 1 ראש שום בינוני;
• מלח לפי הטעם (בערך 4-5 כפות.);
• חצי כוס שמן צמחי;
• 100 גרם אורז מלבן;
• כוס חומץ.

חותכים את כל הירקות לקוביות. מניחים אותם בקלחת, מוסיפים מלח ושמן ומרתיחים. מוסיפים אורז, מבשלים 40 דקות. לבסוף מוסיפים חומץ ומרתיחים עוד 10 דקות. מגלגלים לצנצנות.

עם שעועית

קישואים ושעועית משתלבים היטב בסלטים.אבל להחמיץ אותם זה לא מאוד טעים ולא נמשך זמן רב. מרתיחים 250 גרם שעועית. יוצקים 50 מ"ל שמן למחבת עמוקה, מוסיפים 100 גר' בצל קצוץ ואותה כמות של גזר מגורר.

מטגנים, מוסיפים 3 ק"ג קישואים קצוצים. מבשלים 20 דקות, מוסיפים 200 גרם עגבניות קצוצות ושעועית מבושלת מראש. מבשלים עוד 30 דקות. לאחר מכן הוסף תבלינים לפי הטעם, שום, כל עשבי תיבול.

עם שום ועשבי תיבול

לקחת:

• 2 ק"ג קישואים;
• 400 גרם בצל, גזר, עגבניות;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• ראש שום;
• צרור פטרוזיליה, שמיר, עלי בצל.

קוצצים את הקישואים ומטגנים אותם בכמות קטנה של שמן. בנפרד מטגנים את הבצל והגזר עד לריכוך. מוסיפים להם עגבניות ומבשלים על אש נמוכה. מוסיפים קישואים מטוגנים, שום קצוץ ועשבי תיבול. מבשלים עוד 5 דקות.

עם גזר

הכינו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג גזר;
• 2 ק"ג קישואים;
• 500 גרם עגבניות;
• 200 גרם בצל;
• כוס שמן צמחי;
• תבלינים לפי הטעם.

מטגנים את הבצל הקצוץ. מגררים את הגזר על פומפיה גסה, מוסיפים לבצל ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים את העגבניות, ולאחר 10 דקות מוסיפים את הקישואים החתוכים לפרוסות. מבשלים במשך 25 דקות. למנה זו טעם מתקתק בשל כמות הגזר הגדולה.

עם ירקות

בהכנת סלטי קישואים משתמשים בירקות שונים - בצל, גזר, פלפל, עגבניות. רצוי לחתוך את כל המרכיבים לקוביות, כך שהמנה המתקבלת נראית מאוד אטרקטיבית.

עם חרדל

ניתן להוסיף חרדל לכל מתכון לסלט. זה נותן למנה טעם חריף וארומה יוצאת דופן. עדיף להשתמש בחרדל יבש.

עם תפוחים

חותכים 1 ק"ג קישואים לקוביות, 500 גרם תפוחים לפרוסות, 200 גרם גזר לפרוסות, 200 גרם עגבניות לפרוסות.מעקרים את הצנצנות, מניחים בתחתית שמיר ומעליה מניחים לסירוגין שכבה אחת מכל הירקות. מכינים את המרינדה - ממיסים 1 כף בליטר מים. ל. מלח, 2 כפות. ל. סוכר ומוסיפים 150 מ"ל סוכר. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על חלקי העבודה.

אחסון נוסף של קישואים

ניתן לאחסן את החסר עד שנתיים. אם הוסיפו חומץ - עד 3-4 שנים. יש לאחסן אותם במקום קריר וחשוך, רצוי במרתף.