קישוא הוא ירק בריא וקל לעיכול. יחד עם הלימון, הם מהווים מקור רב עוצמה לויטמין C. לכן, השילוב שלהם משמש לעתים קרובות בהכנת שימורים תוצרת בית. אם לשפוט לפי טעמה של ריבת קישואים עם לימון, קשה לנחש שהיא עשויה מירקות. ואם תוסיפו לו את הפירות האהובים עליכם, תקבלו קינוח יוצא דופן ובריא לכל המשפחה.
תכונות של הכנת ריבת קישואים עם לימון
יש לשטוף ירקות, לקלף ולהסיר זרעים. כדי לגרום לריבה להסמיך, יש לייבש את הקישואים הפרוסים ולהסיר את המיץ.
עיסת ההדרים נטחנת יחד עם הגרידה המעניקה לריבה את הארומה.
פירוט של בחירת מוצר
קינוחים מכל סוג, בשלות בינונית ועור דק מתאימים לקינוח.
העקביות העדינה מתקבלת מקישואים, והזנים הצהובים מעניקים למנה צבע זהוב.
הכנת מכולות
לפני הבישול, מעקרים צנצנות 1 ליטר בתנור, במיקרוגל או מעל מחבת מים רותחים. נוח להשתמש במכסים מתפתלים. הם טובלים במים רותחים למשך 5 דקות, כמו מכסי תפירה רגילים.
מתכונים להכנת ריבת קישואים עם לימון לחורף
אפשר להוסיף למנה תפוחים, פירות יבשים, תבלינים ואגוזים.
גרסה קלאסית
כדי להכין ריבה פשוטה עם חמיצות מקורית, אתה צריך:
- 2 ק"ג קישואים וסוכר;
- 4 לימונים.
הכנה:
- מערבבים פירות הדר וירקות חתוכים לחתיכות בסיר עם סוכר;
- מחממים את המסה העסיסית על האש עד לרתיחה;
- מרתיחים 2 דקות, מצננים וחוזרים על ההליך 5 פעמים.
כשהירקות הופכים שקופים, המנה מוכנה.
מתכון מהיר
בעזרת פומפיה תוכלו להכין במהירות ריבה טעימה.
מוצרים:
- קישואים - 1 קילוגרם;
- לימונים - 2 חתיכות;
- סוכר - 600 גרם.
הכנה:
- מגררים את הירקות הקלופים ומערבבים עם סוכר;
- חתוך פירות הדר ללא קליפה, מערבבים עם קישואים;
- שים את התערובת על האש, נותנים לה לרתוח ולהתקרר 3 פעמים.
ניתן להגיש את המנה המוגמרת או לשימורים.
עם כתום
נדרש:
- קישואים - 3 ק"ג;
- תפוזים, לימונים - 1 קילוגרם כל אחד;
- סוכר מגורען - 2.5 ק"ג;
- חמאה - 50 גרם;
- ציפורן - 2 חתיכות;
- קינמון - חצי כפית.
שיטת בישול:
- טוחנים ירקות ופירות הדר ללא קליפות במטחנת בשר;
- ממיסים חמאה עם תבלינים וחול מתוק בסיר;
- מוסיפים את תערובת הפירות והירקות ונותנים לה לרתוח;
- להפחית את האש, לבשל במשך 30 דקות, ואז לתת להתקרר;
- להרתיח, להרתיח ולקרר עוד 2 פעמים.
אפשר להוסיף אניס לתבלינים.
עם אגוזים
כדי לגוון את הטעם המתוק של הריבה, אפשר לעשות אותה אגוזי.
מה שאתה תצטרך:
- קילוגרם של קישואים;
- גרידה ומיץ מלימון אחד;
- 0.5 כוסות אגוזי מלך;
- קילוגרם סוכר;
- 350 מיליליטר מים.
איך לבשל:
- חתוכים ירקות ואגוזים;
- להכין סירופ;
- מכניסים לתוכו קישואים, מביאים לרתיחה;
- מבשלים במשך 7 דקות ומניחים בצד להתקרר;
- מוסיפים לירקות מיץ הדרים וגרידת, אגוזים, מבשלים על אש נמוכה.
עובי וקישואים כתומים הם סימן לריבה מוכנה.
עם משמשים מיובשים
מתחם:
- 500 גרם קישואים;
- 200 גרם משמש מיובש;
- 1 לימון;
- 150 גרם סוכר מגורען;
- 2 כפיות פקטין;
- קורט אגוז מוסקט.
הכנה:
- לשטוף משמש מיובש ולהשרות במים חמים;
- חותכים את ההדרים עם הקליפה לפרוסות, החתוכים ל-4 חלקים;
- לחתוך ירקות לקוביות;
- הכן סירופ באמצעות מים ממשמשים מיובשים;
- להוסיף לו משמש מיובש קצוץ, קישואים והדרים;
- מבשלים על אש נמוכה במשך שעה אחת, מורידים את הקצף;
- מערבבים כפית חול מתוק ופקטין, מוסיפים אגוז מוסקט לריבה, מערבבים;
- לאחר 2 דקות מסירים מהאש ומוזגים לצנצנות.
את המנה הבהירה והענברית ניתן לטעום לאחר 3 ימים.
עם נענע
ניתן להכין ריבה ארומטית טעימה עם נענע.
רכיבים:
- 1 קילוגרם של קישואים;
- 1 לימון עבה קליפה;
- 500 גרם סוכר;
- 5 ענפי נענע צעירה;
איך לבשל:
- מערבבים ירקות חתוכים לקוביות בסיר עם סוכר ומניחים לתלול במשך 40 דקות;
- לשים את המחבת על הכיריים, לתת לקישואים לרתוח ולשמור על אש נמוכה עוד 20 דקות;
- לחתוך את ההדרים לפרוסות, לחתוך את הפרוסות לשניים;
- קוצצים עלי נענע;
- להוסיף לירקות, לבשל עוד 20 דקות.
לקבלת מרקם דליל יותר, אתה יכול להוסיף מים.
עם תפוחים
מתכון פופולרי הוא שימורים של קישואים עם תפוחים.
להכנה אתה צריך:
- 500 גרם זוקיני ותפוחים;
- 300 גרם סוכר;
- 4 כפות מיץ לימון;
- גרידה של 1 הדר.
שיטת בישול:
- חותכים את הקישואים והתפוחים לקוביות, מניחים בסיר עם סוכר, מיץ לימון וגרידה;
- לבשל, להוסיף מים במידת הצורך.
לאחר 15 דקות המנה מוכנה.
מְתוּבָּל
ריבה עבה משלימה היטב תווים של וניל, קינמון, ציפורן ואניס. ניתן להוסיף תבלינים לכל אחד מהמתכונים בתום הבישול.
עם תפוז ואננס
ניתן להכין קינוח עדין בצבע זהוב מזנים צהובים של קישואים.
מתחם:
- קישואים - 1 קילוגרם;
- אננס - חתיכה אחת;
- לימון - חתיכה אחת;
- כתום - חתיכה אחת;
- סוכר - 1 קילוגרם.
איך לבשל:
- לחתוך ירקות ואננס ללא קליפה לקוביות, לערבב עם סוכר;
- מרתיחים את התערובת העסיסית במשך 5 דקות ומצננים;
- מועכים את ההדרים במטחנת בשר, מוסיפים לקישואים והאננס ומבשלים חצי שעה.
רק אננס טרי מתאים לריבה.
עם ג'ינג'ר בסיר איטי
קל להכין ריבה באמצעות אפשרות מיוחדת בתפריט ה-multi-cooker.
רכיבים:
- קישואים - 1 קילוגרם;
- ג'ינג'ר - 100 גרם;
- מיץ לימון - 300 מיליליטר;
- תפוחים - 200 גרם;
- סוכר - 1 קילוגרם;
- מים - 250 מיליליטר.
הכנה:
- טוחנים ירקות ותפוחים עם ג'ינג'ר במטחנת בשר;
- להכין סירופ, להוסיף מיץ לימון, לחמם על אש נמוכה במשך 10 דקות;
- מניחים את תערובת הסירופ והתפוחים-קישואים בסיר איטי למשך שעה במצב "ריבה".
המנה קלה להכנה הודות לכיבוי האוטומטי.
במכונת הלחם
מתחם:
- קישואים וסוכר - קילוגרם אחד;
- 2 לימונים;
- 1 אפרסק.
הכנה:
- לחתוך ירקות לקוביות, לשמור במים;
- חותכים את ההדרים והאפרסק לחתיכות קטנות, מגררים את הגרידה, מוסיפים את הקישואים, מערבבים עם סוכר;
- מניחים במכונת הלחם למשך 20 דקות.
מגלגלים את הקינוח לצנצנות. כשהוא מתקרר אפשר לטעום.
כדי למנוע מפירות הדר להוסיף מרירות, חותכים את הקליפה הלבנה.
מתכון דיאטה
רכיבים:
- 2 ק"ג קישואים;
- 4 לימונים;
- 6 גרם ממתיק.
מתכון:
- חתכו ירקות דק, הדרים - גס;
- לשים בסיר עם ממתיק, להשאיר במיץ שלו למשך שעתיים;
- לשים את התערובת על האש, לאחר הרתיחה, לבשל במשך 2 דקות, לתת להתקרר, לחזור על זה 5 פעמים.
גם חולי סוכרת יכולים ליהנות מהמנה.
ריבת קישואים עם פרוסות לימון
מתחם:
- קישואים - 2 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- 2 לימונים;
- 250 מיליליטר מים.
הכנה:
- להכין סירופ עם ¾ נפח סוכר;
- לחתוך ירקות לקוביות, לטחון פירות הדר בבלנדר;
- יוצקים את חתיכות הירקות ואת יתרת החול המתוק לתוך הסירופ הרותח;
- מבשלים במשך 10 דקות, תוך ערבוב, עד שהירקות מבושלים;
- מוסיפים מחית לימון, מערבבים.
תוך 20 דקות המנה תקבל עקביות רכה וניתן למזוג אותה לצנצנות.
איך לאחסן נכון פינוקים?
ריבה עשויה מחלקים שווים של קישואים וסוכר ניתן לאחסן במשך שנתיים במרתף קריר. אם לקינוח יש מעט מתיקות, הוא נשמר במקרר עד חצי שנה.
