22 המתכונים הטובים ביותר צעד אחר צעד לריבת תותים לחורף

ריבה מתוקה תות היא פינוק מדהים שכולם אוהבים. היתרון שלו הוא לא רק הארומה הבלתי יתוארה והצבע היפה שלו, אלא גם העובדה שהוא שומר על ויטמינים רבים - זה יחזק את החסינות שלך בעונה הקרה. ועל ידי הכנת ריבה עם שוקולד, וניל, דובדבן, תפוז, לימון או פירות ותבלינים אחרים, עקרת הבית יכולה להעשיר את הטעם ולהפוך מעדן נפלא ממילא ליוצא דופן.

הדקויות של הכנת ריבת תותים לחורף

כדי שריבת תות תהיה ארומטית ובעלת עקביות נכונה, יש לעמוד במספר תנאים.

אי אפשר להוסיף פירות יער מקולקלים לריבה, גם אם הם טחונים בבלנדר. בחר פירות יער טריים, שלמים, לא בשלים מדי, לא חבולים. אין לשטוף היטב תותים, כי המבנה שלהם עלול להינזק. נחוץ:

• מניחים את הגרגרים במיכל גדול;
• להוסיף מים חמים מעט;
• המתן 20 דקות;
• לשטוף במים קרים זורמים על מסננת;
• להעביר למגבת ולהניח להתייבש לבד.

אין צורך להסיר את הגבעולים כלל. אם פירות היער בשלים ורעננים, אז אתה יכול להשאיר אותם - הטעם יהיה בהיר יותר ועשיר יותר.

אם תוסיפו פירות, תבלינים ותבלינים נוספים כבר בתחילת הבישול, הטעם לא יהיה בולט כמו אם תעשו זאת אחר כך.

להכנה יש להשתמש במיכל עשוי נחושת או נירוסטה.

אתה יכול גם לקחת אמייל, אבל בתנאי שאין שם צ'יפס - כאשר הוא מגיב עם הרכיב הרעיל, המיץ החמוץ יהפוך ללא נעים ועלול לגרום נזק לבריאות.

בחירה והכנה של פירות יער

בחר פירות יער טריים; עדיף שהם נאספים מהגינה שלך. כמה שיותר נקי - אם שוטפים תותים לאורך זמן, המבנה ייפגע והריבה מסתכנת להפוך לעיסה.המגוון יכול להיות כל, העיקר שהגרגרים יהיו עסיסיים, לא גדולים מדי, וללא כהות.

איך להכין נכון את המיכל?

לאחר בחירת ושטיפה קפדנית של מיכלי הריבה, יש לעקר אותם. אם הצנצנות קטנות, אז אפשר לעשות זאת בקערה. אם אתם מתכננים לאטום את הריבה במיכלים גדולים יותר מליטר, ניתן להכניסם למיקרוגל או לתנור. לאחר העיקור, מניחים את הצוואר על מגבת נייר.

כמה זמן לוקח לבשל ריבת תותים?

מרגע הרתיחה, ריבה קלאסית מתבשלת כ-15-20 דקות עד שהיא מגיעה לסמיכות המתאימה. אבל את הזמן ניתן להגדיל או להקטין בהתאם למאפיינים של פירות יער. לכן, עדיף לבדוק את המוכנות בעצמך.

לאחר כל דגימה יש להקפיד לשטוף היטב את הכף - אם תיכנס אפילו טיפת חיידקים מהרוק מחלל הפה, צנצנות הריבה יתנפחו.

הקפידו להסיר את הקצף במהלך הבישול. זה נעשה כדי שהמעדן יהיה שקוף ויחזיק מעמד זמן רב יותר.

כמה ריבה מכינה 1 ק"ג תותים?

כמה הרכב מקבלים מק"ג אחד של תותים תלוי בשיטת הבישול שנבחרה. לגרסה הקלאסית - מ-250-300 גרם. אם הריבה מועשרת בפירות, אז בגלל המיץ המשתחרר מהם ונפחו, המשקל יגדל.

איך מכינים ריבת תותים בבית?

השתמש באחד המתכונים המוכחים.

המתכון הכי פשוט

להכנת ריבה קלאסית תזדקק למספר מרכיבים:

• 1 ק"ג תותים;
• 1 ק"ג סוכר.

מניחים את פירות היער בכלי יבש ומכסים בסוכר. השאירו למשך 4-5 שעות עד להופעת מיץ. מבשלים על אש נמוכה 15-20 דקות. את התערובת יוצקים מיד לצנצנות וסוגרים.

סמיך עם פירות יער שלמים

ניתן להכין מעדן מ:

• 1 ק"ג תותים;
• 1 ק"ג סוכר.

מניחים את פירות היער עם סוכר בכלי עם תחתית עבה על אש נמוכה. לאחר 15 דקות המיץ יופיע, אתה צריך לערבב ולבשל את התערובת במשך שעתיים. במהלך הזמן הזה, התערובת תסמיך ותהפוך כמו ג'לי נוזלי.

על מחבת

ריבה טעימה מכינים במחבת עם תחתית עבה. אתה צריך פירות יער לגבי המתכון הקלאסי. אתה תצטרך:

• מניחים את פירות היער במחבת;
• להדליק אש גבוהה;
• להרתיח במשך 3 דקות;
• הוסף סוכר;
• מגניב.

ההליך חוזר על עצמו שלוש פעמים, ואז מגלגל חם לצנצנות.

אין בישול

זה קל לעשות, אבל חיי המדף שלו הם לא יותר משישה חודשים. צריך ל:

• 1 ק"ג תותים;
• 700 גרם סוכר.

מועכים את פירות היער עם מועך או משתמשים בבלנדר. מוסיפים סוכר ומערבבים. אפשר למזוג לצנצנות רק לאחר שהחול נמס לחלוטין.

"חמש דקות"

אתה יכול להכין ריבה מהירה באמצעות מספר מתכונים, אבל בשביל הפשוט ביותר אתה צריך:

• 1 ק"ג תותים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

מחצית מהגרגרים מונחים במיכל ומכוסים בסוכר, השני מעל. השאירו למשך חמש שעות בטמפרטורת החדר עד להופעת מיץ. מביאים לרתיחה על אש ומבשלים חמש דקות (הקפידו להרחיק את הקצף). חזור על ההליך שלוש פעמים.

עם ג'לטין

אפשר לבשל עם ג'לטין כדי לקבל ריבה סמיכה. קח את המספר הסטנדרטי של פירות יער וסוכר, מבשלים 15 דקות, מורידים את הקצף. ג'לטין מדולל לפי ההוראות ומוסיפים לפני הרתיחה. אסור להביא את התערובת עם הג'לטין לרתיחה - מקסימום 90 מעלות.

בסיר לבישול איטי

אתה צריך נפח סטנדרטי של מוצרים (כמו למתכון קלאסי). זה נעשה צעד אחר צעד כך:

• מניחים את פירות היער בתחתית המולטי-קוקר;
• הוסף סוכר;
• הגדר את מצב "מרווה";
• לבשל שעה.

מגלגלים חם.

עם שוקולד

אתה יכול להכין ריבה באמצעות מספר מתכונים, אבל בשביל הפשוט ביותר אתה צריך:

• 1 ק"ג תותים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• שוקולד - 200 גרם שחור.

מחצית מהגרגרים מונחים במיכל ומכוסים בסוכר, השני מעל. השאירו למשך חמש שעות בטמפרטורת החדר עד להופעת מיץ. מביאים לרתיחה על אש ומבשלים חמש דקות (הקפידו להרחיק את הקצף). חזור על ההליך שלוש פעמים. מוסיפים שוקולד בסוף.

עם וניל

וניל שנוסף בסוף נותן ניחוחות חדשים. המתכון קלאסי, משתמש במקל וניל ולא בתיבול.

במיץ של עצמו

המתכון הוא סטנדרטי, אך זמן הבישול גדל ב-10 דקות.

עם קלמנטינות

אתה תצטרך:

• 500 גרם תותים;
• 3 קלמנטינות;
• 100 מ"ל מים;
• 350 גרם סוכר.

את הגרגרים חותכים לרבעים, ומפרידים את הקלמנטינות. מביאים מים לרתיחה ומכינים סירופ. יוצקים לתוכו את החומרים ומבשלים 5 דקות. מצננים, חזור שלוש פעמים נוספות.

עם קיווי

נחוץ:

• 500 גרם קיווי;
• 1 ק"ג תותים;
• 450 גרם סוכר.

מניחים את החומרים לרתיחה על אש נמוכה, מסירים לאחר חמש דקות ומצננים. מוסיפים סוכר במהלך הבישול השני.

עם קוניאק

צריך ל:

• 1 ק"ג תותים;
• 700 גרם סוכר;
• 300 מ"ל קוניאק;
• 200 מ"ל מים.

מניחים את האוכל במים רותחים ומבשלים בסירופ במשך 25 דקות. מוסיפים קוניאק ומרתיחים 5 דקות.

עם דובדבן

צריך ל:

• חצי קילו מהמרכיב העיקרי;
• חצי קילו דובדבנים;
• 300 מ"ל מים;
• 900 גרם סוכר.

את הדובדבנים מפרידים ומניחים על האש יחד עם סוכר. מבשלים עד להמסת הסוכר, מוסיפים תותים ומסירים מהאש. לאחר שעתיים, הרכיבו אותו שוב ובשלו במשך 15 דקות.

עם ריבס

צריך ל:

• 1 ק"ג תותים;
• 1.2 ק"ג סוכר;
• 400 גרם ריבס.

המוצרים מכוסים בסוכר למשך 5 שעות. לאחר מכן הם עושים זאת בשלוש גישות כסטנדרט.

עם שקדים וליקר

נחוץ:

• 1 ק"ג תותים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 200 גרם שקדים;
• 200 גר' ליקר.

את הגרגרים מכוסים בסוכר ומניחים ל-5 שעות. מרתיחים עם ריבס במשך 15 דקות (שלוש גישות). בבישול האחרון מוסיפים ליקר.

עם תפוזים

נחוץ:

• 800 גרם תותים;
• 400 גרם סוכר;
• 2 תפוזים.

מרתיחים את פירות היער בסירופ סוכר במשך חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים את הקלופים והחתוכים לחתיכות תפוז (בלי הקליפה - זה ימרר את המעדן). מבשלים 15 דקות.

עם נענע ובזיליקום

עשוי לפי המתכון הסטנדרטי. נענע ובזיליקום מוסיפים בסוף (אי אפשר לסגור איתם).

עם לימון ונענע

פירות יער נחתכים לרבעים, ולימונים לחתיכות. מביאים מים לרתיחה ומכינים סירופ. יוצקים לתוכו את החומרים ומבשלים 5 דקות. מצננים, חזור שלוש פעמים נוספות. מוסיפים נענע בסוף.

עם בננות

ריבת בננה מתוקה למדי, אז הפחיתו את כמות הסוכר. אתה תצטרך:

• 500 גרם תותים;
• 3 בננות;
• 100 מ"ל מים;
• 350 גרם סוכר.

פירות יער נחתכים לרבעים, ובננות לעיגולים קטנים. מביאים מים לרתיחה ומכינים סירופ. יוצקים לתוכו את החומרים ומבשלים 5 דקות. מצננים, חזור שלוש פעמים נוספות.

עם דובדבנים

נחוץ:

• 800 גרם דובדבנים;
• 1 ק"ג תותים;
• 450 גרם סוכר.

מניחים את החומרים לרתיחה על אש נמוכה, מסירים לאחר חמש דקות ומצננים. מוסיפים סוכר במהלך הבישול השני.

עם משמשים

צריך ל:

• חצי קילו תותים;
• חצי קילו משמשים;
• 300 מ"ל מים;
• 900 גרם סוכר.

חותכים את המשמשים לחתיכות ומניחים על האש יחד עם הסוכר. מבשלים עד להמסת הסוכר, מוסיפים תותים ומסירים מהאש. לאחר שעתיים, החזר אותו ל-15 דקות.

אחסון נוסף של חלקי עבודה

עקרונות האחסון תלויים במתכון הנבחר. אם בוצע עיקור והוסף מספיק סוכר, ניתן לאחסן את המוצר במשך יותר משנה, עד שנתיים.אבל זכרו שעם הזמן, נשארים פחות ויטמינים. אחסן את חומר העבודה במקום חשוך וקריר.