מתכון פשוט להכנת ריבת אוכמניות לחורף

ברי כחול כהה זה גדל ביער אשוח, אורן או יער מעורב. סגולות הריפוי שלו ידועות כבר זמן רב. הוא מכיל ויטמינים A, B, C ויסודות קורט - מגנזיום, מנגן וסידן. אוכמניות מסייעות בהקלה על דלקות, עצירת דימומים, מתחילה בתפקוד של איברים פנימיים לאחר הפרעה, משחזרת ראייה מוחלשת ומקלה על עייפות עיניים.

כדי לקבל את כל מגוון החומרים התזונתיים, עדיף לאכול פירות יער טריים. אבל מכיוון שהוא יכול להיגמר מהר, מומלץ להכין ריבת אוכמניות.

איך מכינים ריבת אוכמניות: כללים

הכנת קינוח אוכמניות מעלה הרבה שאלות בקרב עקרות בית מתחילות.

הנה כמה טיפים שיעזרו להקל על התהליך:

1. אם תשאירו את הריבה על הכיריים זמן רב לאחר הרתיחה, היא תהרוס לחלוטין את כל השימושי שיש בפירות היער. כמובן, הטעם יישאר מדהים, אבל לא יהיו ויטמינים. בהקשר זה, מומלץ לבשל אותו לא יותר מ-5 דקות.
2. כדי למנוע מהריבה להיות נוזלית מדי, יש לשמור על פרופורציות של פירות יער וסוכר. עבור 1 ק"ג פרי אתה צריך לקחת לפחות 1 ק"ג של חול מתוק, וכמה עקרות בית לוקחות 1.5-2 ק"ג. הם טוענים שזה יהפוך את הריבה לסמיכה יותר. אתה לא יכול לדלל סוכר במים ולהשתמש בפירות יער לא מיובשים.
3. לא קשה לשמור על פירות היער שלמים במהלך הבישול. ראשית, כל האוכמניות ממוינות ומנקות מעודפים. לאחר מכן יש לדלל כפית אחת בכוס מים אחת. מלח. את הפירות טובלים בתמיסה למשך רבע שעה. לאחר מכן הם נשטפים היטב מתחת לברז ומייבשים.

את האוכמניות שמים בקערת אמייל עם מחצית מהסוכר המוכן ומכניסים למקרר לשחרור המיץ. לאחר כמה שעות, סירופ מבושל ממנו. לאחר הרתיחה על הכיריים (3 דקות), הוא מתקרר ומוסיפים לו פירות יער. את הריבה מכינים על אש נמוכה.

הכנת המרכיב העיקרי

אוכמניות הן רכות במיוחד ומכילות הרבה מיץ. לכן, עדיף לקצור לא במזג אוויר גשום.

בבית, אתה צריך מיד להתחיל למיין את החומר שנאסף ולחסל פירות יער מקולקלים.

יש לשטוף היטב את הפירות לפני הבישול. מומלץ להשתמש במסננת כדי להימנע ממעיכתם. לאחר מכן הכניסו אותם למיכל מים למשך 10-15 דקות.

אם אתם מתכננים להכין ריבה מפירות יער קפואים, תחילה יש להפשיר אותם בטמפרטורת החדר. לפני הבישול, יש צורך לשטוף את הצנצנות ולבצע את הליך העיקור. אתה יכול להשתמש בתנור, אמבט מים או אדים, או מיקרוגל.

כמה זמן לבשל ריבת אוכמניות

קינוח אוכמניות מוכן בכמה דרכים:

1. על הכיריים, המוצר מבושל לא יותר מ-5 דקות מרגע הרתיחה.
2. במולטי-cooker, מלכתחילה, הפירות עם סוכר מגורען מחוממים במשך 10 דקות ותוכנית "התבשיל" מוגדרת לשעתיים.
3. במכונת לחם, הזמן הנדרש הוא בין שעה לשעתיים. המצב נבחר "תיבה" או "תיבה".

מתכוני ריבת אוכמניות

בבית קל מאוד להכין תכשיר טעים מהפרי המדהים הזה. המתכון הקלאסי מתווסף עם תוספים שונים. בהתאם לשיטה, הריבה יוצאת סמיכה או נוזלית.

מתכון פשוט לחורף

להכנה כדאי לרכוש:

1. ברי - 1 ק"ג.
2. סוכר - 750 גרם.

ממיינים את הפירות, מסירים מקלות ועלים, שוטפים במים קרים ומייבשים. את האוכמניות יוצקים למחבת. עדיף להשתמש בכלים עם תחתית עבה. כדי להפוך את הריבה לסמיכה, מכינים אותה ללא הוספת מים. הגרגרים מכוסים בסוכר (250 גרם), ואז הכל מעורבב. הפינוק העתידי לא יכיל פירות יער שלמים, ולכן עדיף לערבב היטב.

המחבת מונחת על אש נמוכה, הסוכר מתמוסס בהדרגה.את התוכן מערבבים ללא הרף בעזרת מרית עץ.

ברגע שמופיעה כמות מספקת של מיץ, האש מתגברת. מיד מתחילת תהליך הרתיחה, אתה צריך זמן חמש דקות. אין צורך להפחית מעוצמת הכיריים, כי הסירופ מבושל לסמיכות הרצויה.

לאחר חמש דקות יוצקים לקערה 250 גר' סוכר, מערבבים את התכולה ומבשלים עוד עד לרתיחה וחמש דקות לאחר מכן. לאחר מכן מוסיפים שוב סוכר ומביאים לרתיחה שלישית. לאחר חמש דקות נוספות של בישול, הכיריים נכבים. קינוח אוכמניות מוכן. אפשר למזוג לצנצנות או להגיש עם תה לאחר הקירור.

ריבה של חמש דקות

הפינוק הזה קל להכנה, כל מה שאתה צריך זה את המרכיבים הבאים:

1. אוכמניות - 600 גרם.
2. סוכר - 800 גרם.
3. מים - 100 מ"ל.

כל פירות היער, שנשטפו ומיובשים בעבר, מונחים במחבת. גם שם שופכים מים. את המיכל מניחים על הכיריים, ולאחר מספר דקות של רתיחה מוסיפים סוכר מגורען.

ההכנה העתידית מעורבבת, ממשיכה לבשל עד לרתיחה השנייה, ואז עוצמת החימום של התנור מצטמצמת, והקינוח מבשל לא יותר מ-5 דקות.

התוצאה היא פינוק טעים וסמיך. הוא מוגש עם תה ומשמש כמילוי בפשטידות. זה הולך טוב עם פנקייק ופנקייק.

ריבת אוכמניות עם נענע

כדי לבשל הכנת אוכמניות זו, תחילה עליך לרכוש את המוצרים הבאים:

1. פירות יער - 1 ק"ג.
2. סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
3. ענפי נענע - 4 יח'.
4. לימון - 1 יחידה.

את ההדרים כותשים באמצעות פומפיה עם חורים קטנים, וסוחטים את המיץ החוצה. מערבבים עם פירות יער וסוכר ומבשלים על אש קטנה רבע שעה מרגע תחילת הרתיחה.

את הנענע שוטפים, מייבשים ומוסיפים למחבת. התוכן ממשיך לרתוח במשך חמש דקות.

ריבה עם תו נענע-לימון מוכנה! בזמן שהוא עדיין חם, עדיף לשפוך אותו לכלים סטריליים ולהבריג אותו היטב.

ריבת אוכמניות ודומדמניות שחורות

אפילו עקרות בית מתחילות יכולות להכין פינוק כזה. ראשית עליך להכין:

1. אוכמניות - 1 ק"ג.
2. דומדמניות שחורות - 1 ק"ג.
3. סוכר מגורען - 1.7 ק"ג.

את הגרגרים שוטפים, מיובשים ומעוכים בבלנדר. את המסה המתקבלת מערבבים עם סוכר ומבשלים על אש נמוכה.

עם ערבוב קבוע, הקינוח מתבשל 20 דקות מתחילת הרתיחה. ואז המחבת מוסרת מהכיריים, תכולתה מוזגת לצנצנות.

ריבת אוכמניות עם לבנדר

כדי להכין את הפינוק הזה כראוי, עליך להקפיד על הפרופורציות הבאות:

1. פירות - 1 ק"ג.
2. סוכר מגורען - 1 ק"ג.
3. מיץ לימון - 2 כפות. ל.
4. לבנדר - 2 כפות. ל.

את פירות היער מערבבים עם סוכר ולבנדר בקערת אמייל, שנשארת לאחר מכן במקרר ליום אחד. למחרת, המחבת מועברת לכיריים ומתח נמוך מופעל. לתוכן מוסיפים מיץ הדרים, והריבה מבשלת במשך 15 דקות מתחילת תהליך הרתיחה.

אל תשכח על ערבוב קבוע והסרת קצף. הפינוק מוכן!

ריבת אוכמניות עם תפוחים

כדי להכין מוצר זה אתה צריך את המרכיבים הבאים:

1. פירות יער - 1 ק"ג.
2. תפוחים - 800 גרם.
3. סוכר - 1.5 ק"ג.

על אוכמניות מפזרים סוכר ומניחים לחמש שעות ליצירת מיץ. לאחר מכן המיכל מועבר למבער עם אש נמוכה. התוכן מבושל במשך עשר דקות מתחילת הרתיחה, מסירים את הקצף.

את התפוחים שוטפים, מסירים את הקליפה והגרעינים וחותכים לחתיכות.

לאחר 10 דקות של רתיחה פעילה מוסיפים תפוחים לריבה, והיא מתבשלת עוד רבע שעה.הפינוק ארוז בצנצנות מעוקרות.

ריבת אוכמניות עם תבלינים

הטעם והארומה העשירים של הקינוח הזה יכבשו אפילו את האדם הבררן ביותר. זה בכלל לא קשה להכנה. המרכיבים הבאים נדרשים:

1. אוכמניות - 1 ק"ג.
2. סוכר מגורען - 1 ק"ג.
3. מיץ לימון - 1 כף. ל.
4. אגוז מוסקט - 0.5 כפית.
5. קינמון - 2 כפיות.
6. מים - 150 מ"ל.
7. פקטין - 10 גרם.

את הפירות ממיינים, שוטפים ומוציאים מהם את המים. לאחר מכן הם מועברים למיכל אמייל, מוסיפים לו מיץ הדרים, מים, אגוז מוסקט, קינמון ופקטין. את תכולת המנה מערבבים ונשלחים לבישול על אש נמוכה.

עם תחילת תהליך הרתיחה מוסיפים למחבת סוכר מגורען, הריבה מבושלת עוד 15 דקות, בזמן זה יש צורך לערבב כל הזמן ולהסיר את הקצף.

המעדן המוכן מונח מיד במיכלים סטריליים או, לאחר הקירור, מוגש עם תה.

ריבת אוכמניות ללא בישול

רכיבים:

פירות יער - 1 ק"ג.

סוכר - 1.2 ק"ג.

שכבות אוכמניות וסוכר מגורען בתבנית, שכבה אחר שכבה. המיכל עם הקינוח העתידי נשאר למשך 10 שעות כדי שהמיץ ייצא. במהלך תקופה זו, המנות מנערות מעת לעת. הריבה המתקבלת מחולקת לצנצנות מנוקה ומחוטאות מראש.

ריבת אוכמניות עם לינגונברי

המעדן הטעים והבריא הזה קל מאוד להכנה. כדי להכין אותו תצטרך:

1. אוכמניות ולינגונברי - 1 ק"ג כל אחד.
2. סוכר מגורען - 1.2 ק"ג.
3. מים - 0.4 ליטר.

הפירות ממוינים ונשטפים היטב כדי להסיר לכלוך ופסולת נדבקת. לאחר מכן הם מולבנים במים רותחים כדי שיהיו רכים יותר, ולאחר מכן הם נמעכים בבלנדר.את המחית שנוצרת מערבבים יחד בקערה אחת. מוסיפים לו סוכר מגורען.

המחבת מונחת על אש נמוכה. ברגע שהריבה רותחת, היא מתבשלת לסמיכות הרצויה, מבלי להגביר את דרגת החום. מערבבים אותו באופן קבוע לאורך כל התהליך, וכל קצף שמופיע מוסר. הקינוח המוכן נארז מיד במיכלים סטריליים, מגולגל עם מכסים ונשלח לאחסון במקומות חשוכים וקרירים.

ריבת אוכמניות בסירופ

לבישול אתה צריך לקחת:

1. פירות - 1 ק"ג.
2. סוכר מגורען - 1.4 ק"ג.
3. מים - 0.5 ליטר.

אוכמניות נבדקות, נשטפות. בזמן שהוא מתייבש, מייצרים סירופ (מים וסוכר) תוך 2 דקות מרגע הרתיחה.

לאחר מכן יוצקים את הגרגרים למחבת עם סירופ רותח, והכל מתבשל כ-20 דקות.

את הריבה שהתקבלה ניתן להכניס מיד לצנצנות.

ריבת אוכמניות עם בננה

כדי להתכונן צריך לרכוש:

1. פירות יער - 0.5 ק"ג.
2. בננות - 2 יח'.
3. סוכר מגורען - 0.5 ק"ג.

אוכמניות מקלפות ושוטפות. את הבננות מקלפים ומועכים בבלנדר. באותו אופן הופכים את פירות היער למחית. כל זה מערבבים יחד ומוסיפים סוכר מיד.

המחבת עולה על הכיריים. את הריבה מכינים רבע שעה מתחילת הרתיחה. זה מאוד הכרחי כדי לערבב אותו כל הזמן עם מרית עץ ולהסיר את הקצף.

ריבת אוכמניות-פטל

לקינוח העדין והטעים הזה אתה צריך את המרכיבים הבאים:

1. אוכמניות - 850 גרם.
2. פטל - 2.6 ק"ג.
3. סוכר - 550 גרם.
4. מים - 300 מ"ל.

בסיר אמייל מרתיחים את הסירופ מתערובת מים וסוכר על אש נמוכה. חמש דקות לאחר תחילת הרתיחה, הוא מונח בצד ויוצקים לתוכו את פירות היער שטופים והיבשים.

לאחר מכן, תוכן המיכל מוזלף במשך 4 שעות עד שנוצר מיץ.

לאחר מכן מניחים את הריבה על אש בינונית ומבשלים אותה במשך שעה מרגע שהיא מתחילה לרתוח. המוצר המוגמר נשפך לצנצנות.

ריבת אוכמניות עם לימון

רכיבים:

1. ברי - 1 ק"ג.
2. סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
3. מים - 0.4 ליטר.
4. לימון - 1 יחידה.

אוכמניות ולימון נשטפים היטב. את פירות היער מלבינים במים רותחים במשך 5 דקות, ואז מעבירים למסננת, ומנקזים את המים לקערה נפרדת. למים האלה שופכים סוכר (300 מ"ל) ומכינים סירופ. לאחר מכן יוצקים את הגרגרים עם הסירופ הזה, המחבת מונחת על הכיריים בחום נמוך. את הריבה מביאים לרתיחה, מערבבים ומסירים את הקצף. לאחר 3 דקות, מוציאים אותו מהמבער ומשאירים אותו למשך 5 שעות. לאחר פרק הזמן שצוין, המחבת נשלחת חזרה לכיריים.

כאשר תוכנו מתחיל לרתוח, מוסיפים לו מיץ לימון, והקינוח ממשיך להתבשל במשך 10 דקות. לאחר מכן, ניתן לשפוך אותו למיכלים.

ריבת אוכמניות עם רום

רכיבים:

1. אוכמניות - 330 גרם.
2. תותים - 250 גרם.
3. פטל - 225 גרם.
4. דומדמניות שחורות - 230 גרם.
5. דבש - 380 גרם.
6. רום - 30 גרם.

כל פירות היער נכתשים בבלנדר, ואז מוסיפים דבש, הכל מעורבב היטב ומחדירים במשך 1.5 שעות ליצירת מיץ. את המחבת עם פירות היער מניחים על מבער עם אש נמוכה. הריבה מתבשלת 30-40 דקות מתחילת הרתיחה.

בסיום מוסיפים רום ומערבבים את הקינוח עד לקבלת תערובת חלקה.

ריבה בסיר איטי

רכיבים:

1. אוכמניות - 2 ק"ג.
2. סוכר - 2 ק"ג.

פירות היער השטופים מוזגים לקערת רב כיריים, סוכר מגורען מתווסף מעל.

בתצוגה של מכשיר המטבח, נבחרה תוכנית "התבשיל", השעה מוגדרת באופן הבא:

• שעה - לקבלת ריבה נוזלית;
• 1.5 שעות - עובי בינוני;
• שעתיים - קינוח סמיך מבושל היטב.

לאחר כיבוי ה-multicooker, המוצר המוגמר נשפך לתוך מיכלים מוכנים מראש.

שיטות לאחסון ריבה

על מנת שריבה אוכמניות תשמור על תכונותיה לאורך זמן, יש צורך להניח אותה בצנצנות מעוקרות מיד לאחר ההכנה.

ניתן לאכול מוצר שמור כראוי במשך 3 שנים, שבמהלכן לא הולכים לאיבוד ויטמינים.

ריבה מאוחסנת בחדרים חשוכים, קרירים ויבשים שבהם טמפרטורת האוויר לא תעלה על +15 מעלות. תנאים חמים יותר מעודדים צמיחת עובש. מרתפים ומרתפים מושלמים לאחסון תכשירים מתוקים. אם יש מעט צנצנות, אפשר לשים אותן במקרר.

אוכמניות הן פרי יער טעים, בריא ויפה. הוא מייצר ריבה בצבע כהה עשיר. הקינוח הזה לא משאיר אף אחד אדיש, ​​אפילו את הגורמה התובעני ביותר. ואם תגישו אותו לשולחן החגיגי, אז ההפתעה וההנאה של האורחים מובטחת.

הכנת פינוקי אוכמניות אינה קשה כלל. במהלך השנים נאספו הרבה מאוד מתכונים. די קשה לבחור את הטעים שבהם, כי כמעט לכל אחד יש את הזסט שלו. הקלאסיות הפשוטות ביותר ידועות ובתוספת של פירות יער אחרים, פירות, תבלינים ואלכוהול.