ישנם פירות שלא נהוג להכין מהם הכנות. רואן הוא אחד מהם. מעטים יודעים שלגרגרי יער יש תכונות ריפוי ייחודיות. יש מתכונים פשוטים להכנת ריבת רועים אדומה. אי אפשר לקנות את הקינוח הזה בחנות. זה נעשה רק בבית. התוצאה היא מעדן מקורי וטעים - נס קולינרי אמיתי שלא תצליחו לגרור ילדים מהאוזניים.
- תכונות בישול
- איך לבחור פירות יער לריבה?
- כללים להכנת מכולות
- איך מכינים ריבת רועים אדומה לחורף?
- מתכון קלאסי
- ריבה מהירה
- "מלכותי"
- מגוררים עם סוכר ללא בישול
- עם תפוחים
- עם תפוז ואגוזים
- מתוך רואן אדום קפוא
- בבלנדר
- במיקרוגל
- עם דלעת
- ריבה יבשה
- עם אגסים
- בסיר לבישול איטי
- עם ורדים
- עם תפוזים ושקדים
- עם דבש ואגוזי מלך
- כללים לאחסון ריבת רואן
תכונות בישול
שפים מנוסים ממליצים לפעול לפי הכללים הבאים ליצירת קינוח בבית:
- משתמשים רק במים בבקבוקים.
- אם הריבה מוכנה עם תוספת של פירות אחרים, אז הם נשטפים היטב, הקליפה מקולף ומסירים את הזרעים.
- בעת הבישול, מערבבים את התבשיל מעת לעת בעזרת מרית עץ כדי למנוע ממנה להישרף.
- הקפד להסיר כל קצף שמופיע.
- המוצר המוגמר נשפך חם לתוך מיכלים מפוסטרים, ואז מכוסה במכסים מבושלים או מאודים. מניחים את המיכלים הפוכים, מכסים אותם בשמיכת כותנה וממתינים עד שהם מתקררים לחלוטין.
איך לבחור פירות יער לריבה?
להכנת המעדן השתמשו בזנים נז'ינסקי ונבז'ינסקי. ברוסיה נהוג לקטוף פירות יער בסתיו לאחר החג לכבוד פטר ופול. אחרי הכל, בדרך כלל בשלב זה הכפור הראשון יחלף, מה שאומר שהשרוט יאבד את המרירות שלו. אבל אם תופעה זו לא התרחשה בטבע, אז הגרגרים מונחים במקפיא למשך כמה ימים.
לאחר המניפולציות הללו, הפירות ממוינים, ומוציאים אותם רכים, קטנים, מושחרים ומקולקלים. לאחר מכן הם נשטפים ומונחים לייבוש על מטלית נקייה.
כללים להכנת מכולות
אגן או סיר גדול מתאימים יותר לבישול הקינוח, שכן מסת פירות היער תגדל בנפח בתהליך הרתיחה. ממיכל קטן, הריבה "תברח" אל הכיריים. נוח למזוג ריבה לצנצנות זכוכית של חצי ליטר או ליטר.
איך מכינים ריבת רועים אדומה לחורף?
יש דרך להמשיך לעבד את הפרי כדי להסיר עפיצות.הם מולבנים במשך 10-15 דקות במים רותחים מומלחים קלות.
מתכון קלאסי
כמה עקרות בית מעדיפות לבשל קינוח באמצעות מתכון קלאסי. כדי להכין אותו תצטרך:
- רואן - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- מים - 2 כוסות.
ראשית, מכינים סירופ ממים וסוכר. את הפירות מניחים בתוכה ומשאירים ללילה. בבוקר מוציאים את הגרגרים ומביאים את הסירופ לרתיחה. ואז המרכיבים משולבים ומרתיחים במשך 50 דקות.
ריבה מהירה
מעדן טעים ובריא יתקבל אם הפירות לא יעברו טיפול חום ארוך טווח. כדי להכין אותו אתה צריך:
- רואן - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- סוכר וניל - 2 שקיות;
- מים - 3 כוסות.
את הגרגרים יוצקים בסירופ חם ומשאירים אותם לשעתיים. מוסיפים ונילין, זמן טיפול בחום הוא 15 דקות.
"מלכותי"
ניתן להכין קינוח לפי מתכון מיוחד. התוצאה היא מנה בטעם אקזוטי. בשבילו אתה צריך להצטייד:
- רואן - 1 ק"ג;
- סוכר לבן - 1.5 ק"ג;
- תפוזים - 500 גרם;
- מים - 3 כוסות;
- קינמון - חבילה אחת;
- אגוזי מלך - 150 גרם.
את הפירות שמים בסיר, מוסיפים סוכר ופירות הדר טחונים במטחנת בשר. מרתיחים את התערובת חצי שעה, מוסיפים אגוזי מלך קצוצים וקינמון ומביאים לרתיחה.
מגוררים עם סוכר ללא בישול
הכינו קינוח טעים ללא בישול מהמרכיבים הבאים:
- רואן - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג.
את פירות היער כותשים, מערבבים בסוכר ושומרים במקרר למשך הלילה. את המסה מערבבים ומניחים במיכלים. אחסן את המוצר במקרר לא יותר מחודש.
עם תפוחים
תפוחים הופכים את הריבה לסמיכה יותר בעקביות. הוא מוכן מ:
- רואן - 1 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- מים - 2 כוסות;
- סוכר מגורען - 2.5 ק"ג.
מוסיפים מים וסוכר לפירות היער עם הפירות הקצוצים ומבשלים 20 דקות. האש נכבית.הליך זה מתבצע שלוש פעמים נוספות.
עם תפוז ואגוזים
הקינוח המקורי יהיה עשוי מהמרכיבים הבאים:
- רואן - 1 ק"ג;
- תפוזים - 3 יח';
- מים - 2 כוסות;
- אגוזי מלך טחונים - 1 כוס;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג.
את פירות היער מבשלים בסירופ סוכר במשך 15 דקות. מוסיפים תפוזים מרוסקים וממשיכים לבשל עוד חצי שעה. מוסיפים אגוזים ומביאים את התערובת לרתיחה.
מתוך רואן אדום קפוא
עבור מעדן זה, קח 1 ק"ג של פירות יער, קפואים באופן מלאכותי או טבעי. תצטרך גם:
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- מים - 3 כוסות.
את פירות היער מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור לכמה שעות בטמפרטורה של +40 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מניחים אותם בסירופ סוכר ומרתיחים אותם במשך 40 דקות.
בבלנדר
בעזרת טכנולוגיה מודרנית, תהליך הכנת הריבה מפושט. הבעלים יצטרך:
- רואן - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- ונילין - 2 כפות. שֶׁקֶר;
- מים - 2 כוסות.
את פירות היער כותשים בקערת בלנדר, מערבבים עם סוכר ומים ומשאירים ל-3 שעות. מרתיחים את התערובת 30 דקות, מוסיפים סוכר וניל ומביאים לרתיחה.
במיקרוגל
כשמבשלים במיקרוגל, אין צורך לערבב את התערובת, היא לא תישרף. לקינוח הם מלאי:
- רואן - חצי קילו;
- מים - 500 מ"ל;
- סוכר מגורען - 800 גרם;
- וניל - 3 גרם.
מניחים רואן עם מים וסוכר בכלי ומכניסים למיקרוגל למשך שעה. לאחר הקירור, המסה נמחקת, מוסיפים סוכר וניל ומבשלים עוד חצי שעה.
עם דלעת
את הגרגרים מבשלים גם עם מלונים. עבור המנה שאתה צריך:
- רואן - 0.5 ק"ג;
- דלעת - 900 גרם;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- לימון - 1 יחידה.
את הדלעת הקצוצה מכסים בסוכר ומשאירים ללילה. בבוקר הוא מבושל עד חצי בישול. מוסיפים פירות יער ולימון קצוץ עם קליפה. המסה מבושלת במשך 40 דקות.
ריבה יבשה
קינוח רואן יבש דומה לפירות מסוכרים ומשמש לקישוט מוצרי ממתקים. המצרכים הדרושים למנה זו:
- רועה אדומה - 400 גרם;
- chokeberry - 400 גרם;
- שזיף טרי מגולענים - 400 גרם;
- מים - 400 מ"ל;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג;
- ציפורן - 2 גרם.
מניחים פירות יער עם ציפורן בסירופ סוכר ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן השאירו למשך 5 שעות. ההליך חוזר על עצמו 4 פעמים. מניחים את החומרים לתוך מסננת בעזרת כף מחוררת. הסירופ הנותר משמש להכנת קומפוט. לאחר ניקוז הנוזל, מפזרים את פירות היער בסוכר ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, מבשלים בתנור למשך 1.5-2 שעות. המוצר נשמר במקרר בכל מיכל.
עם אגסים
קינוח רואן עם אגסים מבושל באותו אופן כמו עם תפוחים.
בסיר לבישול איטי
סיר רב בישול יאפשר לאישה לא לבזבז זמן לערבב את המוצר. שמים את כל המרכיבים בקערה:
- רואן - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- מים - 1 כוס.
בחר את התוכנית "מרווה".
המכסה של המכשיר החשמלי אינו סגור, מכיוון שהמסה תגדל ועלולה "לברוח".
עם ורדים
לפינוקים קח:
- רואן - 1 ק"ג;
- ורדים - חצי קילו;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג;
- מים - 1 כוס.
כל המרכיבים מעורבבים ומרתיחים במשך 40 דקות.
עם תפוזים ושקדים
המבחר מוכן מ:
- אפר הרים - 800 גרם;
- שקדים - 0.3 ק"ג;
- תפוזים - 3 יח';
- חול לבן - 1.5 ק"ג;
- מים - 2 כוסות.
פירות יער עם הדרים מבושלים בסירופ סוכר במשך 20 דקות.
הוסף אגוזים, זמן טיפול בחום - לפחות שעתיים.
עם דבש ואגוזי מלך
במקום סוכר מגורען, אפשר להשתמש בדבש טבעי. לקחת:
- רואן - 1 ק"ג;
- מים - 2 כוסות;
- אגוזי מלך טחונים - 1 כוס;
- דבש - 0.5 ק"ג.
את פירות היער מערבבים עם דבש ומים ומרתיחים 20 דקות. מוסיפים אגוזים ומרתיחים את התערובת במשך חצי שעה.
כללים לאחסון ריבת רואן
יש לשמור את הקינוח במרתף או במקרר לא יותר משנתיים. העיקר למנוע ממנו לקפוא.
