ריבת אפרסקים: מתכון פשוט לחורף עם תמונות וסרטונים

הכנה לחורף היא עניין אישי לכל עקרת בית, אבל כמעט כל אחת מכינה ריבה. המעדן הזה הוא הכרחי על שולחן החורף. כמו חתיכת קיץ שנלקחה איתך בערבי חורף קרים. הכנת ריבת אפרסקים אינה קשה; לתהליך אין תכונות מיוחדות.

תוֹכֶן

ריבת אפרסק: דקויות הכנה
הכנת האפרסקים
שיטת בישול
פרוסות ריבת אפרסק לחורף: מתכון פשוט
איך מכינים את הריבה הזו?
עבה מאפרסקים
הכנת קינוח סמיך
מתכון של חמש דקות
בסיר לבישול איטי
עִם לִימוֹן
עם כתום
ללא סוכר
קינמון
חֲסַר גַרעִינִים
עם תפוח
עם פטל
עם yellowfix
תכונות אחסון

יש הרבה מתכונים, שכן לעתים קרובות מופיעים ניסויים חדשים של תושבי קיץ וגננים.אבל עדיין, זוהו פופולריים, שעד היום פופולריים בקרב עקרות בית.

ריבת אפרסק: דקויות הכנה

אם ניקח בחשבון את כל הניואנסים בהכנת ריבה, אתה מקבל קינוח מצוין שמתייחס לכל המשפחה והחברים שלך:

אין צורך להיפטר מהעור. הוא מכיל כמות גדולה יותר של חומרים שימושיים. וזה מונע מהאפרסקים לאבד את צורתם.
הטעם הסופי של הקינוח מושפע מהקצף, מומלץ להסירו. אבל לא כשמכינים מעדן מאפרסקים; עקרות בית ממליצות לעזוב אותו.

נוכחות הגרעינים בו תוסיף פיקנטיות לריבה.
לפני הבישול הסופי, מוסיפים חומצת לימון או מיץ, מכיוון שהפירות אינם חמוצים. ובלעדיו הם לא יישמרו לאורך זמן.
כאשר מתקרר לחלוטין, הריבה מסמיכה.

במהלך הבישול השנתי, כל עקרת בית מפתחת חוקים ודקויות משלה להכנת המעדן.

הכנת האפרסקים

להכנת ריבה לפי כל מתכון מיוחסת חשיבות מיוחדת לבחירת המרכיבים. קודם כל, זה נוגע למוצר העיקרי הכלול בהרכבו.

איך להכין נכון אפרסקים לקינוח:

עדיף לקנות פירות יציבים אך בשלים.
אם הריבה עשויה מאפרסקים שלמים, עדיף לקנות קטנים.
עדיף להלבין פירות קשים לפני השימוש. כדי לעשות זאת, השאר אותם למשך 5 דקות. לטבול במים רותחים, ואז תחת מים קרים זורמים. ראשית אתה צריך לנקב כמה חורים כדי שהם לא יסדקו.

מיד לפני השימוש, הסר את העור המכוסה במוך קל.
תצטרך לעבוד קשה עם הבור, שכן המוזרות של כל האפרסקים היא שקשה מאוד להסיר אותו. כדי להקל על התהליך, קח סכין או כף.
הפירות של יבול זה מתוקים מאוד, ולכן יש לחשב את הסוכר בצורה מדויקת מאוד.

הטעם של הקינוח המוגמר תלוי ישירות בהכנה נכונה של המרכיבים.

שיטת בישול

הכנת ריבה אינה קשה, חשוב לעקוב בקפדנות אחר שלבי המתכון. הדרך העיקרית להכין קינוח בבית היא בישול.

פרוסות ריבת אפרסק לחורף: מתכון פשוט

עקרות בית מחפשות מתכונים פשוטים להכנת קינוח. לפעמים פשוט אין מספיק זמן לבצע מניפולציות מורכבות.

איך מכינים את הריבה הזו?

אין שום דבר מסובך, זה רק לוקח כמה ימים, מכיוון שהקינוח חודר זמן רב. תזדקק לכמויות שוות של אפרסקים וסוכר, חומצת לימון.

את הפירות שוטפים וחותכים לפרוסות. מניחים את הפרוסות בשלבים ומפזרים סוכר. לאחר מכן מחדירים את חומר העבודה למשך מספר שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מניחים על אש נמוכה ומחממים בהדרגה, ומאפשרים לסוכר להתמוסס. מסירים מהאש ומשאירים עד להתקררות מלאה. שים אותו שוב על האש, לאחר ערבוב, מבשלים במשך 5 דקות, משאירים לתלול במשך 10-12 שעות. וכך 4 פעמים.

אין לסגור את המיכל בריבה עם מכסה הדוק בזמן עירוי.

בגישה הסופית, מבשלים את הריבה במשך 8 דקות. ולהוסיף חומצת לימון בקצה הסכין. מניחים בצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסים. שמור מתחת לשמיכות הפוך עד לצינון מלא.

עבה מאפרסקים

מומלץ להשתמש בפירות ירקרקים או קטנים מאוד. אבל בשרם צריך להיות אלסטי, קשה ודחוס. הריבה מתבשלת זמן רב, בכמה מנות.

הכנת קינוח סמיך

תזדקק ל-3 ק"ג אפרסקים, 4 ק"ג סוכר מגורען ו-0.5 כפיות חומצת לימון. את הפירות חותכים לפרוסות, מניחים בשכבות בקערה ומפזרים סוכר מגורען.לאחר מכן, חומר העבודה מוזרק במשך 6 עד 8 שעות.

לפני שמדליקים את האש מערבבים הכל בזהירות ומביאים לרתיחה. הוסף חומצת לימון. מערבבים את כל התערובת ומרתיחים 5 דקות. לאחר מכן השאירו להחדיר בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות. המיכל מכוסה בחומר או גזה, זה הכרחי כדי למנוע הצטברות עיבוי.

במתכון זה מוסיפים חומצת לימון לא רק לשימור, אלא גם כדי להעניק למעדן המוגמר מראה ענברי.

לאחר התעקשות, הנח אותו שוב על האש. מביאים לרתיחה, נותנים לריבה לרתוח 7 דקות. מוציאים שוב ונותנים לקינוח להתקרר. במהלך הבישול הבא, הרתיחה בקושי מורגשת; השאר על האש למשך 20-25 דקות.

כדאי לערבב בזהירות רבה כדי לשמור על פרוסות הפרי שלמות.

לאחר הזמן, מכניסים לצנצנות מפוסטרות ומגלגלים. מתכון זה מתאים לאחסון לטווח ארוך.

מתכון של חמש דקות

הכנה מהירה אינה מבטיחה אחסון לטווח ארוך. לכן עדיף להכין ריבה לשימוש מיידי. הוא נשמר במקרר מספר שבועות. אתה צריך לרכוש 2 ק"ג אפרסקים ולימון אחד. מתכון זה דורש 1.5 ק"ג סוכר מגורען.

חותכים את הפירות השטופים לפרוסות יפות, מפזרים סוכר ומניחים לעמוד 3-4 שעות. מוסיפים מיץ לימון ובלי לערבב מניחים על האש ומחממים לאט. בעזרת מרית עץ עוזרים לאפרסקים להתמזג בסירופ. לאחר הרתיחה, אפשר 5 דקות עד שהסוכר המגורען נמס לחלוטין. מניחים לצנצנות ומניחים להתקרר. כדאי לשים את הריבה הזו במקרר רק לאחר 24 שעות, וגם לא לנסות אותה מיד. זה צריך להתבשל היטב ולהשרות בסירופ סוכר.

בסיר לבישול איטי

הכנת קינוח בסיר איטי מקל על התהליך; כמעט אין צורך לצפות בו. הריבה יוצאת מעט נוזלית, אבל אפשר להשתמש בה כסירופ להכנת משקאות. תצטרך 2 ק"ג פירות, 1.6 ק"ג סוכר מגורען, 2 לימונים ומים.

על ידי ביצוע המתכון צעד אחר צעד, אתה מקבל פינוק מצוין לתה.

שלב 1. חותכים את האפרסקים לפרוסות גדולות, מוציאים את הגרעינים.
שלב 2. מערבבים את המיץ מ-2 לימונים ו-5 כפות. כפות מים.
שלב 3. חומר העבודה ממוקם במיכל multicooker ומכוסה בסוכר. מוסיפים שם גם תערובת של מים ומיץ לימון.

שלב 4. האפרסקים מוזלפים בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות.
שלב 5. מערבבים הכל וקבעו את מצב "המרווה". משאירים את הריבה למשך 20 דקות.

שלב 6. פתחו את מכסה ה-multicooker וערבבו את התוכן. הגדר את מצב "קיטור" והשאיר למשך 15 דקות. לאחר מכן הניחו לו לשבת במשך יום, זכרו לפתוח את המכסה.
שלב 7. לאחר מכן הגדר שוב את אותו מצב והשאיר את הריבה למשך 15 דקות. לאחר האות, כבו את המכשיר, מורחים את הריבה לתוך מיכלים מוכנים ומגלגלים.

עִם לִימוֹן

כל בעלי השן המתוקה יאהבו ריבה עם הדרים; זה יוצא טעים מאוד. זה יגוון את הטעם ויוסיף יתרונות לקינוח. להכנתו תצטרכו 2 ק"ג אפרסקים וסוכר מגורען, 2 לימונים.

חותכים את הפירות לפרוסות, מפזרים סוכר. מניחים למספר שעות בטמפרטורת החדר. מסירים את הגרעינים מהלימון וחותכים לפרוסות יחד עם הקליפה.

כאשר שוחרר מספיק מיץ לבישול, מניחים את חומר העבודה על האש. מחממים לאט תוך כדי ערבוב עדין כדי לא להרוס את מבנה פרוסות האפרסק.

שימוש במרית עץ או פלסטיק לא יהרוס את שלמות מבנה הפרי.

כשהריבה רותחת, שומרים אותה על האש 5-7 דקות. מוסיפים לימון קצוץ. מכבים ומניחים לעמוד למשך שעה. לאחר מכן מחזירים לאש ומרתיחים 5-6 דקות, מוציאים את הלימון מהריבה כדי שלאחר מכן לא יהיה טעם מר. מצננים, מבשלים בפעם השלישית במשך 10 דקות. יוצקים את המעדן המוגמר לצנצנות, מגלגלים ומניחים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא.

עם כתום

אנחנו מכינים ריבה טעימה ובריאה. לא רק לימונים, אלא גם תפוזים משמשים לקינוח. הטעם מצוין, כל עקרת בית תעריך את זה. קח 3 ק"ג אפרסקים, 1 ק"ג תפוזים, 3 ק"ג סוכר מגורען ומיץ לימון.

את הפירות חותכים לפרוסות קטנות, מוסיפים להם סוכר ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר מספר שעות עד להופעת כמות הנוזלים הנדרשת. תפוזים נחתכים לפרוסות עם הקליפה.

לפני הנחת המיכל על האש, הוסף 3 כפות. כפיות של מיץ לימון. מביאים לרתיחה, שומרים על האש 3-4 דקות. מוציאים ומשאירים להתקרר. בזמן שהריבה חמימה מוסיפים תפוזים. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות. שעה אחת להתקרר. את פרוסות התפוז צריך להוציא מהריבה. לאחר מכן החזירו אותו לאש האיטית ביותר והרתיחו במשך 10 דקות.

הקינוח מוכן, לפי שיקול דעתה של המארחת, מגלגלים אותו לצנצנות או משאירים אותו לאכילה.

ללא סוכר

לאנשים שלא צורכים סוכר, יש מתכון כזה. תצטרך אפרסקים משומרים 0.85 ק"ג, דלעת 0.4 ק"ג, משמש מיובש 5 יח'.

דלעת ואפרסקים נחתכים לקוביות, משמשים מיובשים קוצצים. את חומר משמר האפרסק מעלים באש, ומבשלים בו את הדלעת עד שנוצרת מחית. מוסיפים אפרסקים ומשמשים מיובשים ומביאים לרתיחה. יוצקים לצנצנות מוכנות.

קינמון

המתכון לא קשה להכנה; עקרות בית ממליצות לא להסיק מסקנות חפוזות לגבי אי התאמה. קודם כל, אתה צריך להכין את זה ולנסות את זה, ואז לקבל החלטה. אתה צריך 2 ק"ג אפרסקים, 2 מקלות קינמון, 1.8 ק"ג סוכר, מים וחומצת לימון.

קודם כל, הסירופ מוכן, בשביל זה לוקח 1 כף. מים ו-2 כפות. סהרה. במקביל קוצצים את האפרסקים ומפזרים סוכר מגורען. השאירו למשך 5-6 שעות עד להופעת מיץ. מערבבים ומניחים על אש נמוכה. ברגע שהריבה מתחילה לרתוח, יוצקים פנימה את הסירופ המחומם. מוסיפים שם קינמון ומבשלים 10 דקות. מכבים ומשאירים להתקרר ולהשרות למשך שעתיים. מרתיחים שוב, מוציאים את הקינמון, מוסיפים קורט חומצת לימון, מבשלים 10 דקות. מניחים לצנצנות ומאחסנים.

חֲסַר גַרעִינִים

בישול אפרסקים מגולענים יאריך את חיי המדף של הריבה. לכן, רוב עקרות הבית מעדיפות רק מתכונים כאלה. המגוון שלהם נחשף בהרחבה במאמר זה.

עם תפוח

להכנת הקינוח תצטרכו 0.55 ק"ג אפרסקים ותפוחים, 1.3 ק"ג סוכר ו-110 גרם מים. המרכיבים העיקריים נחתכים לפרוסות, ובמקביל מכינים סירופ מכל נפח הסוכר וחצי כוס מים. לאחר מכן יוצקים את הפרי מעליו, חומר העבודה נשאר להתקרר במשך 4-5 שעות.

מבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות, ואז מכניסים לצנצנות ומעקרים במשך 10 דקות. הפינוק מוכן.

עם פטל

להכנת ריבה זו תזדקק לסוכר סלק במשקל 0.95 ק"ג, 0.8 ק"ג עיסת אפרסק, 30 גרם זרעי לימון, 0.3 ק"ג פטל, 70 מ"ל מים ו-130 מ"ל מיץ לימון.

זרעי לימון שטופים ומיובשים מונחים בשקית תחבושת מאולתרת.

מניחים פטל, קוביות אפרסקים ומים בקערה נפרדת המיועדת לבישול.מניחים על אש נמוכה. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומיץ לימון. שקית הזרעים קשורה כך שהיא בתוך הריבה, אבל לא טובעת. מביאים לרתיחה ומשתמשים במדחום מיוחד כדי לקבוע את הטמפרטורה שלו. זה צריך להיות 105-110 ⁰C, כאשר הוא מגיע, להסיר את זרעי הלימון ולהניח את הקינוח בצנצנות.