מתכון פשוט להכנת ריבת אפרסק ולימון לחורף

שילוב יוצא דופן של אפרסקים ופירות הדר מוסיף רעננות וחמיצות נעימה לטעם הרגיל של ריבה. בנוסף, שני המרכיבים די זולים, במיוחד בקיץ. ואין קשיים בהכנת ריבת אפרסק ולימון.

דקויות של הכנת ריבה

כדי שהפירות ישמרו על צבעם, צריך לא רק להלבין אותם, אלא גם לטפל בסוכר בצורה מיוחדת.כדאי להוסיף בתום הבישול, אחרת הוא יתנהג כמו קרמל מומס - משחימה ומשנה את צבע הפרי.

וכדי להימנע משריפת האפרסקים, מומלץ להשתמש בכלי רחב וגדול כמו אגן לבישול. בנוסף, זה יחסוך זמן בבישול, כי שטח החימום גדול יותר, ובהתאם, האידוי גדול יותר.

מבחר מרכיבים עיקריים

אנשים רבים חושבים בטעות שמשקל האפרסקים המגולענים יצטמצם מאוד, אך למעשה משקלם המשוער של הזרעים הוא תשעה גרם. לכן, אינך צריך לחשב ספציפית כמה פירות לקנות כדי להתאים למתכון.

איך מכינים ריבת אפרסק ולימון?

בהתאם להעדפות הטעם שלך, אתה יכול לבשל שתי גרסאות של ריבת אפרסקים: חמוץ יותר ומתוק יותר. במקרה השני משתמשים ב-600 גרם סוכר, ושאר הפרופורציות של המרכיבים לא משתנות. היופי במתכון הבא הוא שהוא מכיל מעט סוכר, ולכן טעמו של הפרי עדין, עשיר ורענן יותר.

מתכון פשוט לחורף

רכיבים:

• 300 גרם סוכר.
• 1 קילוגרם של אפרסקים.
• 1 לימון גדול או 2 קטנים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לקלף אפרסקים. אם הם בשלים, זו לא תהיה בעיה, אבל אחרת הלבנה תקל על המשימה. אתה צריך לשים את הפירות במים רותחים ולהשאיר אותם שקועים במים למשך 3 דקות. לאחר מכן הוציאו אותם ושטפו אותם היטב במים קרים. כעת הקליפה הפכה דקה ונימוחה וניתן להסירה בקלות. קורה שהפירות בוסרים לחלוטין, ואפילו הליך זה לא עוזר להם. במקרה זה עדיף להשתמש בסכין ולהסיר בעזרתה את קליפתו של הפרי.
2. חותכים את הפירות לחתיכות בכל צורה וגודל בהתאם להעדפותיך.ואם בשר האפרסקים רך מאוד, מומלץ להשתמש במכתש או מזלג ולמעוך הכל בעדינות. אבל אפשרות זו מתאימה יותר להכנת ריבה מאשר שימורים.
3. שוטפים את הלימון וסוחטים ממנו את המיץ.
4. מניחים את הפירות בסיר או באגן ויוצקים מעליו את כל מיץ הלימון שנוצר. הגדר את האש ל-1/3 מהעוצמה המקסימלית. בשום פנים ואופן אסור לצאת מהמטבח, כי יש לערבב כל הזמן את הריבה, אחרת היא עלולה להישרף;
5. כשחתיכות האפרסק נעשות רכות (בדרך כלל זה קורה לאחר 20 דקות של בישול מנקודת הרתיחה), מוסיפים סוכר, מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.
6. אם אתם מתכננים לאטום את הצנצנות במכסי פלסטיק, כדאי להוסיף 1 כף לפני הסגירה. ל. וודקה. זה יעזור לשמר את הריבה זמן רב יותר. אבל עדיף להשתמש בצנצנות ומכסים מעוקרים.

עדיף לאחסן ריבה כזו במקרר כבר מההתחלה, כי בגלל כמות הסוכר הקטנה היא יכולה לתסוס.

ריבת אפרסק עם פלחי לימון

מכינים אותו באותו אופן כמו ריבת אפרסקים רגילה. עם זאת, אתה צריך להכין את הלימונים. קולפים אותם, מסירים גרעינים וחותכים לפרוסות. בריבה המוגמרת, ספוגה במיץ, הם ידומים לפירות מסוכרים.

לאחר שהאפרסקים הוטבלו 5 שעות בסוכר, מוסיפים פרוסות לימון וממשיכים לפי המתכון הקלאסי.

ריבת אפרסק עם לימון

פירות עדינים ובשלים מדי, אפילו פגומים מעט, הם אידיאליים לריבה.

תצטרך: 1.5 ק"ג אפרסקים, 2 כפות. ל. מיץ לימון סחוט טרי, 300 גרם סוכר.

תהליך:

1. קולפים את הפירות, להיפטר מאזורים מקולקלים.
2. משרים את הפירות במים רותחים למשך 5 דקות, ולאחר מכן שוטפים במים קרים, מסירים את הקליפה ומסירים את הגרעינים.
3. קוצצים דק ומערבבים עם 1 כף מיץ לימון בקערת אמייל.
4. מניחים את הכלים על אש קטנה ושומרים עד שהפירות מתחילים לרתוח.
5. לאחר הוצאתם, עליך להיפטר מעודפי הנוזלים באמצעות מסננת. מניחים את הפירות בבלנדר ומוסיפים סוכר.
6. לאחר קיצוץ האפרסקים מניחים אותם בסיר ומבשלים 15 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה.
7. מוּכָן! ניתן למזוג לצנצנות.

ריבת אפרסק עם לימון בסיר איטי

יש צורך לבשל עם מכסה פתוח כדי למנוע בריחת הריבה. התוכניות העיקריות הן "מרק", "תבשיל", "אפייה", אבל לכמה דגמים של כיריים רב יש אפשרות מיוחדת "ריבה":

1. קח 700 גרם אפרסקים, 1 לימון קטן ו-500 גרם סוכר.
2. צריך לסחוט את המיץ מהלימון, ולהסיר את הקליפה מהאפרסקים, להסיר את הגרעינים ולחתוך אותם לחצאים.
3. מניחים פירות בתבנית מולטי-קוקר ומפזרים סוכר. לְעַרְבֵּב.
4. לאחר מכן, הגדר את התוכנית "תבשיל" או "מרק" למשך 60 דקות. אין לסגור את המכסה עד שהסוכר נמס לחלוטין.
5. לאחר 30 דקות אפשר לבדוק אם הריבה מוכנה. לשם כך, גורפים מעט מהתערובת מהקערה ומניחים אותה על צלוחית. הריבה צריכה להיות סמיכה מספיק ולא למרוח.
6. בסוף התוכנית מחלקים לצנצנות עם מכסה ברזל ומצננים.

ריבת אפרסק ולימון "חמש דקות"

אם הפרי מאוד בשל ורך, ויש הרבה ממנו, אפשר לחסוך הרבה זמן על ידי הכנת ריבה באמצעות המתכון המהיר הזה.

רכיבים:

• אפרסקים ללא חרצנים - 1 ק"ג.
• מיץ לימון סחוט מלימון אחד גדול.
• סוכר - 1.5 ק"ג.
• כוס מים - 1 יחידה.

איך לבשל:

1. חותכים את האפרסקים לחתיכות קטנות וסוחטים את המיץ מהלימון. מערבבים את כל החומרים ומוסיפים סוכר מגורען. הקפידו לערבב.
2. מרתיחים מים עם סוכר עד להמסה מלאה של הגרגירים. מערבבים את הסירופ שנוצר עם הפירות ונותנים לו להתבשל במשך 5 שעות.
3. מניחים את הסיר עם האפרסקים בסירופ על אש נמוכה. יש צורך להרתיח את הריבה 5 דקות בדיוק.

אִחסוּן

כדאי לאחסן את הפינוק במקום לא חם ויבש מדי, שאור שמש ישיר לא חודר אליו. חיי המדף הממוצעים של ריבה הם כשנתיים.