ריבת אפרסק ותפוז תאפשר לכם להתענג על הטעם של פירות הדר ואפרסקים עדינים בכל עת של השנה. הוא אינו מתוק עדין, כך שהטעם מתגלה בשלמותו. אפשר להשתמש בריבה באפייה או כחטיף לתה, וריבה כמילוי לכריכים.
תכונות בישול
אתה יכול להכין אותו לא רק מחתיכות פרי קצוצות, אלא גם מאפרסקים שלמים. אתה רק צריך לבחור את הפירות הקטנים והבשלים ביותר. הלבנה תעזור לרכך פירות קשים וקליפות שקשה להסיר. הליך פשוט זה כולל טבילת הפרי במים רותחים למשך מספר דקות ולאחר מכן קירורם במים קרים.
ניתן לשמר את צבע האפרסקים על ידי השרייתם תחילה בתמיסה עם חומצת לימון (כפית לכוס מים). ריבה מצוינת להתנסות במרכיבים. ואפרסקים הולכים טוב עם כל מיני פירות, וכתוצאה מכך שילובי טעמים מעניינים.
עם זאת, יש למדוד בקפידה את כמות הסוכר בכל מקרה ומקרה.
דרך אוניברסלית לבדוק את מוכנות הריבה
אתה צריך לגרוף מסה קטנה מהמחבת הרותחת עם כף ולשים אותה על צלוחית תה. אם הטיפה לא משנה צורה, נשארת אחידה ולא מתפשטת, הרי שהריבה מוכנה.
מבחר אפרסקים לריבה
כל פרי שניתן למצוא במדפי הסופרמרקט יצליח. אם הפירות עדיין קשים ולא בשלים, אפשר להשתמש בהם בריבה קלאסית. ולריבה עדיף לקחת פירות בשלים ורכים מדי.
בשלב הראשוני מומלץ למיין את הפירות: לשים את כל הבשלים והקשים למדי בכלי אחד, ואת השאר באחר, לריבה.
שיטות להכנת ריבת אפרסקים ותפוזים
לרוב מוסיפים לריבת אפרסקים חומצת לימון כדי שתחזיק מעמד זמן רב יותר ולא תהפוך לסוכרית, אבל גם תפוזים מתמודדים עם המשימה הזו. משתמשים גם בעיסה של פירות הדר וגם בגרידה בלבד. עוצמת המרירות תלויה בכך – היא מורגשת יותר בקליפות התפוזים.לכן, לבעלי שן מתוק מומלץ להשתמש בעיסה לריבה, אך באופן כללי, שתי האפשרויות נותנות תוצאה דומה.
כאשר מופיע קצף, יש להסירו בעזרת כף מחוררת.
את הריבה הזו אפשר להכין או בדרך המסורתית - על הכיריים, או בבישול איטי, במיקרוגל, או בלי בישול בכלל.
מתכון פשוט לחורף
רכיבים:
- אפרסקים - 600 גרם.
- כתום גדול - 1 חתיכה.
- סוכר - 600 גרם.
אלגוריתם של פעולות:
- ראשית אתה צריך לשטוף ולקלף את האפרסקים ולהסיר את הגרעינים. ואז חותכים אותם לקוביות קטנות.
- יש צורך להסיר את הגרידה מתפוז שטוף ויבש. ניתן לעשות זאת באמצעות פומפיה. חותכים את הקליפה לחתיכות קטנות ומוציאים את הגרעינים מתוך הפרי.
- מניחים את עיסת התפוז וגרידת התפוז, האפרסקים והסוכר במחבת אמייל, מערבבים ומניחים לשעה. המיץ צריך להיפרד מהתערובת.
- מניחים על אש גבוהה ומרתיחים. לאחר מכן מבשלים את התערובת בעוצמה נמוכה עוד 40 דקות.
- יוצקים את הריבה לכלים מעוקרים ומגלגלים.
ריבת אפרסק עם תפוז ללא בישול
ריבה טרייה וטרייה לפי מתכון זה אינה נחותה בשום אופן בטעמה מהמתכון הקלאסי. וזה הרבה יותר קל להכנה, והכי חשוב, מהיר יותר. כל מה שצריך להכנה זה פירות וצנצנות אחסון, שיש לבצע עיקור. את הפינוק יש לשמור רק במקרר.
רכיבים:
- אפרסקים - 1 ק"ג.
- כתום קטן - 1 חתיכה.
- סוכר מגורען - 800 גרם.
הליך הכנה:
- שוטפים את הפירות, מסירים קליפות, זרעים וזרעים.
- מניחים את עיסת ההדרים והאפרסקים בבלנדר וטוחנים.
- קחו קערה עמוקה עם קירות עבים והוסיפו שם את המסה שהתקבלה. מוסיפים סוכר ומערבבים בעזרת מרית עץ.אתה צריך לערבב עוד כמה פעמים עד שהסוכר מגורען נמס לחלוטין.
- הריבה מוכנה. עכשיו אפשר לשים אותו בצנצנות זכוכית ולהכניס למקרר לאחסון.
ריבת אפרסק ותפוז
החטיף המעט מריר הזה מושלם לטוסט בוקר. חשוב שהפירות יהיו בשלים או בשלים מדי, אפילו פגומים מעט יצליחו. העיקר לחתוך את כל האזורים השחומים לפני הבישול.
רכיבים:
- כתום - 1 חתיכה.
- אפרסקים - 1 ק"ג.
- סוכר - 700 גרם.
מתכון שלב אחר שלב:
- ראשית אתה צריך לשטוף את האפרסקים ולהיפטר מהשטף שלהם. אפשר לעשות זאת עם ספוג או על ידי השריית הפרי למשך שעה במים וסודה.
- שוטפים היטב את התפוזים, כשהם מתווספים לריבה יחד עם הקליפה.
- לאחר מכן, כדאי לחתוך את הפירות לחתיכות כך שניתן יהיה לשים אותם בנוחות במטחנת בשר. פירות הדר צריכים להיות מגולענים.
- טוחנים את הפירות במטחנת בשר עד שהם מגיעים לעקביות נוזלית.
- מניחים את המסה שהתקבלה בסיר, מערבבים עם סוכר ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
- לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5 דקות. מכבים ומצננים. חוזרים על אותו בישול במשך 5 דקות עד להשגת הסמיכות הרצויה.
- מחלקים את הריבה בין הצנצנות.
איך לאחסן ריבה
עקרות בית מנוסות ממליצות לאחסן ריבה מוגמרת במקומות יבשים וקרירים. כשהפינוק כבר נפתח, עדיף להעביר אותו למקרר - כך חומרי ההזנה יחזיקו מעמד זמן רב יותר.
