מתכונים להכנת לפתני אפרסק ללא עיקור לחורף

אפרסקים הם פירות עסיסיים, ארומטיים עם טעם עדין. הם מכילים הרבה ויטמינים ומינרלים. הם טובים טריים ומעובדים. האיכויות שלהם נשמרות היטב כשמשומרים. לכן עקרות בית רבות מעדיפות להכין לחורף קומפוט אפרסק. ישנם מתכונים רבים ושונים להכנתו.

דקויות של בישול

ישנן מספר תכונות למשקה אפרסק:

• עדיף לחתוך פירות גדולים או לעקר אותם זמן רב יותר.
• פירות אפרסק מכוסים במוך, ואם לא מסירים אותם, הקומפוט הופך לעכור.
• עבור לפתן מגולענת, עדיף לקחת זנים שבהם הוא נפרד היטב.

אחרת, כללי הבישול אינם שונים מפירות אחרים.

בחירה והכנה של פירות

להכנת לפתנים יש לבחור בפירות לא בשלים מדי, ללא דקירות או שקעים בקליפת. יש עקרות בית שמסירות את הקליפה מהפרי. אבל מכאן המראה אובד, הפרי מתפרק, והמשקה הופך ללא תיאבון.

כדי להקל על הסרת המוך, הפירות טובלים בתמיסת סודה למשך 30 דקות. עבור 1 ליטר. מים - 1 כפית. סודה

מתכונים להכנת קומפוט אפרסק בבית

לכל עקרת בית העוסקת בשימורים יש מתכון ייחודי משלה להכנת אפרסקים.

דרך פשוטה לחורף

הדרך הקלה ביותר היא לשים את כל הרכיבים בכלי ולשים אותו לעיקור. החומרים לצנצנת 3 ליטר:

1. 8-9 פירות בינוניים.
2. סוכר - 250-300 גרם.
3. מים - כ-2 ליטר, תלוי בגודל הפרי.

עבור צנצנת 1 ליטר, הכל מחולק לשלוש. בשיטה זו אין צורך לעקר את המיכלים, מספיק לשטוף אותם היטב ואז הם עוברים עיקור יחד עם הקומפוט.

מרתיחים את הצנצנות בסטריליזטור כ-15 דקות, מוציאים ומגלגלים. הכנה זו אינה קפריזית ונמשכת לאורך זמן.

בלי עיקור

יש עקרות בית שמנסות להכין שימורים ללא עיקור. לשם כך, הכניסו את הפירות לכלי, יוצקים עליו מים רותחים ומשאירים למשך 15 דקות. לאחר מכן יוצקים את המים לסיר, רותחים שוב ומוסיפים לו סוכר.

אם משתמשים בפירות גדולים, בזמן שהסירופ רותח, אפשר לשפוך שוב מים רותחים על הפירות.

רכיבים:

1. אפרסקים - 8-10 חתיכות.
2. סוכר - 200-400 גרם.
3. מים - 1.5-2 ליטר.

מסננים את המים ונותנים להם להתנקז היטב. יוצקים סירופ על הפירות ואוטמים את הצנצנת.

חֲסַר גַרעִינִים

אפשר להכין את ההכנה ללא זרעים. אם לפתן כזה לא נעלם במהלך החורף, אתה יכול להשאיר אותו לשנה הבאה, זה לא יתקלקל. המשקה עשוי מחצאי אפרסקים. אבל אתה יכול גם להסיר בזהירות את הזרע מבלי לחתוך את הפרי לחלוטין. זה יגרום לזה להיראות כאילו הפירות שלמים.

ניתן לשמר פירות ללא גרעינים במגוון דרכים. יש אנשים שנוח יותר לעקר אותם, בעוד שאחרים יוצקים עליו סירופ רותח. ללא קשר לשיטה שנבחרה, חשוב להבריג את הצנצנות ולהניח אותן מתחת לשמיכה כדי לאפשר להן להתקרר לאט. כך המשקה "מבשיל" ולאחר מכן אינו יורה.

עם עצם

הסרת הבור מזנים מסוימים של אפרסק אינה משימה קלה. במקרה זה, חלק מהעיסה שצמחה לתוך העצם אובד. לכן עקרות בית רבות מעדיפות להכין קומפוט עם עצם. פירות שלמים נראים אטרקטיביים יותר.

החומרים לצנצנת 3 ליטר:

1. אפרסקים - 8-12 חתיכות, תלוי בגודל.
2. סוכר מגורען - 1-2 כוסות לפי הטעם.
3. מים - כמה שייכנסו, כ-2 ליטר.

קומפוט עם עצמות נעשה על ידי עיקור צנצנות. או לשפוך עליו מים רותחים ואז סירופ, מה שנוח לך יותר.

עם חומצת לימון

כדאי להכין לפתן ללא עיקור על ידי שפיכת מים רותחים על הפרי. אבל כדי שהצנצנות יעמדו טוב ולא יתפוצצו, מוסיפים לקומפוט חומצת לימון.

החומרים למיכל 3 ליטר:

1. 8-9 פירות בינוניים.
2. סוכר מגורען - 250 גרם.
3. חומצת לימון - 0.5 כפית.
4. מים - כ-2 ליטר, תלוי בגודל הפרי.

עבור מיכל ליטר, הכל נלקח פי שלושה פחות. מניחים את הפירות במיכלים מעוקרים, מוסיפים סוכר וחומצה.ממלאים את הצנצנת במים רותחים וסוגרים במכסי מתכת מעוקרים.

אם השימורים נעשה בצורה נכונה, לפתן כזה מתברר ריחני ושקוף. בו מצטמצם אובדן ויטמינים, וטעם הפרי נשאר קייצי.

עם משמש

אנשים רבים מעדיפים לבשל מגוון משמשים. לשם כך, קחו את הפירות בפרופורציות שוות והכניסו אותם לצנצנת בשלמותם או לאחר הסרת הבור.

רכיבים:

1. אפרסקים - 500 גרם.
2. משמש - 500 גרם.
3. סוכר מגורען - 300-500 גרם.
4. מים - 2 ליטר.

המשמשים הם בעלי חומציות גבוהה יותר מאפרסקים, ולכן במתכון הזה משתמשים במעט יותר סוכר מהרגיל.

מאפרסקים תאנים

לפתן העשוי מחצאי פירות שטוחים יוצא טוב. הם מפרידים בקלות את העצם ויש להם טעם עדין יותר מאשר רגילים. ניתן להכין קומפוט בדרכים שונות, המתוארות לעיל. שימורים מהזן הזה טעים בכל מקרה.

קומפוט נקטרינה

המשקה יוצא יפה וטעים כאשר משלבים אפרסקים ונקטרינות. יחד עם זאת, אפרסקים חייבים להיות קירחים, ללא מוך, אחרת הם ייראו גרועים יותר מנקטרינות.

רכיבים:

1. אפרסקים - 500 גרם.
2. נקטרינות -500 גרם.
3. סוכר - 400 גרם.
4. מים -2 ליטר.

אם רוצים להכין צנצנת מלאה, צריך לקחת קילוגרם פירות ועוד קצת סוכר.

עם שזיף

קומפוט אפרסק עם שזיפים זה טוב. בנוסף לטעמו, השזיפים נותנים גם צבע ורוד יפהפה. עדיף לקחת זנים שבהם הבור מופרד ולבשל את האוכל המשומר ללא הבור. קח פירות בפרופורציות שוות, שים אותם בצנצנות, יוצקים סירופ ומעקרים כרגיל.

עם תפוחים

עדיף לקלף ולחתוך תפוחים למשקה לפרוסות. זנים קטנים יכולים לשמש בשלמותם. כמות הסוכר נקבעת בהתאם לטעם ולחומציות של התפוחים.

עם פטל שחור

פטל שחור מוסיפים צבע וארומה למשקה. הם שמו על הצנצנת:

1. 1 כוס פטל שחור.
2. 1 ק"ג אפרסקים.
3. 0.5 כפית. חומצת לימון או מיץ מלימון אחד.

עדיף לשמר על ידי מזיגת סירופ, כדי שהגרגרים לא יתפרקו.

איך לאחסן לפתן

המשקה המשומר מאוחסן במרתף או במזווה. זמן אחסון - משנה עם אבן ועד שלוש שנים בלי.