דובדבן הוא פרי אבן ריחני הנצרך ישירות כמזון, ומשמש גם לאפייה ולהכנות חורף שונות - משקאות, קינוחים. אניני טעם אוהבים במיוחד לפתני דובדבנים לחורף, שמכינים לפי מתכונים המיועדים לצנצנת של 3 ליטר. אם אתה מקפיד על האלגוריתם, הכנת משקה טעים לא תהיה קשה.
דקויות של הכנת קומפוט דובדבנים
משקה בעל טעם, צבע וארומה עשירים ישמח אתכם בעונה הקרה.
כדי להפוך אותו לטעים ולאחסן היטב, חשוב לקחת בחשבון כמה תכונות:
- עבור לפתנים אתה יכול להשתמש בפירות מתוקים וחמוצים;
- מיכלים מלאים בפירות יער 1/3 מהנפח הכולל;
- אם לא מצוין כמות הסוכר, בדרך כלל נוטלים 80-100 גרם לכל ליטר משקה;
- כשמוזגים נוזל חם, רצוי להניח מתחת לכלי מגש מתכת או תבנית אפייה;
- המיכל האטום הופכים.
הכנת המרכיב העיקרי
המרכיב העיקרי של המוצר הוא דובדבנים, הם מוכנים כראוי:
- ככל שהפרי טרי יותר, ההכנה טובה וטעימה יותר;
- מומלץ להשרות אותם מראש למשך 30 דקות כדי ש"תושבים" אפשריים "יזחלו" מהם;
- עבור המשקה, אתה לא צריך לקחת פירות יער פגומים, רקובים.
מספיק פרי אחד מקולקל כדי שהמוצר כולו יתקלקל, ולכן עדיף למיין אותם בזהירות.
שיטות להכנת לפתן בבית
יש הרבה מתכונים, אתה רק צריך לבחור את המתאים ביותר.
מתכון פשוט לחורף
אתה יכול להכין מעדן לחורף על ידי ביצוע אלגוריתם פשוט. זה ידרוש:
- דובדבן - לתפוס שליש מהצנצנת;
- סוכר, על בסיס חומציות הפרי, - 250-375 גרם;
- מים.
הכנה:
- מכסה, מיכל של שלושה ליטר, יש להכין את הפירות;
- יש להרתיח מים;
- פירות יער מונחים בצנצנת 1/3 מלאה;
- הם מכוסים בסוכר מגורען ושופכים במים רותחים;
- ניתן להבריג מיד את המיכל ולנער אותו כך שהגרגרים יתמוססו.
בלי עיקור
אפשר להכין משקה לחורף ללא עיקור.זה דורש:
- דובדבן - 0.5 קילוגרם;
- סוכר - 0.3 ק"ג;
- מים - 2.5 ליטר.
אלגוריתם בישול:
- הפירות השטופים מונחים במיכלים מוכנים - 1/3 מלאים;
- יוצקים מים רותחים כך שהגרגרים מכוסים במים;
- להשאיר למשך 10 דקות;
- הנוזל מרוקן ומבושל;
- פירות מכוסים בסוכר ושופכים בנוזל חם;
- מחדיר למשך 15 דקות;
- מים רותחים מתווספים למיכל למעלה, אתה יכול מיד לסגור אותו;
- צריך להפוך אותו ולהניח אותו מתחת לשמיכה עד שהוא מתקרר.
עם עצמות
אפשר לחלוט משקה חורף ללא זרעים או מבלי להוציא אותם. רכיבים:
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- דובדבן - 1 קילוגרם;
- מים - 2 ליטר.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- הפירות מונחים בצנצנת;
- מכינים סירופ ממים וסוכר - מביאים לרתיחה על אש קטנה;
- את הגרגרים יוצקים סירופ חם, את המיכל ניתן לשלוח לעיקור ולגלגל.
חֲסַר גַרעִינִים
למשקה המוכן לפי המתכון הבא ניחוח וטעם פיקנטי, חמים. כדי להכין תצטרך:
- דובדבן - 0.3 ק"ג;
- קינמון - 1-2 מקלות;
- סוכר - 0.25 קילוגרם;
- מים.
שיטת בישול:
- גרגרים מיובשים שטופים מונחים במיכל שטוף ומעוקר;
- קינמון מתווסף, הכל יוצק במים רותחים;
- הנוזל מוחדר במשך 30 דקות, יוצקים למחבת;
- מוסיפים לו מים לנפח הקודם, מוסיפים סוכר, והוא נשלח לאש;
- יש להרתיח את הסירופ ולצקת על הגרגרים;
- ניתן לגלגל מיד את הצנצנת מתחת למכסה, להפוך אותה ולעטוף אותה בשמיכה עד שהיא מתקררת;
- המשקה הטעים מוכן.
משקה מרוכז
להכנת החורף הזו אתה צריך:
- דובדבן - 750 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- מים.
להכנת קומפוט מרוכז אפשר להשתמש במתכון פשוט:
- הצנצנת והמכסה מעוקרים;
- הפירות המוכנים מונחים בצנצנת, הם מוזגים במים רותחים, מבלי להוסיף כמה סנטימטרים לקצוות;
- הנוזל נשאר במיכל למשך 15-20 דקות;
- הוא מרוקן לחלוטין, מוסיפים סוכר ומרתיחים במשך כמה דקות;
- הסירופ מוזג לתוך הצנצנת, לא מגיע ל-1.5-2 ס"מ מהקצה, סגור או מגולגל.
עם חומצת לימון
שימור פירות בבית אינו קשה; לקומפוט תצטרך:
- דובדבן - 1.5 קילוגרם;
- סוכר - 0.25 קילוגרם;
- פקטין - 40 גרם;
- מים - 2.5 ליטר;
- חומצת לימון - 0.5 כפית.
אלגוריתם בישול:
- לחמם את המים על הכיריים, להוסיף סוכר;
- לסירופ מוסיפים פקטין ופירות;
- המסה מבושלת, חומצת לימון מוזגת לתוכה;
- חומר העבודה יוצקים לצנצנת, ואם הכל נעשה כראוי, לאחר 2 דקות של עיקור הוא יאוחסן בצורה מושלמת.
מפירות יער חמצמצים
אפשר להכין גם הכנה טעימה מפירות חמצמצים, לפי המתכון הסטנדרטי. זה ידרוש:
- פירות - 0.5 קילוגרם;
- סוכר - 0.6 ק"ג;
- מים - 125 מיליליטר.
שיטת בישול:
- ממים וסוכר מכינים סירופ סמיך;
- את פירות היער מניחים בתערובת החמה;
- הכל מבושל כ-10 דקות על אש מתונה - אין לערבב את הפירות, רק לנער את המחבת;
- יש להסיר את הגרגרים בעזרת כף מחוררת, לשים בצנצנת ולשפוך עם הסירופ המבושל הנותר;
- ניתן לגלגל את חומר העבודה ולהשאיר את המיכל למשך יום.
מדבדבן יער
פירות יבול היער נחותים בגודלם ובטעמם מפירות הגן, אך בעלי ארומה מדהימה וחמיצות נעימה. כדי להכין תצטרך:
- דובדבן - 0.5 קילוגרם;
- סוכר - כוס אחת;
- מים.
אלגוריתם בישול:
- הפירות המוכנים מונחים בצנצנת;
- להוסיף סוכר ומים רותחים;
- כל מה שנותר הוא להבריג את המכסה המעוקר.
עם דומדמניות
דובדבן משתלב היטב עם פירות יער ופירות שונים, כולל דומדמניות. להכנה זו תצטרך:
- דובדבן - 0.5 קילוגרם;
- סוכר - 100 גרם;
- דומדמניות - ניתן להשתמש בשחור או אדום - 100 גרם.
קומפוט משומר מוכן כדלקמן:
- לשים את המים במחבת על הכיריים;
- צנצנות מעוקרות, מכסים מבושלים;
- פירות יער מונחים בצנצנת;
- יוצקים מים רותחים ומכסים במכסה;
- יש לעטוף את הצנצנת ולהשאיר למשך 10 דקות;
- הנוזל מרוקן ונשלח לרתיחה עם סוכר למשך 5 דקות;
- את הגרגרים יוצקים בסירופ חם ואוטמים.
עם תפוחים
תפוחים ודובדבנים הם שילוב נפוץ שהופך את המשקה לטעים מאוד.
רכיבים:
- דובדבן - 150 גרם;
- תפוחים - 3 חתיכות;
- סוכר - 0.25 קילוגרם;
- מים - 2.7 ליטר.
שיטת בישול:
- הליבה מוסרת מהתפוחים, הם נחתכים ל 6-8 חתיכות;
- הדובדבנים נשארים עם חרצנים;
- פירות ופירות יער מונחים בצנצנת;
- הם מוזגים במים רותחים עד הצוואר;
- מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים למשך 20 דקות;
- יש לנקז את הנוזל ולהרתיח אותו;
- הפירות מכוסים בסוכר ומלאים בסירופ;
- את המיכל ניתן לגלגל ולהפוך.
עם משמש
הפירות של 2 פירות האבן הללו מהווים הכנה טעימה להפליא. זה ידרוש:
- דובדבנים ומשמשים - 350 גרם כל אחד;
- סוכר - 0.65 גרם;
- מים - 2.4 ליטר.
הכנה:
- את הזרעים מסירים מהפירות ושמים בצנצנת בשכבות;
- סירופ מוכן ממים וסוכר על הכיריים;
- הפירות נמזגים בסירופ חם והצנצנת אטומה.
עם דומדמניות
כדי להכין דובדבנים ופירות יער, אתה צריך את הדברים הבאים:
- דובדבן - 0.3 ק"ג;
- דומדמניות - 0.2 קילוגרם;
- סוכר - 0.4 קילוגרם;
- מים - 2 ליטר.
אלגוריתם בישול:
- דובדבנים מוכנים ודמדמניות מונחים בצנצנת ומכוסים בסוכר;
- למלא את המיכל במים רותחים, לכסות ולהשאיר למשך 20 דקות;
- המים מרוקנים, רותחים ושופכים בחזרה לתוך הצנצנת;
- ניתן לגלגל אותו.
כללים לאחסון לפתן
אם מכינים אותו כראוי, ניתן לאחסן שימורים במקום קריר במשך יותר משנה אחת, אבל יש כמה ניואנסים:
- אין לאחסן תכשירי פירות עם זרעים יותר מ-12 חודשים, מכיוון שמצטברת בהם חומצה הידרוציאנית מזיקה;
- לפתן עשוי להפוך לסגול עם הזמן, מה שלא משפיע על איכותו;
- לאחר בישול של כמה ימים, מומלץ להתבונן בקומפוט, ואם אין בו בועות או כל דבר אחר, אז ניתן לאחסן אותו.
