17 מתכונים פשוטים להכנת לפתן פטל לחורף

פטל הוא פרי יער בריא. בנוסף לטעם הטוב, יש לו סגולות רפואיות, אשר נשמרות במהלך טיפול בחום. מסיבה זו מנסים להכין לחורף מטעמים שונים מפטל - ריבה, ריבה, שתייה. הכנת קומפוט פטל לחורף היא פופולרית. זהו משקה נפלא, במיוחד אם משלבים אותו עם פירות ופירות יער שונים.

תכונות של הכנת קומפוט פטל

לפתן פירות יער הרבה יותר חסכוני בהשוואה לריבה. עם כמות קטנה של פירות וסוכר מגורען, אפשר להכין כמות גדולה של לפתן.

כדי לשמר יותר ויטמינים ואלמנטים מועילים, הפירות נתונים לטיפול בחום בכמות מינימלית.

איך לבחור ולהכין פירות יער נכון?

להכנת משקה, ניתן לקחת פטל בגדלים שונים. לא משתמשים בפטל אם הם מרוסקים או נשברים. מומלץ לאסוף פירות כאשר בחוץ יבש.

הוא האמין כי שטיפת פירות יער לא הכרחי, אבל זה עדיין מומלץ. את הפירות שמים במסננת במנות וטובלים במים כמה פעמים.

זה קורה שהפירות נגועים בזחלים. כדי להיפטר מהם, אתה צריך להמליח מים קרים ולשפוך פטל במשך 15 דקות (תצטרך להמיס 20 גרם של מלח ב 1 ליטר מים). לאחר הגיחתם של הזחלים מסירים אותם ושוטפים את הפטל..

הנוזל מפירות היער צריך להתנקז, יש לקרוע בזהירות את עלי הגביע ובו זמנית להסיר פירות מקולקלים.

הכנת הכלים

בתחילה, אתה צריך לשטוף את פחיות הסודה היטב ולשטוף. לאחר מכן לעקר את המיכל. אם משתמשים בצנצנות של 0.5 ליטר, אפשר לשים אותן בסיר ולהרתיח. כריכות מעובדות גם.

איך מכינים לפתן פטל לחורף

הדמיון של עקרות הבית הוא בלתי מוגבל. נציג בפניכם מספר מתכונים לקומפוט טעים.

מתכון קלאסי לצנצנת 3 ליטר

כדי להכין קומפוט פשוט, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 350 גר'. פטל;
• 300 גר'. סוכר;
• 500 מ"ל מים.

שלבי בישול:

1. את פירות היער ממיינים ושוטפים. הנוזל צריך להתנקז.
2. פירות מונחים במיכלים מוכנים בשכבות ומפזרים סוכר מגורען. המסה מלאה במים.
3. הצנצנות מכוסות במכסים נקיים ומניחים בכלי רחב מלא במים עד לכתפי המיכל.
4. המשקה עובר סטריליזציה למשך 3 דקות. הזמן נספר מרגע רתיחה של המים.
5. את המיכלים מוציאים מהמחבת ואוטמים אותם. הם מתהפכים, מתכסים בשמיכה ומתקררים.

בלי עיקור

מוצרים הדרושים לקומפוט:

1. 300-400 גר'. פירות יער
2. 0.3 ק"ג סוכר.
3. 2.7 ליטר מים.

איך לבשל:

1. הפרי מועבר ושוטף. לשם כך, הניחו אותו במסננת וטבלו אותו במים 2-3 פעמים כדי להסיר את הלכלוך. המים צריכים להתנקז.
2. לאחר מכן, הפירות מועברים לצנצנות מעוקרות מוכנות.
3. לאט לאט, כדי שהמיכל לא יתפוצץ, יוצקים לתוך הפטל סירופ רותח, מבושל מסוכר ומים במשך 5 דקות.
4. הצנצנות מגולגלות מיד עם מכסים נקיים ומניחים מתחת לשמיכה למשך יומיים עד שהן מתקררות לחלוטין.

שיטת מילוי כפול

כדי לחלוט 6 ליטר משקה, אתה צריך לקחת:

• פטל - 600 גרם. (200 גרם לצנצנת);
• סוכר - 600 גרם;
• מים - 6 ליטר.

פירות יער נקיים מונחים בצנצנות, יוצקים במים רותחים ומשאירים למשך 5 דקות. לאחר מכן, נוזלים בזהירות לתוך קערה גדולה, יש להשאיר מעט בפירות כדי שלא יאבדו את צורתם.

למים מוסיפים סוכר. כדי לקבל לפתן פחות מתוק, אפשר להוסיף סוכר ל-100 גרם. פָּחוֹת. מרתיחים את התערובת תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס.

יוצקים את הסירופ המוכן על פירות היער ומגלגלים.

עם תפוז עבור 1 ליטר

כדי להכין קומפוט, אתה צריך לקחת:

• 150 גר'. פטל;
• ¼ חלק מתפוז שלם;
• 150 גר'.סהרה.

את פירות היער ממיינים, שוטפים ומניחים בכלי יבש לייבוש. אין צורך לשטוף פטל מתחת למים זורמים, הם שבירים ועלולים להתפרק. בנוסף, עבור המשקה, הפירות חייבים להיות באותו גודל.

לאחר מכן, קחו צנצנת ליטר נקייה, הוסיפו לתוכה פטל ותפוז, חתוך לחתיכות קטנות. יוצקים מים רותחים על החומרים ומניחים בצד לתלול.

לאחר שהצנצנת התקררה, המים ממנה מתנקזים למחבת. את הנוזל מניחים על האש, שכן יש להרתיח את הסירופ על ידי הוספת סוכר שמערבבים כל הזמן עד להמסה. את הסירופ המוגמר יוצקים על הפירות. הצנצנת מגולגלת ונשלחת מתחת לשמיכה להתקרר.

עם חומצת לימון

מרכיבים להכנת המשקה:

• פטל - 2 כוסות;
• סוכר - 1.5 כוסות;
• חומצת לימון - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. את הפירות שוטפים על ידי טבילתם במים באמצעות מסננת.
2. מכינים את הסירופ. מים נשפכים על בסיס מספר פחיות (3 ליטר לכל מיכל 3 ליטר), סוכר מגורען מתווסף. התערובת מבושלת במשך 5 דקות.
3. מניחים 2 כוסות פטל בכלים נקיים, מוסיפים חומצת לימון ויוצקים סירופ.
4. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים נקיים.

עם נענע

רכיבים נדרשים למשקה:

• מים;
• 3-4 כוסות פטל;
• 1.5-2 כוסות סוכר מגורען;
• מנטה.

איך לבשל:

1. את פירות היער ממיינים, מסירים את הענפים ושוטפים.
2. סוכר יוצקים לתחתית צנצנות מוכנות של 3 ליטר ומניחים ענף נענע.
3. פטל נרדם.
4. את תכולת הצנצנת ממלאים במים רותחים ומשאירים 2 ס"מ לצוואר.
5. המיכלים מגולגלים מיד עם מכסים מעוקרים.
6. החסר הופכים ועוטפים בשמיכה למשך יום.
7. תפרים מוכנים מאוחסנים במקום קריר.

עם דומדמניות

המצרכים לבקבוק אחד של 3 ליטר:

1. 200 גר'. פטל
2. 200 גר'. דומדמניות
3. 0.35 גר' סוכר.
4. 2.7 ליטר מים.

יש למיין את הגרגרים, לשטוף אותם ולאפשר להם להתנקז. מניחים את הדומדמניות שטופות (אפשר להשתמש באדום, שחור או תערובת) לתוך מיכל נקי ומניחים בו את פירות היער.

המים מחוממים לרתיחה, מוסיפים סוכר. הסירופ מבושל 3-5 דקות ויוצקים לתוך פירות היער. המיכלים מגולגלים עם מכסים מבושלים ומניחים מתחת לשמיכה.

עם אבקת סוכר

מוצרים נדרשים:

• פטל - 3 ק"ג;
• אבקת סוכר - 800 גרם.

את פירות היער הממוינים והשטופים מונחים בשכבות בקערה ומפזרים אבקת סוכר. תערובת זו חייבת לעמוד למשך הלילה כדי שהמיץ ישתחרר.

אפשר להכין אבקת סוכר בבית על ידי טחינת הסוכר באמצעות בלנדר.

בבוקר יש לבחור בקפידה את הפירות בעזרת כף מחוררת, לחלק לצנצנות, ולשפוך פנימה את הסירופ הנותר.

מניחים את המיכלים עם התכשיר במחבת מים, מניחים מגבת בתחתית. מעקרים את הצנצנות למשך 10 דקות, אוטמים ומכסים בשמיכה.

עם פטל שחור

עבור 2 ליטר מים תזדקק לנפח המוצרים הבא:

• 250 גר'. פטל;
• 250 גר'. תות עץ;
• 4-5 כפות. ל. סוכר.

את הפירות שוטפים במסננת ומוציאים את הענפים. מניחים את המים על האש, לאחר רתיחה מוסיפים סוכר ופירות יער ומבשלים הכל ברתיחה בינונית 10 דקות עד שהגרגרים מוציאים צבע וטעם.

את הקומפוט המוגמר יוצקים למיכל סטרילי ומגולגלים. מכסים את חומר העבודה במגבת ומשאירים עד להתקררות.

עם משמש

כדי להכין 1 ליטר לפתן אתה צריך לקחת:

• 150 גר'. משמשים;
• 50 גר'. פטל;
• 100 גר'. סהרה;
• קורט חומצת לימון;
• מים.

איך מכינים את המשקה:

1. את המשמש שוטפים ומסירים את הגרעינים.
2. מניחים את הפטל במסננת ושוטפים במים קרים.
3. הפירות מונחים בכלי נקי.
4. מים רותחים מוזגים לתוכן הצנצנת ומשאירים למשך 10 דקות.
5. סוכר נשפך לתוך המיכל, נוזל נשפך מקופסאות שימורים להכנת סירופ.
6. חומצת לימון מוזגת לתוך המיכל ויוצקים סירופ חם.
7. המיכלים מגולגלים, הופכים ומקררים מתחת לשמיכה.

עם אירגה

עבור 3 ליטר משקה מוגמר תצטרך:

• 300 גר'. סהרה;
• 300 גר'. פטל;
• 300 גר'. serviceberry;
• 2.7 ליטר מים.

תהליך שלב אחר שלב:

1. הפטל השטוף נשלח למיכל נקי, ואחריו שאדברי - 100 גרם כל אחד. עבור כל מיכל.
2. הפירות מוזגים במים רותחים, מכסים במכסים סטריליים מוכנים ומשאירים למשך 15 דקות.
3. במהלך תקופה זו, הגרגרים יצבעו את המים וישחררו את המיץ שלהם. כך מתנהל תהליך העיקור.
4. כל הנוזלים מהפחים יוצקים לסיר; אתה יכול לקחת מכסה עם חורים. יוצקים חול ומכניסים את המחבת לגז. לאחר הרתיחה מבשלים כדקה, מכסים את המחבת במכסה ומגבירים את האש לגבוהה.
5. יוצקים את הקומפוט הרותח לצנצנות.
6. סוגרים במכסים, הופכים, עוטפים בשמיכה.

עם יין אדום מתוק ודובדבנים

עבור המשקה תצטרך לקחת:

• 150 גר'. פטל;
• 100 גר'. דובדבנים;
• 1 לימון;
• 200 גר'. סהרה;
• 100 גר'. יין מתוק אדום;
• 1.5 ליטר מים.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. את הגרגרים שוטפים ומשאירים לייבוש.
2. הפירות נשלחים לבקבוק נקי של 3 ליטר.
3. מים יוצקים לקערה, מוסיפים חול ומיץ לימון סוחטים החוצה. מבשלים את התערובת עד שהסוכר נמס.
4. את הסירופ יוצקים למיכל עם פירות.
5. מוסיפים יין אדום.
6. את המיכל מגלגלים, הופכים ועוטפים עד שהוא מתקרר.

עם תות

רשימה של מוצרים:

• תותים - 250 גרם;
• פטל - 250 גרם;
• סוכר - 250 גרם;
• חומצת לימון - קורט;
• מים.

הפירות מונחים במיכל מעוקר, מכוסים בחול וממלאים במים חמים. לאחר מכן, הוסף חומצת לימון כדי להאיר את הצבע.

המיכל מכוסה במכסה סטרילי ואינו נסגר. לאחר 10 דקות מסננים את הנוזל, מביאים לרתיחה ומחזירים למיכל. עכשיו אתה יכול לדפוק את זה.

עם דומדמניות

מוצרי הקומפוט הם כדלקמן:

• 200 גר'. פטל;
• 200 גר'. דומדמניות;
• 0.35 גר' סהרה;
• 2.7 ליטר מים.

את הדומדמניות שוטפים במים זורמים, את הפטל שוטפים במסננת, טובלים 2-3 פעמים במים. המים מהפרי צריכים להתנקז.

את פירות היער מניחים בכלי מעוקר. את הסירופ מכינים 3 דקות. ואז זה נכנס למיכל עם הפירות. את המיכלים מגלגלים, הופכים על המכסים ומכסים בשמיכה למשך יום עד שהם מתקררים.

עם אגסים

המתכון כולל:

• 1 ק"ג פטל;
• 700 גר'. אגסים;
• 15 גר'. חוּמצַת לִימוֹן;
• 1.2 ק"ג סוכר.

איך מכינים את המשקה:

1. ממיינים, שוטפים ומייבשים את הפטל.
2. שוטפים את האגסים, מקלפים אותם וחותכים אותם לפרוסות.
3. מכינים סירופ מ-2 ליטר מים וסוכר מגורען. מביאים לרתיחה, מבשלים 10 דקות.
4. יוצקים סירופ על הפירות ומניחים בצד ל-4 שעות.
5. התערובת צריכה לרתוח, ואז להוסיף חומצת לימון, לערבב היטב, לבשל במשך 10 דקות.
6. יוצקים את הקומפוט החם לכלי נקי ומגלגלים.

עם דובדבנים ואפרסקים

מוצרים נדרשים:

• 1.5 כוסות פטל;
• 1 כוס דובדבנים;
• 3-5 יחידות. אפרסקים;
• 300 גר'. סוכר.

תהליך בישול:

1. לקטיף ישמשו פירות יער שונים - מרוסקים, בשלים מדי. אפרסקים נלקחים בשלמותם, ללא כל נזק.
2. יש לשטוף את כל המרכיבים.
3. אפרסקים מונחים תחילה במיכל של 3 ליטר, ואחריו פטל ודובדבנים.
4. חול מוזג פנימה.
5. מים מורתחים ויוצקים בזהירות לתוך מגוון פירות ופירות יער.
6. הצנצנת מעוקרת במשך 12 דקות בסיר עם מים כשהצוואר מכוסה.
7. לאחר מכן מגלגלים את המיכל, הופכים אותו ומבודדים.

מפטל שחור

כדי להפוך את הריק, תזדקק למוצרים הבאים:

1. פטל שחור - 300 גרם.
2. אוכמניות - 300 גרם.
3. נענע - 15 גר'.
4. דבש - 100 גרם.
5. מים - 1.5 ליטר.

את הפירות שוטפים, שמים בקערה וממלאים במים קרים. מגבירים את האש לגבוהה, מביאים את התערובת לרתיחה. הגז מצטמצם למינימום, מוסיפים נענע ודבש, והכל מתבשל 5 דקות, לא יותר.

את המשקה החם יוצקים לכלי נקי ומגלגלים.

תקופות אחסון וכללים

עדיף לאחסן צנצנות של קומפוט בחדר חשוך, ארון, שאליו קרני השמש לא מגיעות. טמפרטורת האחסון צריכה להיות עד +20 ולא לרדת מתחת ל +5 מעלות.

עדיף לקחת את המשקאות למרתף או למרתף. שימור נכון של ריקים מספק לתקופה של עד שנתיים.

אם התכשיר מכיל זרעים אז עדיף לשתות קומפוטים לאורך כל השנה, אך מומלץ לשתות אותם תוך 6 חודשים. שימור ממושך של משקה עם זרעים מוביל לשחרור חומצה הידרוציאנית, המסוכנת לבריאות..