TOP 25 מתכונים שלב אחר שלב להכנת לפתן תפוחים לחורף

לפתן תפוחים הוא משקה טעים שלא יגרום קשיים לעקרת הבית בזמן ההכנה. זה יעניק לגוף את הויטמינים הדרושים שכל כך חסרים בחורף, שכן רק כוס אחת מחליפה את היתרונות של פרי טרי שלם. קומפוט של תפוחים טריים מכינים לחורף לפי מתכונים שונים, אבל הפופולריים ביותר הם עם לינגונברי, שזיפים, תפוזים, אגסים, מלון וג'ינג'ר.

עקרונות בישול כלליים

על מנת לבשל לפתן תפוחים, תזדקק למינימום מרכיבים. באופן טבעי, אתה צריך לקחת פירות טריים ועסיסיים שיתנו מקסימום מיץ.

חשוב לשמור על פרופורציות המרכיבים, רק במקרה זה הקומפוט לא יהיה מתוק עדין (ואז יצטרך לדלל אותו במים, שלא ישפרו את הטעם), או להיפך, לא ממותק (אתה) יצטרך להוסיף סוכר מגורען).

לזנים שונים של תפוחים יש מתיקות שונה, ולכן כמות הסוכר המגורען לפעמים משתנה. הם מסתמכים על האינטואיציה שלהם לגבי המתיקות של המוצר.

בחירה והכנת מרכיבים

כדי לקבל קומפוט טעים, אתה צריך לבחור בקפידה את המרכיב העיקרי. זה טוב אם אתה יכול לאסוף את זה בגינה שלך - אז אתה תהיה בטוח לחלוטין באיכות שלהם.

אבל אם זה לא אפשרי, אז הם חייבים לקנות את אלה שגדלים בקרבת מקום (אי אפשר להשתמש ביבוא חוץ).

הפירות לא צריכים להיות גדולים מדי; קטנים ובינוניים מתאימים. הצבע אינו חשוב, מכיוון שהוא לא יהיה מורגש בהרכב המוגמר. אתה יכול לבחור כל מגוון - הכל תלוי בהעדפות האישיות של המשפחה. מתאימות אפורט, לימון, בויקן, זעפרן בייג'ינג ואנטונובקה.

לפני הכנת הקומפוט יש לשטוף היטב את הפרי במים קרים. אם יש תולעים, אז טבלו את הפירות במי מלח והמתינו 15 דקות.החרקים יצופו למעלה - מסירים אותם בעזרת כפית.

לאחר מכן, התפוחים מיובשים (לא ניתן לכסות את הרטובים).

כל הליבות והזרעים מנוקים (אפילו אחוז מזערי מהם בהרכב עלול להוביל לפיצוץ הפחים). ייתכן שהעור לא יתקלף - הכל תלוי במתכון.

איך מכינים את המיכל?

אתה צריך צנצנות של שלושה ליטר. ראשית, בדוק אם יש שבבים וסדקים. אם הם קיימים, אז מיכלים כאלה אינם משמשים. לשטוף עם סודה וחומר ניקוי במים חמים ולייבש.

העיקור עצמו מתבצע בשיטות שונות. נוח להניח את הצנצנות במיקרוגל או בתנור, אם גודלו מאפשר. אם לא, הנח את צוואר הצנצנת על פיה של קומקום רותח. לאחר העיקור, המיכלים מונחים על מגבת נקייה.

כמה דקות לוקח לבשל?

אי אפשר לומר בדיוק כמה זמן יתבשלו התפוחים. העובדה היא שלכל מתכון יש זמן בישול משלו. זה יכול להיות 10 דקות או חצי שעה. במתכונים מסוימים, תפוחים אינם מבושלים כלל, אלא נאטמים טריים במים רותחים במיכל מעוקר.

למה לפתן עלול להתכהה?

הקומפוט מתכהה עקב עודף חומצה. על מנת להימנע מכך, לפני תחילת הבישול, יש לטבול את המזון למשך 20 דקות במים מומלחים קלות (כפית מלח לליטר מים).

איך מכינים לפתן תפוחים לחורף?

השתמש במתכונים מוכחים.

מתכון קלאסי לצנצנת 3 ליטר

הכנת קומפוט מפירות קצוצים היא כל כך פשוטה שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה לעשות זאת. אתה תצטרך:

• 1 ק"ג של מוצר עיקרי;
• 300 גרם סוכר;
• 1 ליטר מים.

המים מחוממים לרתיחה, ואז החום מצטמצם לנמוך, והפירות, שקולפו בעבר וחתוכים לחתיכות קטנות, טובלים.לטשטש במשך 7 דקות, ולאחר מכן להסיר ולשטוף עם מי ברז במסננת. המוצרים מונחים בצנצנת. למים שבהם הם הרתחו מוסיפים סוכר. המיכלים ממולאים בסירופ ומגלגלים במהירות.

עם פירות שלמים

אתה תצטרך:

• 1 קילוגרם של תפוחים קטנים בשלים;
• חצי כוס סוכר;
• 2 וחצי ליטר מים.

את הפירות היבשים מניחים בתחתית המיכל. מכינים סירופ ממים וסוכר (את הקצף מורידים). את החומרים יוצקים לתוך התערובת. הלפתן מעוקר בצנצנות למשך 20 דקות ברתיחה נמוכה.

בלי עיקור

כדי להכין מתכון כל כך פשוט, קח:

• 1 ק"ג תפוחים קטנים;
• 2 ליטר מים;
• 300 גרם סוכר.

את הקלופים והחתוכים מניחים ויוצקים מים רותחים. לאחר הקירור שופכים את המים למיכל ומוסיפים סוכר. את הסירופ יוצקים על המרכיבים ומגלגלים במהירות.

עם שזיפים

הטעמים משלימים זה את זה. ניתן לבשל מהמרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.5 ק"ג שזיפים;
• כוס סוכר.

מכינים את המוצרים (מוציאים את הגלעינים מהשזיפים וחותכים לשניים). את הפירות יוצקים עם מים רותחים בצנצנת ומשאירים למשך שעה. מסננים את המים, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה. ממלאים מיכלים בסירופ ומגלגלים.

עם לינגונברי

כדי לגלגל צנצנות כאלה, אתה צריך:

• 1 ק"ג של לינגון;
• 0.5 ק"ג תפוחים;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 3 ליטר מים.

מים עם סוכר מוזגים לתוך המיכל, ולאחר הרתיחה מוסיפים תפוחים. לאחר 15 דקות הם מוסרים. מוסיפים לסירופ את הלינגנוברי ומבשלים 20 דקות. הכל מעורבב במיכל ומגלגל.

עם גרידת תפוז

לקומפוט משומר יש מאפייני טעם וארומה מצוינים. צריך ל:

• 0.5 ק"ג לינגון;
• 0.5 ק"ג תפוחים;
• 1 כוס סוכר;
• 1 תפוז.

אלגוריתם הבישול זהה למתכון הקודם, אבל עם תפוחים צריך להוסיף גרידת תפוז.

עם שזיף דובדבן

אתה יכול להכין את המשקה אם יש לך את המרכיבים הבאים:

• 4 תפוחים;
• 8 חתיכות שזיף דובדבן;
• 150 גרם סוכר.

תפוחים קצוצים ושזיפים דובדבנים שמים בצנצנות. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-20 דקות. מסננים את המים ומכינים את הסירופ למשך 15 דקות. מוצרים מלאים בו.

עם אגסים

כדי להכין את חומר העבודה אתה צריך:

• 5 תפוחים;
• 3 אגסים;
• 230 גרם סוכר.

מוכן לפי המתכון הקודם. קחו אגסים שהבשילו היטב והקפידו להסיר את הגרעינים.

עם תבלינים

כדי להכין 6 ליטר לפתן, תצטרך:

• 3 ק"ג של מרכיב עיקרי;
• 600 גרם סוכר;
• מים 2.5 ליטר;
• קינמון וציפורן.

חולטים את חתיכות התפוחים למשך 5 דקות ומניחים על תחתית הצנצנות. מרתיחים את הסירופ על ידי הוספת קינמון וציפורן. ממלאים את המיכלים ומגלגלים.

עם מלון וג'ינג'ר

משקה טעים וארומטי עשוי עם שורש ג'ינג'ר ומלון. נחוץ:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.5 ק"ג מלון בשל;
• 350 גרם סוכר;
• 2 ליטר מים;
• 50 גרם ג'ינג'ר.

התהליך הוא סטנדרטי. את המלון חותכים לחתיכות וזורקים למיכל הבישול 3 דקות לפני הבישול. את הג'ינג'ר מסירים לפני התפירה.

עם ענבים

ניתן לשמר ענבים באמצעות המתכון הקלאסי. היוצא מן הכלל היחיד הוא שהענבים מתווספים 5 דקות לפני הכנת ההרכב. עבור 1 ק"ג מהמרכיב העיקרי אתה צריך 300 גרם.

עם משמשים

השימור לא ייקח הרבה זמן. צריך ל:

• 1 ק"ג משמש;
• 0.5 ק"ג תפוחים;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 3 ליטר מים.

מים עם סוכר מוזגים לתוך המיכל, ולאחר הרתיחה מוסיפים תפוחים. לאחר 15 דקות הם מוסרים. מוסיפים משמשים לסירופ ומבשלים 20 דקות. הכל מעורבב במיכל ומגלגל.

עם דומדמניות

כדי להתפתל אתה צריך:

• 0.5 ק"ג דומדמניות;
• 0.5 ק"ג תפוחים;
• 1 כוס סוכר.

אלגוריתם הבישול זהה למתכון הקודם, אבל עם תפוחים אתה צריך להוסיף דומדמניות טריות.

עם תות

לקחת:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.5 ק"ג תותים;
• כוס סוכר.

את הפירות יוצקים עם מים רותחים בצנצנת ומשאירים למשך שעה. מסננים את המים, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה. ממלאים מיכלים בסירופ ומגלגלים.

עם פטל

אלגוריתם הבישול זהה למתכון הקודם. אם הפטל מאוד בשל, אז צמצם את זמן החשיפה למים רותחים בחצי.

עם דומדמניות שחורות

עבור 1 ק"ג מהמרכיב העיקרי, קח 0.5 דומדמניות שחורות. האלגוריתם זהה לזה של מתכון סטנדרטי.

עם תפוזים

לקחת:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 2 ליטר מים;
• 1 תפוז;
• 400 גרם סוכר.

תפוחים קלופים וחצויים שמים בצנצנות ושופכים מים רותחים. לאחר הקירור יוצקים את המים לסיר, מוסיפים סוכר ומרתיחים עד להמסה מלאה של החול וגרידת התפוז.

עם לימונים

לא יהיו בעיות בהכנת קומפוט עם לימון, מכיוון שהוא מוכן לפי המתכון הקודם.

עם ברברי

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 200 גרם ברבריס;
• 1 ליטר מים;
• 300 גרם סוכר.

את הפירות מניחים בתחתית הצנצנת וממלאים בסירופ חם. מעקרים 25 דקות במים רותחים.

עם גרגרי עוזרד

נחוץ:

• 1 ק"ג של מוצר עיקרי;
• 200 גרם של פירות יער עוזרד;
• 400 גרם סוכר;
• 1 ליטר מים.

את הגרגרים מניחים בתחתית וממלאים בסירופ. עיקור - 30 דקות.

עם נענע

הוא עשוי לפי המתכון הסטנדרטי, נענע טרייה מתווספת מיד.

עם ונילין (רנטקי)

המשקה הטעים ביותר מתקבל ללא עיקור, מה שעוזר לשמר את כל התכונות הארומטיות של הונילין. זה מתווסף מיד.

עם קינמון וציפורן

מכינים לפי המתכון הסטנדרטי, קינמון וציפורן לפי הטעם. כדי למנוע מתבלינים לקלקל את מראה המשקה, שמים אותם בשקית בד ומוציאים אותם לפני הפיתול.

עם פטל שחור

נחוץ:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 300 גרם של פטל שחור;
• 400 גרם סוכר;
• 2 ליטר מים.

פירות יער ופירות מוזגים במים רותחים למשך 30 דקות. מסננים את המים ומכינים סירופ. את הצנצנות ממלאים בו ומעקרים במשך 25 דקות.

בסיר לבישול איטי

מניחים מספר סטנדרטי של פירות על תחתית סיר רב בישול עם מים ובוחרים במצב "פילאף" או "דייסה". לאחר שהתערובת רתחה במשך 30 דקות, כבה אותה. כשהוא מתקרר מביאים לרתיחה ומיד מגלגלים.

כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר?

את הקומפוט מאחסנים בחדר חשוך בטמפרטורת החדר. חיי המדף המרביים הם שנתיים (ללא עיקור - שנה).