21 מתכונים מובילים להכנת רסק תפוחים לחורף בבית

רסק תפוחים רך לחורף הוא מעדן טעים שיפתיע אפילו אניני טעם בטעם. מוכן כהלכה על פי המתכון, פירה שומר על היתרונות המרביים של פירות טריים, שיסייעו לשמור על חסינות במהלך העונה הקרה. בנוסף, הוא הופך לבסיס להכנת קינוחים טעימים אחרים.

דקויות של הכנת רסק תפוחים לחורף

כדי שהמחית תקבל את העקביות הנדרשת וישמח אותך בטעם עשיר, חשוב להקפיד על ניואנסים מסוימים בעת ההכנה. כדאי לשים לב לעובדה ש:

• ככל שפחות טיפול בחום, יותר ויטמינים יישמרו לתקופה ארוכה יותר;
• עבור פירה, תפוחים נחתכים דק מאוד; אתה יכול להעביר אותם דרך מטחנת בשר, אשר תקטין את הזמן הנדרש לטיפול בחום;
• לפני הבישול יש לייבש את הפירות כדי למנוע כניסת מים.

הקפידו להסיר את כל החלקים הקשים מהפרי. אם ייתכן שיש תולעים בתפוחים, אז למשך 15-20 דקות. הם מונחים במים מומלחים קלות.

בחירה והכנה של פירות

מתאימים תפוחים מזני סתיו או כאלה שמבשילים בסוף הקיץ (שימו לב שזנים משתנים בהתאם לאזור המגורים). נסו את המתיקות של המוצרים. אם הפרי מתוק למדי, ניתן להפחית מעט את כמות הסוכר.

אין להשתמש בפירות רקובים. יש להסיר שכבה דקה של קליפה. את התפוחים שוטפים ומוציאים את הגבעולים. כדי למנוע מרסק תפוחים לאבד את צבעו, אפשר להוסיף מעט מיץ לימון לפני הבישול.

איך מכינים מיכלים

עבור רסק תפוחים, מיכלים מ 1 ליטר מתאימים. התהליך שלב אחר שלב להכנת מיכלים נראה כך:

• בדוק את הצנצנות לאיתור שבבים וסדקים - לא ניתן להשתמש בהם;
• לשטוף ביסודיות באמצעות סודה לשתייה וחומר ניקוי;
• לשים לעיקור.

אתה יכול לבחור כל שיטת עיקור נוחה.לדוגמה, הכניסו את המיכלים לתנור למשך 15 דקות או, בהספק של 800 W, במיקרוגל למשך מספר שניות. אם אתם לא מתכננים לאטום קילוגרמים רבים של פירה, תוכלו להניח כל צנצנת על פיה של קומקום רותח. המכסים אינם מעוקרים, אלא מכוסים במים חמים. לאחר השלמת התהליך, הצנצנות מונחות עם צווארן כלפי מטה על מגבת נקייה.

איך מכינים רסק תפוחים לחורף?

השתמש באחד המתכונים המוכחים.

המתכון הכי פשוט

זה לא קשה להכין פירה לפי המתכון הפשוט ביותר אם יש לך את המרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג תפוחים;
• 0.25 ליטר מים;
• 0.25 ק"ג סוכר.

את הפירות חותכים לפרוסות דקות ומניחים בקערת אמייל ללא שבבים. ממלאים מים ומבשלים על אש נמוכה לא יותר מחצי שעה עד לקבלת המבנה המתאים. לאחר מכן משפשפים את התפוחים במסננת (אפשר להשתמש בבלנדר). לאחר מכן, ההרכב מוחזר למיכל ומבושל עם סוכר במשך 15 דקות. מגלגלים אותו לצנצנות חמות ללא קירור.

"נז'נקה" עם חלב מרוכז

הריבה העדינה ביותר לילדים עשויה מ:

• 2 ק"ג תפוחים;
• 1 קופסת חלב מרוכז באיכות גבוהה;
• 0.25 ליטר מים.

הוא עשוי לפי המתכון הסטנדרטי - מרתיחים במשך 30 דקות, מורידים את הקצף. אחרי זה מכינים פירה בצורה נוחה. החזירו אותו על האש והוסיפו חלב מרוכז.

מבשלים את התערובת במשך 20 דקות, ניתן להאריך את הזמן עד להשגת מצב המחית הדרוש.

לילדים ללא סוכר

לתינוקות, רסק ללא סוכר עשוי מקילו תפוחים טריים. הם קוצצים דק ומרתיחים במשך 20 דקות על אש נמוכה. טוחנים בבלנדר ומרתיחים שוב במשך 15 דקות. הצנצנות מעוקרות במשך 20 דקות לפחות עם ההרכב. ניתן לאחסן ריבה זו עד חודשיים לכל היותר.

בסיר לבישול איטי

אתה יכול לעשות את זה מ:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.25 ליטר מים;
• 0.3 ק"ג סוכר.

קוצצים דק את התפוחים ומניחים אותם בתחתית סיר עם מים. בחר במצב "מרווה" למשך 30 דקות. לאחר מכן מרסקים אותו בכל דרך נוחה, מוסיפים סוכר, ומטפלים שוב בחום במשך 10 דקות.

בלי עיקור

ניתן לאחסן ריבה ללא עיקור עד 5 חודשים. נדרש מספר סטנדרטי של מוצרים. קוצצים דק את התפוחים ומסירים את הליבה. לאחר ריסוק, הוספת סוכר, רתיחה במשך 30 דקות. עיקור של צנצנות אינו נדרש, אבל אתה צריך להקפיד על ניקיון המוצרים.

עם קרם

מבשלים מהמרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.2 ק"ג סוכר;
• 0.25 מ"ל שמנת (מ-15 אחוזי שומן).

עשוי לפי המתכון הסטנדרטי. שמנת מוסיפים 15 דקות לפני. עד מוכן.

עם אגסים

מכינים מהמרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.8 ק"ג אגסים;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 0.4 ליטר מים.

המוצרים נחתכים ל-4-6 חלקים ונשלחים לרתיחה עם מים על אש נמוכה. לאחר 30 דקות מכינים פירה, מרתיחים שוב עם סוכר למשך 15 דקות. האגסים למתכון נלקחים רכים ככל האפשר, זנים מאוחרים.

קינמון

אפשר לסגור את המחית עם המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.25 מ"ל מים;
• 0.2 סוכר;
• 5 גרם קינמון טחון.

תפוחים קצוצים דק נחתכים לפרוסות דקות ומבשלים 35 דקות על אש קטנה עם מים. לאחר מכן הוא מתקרר מעט וטוחן בבלנדר. מניחים שוב על האש, מערבבים עם קינמון וסוכר. אם אתה משתמש במקל קינמון, הקפד להסיר אותו לפני הגלגול.

פירה עם יין

להכנת יין באמצעות:

• 1 קילו תפוחים;
• 0.35 ק"ג סוכר מגורען;
• 300 מ"ל יין הבית.

את הפירות מעמיסים ליין ומבשלים על אש נמוכה, תוך הרחקת הקצף, למשך 25 דקות. מוציאים את התפוחים וקוצצים אותם.את המסה שהתקבלה מוסיפים בחזרה ליין (תחילה מכינים את הסירופ). מגלגלים במהירות בעודם חמים.

עם דלעת

אתה יכול לבשל אותו מהמרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג דלעת;
• 5 גרם גרידת תפוז;
• 0.2 ק"ג סוכר.

מרתיחים את הדלעת והתפוחים עד שהם רכים, ואז טוחנים דרך מסננת או בבלנדר. מניחים את המוצרים עם סוכר וגרידת תפוז במיכל אמייל ומרתיחים 10 דקות. מניחים בצנצנות ומעקרים למשך 20 דקות.

עם שזיפים מיובשים

שזיפים מיובשים משומרים נבדלים במראה יוצא דופן ובריח עשיר של פירות יבשים. נחוץ:

• 3.5 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג שזיפים מיובשים;
• 1.5 כוסות סוכר;
• לימון אחד;
• 1 ליטר מים.

מערבבים מים עם סוכר ומניחים על אש נמוכה. כשרותחים מוסיפים תפוחים קצוצים דק, מבשלים 25 דקות. שזיפים מיובשים נחתכים לפרוסות קטנות, מוסיפים להרכב ומבשלים עוד 40 דקות. יש להשתמש בשזיפים מגולענים.

בתרמומיקס

אפשר להכין אותו די מהר בתרמומיקס באמצעות מספר רכיבים סטנדרטי. בחר במצב "בישול-תבשיל", 30 דקות. לאחר רכישת רכות, ההרכב נטחן בבלנדר ונחשף שוב לחום למשך 20 דקות.

בתנור

תפוחים, חתוכים ל-4 חלקים, עם הסרת זרעים, מונחים על תבנית אפייה. התנור מכוון ל-200 מעלות, זמן החשיפה הוא 30 דקות. לאחר מכן, ההרכב הוא מחית ומונח בצנצנות. מעקר תוך 20 דקות.

במיקרוגל

פירות קצוצים דק מניחים במיכלים במיקרוגל למשך 12 דקות (800 W). כשהם רכים, מוציאים אותם וטוחנים במסננת.

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג תפוחים;
• 0.2 ק"ג סוכר;
• 0.2 ליטר מים.

פירות קצוצים דק מניחים בתחתית המולטי-קוקר וממלאים במים. מניחים במצב "תבשיל" למשך 60 דקות.לאחר מכן, מוציאים אותם ומשפשפים אותם במסננת. מניחים אותם שוב בתנור האיטי, אבל עם סוכר, באותה הגדרה למשך 10 דקות.

במסחטה

הפירה לפי המתכון הזה יוצא רך מאוד. צריך ל:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.3 ק"ג סוכר.

תפוחים טריים מועברים דרך מסחטת מיצים. לאחר חימום במיכל אמייל, מוסיפים סוכר לאחר 15 דקות. מרתיחים, מרחפים, במשך 35 דקות.

במסחטה

נחוץ:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.25 ק"ג סוכר;
• גרידת לימון.

למתכון זה טעם וארומה נעימים ועשירים. במסחטה בחרו את מצב הסחיטה והוסיפו סוכר. ההרכב המתקבל מוזג לצנצנות והמיכלים מעוקרים במשך 20 דקות.

רסק תפוחים כבסיס למנות אחרות

ניתן להשתמש בהרכב ליצירת מנות אחרות.

תיבול למנות בשריות

צריך ל:

• 600 גרם מהמרכיב העיקרי;
• 200 גרם חמאה;
• ציפורן, ג'ינג'ר וקינמון לפי הטעם.

את הריבה שמים על האש ומרתיחים. תבלינים מוסיפים 5 דקות לפני הבישול.

רוטב חריף

נחוץ:

• לחמם את הפירה;
• להוסיף חמאה;
• להוסיף ציפורן, ג'ינג'ר;
• להרתיח במשך 5 דקות.

אם אתה רוצה לקבל עקביות עדינה יותר, מקציפים את הרוטב עם בלנדר.

פירה חריף

תצטרך לדלל חומץ תפוחים במים ולבשל עם הרסק במשך 20 דקות. מוסיפים אבקת חרדל לתערובת. משאירים במקרר למשך 12 שעות.

פסטילה ביתית

צריך ל:

• 1 ק"ג פירה;
• 3 ביצים;
• 50 גרם אבקת סוכר.

מחממים את המחית, מקציפים את הלבנים. מערבבים, ואז מקציפים עד לבן. מייבשים בתנור על נייר פרגמנט.

ג'לי מוס

צריך ל:

• 350 גרם פירה;
• 10 גרם ג'לטין;
• 2 סנאים.

ממיסים ג'לטין לפי המתכון, מקציפים את החלבונים. מאחדים את החומרים ומוסיפים פירה. מערבבים היטב ומעבירים למקרר ל-12 שעות.

איך ולכמה זמן אפשר לאחסן אותו?

הכנת רסק תפוחים לא תהיה בעיה בשום אופן. אבל חשוב לשמור על טמפרטורת אחסון נכונה - לא יותר מ-21 מעלות. אחרת, המחית תהפוך לממותקת או תשנה את צבעה. בסטריליזציה, המחית נשמרת עד שנתיים, בלעדיה - פחות משמעותית.