תפוחים משמשים לעתים קרובות להכנת קומפוט לחורף. אבל הפירות של הפירות האלה מתאימים למדי לריבה. ריבה בת חמש דקות מתפוחים תהפוך ליצירת מופת של ממש. לפרי זה זנים רבים. לכל אחד מהם יש טעם משלו. תפוחים משתלבים היטב עם תוספים שונים. הכנת ריבת תפוחים היא קלה. אפילו טבחים מתחילים יכולים לעשות זאת.
תכונות של בישול ריבת תפוחים של חמש דקות לחורף
לריבת תפוחים של חמש דקות יש מאפייני בישול משלה. תפוחים לא דורשים הרבה סוכר. הכמות שלו משתנה בהתאם לטעם הטבעי של הפירות: הם חמוצים ומתוקים. ככל שהפרי חמוץ יותר, כך צריך יותר סוכר. זמן הבישול קצר יחסית.
זה לא מקובל לשים תפוחים בוסר בקינוח. אין להם טעם.
האם צריך לקלף את הפירות תלוי בתוצאה הרצויה. כדי לקבל מסה רכה והומוגנית, יש לקלף תפוחים. לקבלת קינוח בעל ארומה אופיינית משאירים את הקליפה.
מתכוננים להכנת ריבה
לפני הבישול, הפירות ממוינים, ובוחרים רק פירות בשלים לחלוטין.
שלא כמו פירות יער, תפוחים עם נזק קל משמשים לריבה, אבל החלק הפגום מוסר.
פירות שטופים מראש מיובשים.
ריבת תפוחים של חמש דקות אי אפשר להכין רק מתפוחים קצוצים. את הפירות חותכים לפרוסות דקות או מגוררים. ניתן לעבד אותם באמצעות מטחנת בשר. ככל שהחתך גדול יותר, כך התפוחים יתבשלו זמן רב יותר. אתה יכול לבשל ריבת תפוחים לחורף מיולי עד אוקטובר. זנים שונים של תפוחים יכינו קינוחים שונים.
צנצנות ריבה נשטפות היטב עם סודה לשתייה ומעוקרות. עדיף לסגור אותם עם מכסי מתכת. ריבה מאוחסנת פחות מתחת לכיסוי הפלסטיק.
איך לבשל ריבת תפוחים "5 דקות"
יש הרבה מתכונים לתפוחים של חמש דקות לחורף. המתכון הקלאסי הפשוט דורש רק תפוחים. ישנם מתכונים להכנת ריבת תפוחים לחורף עם תוספים שונים:
- לימון,
- קינמון,
- תפוזים,
- ג'ינג'ר,
- לינגונברי.
השילוב הספציפי תלוי בטעמם של עקרת הבית ובני הבית.היכרות עם שיטות בישול שונות תעזור לכם להחליט על מתכון של ריבת תפוחים של חמש דקות לחורף.
מתכון קלאסי
כדי להכין את ריבת התפוחים הפשוטה ביותר לחורף, תצטרך 1 ק"ג של פרי בשל. הם נשטפים ומייבשים. אין צורך להסיר את הקליפה. את הפירות צריך לקצוץ דק. שיטת החיתוך - קוביות או פרוסות - לא משנה. אבל החיתוך צריך להיות בסדר. את התפוחים שמים בסיר עמוק, מכוסים ב-400 גרם סוכר ומכניסים למקרר לכמה שעות.
במהלך תקופה זו, הפירות יתנו מיץ. מניחים את המחבת על אש קטנה וממתינים עד שהסירופ יתחיל לרתוח. לאחר מכן, הקינוח מבושל עוד 5 דקות ומוריד מהאש. המעדן המוגמר נארז בצנצנות.
פרוסות תפוח
ריבת תפוחים טעימה לחורף עשויה מתפוחים חתוכים לפרוסות. שיטת הבישול פשוטה. מכינים קינוח מזני אנטונובקה או סמרנקו. שוטפים 1 ק"ג פירות, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות. מניחים את הפרוסות בסיר ומוסיפים 1 ק"ג סוכר. השאירו הכל למשך הלילה.
בבוקר, התפוחים ישחררו מיץ והסוכר יתמוסס לחלוטין. מניחים את המחבת על גז ומחממים ל-100 מעלות. כשהסירופ מתחיל לרתוח, מנמיכים את הגז ונותנים לו לרתוח 7-8 דקות. התוצאה היא עיסה מתוקה עם פרוסות שלמות. זה יחליף בהצלחה מרמלדה.
עם לימון וקינמון
תפוחים משתלבים היטב עם עשבי תיבול ותבלינים שונים. שילוב טעים מתקבל על ידי בישול קינוח תפוח עם לימון וקינמון. קח 1 ק"ג תפוחים בשלים ולימון אחד. את הפירות מקלפים ומגורעים וקוצצים. המיץ נסחט מהלימון. הגרידה מגוררת. יוצקים 400 מ"מ מים לסיר רחב ומוסיפים 1.2 ק"ג סוכר.
מניחים על גז ומבשלים עד שהסוכר נמס.מוסיפים גרידת לימון לסירופ הרותח ומסירים מהאש. הניחו לסירופ הלימון לשבת במשך 10 דקות. לאחר מכן שמים שוב על גז ומחממים אותו ל-100 מעלות. מניחים תפוחים בסירופ רותח. את הקינוח מוציאים מהגז ומניחים ל-4 שעות להתקרר ולהחדיר. את הריבה המקוררת שמים שוב על גז ומביאים ל-100 מעלות.
מרתיחים 5 דקות, מוציאים ומניחים כעת ל-5 שעות. בפעם השלישית שמים את הריבה הצוננת על גז ומחממים עד לרתיחה. 5 דקות לאחר תחילת הרתיחה מוסיפים 1 כפית קינמון טחון. מוציאים מיד מהמבער ומניחים בכלי המוכן.
עם פטל שחור
אפשר להכין ריבת תפוחים מהירה של חמש דקות עם פטל שחור. לקינוח יוצא דופן זה תצטרך 7 תפוחים גדולים וכוס פטל שחור. את פירות היער ממיינים ושוטפים. את התפוחים שוטפים ומקלפים. את פירות הליבה חותכים לחתיכות אקראיות ומניחים בתבנית. הפירות מכוסים ב-350 גרם סוכר מגורען. מוסיפים להם חצי כפית חומצת לימון. הכל ממלא 100 גרם מים ומעלה באש.
לאחר ההמתנה לרתיחה של המים, ממשיכים בבישול עוד 20 דקות. במהלך הזמן הזה, הסוכר יימס והפירות ירתחו. מוסיפים פטל שחור למסה הרותחת, מערבבים הכל וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. הריבה מוכנה לאריזה בצנצנות לקראת החורף.
עם לינגונברי
הקינוח הזה מבוסס על לינגונברי. זה ייקח קילוגרם. לוקחים רק 3 תפוחים. את הלינגנוברי ממיינים ושוטפים. את הפירות מקלפים ומוציאים הליבה, ואז חותכים לפי הרצון. יוצקים כוס מים לסיר גדול ומוסיפים קליפות תפוחים. את הקליפה מבשלים במשך 5 דקות, ואז מסירים.למרתח הקליפה יוצקים קילוגרם סוכר ומחממים עד שהסוכר נמס. מניחים תפוחים בסירופ רותח ומרתיחים 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הלינגנוברי ומרתיחים עוד 5 דקות. קינוח מדהים של פירות יער ופירות צפוניים מוכן.
עם תפוזים ולימונים
עבור ריבה זו, קח 1 ק"ג תפוחים ואותה כמות סוכר. אין הגבלה לתפוזים ולימונים: מ-1 חתיכה ועד קילוגרם. פירות נשטפים. הליבה מוסרת מהם. הם נחתכים לפרוסות גדולות. לימונים ותפוזים מקלפים וחותכים לפרוסות בגודל תפוח. הכל מרכיבים ומכסים בקילוגרם סוכר. עדיף לתת לתערובת התפוח-הדרים לשבת עד לקבלת המיץ. לאחר מכן מניחים את המעדן על אש נמוכה ומבשלים אותו כשעה. החישוב לוקח בחשבון את הזמן שלפני הרתיחה ובישול תוך כדי רתיחה.
עם ג'ינג'ר ושקדים
מאוד נעים לאכול ריבת תפוחים במשך 5 דקות עם ג'ינג'ר ושקדים בחורף. המתכון למעדן הזה פשוט. מקלפים ומזרעים 2 ק"ג תפוחים. חותכים לפרוסות דקות. מקלפים ומגררים 2 שורשי ג'ינג'ר. מניחים תפוחים בקערה בשכבות, לסירוגין עם ג'ינג'ר. מפזרים כל שכבה בסוכר. תצטרך 2 ק"ג סוכר. משאירים את התערובת מכוסה בסוכר למשך 8 שעות.
לאחר מכן מוסיפים חצי ליטר מים ומחממים לסף רתיחה. מרתיחים 5 דקות, מסירים מהאש ומשאירים ל-8 שעות. לאחר מכן, הקינוח מבושל שוב ומוסיפים לו גרידה מגוררת של 3 לימונים. מערבבים הכל ושומרים על האש למשך 5 דקות. שקדים קלויים וקצוצים או מגוררים. לריבה החמה המוגמרת מוסיפים אגוזים טחונים. הכל מעורבב ושמים בצנצנות.
בסיר לבישול איטי
קח תפוחים וסוכר ביחס של 1:1. הליבה מוסרת מהפרי. הם נחתכים לפרוסות ומניחים במיכל מולטי כיריים.תוכנית "כיבוי" מופעלת. הטיימר מוגדר לשעה. לאחר 20 דקות מתחילת התבשיל, שולפים את התפוחים. מוסיפים להם סוכר, והתוכנית מסתיימת עד הסוף. בסוף התוכנית, הריבה המוגמרת מונחת לצנצנות.
בתנור
ריבת תפוחים מקורית זו, שהוכנה לחורף בתנור, נקראת יבשה. יש לשטוף 1 קילוגרם של פרי, לייבש ולגרעין. חותכים פירות בגודל בינוני ל-8 חתיכות. אם התפוחים גדולים, אז הם יפיקו 12 פרוסות. מערבבים 20 גרם קינמון טחון עם 5 גרם חומצת לימון ו-250 גרם סוכר. מפזרים את התערובת הזו על פרוסות התפוחים המונחות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור. שומרים בתנור לחצי שעה בחום של 200 מעלות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-60 מעלות, פותחים מעט את הדלת ומייבשים את הפרוסות. את המעדן המוגמר שמים בצנצנות זכוכית מעוקרות לאחסון לחורף.
מתפוחים מילוי לבן
ריבת התפוחים המיידית המוקדמת ביותר עשויה ממילוי לבן. כדאי להכין 1 ק"ג תפוחים, כמו לכל ריבת תפוחים. מניחים את הפירות הקצוצים במים בתוספת חומצת לימון. זה ימנע מהן להתכהות. מערבבים כוס מים עם קילוגרם סוכר ומרתיחים את הסירופ. מניחים תפוחים בסירופ רותח ומרתיחים 2 דקות. הוסף 5 גרם חומצת לימון. נותנים לקינוח להתקרר ומרתיחים שוב 5 דקות. לאחר הרתיחה השנייה מכניסים את המעדן לצנצנות.
אחסון נוסף
המיכל המתאים ביותר לאחסון ריבה הוא צנצנות של חצי ליטר.
הכלים צריכים לא רק להיות מעוקרים, אלא גם לייבש. לריבה מתוקה מוסיפים מיץ לימון. חומצה מונעת תסיסה.
קינוח סמיך מתאים יותר לאחסון לטווח ארוך. אחסן צנצנות במקום קריר וחשוך הרחק מאור שמש ישיר.
