ריבת תפוחים ואגסים טעימה ובריאה. מוצר זה מכיל ויטמינים רבים, חומצות וחומרים שימושיים אחרים. ניתן לאכול אותו אפילו בדיאטה קפדנית. אתה רק צריך להכין ריבה עם פחות סוכר כדי לצרוך אותה מבלי לדאוג לגבי הגזרה שלך. הקינוח שימושי לילדים ולאנשים עם סוכרת. כל עקרת בית צריכה לדעת את הניואנסים של הכנת ריבה מאגסים ותפוחים.
תכונות של הכנת ריבת תפוחים ואגסים לחורף
כדי להכין מבחר טעים, אתה צריך להקשיב לעצות הבאות:
- יש לטבול חתיכות פרי במים קרים מומלחים ולהשאיר אותם למשך שעה. זה יגן על הפירות מפני חמצון והתכהות.
- למניעת רתיחה של הפירות יש להשרות אותם בתמיסת סודה לשתייה (2%) למשך כ-5 דקות.
- חשוב לשמור על פרופורציה של פירות וסוכר. אבל אם תרצה, אתה יכול להוסיף קינמון, פירות הדר וציפורן.
כדי להכין ריבה, יש לחתוך פירות לפרוסות שוות. שמירה על הכללים הללו תאפשר לכם ליצור קינוח טעים ובריא.
איך בוחרים ומכינים פירות?
אתה צריך פירות חזקים ובעלי עיסת צפופה. לאגסים עדיף לבחור בזן Forest Beauty או Klappa's Favorite. מדובר בפירות גדולים ועסיסיים עם קליפה דקה. לתפוחים צריכה להיות חמיצות קלה. זן מתאים: גולדן סינית, אנטונובקה. אפשר להשתמש בגרושובקה.
יש לשטוף היטב את הפירות, להסיר חורי תולעת ואזורים פגומים. לאחר מכן מסירים את העור. יש להסיר את הזנבות, הזרעים והמכל. פירות חייבים להיות חתוכים לחתיכות או פרוסות בגודל שווה.
כללים להכנת מכולות
צנצנות קטנות (0.5 ו-1 או 0.7 ליטר) מתאימות יותר לריבה. מיכלים צריכים להיבדק לאיכות. חשוב שלא יהיו בהם פגמים.
יש לשטוף צנצנות נבחרות במים חמים וסודה. גם חומר ניקוי לשטיפת כלים מתאים. לאחר מכן המיכלים נשטפים תחת מים זורמים. יש לעקר אותם על ידי הכנסתם לתנור חם למשך 5 דקות.
יש לשטוף היטב את המכסים במים חמים וסודה. לאחר מכן יש לעקר אותם.לשם כך, התקן רשת מתכת במחבת רחבה. יש להניח אותו בשכבה אחת של כיסוי. ואז יוצקים מים והכל רותח כמה דקות.
לפני שתעשה זאת, עליך להסיר את הגומיות, שכן מים רותחים יגרמו להן לעוות.
איך להכין ריבת תפוחים ואגסים בבית?
ישנם מתכונים רבים להכנת מבחר זה. בנוסף לרכיבים העיקריים, ייתכן שיידרשו רכיבים נוספים. גם זמן הבישול משתנה.
מתכון מסורתי
הכינו מראש:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- אגסים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
יש לשטוף את הפירות, לחתוך לפרוסות, להסיר את הליבה והזרעים. הפירות מונחים במחבת בסדר הבא: תפוחים, לאחר מכן סוכר מגורען, ואז אגסים ושוב סוכר.
את המיכל מניחים על אש נמוכה ומחממים ל-80 מעלות. מכבים את הגז, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים ל-10 שעות. לאחר מכן מדליקים שוב את הגז, מביאים את הריבה לרתיחה.
הקינוח מכוסה ומשאירים ל-10 שעות. וזה נעשה עוד 2 פעמים. לאחר מכן, הריבה מונחת בצנצנות מעוקרות ומגולגלת. את המיכלים הופכים ועוטפים במגבת.
מתפוחים ואגסים, פרוסות שקופות
אפשר להכין מהפירות האלה ריבת ענבר נפלאה. אתה צריך להכין:
- אגסים - 450 גרם;
- תפוחים - 550 גרם;
- מים - 100 מ"ל;
- סוכר - 500 גרם.
יש לחתוך את הפירות לחתיכות. הפירות מכוסים בסוכר ומניחים למספר שעות. קצת אחר כך מוסיפים מים. יש להניח את התערובת בסיר ולהעלות באש. לאחר הרתיחה, הלהבה מצטמצמת לרמה המינימלית. יש להסיר את הקצף.
הכנת הריבה אורכת 40 דקות. במהלך הזמן הזה, חתיכות הפרי הופכות מעט שקופות. אז אתה יכול לאטום את הריבה המוכנה בצנצנות.
בסיר לבישול איטי
בישול קינוח כזה אינו קשה, אתה רק צריך לעקוב אחר רצף העבודה. לשם כך הכן:
- אגסים - 1 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג;
- נענע - 4 ענפים;
- חומצת לימון - 1 כפית.
את הפירות יש לחתוך לקוביות או לפרוסות, ולאחר מכן להניח בקערת מולטי כיריים, מפזרים סוכר. את המיכל משאירים במקרר למשך הלילה.
בבוקר, הניחו את הקערה במקום וקבעו את מצב "המרווה". יש להסיר את הקצף לאחר הרתיחה ולהרתיח את הקינוח במשך 1.5 שעות. אתה צריך לערבב אותו מעת לעת. 30 דקות לפני ההכנה, הוסף חומצת לימון. תוך 10 דקות מניחים מעל את הנענע, ולפני הסגירה מוציאים אותה לתוך הצנצנות.
עִם לִימוֹן
ניתן להשתמש בפירות אלו להכנת קינוחים בתוספת לימון. נדרשת הכנה:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- אגסים - 1 ק"ג;
- לימון - 1 יחידה;
- סוכר מגורען - 1.8 ק"ג.
יש לחתוך תפוחים ואגסים לפרוסות. ניתן להשתמש בלימון עם או בלי קליפה. הוא נשטף וחתוך לפרוסות קטנות. כל הפירות מעורבבים עם סוכר ומשאירים למשך 2-3 שעות.
המוצרים מונחים במחבת. אתה צריך לבשל במשך 15-20 דקות לאחר הרתיחה. מערבבים את הריבה מדי פעם. אם אין מספיק מיץ פירות, מוסיפים 50-100 מ"ל מים. את הקינוח משאירים להחדיר במשך 6-8 שעות ולאחר מכן רותחים במשך 20 דקות. ניתן לאטום את הריבה בצנצנות.
עם כתום
בתוספת ההדר הזה אפשר להכין קינוח נפלא. אתה תצטרך:
- תפוזים - 700 גרם;
- אגסים - 1.5 ק"ג;
- תפוחים - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 3 ק"ג;
- מים - 500 מ"ל.
פירות הדר מטופלים במים רותחים, מקוררים במים קרים וחותכים לפרוסות. לאחר מכן יוצקים לתוכם 1 ק"ג סוכר מגורען ומשאירים אותם. אגסים ותפוחים נחתכים לחתיכות. מכינים סירופ מסוכר ומים ומוסיפים לפירות. לאחר הופעת המיץ, מניחים אותם על הכיריים ומבשלים אותם במשך חצי שעה.
לאחר צמצום הנוזל בחצי לפחות, מוסיפים תפוזים. את הריבה מבשלים 20 דקות ואז שמים בצנצנות מוכנות.
עם שזיפים
בתוספת של ברי זה מתקבלת ריבה טעימה לא פחות. הכן:
- אגסים - 3.3 ק"ג;
- שזיפים - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2.5 ק"ג;
- מים - 2 כוסות.
מוציאים את הגרעינים מהשזיפים ומכסים אותם בחצי מכמות הסוכר. האגסים נחתכים לחתיכות וממלאים בסירופ העשוי ממים ומסוכר שנותר. לאחר 3 שעות ניתן להמשיך בבישול.
הקינוח מבושל 20 דקות ולאחר מכן מוסיפים שזיפים. הכל רותח במשך 10 דקות. לאחר הקירור, התערובת מבושלת שוב למשך 20 דקות. את הריבה אפשר להניח בצנצנות.
ביוון
כל היתרונות של הפירות יישמרו אם תכינו ריבה מעולה לפי המתכון הזה. אתה צריך להכין:
- אגסים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 500 גרם;
- מיץ לימון - מחצי פרי;
- תפוחים - 2 יח';
- קינמון - לפי הטעם;
- מים - ½ כוס.
אגסים נחתכים לחתיכות, ממלאים במים ומיץ לימון. צריך לבשל אותם עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים סוכר, תפוחים מגוררים וקינמון. מבשלים עד שהסוכר נמס והאגסים נמסים. אתה צריך לערבב מעת לעת. זה משלים את הכנת הריבה.
כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר?
ניתן להשאיר את הריבה בטמפרטורות של עד +15 מעלות.
עדיף להשאיר אותו בחדר שבו אין אור שמש ישיר ולחות גבוהה. מרתף חשוך זה נהדר.
אם מקפידים על כללים אלה, ניתן לאחסן קינוחים עד 3 שנים. בזמן זה נשמרים ויטמינים יקרי ערך בריבה. אם המוצר נשמר זמן רב יותר, אז לא תהיה שום תועלת מכך.
