TOP 14 מתכונים שלב אחר שלב לריבת ענבר מפרוסות אגסים לחורף

ויטמינים נחוצים לחסינות חזקה ולמצב רוח חיובי. בחורף, שימורים העשויים מפירות נגישים וזמינים באופן נרחב יסייעו להבטיח את אספקתם. פתרון מנצח יהיה ריבת אגס ענבר בפרוסות, שניתן להכין בכמה דרכים. אנו מציעים את המתכונים המוצלחים ביותר למעדן השקוף והארומטי הזה.

תכונות של הכנת ריבת אגסים בפרוסות לחורף

לאגסים, שבדרך כלל מבשילים בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, יש תכונות יקרות רבות - הם מווסתים את מערכת העיכול, הם בעלי השפעה חיידקית, מגנים מפני הצטננות, מנקים את הגוף מרעלים ומחזקים את הנימים.

זאת בשל העובדה שהרכב האגסים הבשלים עשיר בויטמינים A, C, P וקבוצה B, טאנינים, פקטין, סורביטול וחומצות פרי - מאלית ולימון.

כיצד לבחור ולהכין מוצרים?

זני סתיו השומרים על צורתם ותכונותיהם במהלך טיפול חום ממושך מתאימים לריבה.

ניתן לתת עדיפות לזנים הבאים:

• לימונקה;
• Severyanka;
• דוּכָּסִית;
• אנגולה.

אם רוצים לקבל ריבה מרעננת עם חמיצות נעימה, רצוי לאסוף אגסי בר.

ללא קשר לזן, בחירת הפירות חייבת להילקח באחריות. ניתן להשתמש רק בדגימות צפופות ולא פגומות ללא כתמים או שקעים.

הכנה מוקדמת כוללת מספר שלבים:

1. שוטפים את הפירות הנבחרים, סופגים במטלית רכה ומייבשים באופן טבעי.
2. מסירים בזהירות את הגבעולים והליבה.
3. חותכים את הפירות לפי ההוראות במתכון.

הכנת הכלים

כדי לסחרר את הריבה, השתמשו במיכל זכוכית בנפח מתאים. כל צנצנת צריכה להיבדק בקפידה לאיתור סדקים, שבבים וחתכים. לאחר מכן, יש לעקר אותם בשיטה הנוחה ביותר המוצעת:

1. מחממים את התנור ל-100 מעלות צלזיוס. מניחים את הצנצנות, שטופות בתמיסת מים-סודה, הפוכה על רשת לאידוי הלחות. שמור את המיכל בתנור למשך 15-25 דקות.
2. זה נוח לעקר מספר קטן של צנצנות עם קיטור.ממלאים תבנית בגודל מתאים במים. לאחר ההמתנה לרתיחה, מכסים אותו במסננת מתכת או בגריל ומניחים מעל את הצנצנות, עם הצוואר כלפי מטה, למשך 10-25 דקות.

איך לבשל ריבת אגסים בפרוסות?

כל אפשרות מכילה כללים משלה.

ריבת "ענבר" קלאסית

ריבת אגסים מעוררת תיאבון וארומטית, שקופה כמו ענבר, מרווה את הגוף בוויטמינים ומקשטת את עריכת השולחן.

זה קל להכנה. המרכיבים כוללים:

• קילוגרם של אגסים בשלים עם מרקם צפוף;
• כמות דומה של סוכר;
• 200 מיליליטר של מים דוממים מסוננים או מינרלים.

שלבי בישול:

1. חותכים את הפירות לפרוסות דקות בגודל שווה.
2. מרתיחים מים עם סוכר.
3. יוצקים את הסירופ השקוף המוכן על הפירות ומערבבים בצורה אחידה.
4. מרתיחים על להבה נמוכה.
5. מרתיחים שלוש פעמים, מצננים בכל פעם.

"חמש דקות"

המתכון המהיר ביותר מתאים למי שרוצה לחסוך זמן. כל מה שצריך זה פירות בשלים וסוכר מגורען בכמויות שוות:

1. מערבבים סוכר עם אגס פרוס דק.
2. לאחר שחרור המיץ, מרתיחים ומבשלים חמש דקות.
3. מחכים שיתקרר ומרתיחים פעמיים נוספות.

מאגסים שלמים

כדי להכין ריבה לפי המתכון הזה, תצטרכו שני קילוגרמים של אגסים קטנים ואותה כמות סוכר:

1. מרתיחים סירופ מתוק על אש בינונית.
2. מחוררים כל אגס (שטוף מראש ומיובש) בזה אחר זה במקל עץ חד. זה יאפשר להם להשרות היטב בנוזל המתוק.
3. מניחים פירות אגסים לתוך הסירופ ומרתיחים עד שהם חמים.
4. לאחר קירור טבעי, מרתיחים שוב ואורזים לצנצנות.

ללא סוכר

למי שמקפיד על מעקב אחר קלוריות, ישנה אפשרות להכנת ריבת ענבר ללא תוספת סוכר.

הרכיבים הבאים יידרשו:

• קילוגרם אגסים מתוקים;
• 2 טבליות סטיביה או גלוקוז (כממתיק בריא);
• 60 גרם דבש טבעי;
• מיץ לימון;
• חצי כפית קינמון טחון.

תהליך שימור:

1. חותכים את האגסים שטופים, המיובשים והקלופים לפרוסות דקות.
2. מרסקים את הטבליות למרקם אבקתי.
3. ממיסים דבש עם מיץ לימון, ממתיק וקינמון במים חמימים וטובלים את האגסים בסירופ זה.
4. מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה כשעה. לאחר מכן מגבירים מעט את עוצמת הלהבה ושומרים את הריבה על הכיריים עוד עשרים דקות.

בסירופ

על מנת להכין ריבת אגסים בסירופ מתוק תצטרכו:

• 1 קילוגרם של אגסים (זנים רכים, בינוניים);
• כוס סוכר רגילה;
• 500 מ"ל מים מינרלים או מסוננים.

אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:

1. שוטפים את הפירות ומייבשים באופן טבעי.
2. מכינים סירופ סוכר פשוט.
3. מחוררים את הפירות במקל עץ מחודד.
4. מרתיחים את האגסים בסירופ במשך חמש דקות.
5. המתן עד שיתקרר.
6. לאחר יום, מרתיחים שוב כ-20 דקות.

עם אגוזים

המוצרים הבאים יידרשו:

• קילוגרם של אגסים;
• 100 גרם אגוזי מלך;
• 650 גר' סוכר.

כדי להתפתל אתה צריך:

1. חותכים את פירות האגסים שטופים ומיובשים במגבת לחתיכות ומוציאים את הליבות.
2. מניחים בקערה עמוקה וקוצצים.
3. יוצקים מים רותחים על האגוזים הקלופים.
4. מניחים אגסים קצוצים דק במיכל אמייל.
5. מפזרים סוכר באופן שווה ולאחר מכן מוסיפים את גרעיני האגוזים.
6. מערבבים ומניחים לשלוש שעות.
7. מרתיחים את תכולת המיכל, ומסירים את הקצף באופן קבוע ומבשלים במשך חמש דקות על אש נמוכה.
8. לאחר הקירור מרתיחים את התערובת עוד חצי שעה.

עם כתום

המצרכים הדרושים למתכון:

• קילוגרם וחצי של אגסים וסוכר;
• 450 גרם תפוזים;
• 400 מ"ל מים מסוננים.

הכנה:

1. פורסים דק את האגסים השטופים והקלופים.
2. יוצקים מים ומשאירים מכוסה למשך 15 דקות.
3. מכינים מסוכר סירופ בעובי בינוני.
4. יוצקים על האגסים ומערבבים.
5. לאחר רתיחה של עשר דקות, מצננים.
6. מכסים במכסה ושומרים בטמפרטורת החדר למשך שמונה שעות.
7. מרתיחים ומצננים ארבע פעמים.
8. חותכים את התפוזים השטופים ישר לתוך הקליפה ומוסיפים לאגס החם.
9. המשך לבשל במשך חצי שעה, ולאחר מכן להעביר את המוצר לתוך מיכל ולגלגל.

עם חלב

הוספת חלב מעניקה לריבה מרקם אוורירי וטעם עדין. רכיבים מרכזיים:

• 3 ק"ג אגסים בשלים;
• 2 ק"ג סוכר מגורען;
• 2 ליטר חלב;
• 1 כפית. סודה

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. חותכים את האגסים הקלופים לחתיכות קטנות.
2. מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה תוך כדי ערבוב מתמיד.
3. מוסיפים חלב וסודה, מערבבים שוב ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך ארבע שעות.
4. מצננים ומערבבים בבלנדר לקבלת מסה הומוגנית.
5. מביאים שוב לרתיחה ויוצקים לצנצנות זכוכית כשהן חמות.

עם נענע

למעדן זה תכונות מרגיעות.

רכיבים:

• 1 ק"ג פירות אגסים וסוכר;
• 10 גרם עלי נענע טריים;
• 6 גרם חומצת לימון.

שלבי בישול:

1. חותכים את הפירות השטופים והקלופים לחתיכות בינוניות ומניחים בתבנית עם תחתית עבה.
2. מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים.
3. כדי להמיס סוכר טוב יותר, הוסיפו 50-70 מ"ל מים (מסוננים או מינרלים).
4. מכסים במכסה ומשאירים כ-12 שעות כדי לאפשר לאגסים לשחרר את המיץ שלהם.
5. מערבבים את תערובת הפירות-סוכר ומביאים לרתיחה על אש קטנה.
6. מערבבים באופן קבוע, מבשלים שעה וחצי.
7. שעה לאחר תחילת הבישול מוסיפים חומצת לימון ומערבבים.
8. שוטפים את עלי הנענע במים זורמים ויוצקים מעל מים רותחים, ואז מפזרים באופן שווה על כל פני מסת הפרי.
9. לאחר סיום הבישול, מכבים את האש ומסירים את ירקות הנענע.
10. מניחים בצנצנות ואוטמים במכסים אטומים.

קינמון

קינמון ריחני נותן לריבה תו פיקנטי. פינוק מחמם מושלם לערבי חורף ארוכים.

כדי ליישם את המתכון תצטרך:

• 3 ק"ג פירות אגסים;
• 2 מקלות קינמון;
• 2.5 ק"ג סוכר;
• 500 מ"ל מים מטוהרים.

מביאים מים לרתיחה וממיסים בהם סוכר מגורען. מניחים אגסים פרוסים דק במיכל אמייל ויוצקים את הסירופ המוכן. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומניחים ל-7 שעות. לאחר מכן מחזירים לכיריים, מביאים לרתיחה וזורקים פנימה מקל קינמון אחד - מרתיחים חמש דקות. ממתינים עד שיתקרר לגמרי ומרתיחים שוב. הפעם, זורקים פנימה את מקל הקינמון השני. לאחר רתיחה של עשר דקות, יוצקים את הריבה לכלי זכוכית וסוגרים במכסים.

עם חומצת לימון

רכיב זה יהפוך לחומר משמר טבעי יעיל.

המתכון ידרוש את המוצרים הבאים:

• שלושה קילו סוכר ואגסים;
• כוס מים;
• כפית חומצת לימון.

תהליך בישול מפורט:

1. חותכים את הפירות שטופים והקלופים לפרוסות דקות.
2. מבשלים סירופ מסוכר במשך שלוש דקות.
3. מניחים את חתיכות הפרי ומהדקים בכף עץ.
4. מבשלים על להבה נמוכה 15-20 דקות.
5. במהלך הזמן הזה, מערבבים בעדינות את הפירות עם כף עץ.
6. מצננים את המסה המתוקה ושומרים במקום קריר במשך שש שעות כדי שהפירות יהיו רוויים בנוזל המתוק.
7. מרתיחים ומצננים שלוש פעמים, יוצקים חומצת לימון בפעם האחרונה.
8. בפעם השלישית, מוסיפים חומצת לימון.
9. מערבבים שוב את התערובת ומבשלים כ-10 דקות.
10. מניחים את הריבה המוכנה לצנצנות זכוכית ואוטמים במכסים אטומים.

עם תפוחים

שילוב הרמוני של אגסים ותפוחים יעניק לכם פי שניים ויטמינים. כדי להכין את הריבה הזו תצטרך:

• קילוגרם אחד כל אחד של אגסים, תפוחים וסוכר מגורען;
• קורט ונילין;
• חצי לימון.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הפירות.
2. ללא קילוף, חותכים לפרוסות ומניחים בכלי. מפזרים כל שכבה בסוכר מגורען.
3. מנערים את המחבת או האגן מספר פעמים בתנועות סיבוביות.
4. להחדיר את תערובת הפירות-סוכר למשך חמש שעות כדי שהאגסים והתפוחים ישחררו את המיץ שלהם.
5. מניחים את המיכל על אש גבוהה כדי לחמם את הפירות.
6. כאשר מופיעים סימני רתיחה הראשונים, הפחיתו את רמת הלהבה.
7. מבשלים חמש עשרה דקות.
8. מסירים את הריבה ומניחים לעשר שעות.
9. מרתיחים את הפירות שלוש פעמים נוספות, מוסיפים מיץ לימון וונילין בסוף.

בסיר איטי עם פרג ולימון

ריבה שהוכנה בסיר איטי לא נשרפת או בורחת.

מרכיבים נדרשים:

• קילוגרם אחד של אגסים וסוכר;
• לימון גדול;
• חצי קילו סוכר;
• שתי כפות פרג.

הודות לפרג ולימון, הריבה תהפוך ליותר עשירה בוויטמינים ובריאה. ההכנה מורכבת מהשלבים הבאים:

1. ליבו את האגסים, חותכים לפרוסות ומניחים בכלי עמוק.
2. שוטפים את הלימון עם ספוג ושופכים עליו מים רותחים. חותכים למספר פרוסות, ואז קוצצים ומניחים בצלחת קטנה נפרדת.
3. יוצקים את כל רכיבי הפירות, יחד עם המיץ שנוצר, לקערת ה-multi-cooker.
4. מפזרים סוכר עד שהוא מכסה באופן אחיד את חתיכות הפרי.
5. השאירו למשך 20 דקות. במהלך הזמן הזה, האגס והלימון ישחררו עוד יותר מיץ.
6. מוסיפים פרג.
7. כוונו את ה-multi-cooker למצב "תבשיל" ובשלו במשך עשרים וחמש דקות.

איך לאחסן ריבה

המוצר המוכן מאוחסן בטמפרטורת החדר בצנצנות זכוכית סגורות הרמטית. החדר בו הם ממוקמים חייב להיות יבש וחשוך.

חיי המדף הממוצעים של המעדן הזה הם שלוש שנים.