ריבת אגסים: מתכוני חורף פשוטים עם תמונות וסרטונים

להכנת ריבת אגסים אפשר להשתמש במתכונים שונים. אבל אתה צריך לדעת את התכונות של בישול ובחירת פירות לקונפיטורה.

תוֹכֶן

תכונות של הכנת ריבת אגסים
בחירה והכנה של אגסים
שיטות להכנת ריבת אגסים
מתכון פשוט לחורף
"חמש דקות"
בסיר לבישול איטי
במכונת הלחם
עם ג'לטין
עם yellowfix
קינמון
עִם לִימוֹן
עם כתום
עם שזיף
איך לאחסן ריבה

תכונות של הכנת ריבת אגסים

בעת הכנת קונפיטור אגס, יש לקחת בחשבון את התכונות הבאות:

רוֹב זני אגסים - עסיסי מאוד. לכן, במהלך תהליך הבישול הם יפיקו כמות גדולה של מיץ.לקבלת עקביות עבה, ריבה כזו תצטרך להתבשל במשך 1.5-2 שעות.
פירות עם עיסת עדינה ורפויה משמשים בצורה הטובה ביותר להכנת ריבה בעלת עקביות אחידה - כדי לעשות זאת, הם חייבים להיות טחונים.
עדיף לחתוך פירות קשים לחתיכות - הם לא נעשים רכים, הופכים שקופים לקראת סוף הבישול, והקינוח נראה מאוד מעורר תיאבון.
לא מומלץ לשלב אגסים עם פטל ותותים. לפירות אלה יש ארומה בולטת יותר, כך שהטעם יהיה עמום. להיפך, כדי להדגיש את טעמו, אפשר להוסיף לריבה פירות הדר, שזיפים, תפוחים ודומדמניות.

הריבה המוגמרת יוצאת רכה ועסיסית מאוד. ניתן להשתמש בו לאפייה או למרוח על לחם לתה.

בחירה והכנה של אגסים

להכנת ריבה, אתה יכול להשתמש בפירות מכל זן. העקביות והמראה של המנה יהיו תלויים בכך.

יש לשטוף פירות היטב, להסיר ריקבון ולהסיר זרעים.

מומלץ לקלף את הקליפה אם הריבה תהיה עשויה מחתיכות פרי. ואם קוצצים את הפירות במטחנת בשר, הקליפה לא תזיק.

שיטות להכנת ריבת אגסים

ההכנות לחורף יכולות להתבצע בדרכים שונות. אתה יכול להשתמש רק באגסים או להוסיף פירות הדר, שזיפים, קינמון כדי לשפר את הטעם.

מתכון פשוט לחורף

כדי להכין ריבה לחורף, אתה צריך:

1 קילוגרם של אגסים;
800 גרם סוכר מגורען;
250 מ"ל מיץ תפוחים סחוט טרי.

חותכים את הפירות העסיסיים לפרוסות וטוחנים עם סוכר. משאירים במקרר למשך יממה כדי לאפשר לפרי לשחרר את המיץ שלו. יוצקים מיץ תפוחים לאגסים. מבשלים על אש קטנה עד שנפח הנוזל מצטמצם בחצי - זה לוקח כשעה. לאחר מכן, מגלגלים לצנצנות מפוסטרות.

"חמש דקות"

נדרש:

400 גרם פירות;
100 מ"ל מים;
400 גר' סוכר.

חותכים את המוצר העיקרי לקוביות גדולות ומניחים בסיר. יוצקים מים, מרתיחים ומבשלים כמה דקות. מוציאים את הפירות ומוסיפים סוכר לנוזל הנותר. מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. לאחר מכן מחזירים את הפירות לסירופ הסוכר ומרתיחים עוד כמה דקות. יוצקים את הריבה לצנצנת יבשה וסוגרים במכסה הדוק או מגלגלים.

בסיר לבישול איטי

כדי להכין ריבה בסיר איטי, אתה צריך להשתמש בזנים קשים.

אנו משתמשים:

אגסים - 1 ק"ג;
מים רותחים - 100 מ"ל;
סוכר - 1 ק"ג.

קוצצים את הפירות לקוביות, מניחים בקערה, יוצקים מים רתוחים, מוסיפים סוכר גרגרי ומערבבים הכל היטב עד להמסה מלאה. בחרו במצב "תבשיל" ומבשלים את המנה במשך שעתיים תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן יוצקים לצנצנות מפוסטרות ואוטמים.

במכונת הלחם

אפשר להכין גם ריבת אגסים במכונת לחם.

צריך ל:

1 ק"ג פירות;
500 גר' סוכר.

חותכים את הפירות לפרוסות ומניחים בכלי מכונת לחם, מוסיפים את כל הסוכר. בחר בתוכנית "Jam", שנמשכת כ-80 דקות. אין צורך לערבב. לאחר הזמן הנ"ל, המנה תהיה מוכנה; הפרוסות אמורות להישאר שלמות.

עם ג'לטין

כדי להכין קונפיטור אגסים תזדקק למרכיבים הבאים:

1 ק"ג אגסים;
2 כפות. ל. מיץ לימון;
1 לימון;
1 ק"ג סוכר;
650 מ"ל מים;
חצי חבילה של ג'לטין.

מוסיפים ג'לטין ל-50 מ"ל מים רותחים ומשאירים עד שהוא מתנפח. חותכים את האגסים לפרוסות, מוסיפים 400 מ"ל מים ומיץ לימון. בנפרד מרתיחים 200 מ"ל מים, מוסיפים סוכר ולאחר שהוא מתמוסס מוסיפים את האגסים יחד עם הנוזל. מבשלים עד שהתערובת הופכת לאדמדמה. חותכים את הלימון לחתיכות קטנות, מוסיפים לריבה הרותחת, מבשלים כמה דקות, מסירים מהאש. מוסיפים ג'לטין מומס לתערובת.

מחלקים לצנצנות בעודן חמות או אוכלים מיד לאחר הקירור.

עם yellowfix

כדי להכין קונפיטורה אתה צריך לקחת:

1 ק"ג פירות בשלים;
500 גרם סוכר;
שקית של ג'לפיקס.

טוחנים את האגס באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. מניחים בסיר עם תחתית עבה ומחממים. מערבבים ג'לפיקס עם 2 כפות. ל. סוכר מגורען ויוצקים לתוך מחית אגסים. לאחר שהתערובת רותחת, מוסיפים את יתרת הסוכר הגרגירי. מבשלים 30 דקות, ואז יוצקים לצנצנות.

קינמון

חותכים 1 ק"ג אגסים לקוביות או לפרוסות, מוסיפים 1 כפית. גרידה ומיץ מחצי לימון, מערבבים. ממיסים 500 גרם סוכר, מוסיפים שקית ונילין ו-0.5 כפית. קינמון. מערבבים את האגסים עם הסירופ, שמים על האש ומרתיחים 5 דקות. השאירו למשך שעה, ולאחר מכן רתיחו שוב למשך 5 דקות. חזור על המניפולציה הזו 3 פעמים נוספות. יוצקים לצנצנות וסוגרים במכסים.

עִם לִימוֹן

כדי להכין ריבה אתה צריך:

2 ק"ג אגסים;
1 ק"ג סוכר;
1 לימון, גרידה.

קולפים את הפירות וחותכים לקוביות גדולות. מפזרים סוכר מגורען, מוסיפים גרידה ולימון קצוץ דק. משאירים למספר שעות כדי לאפשר לאגסים לשחרר את המיץ שלהם. לאחר מכן מניחים על אש נמוכה ומבשלים 1-2 שעות עד להשגת הסמיכות הרצויה.

עם כתום

חותכים אגסים רכים (1 ק"ג) לפרוסות דקות. מסירים את הגרידה מתפוז אחד וחותכים אותו לרצועות, וסוחטים את המיץ מהפרי. מניחים את החומרים המוכנים בסיר ומוסיפים 500 גר' סוכר מגורען. מרתיחים על אש בינונית במשך 15 דקות לאחר הרתיחה, ואז יוצקים לצנצנות מפוסטרות.

עם שזיף

קוצצים דק 500 גר' אגסים, מסירים את הגרעינים וקוצצים את אותה כמות שזיפים. מאחדים את הפירות, מוסיפים 50 מ"ל מים ומבשלים על אש קטנה.מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. מוסיפים 1 ק"ג סוכר, מביאים לרתיחה נמרצת, מבשלים שעה.