15 מתכונים טעימים להכנת ריבת דומדמניות שחורות לחורף

תהליך הכנת ריבת דומדמניות שחורות יכול להיות שונה; יש מתכונים עם פירות, בבישול איטי, במכונת לחם, ללא בישול. חשוב להכין נכון את המיכלים לשימורים ואת פירות היער עצמם. אם מקפידים על כל הכללים, אפילו טבח לא מנוסה יכול להכין מוצר טעים. תחילה כדאי ללמוד על התכונות של הכנת ריבה.

תכונות של הכנת ריבת דומדמניות לחורף

תהליך הכנת ריבת דומדמניות הוא בדרך כלל לא קשה, אבל כדאי להכיר את הדקויות שלהלן:

1. ריבה או שימורים עבים עדיף להכין מפירות יער בשלים או מעט בשלים מדי.
2. את הדומדמניות שוטפים במי ברז, אין צורך לייבש אותם.
3. כדי לזרז את תהליך הבישול, ניתן להוסיף רכיבי ג'ל.
4. כדי לוודא שאין גרעינים בריבה, טוחנים את הדומדמניות במסננת. את הפירות מבשלים מראש.
5. אם משתמשים במסמים, קראו את ההוראות עבורם. העקביות לא תמיד דומות; המלצות היצרן עשויות להיות שונות מהנתונים במתכון.
6. אין להשתמש בכלי בישול מאלומיניום לבישול. פירות מכילים הרבה חומצות אורגניות, ובאינטראקציה עם אלומיניום נוצרים חומרים מזיקים.
7. ככל שהיקף האידוי גדול יותר, כך המוצר מבושל מהר יותר. עדיף לבשל אותו באגן מאשר במחבת.

תנאי האחסון של המוצר תלויים במתכון להכנתו.

בדרך כלל לוקחים את הצנצנות למרתף או למרתף. אתה יכול לאחסן אותם בחדר, אבל לתת עדיפות למקום חשוך שבו קרני השמש לא חודרות.

בחירה והכנה של פירות יער

כאשר מדובר בקניית דומדמניות בשוק, כדאי לתת עדיפות לפירות בינוניים או גדולים, ללא פגמים. לגבי המגוון: אפשר לקחת כל סוג, זה לא משנה. לפני הבישול, הקציר של דומדמניות בשלות מסודר, זרדים, עלים ופירות יער רקובים נזרקים. דגימות מתאימות נשטפות ומייבשות באופן טבעי.

איך מכינים את המיכל?

עדיף לבחור בכלים שקופים מזכוכית, ללא שבבים או סדקים.אם נעשה שימוש בצנצנות, הן נשטפות בסודה. מיכלים חדשים נשטפים תחת מים זורמים. לעקר בצורה נוחה, לא לשכוח את המכסים.

אפשר לטבול אותם במים רותחים ולהחזיק 5 דקות.

גם שיטת החיטוי בתנור מבוקשת. את המיכלים מכניסים לתנור מחומם ל-180 מעלות למשך 10 דקות. אם המכסים עשויים מתכת, מרתיחים אותם במשך 5 דקות; עדיף לא להכניס אותם לתנור. מוצרי ניילון מבושלים גם הם, מכיוון שהם עלולים להתעוות בתנור.

איך מכינים ריבת דומדמניות

על מנת שהריבה תהיה טעימה ותישמר לאורך זמן, כדאי לעקוב בקפדנות אחר המתכונים. בנוסף לפירות יער נלקחים סוכר, ג'לטין ופירות לבחירתכם. אתה יכול לגוון את הרכיבים מהמתכונים לפי שיקול דעתך.

מתכון קלאסי

כדי להכין הכנות לחורף בצורה הקלאסית, תזדקק למספר רכיבים:

• 1 ק"ג דומדמניות, סוכר;
• מים - 200 מ"ל.

מניחים את פירות היער בכלי גדול, הניחו להם להתבשל, והמתינו עד שהם רותחים. מרתיחים אותם במשך 5 דקות, מועכים, מערבבים. מביאים שוב את התערובת לרתיחה ומוסיפים בהדרגה סוכר מגורען. מבשלים תוך כדי ערבוב כדי שהגרגרים לא יישרפו, מורידים את הקצף עד שהמוצר מסמיך.

מתכון פשוט של חמש דקות

להכנת מוצר ריבה "5 דקות", נלקחים הרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 5 כוסות סוכר (250 מ"ל);
• 300 מ"ל מים.

מניחים את הפירות, הטחונים עם סוכר, בסיר ומתחילים לבשל. מרתיחים את התערובת במשך 5 דקות על אש בינונית.

בלי לבשל במטחנת בשר

יש מתכון לריבת דומדמניות ללא בישול, באמצעות מטחנת בשר. תזדקק למוצרים הבאים:

• 1 ק"ג פירות;
• סוכר - 4 כוסות.

להכנת ריבה, טוחנים את פירות היער באמצעות מטחנת בשר, מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים.כדי להמיס את הגבישים, השאר את המוצר למשך 5 שעות. יש לערבב את הריבה מדי פעם. לפני המזיגה למיכל מביאים את הקינוח לרתיחה ומיד מכבים את האש.

ניתן לשמור תכשיר זה 3-4 חודשים במקרר. למרות תקופת האחסון הקצרה, רוב הויטמינים נשארים בריבה, שכן המוצר לא עבר חימום ממושך.

חֲסַר גַרעִינִים

ריבה ללא גרעינים לוקחת הרבה זמן להכין, אבל המוצר יוצא טעים להפליא. אילו מרכיבים דרושים:

• 2 ק"ג גרגרי דומדמניות;
• 1.5 ק"ג גרגירי סוכר.

את הפירות יוצקים מים ומבשלים 5 דקות על אש גבוהה. במהלך הבישול הגרגרים יהפכו לרכים וקליפתם תתפוצץ. לאחר מכן טוחנים אותם דרך מסננת. מוסיפים סוכר ומבשלים שוב במשך 10, 15, 20 דקות עם הפסקות של 5 שעות. למוצר המוגמר יש עקביות עבה, כמעט שקוף.

עם פטל, דומדמניות ודובדבנים

כדי לבשל קינוח מפירות יער שונים, אתה יכול לפנות למתכון הקלאסי, אך הוסף את המרכיבים הבאים. כמות החומרים תלויה בנפח המיכל. עבור צנצנות של 1.5 ליטר תזדקק ל-1 ק"ג של דומדמניות ואת המוצרים הבאים:

• 0.2 ק"ג מכל פרי ופירות יער;
• סוכר - 4 כוסות.

מכסים את הדומדמניות והפטל בגרגרי סוכר למשך שעתיים. מרתיחים את החומרים עד לרתיחה. מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות. זמן הבישול הוא 10 דקות כדי שהפירות לא יתבשלו יתר על המידה.

עם תפוזים

כדי להכין ריבת תפוזים, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 2 חתיכות של תפוזים גדולים;
• סוכר - 1 ק"ג.

קולפים את התפוזים, חותכים אותם, מוסיפים אותם למטחנת הבשר עם פירות היער. מניחים את העיסה שהתקבלה בתחבושת, סוחטים, מוסיפים סוכר. יוצקים לכלי בישול ומבשלים עד סמיכות, 30 דקות.

עם אגר-אגר

הכנת ריבת דומדמניות עם אגר-אגר היא קלה, התהליך לא ייקח יותר משעה. המוצרים הבאים נלקחים:

• 0.3 ק"ג דומדמניות;
• 2 כוסות סוכר;
• 10 גרם אגר-אגר.

מניחים את הדומדמניות בכלי, מכסים בסוכר מגורען ומועכים. מוסיפים אגר-אגר ומערבבים היטב. מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. תהליך הבישול אורך 10 דקות.

ריבת פטל גולמית

כדי להכין ריבת פטל גולמית ודומדמניות טעימה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 0.3 ק"ג פטל;
• סוכר - 3 כוסות.

מעבירים את הפירות במטחנת בשר ומערבבים עם סוכר גרגיר עד שהוא נמס. עדיף להשתמש בכף עץ. אחסן את המוצר המוגמר במקרר.

עם דומדמניות

הכנת ריבה עם דומדמניות ודומדמניות דורשת את המוצרים הבאים:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 0.5 ק"ג גרגרי דומדמניות;
• 1.5 ק"ג סוכר.

טוחנים את פירות היער, מערבבים עם סוכר מגורען, מערבבים עד שהוא נמס. מרתיחים את התערובת במשך 10 דקות.

עם פקטין

להכנת מסת הריבה, מכינים 1 ק"ג דומדמניות ועוד מספר מרכיבים:

• 1 ק"ג של גרגירי סוכר;
• 1 חבילה של פקטין.

מכסים את הפירות בסוכר מגורען וטוחנים בבלנדר. מרתיחים 5 דקות, מוסיפים מסמיך, מערבבים. מבשלים שוב במשך 10 דקות, תוך ערבוב. הריבה יוצאת סמיכה.

ללא זרעים וקליפות

להכנת קינוח ללא זרעים או קליפות, קח 1 ק"ג של דומדמניות והמוצרים הבאים:

• 700 גרם סוכר;
• 2 ענפי בזיליקום.

טוחנים את פירות היער באמצעות מטחנת בשר ומעבירים דרך מסננת. מפזרים על המחית גרגירי סוכר, מערבבים, מוסיפים בזיליקום ומשאירים לשעתיים. מסירים את העלים, יוצקים את הדומדמניות לסיר ומביאים לרתיחה.

בסיר לבישול איטי

כדי להכין ריבה בסיר איטי תזדקק למוצרים הבאים:

• 500 גרם דומדמניות;
• 0.3 ק"ג גרגירי סוכר.

מעבירים את הפירות בבלנדר, סוכר, מערבבים. שמים בקערה מחית פירות יער ו-50 מ"ל מים ומבשלים במצב "בישול" במשך 10 דקות. פותחים, מערבבים, סוגרים את המכסה, בחרו במצב "תבשיל" למשך חצי שעה נוספת.

מדומדמניות שחורות ואדומות

הריבה מתגלה כצבעה בורדו, מתוקה, עם חמיצות קלה. תזדקק לרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג גרגרי דומדמניות אדומות ושחורות;
• 1 ק"ג חבילת סוכר.

טוחנים את הפירות במטחנת בשר, מוסיפים להם סוכר ומניחים ל-60 דקות. מניחים על אש בינונית ומבשלים במשך 5 דקות לאחר הופעת הבועות, מורידים מדי פעם את הקצף.

ריבה סמיכה עם ג'לטין

כדי להכין קינוח סמיך עם אבקת ג'לטין, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• 1.5 ק"ג של פירות יער שחורים;
• 4 כוסות סוכר בנפח 250 מ"ל;
• חבילת ג'לטין.

טוחנים את פירות היער בצורה נוחה ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות. הכניסו בהדרגה סוכר מגורען. מרתיחים את המחית חצי שעה תוך ערבוב.

במכונת הלחם

ריבה מוכנה גם במכונת לחם. מוצרים הדרושים:

• 1 ק"ג של גרגרי דומדמניות;
• 2.5 כוסות סוכר;
• 1 כף. ל. מיץ לימון.

לטבול פירות נקיים במיכל של מכונת הלחם, לשפוך פנימה נקטר לימון, להוסיף סוכר. נער את התערובת והגדר אותה למצב "ריבה" למשך שעה ו-20 דקות.

דומדמניות קונפיטורה בכוס

קונפיטורה מוכנה באמצעות הרכיבים הבאים:

• פירות דומדמניות - 1.5 ק"ג;
• 4 כוסות סוכר.

יוצקים מים רותחים על פירות יער קלופים, טובלים בסירופ של 1 ק"ג סוכר ו-300 גרם מים. כאשר מופיעות בועות, מכבים את האש ומבשלים 5 שעות עד לסמיכות הרצויה. 5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים לתערובת 5 גרם חומצת לימון.