16 מתכונים טעימים להכנת ריבת דומדמניות אדומות לחורף

פינוק הכרחי לחורף הקר הוא ריבת דומדמניות אדומות בריאה וטעימה. בהשוואה לדומדמניות שחורות, הוא פחות ארומטי ועסיסי, אבל לברי זה יש יתרונות שאין להכחישה. הוא מבשיל מוקדם יותר, כמעט במקביל לתותים. דומדמניות אדומות הן מקור חשוב של ויטמינים ואלמנטים - A, C, E, H, PP, מגנזיום, אשלגן, סידן, נתרן וזרחן. ישנן מספר אפשרויות להכנת ריבת דומדמניות, כולל הוספת מרכיבי פרי אחרים.

תכונות של הכנת ריבת דומדמניות אדומות לחורף

בחורף חייבות להיות כמה צנצנות של ריבת דומדמניות אדומות יפה ובריאה במזווה או במרתף.

לברי יש השפעה מועילה על הגוף:

• מחזק את המערכת החיסונית;
• מפחית טמפרטורה ומבטל כאב גרון במהלך הצטננות;
• מונע התרחשות של פתולוגיות קרדיווסקולריות;
• מפחית את תכולת הכולסטרול;
• ממריץ ייצור קולגן ומקדם שיקום תאים;
• מחזק את קירות כלי הדם;
• משפר תהליכים מטבוליים;
• מנרמל את תפקוד המעיים.

על מנת שהריבה תהיה בעלת כל התכונות המפורטות, חשוב לבחור בפירות האיכותיים ביותר ולהכין כראוי את המיכל לגלגול.

איך לבחור ולהכין נכון את המרכיבים העיקריים?

עבור ריבה, אתה צריך לבחור דומדמניות אדומות גדולות בשלות ועסיסיות. מקומטים ורקובים יש לזרוק מיד.

הכנת פירות נבחרים דורשת שלבים מינימליים:

1. יוצקים למסננת ושוטפים מספר פעמים במים זורמים.
2. מניחים על מטלית חד פעמית או נייר סופג כדי לאפשר לגרגרים להתייבש.
3. בעזרת מספריים קטנות, בזהירות רבה, כדי לא לפגוע בגרגרים, חותכים את הזנבות, העלים ושברי הזרדים.

כללים להכנת מכולות לפני תחילת התהליך

צנצנות זכוכית קטנות משמשות להכנת ריבת דומדמניות אדומות. לפני תחילת התהליך, יש צורך לבדוק את תקינותם. הזכוכית צריכה להיות נקייה מסדקים, שבבים, שריטות, עקבות חלודה ופגמים נוספים.

הכנת מיכלים מורכבת משני שלבים - כביסה ועיקור:

1. אתה צריך לשטוף מיכלי זכוכית עם תמיסה של סודה לשתייה.
2. שיטת העיקור הפשוטה והמשתלמת ביותר היא בתנור או בתנור. לשם כך, עליך להגדיר את הטמפרטורה ל-+120 מעלות צלזיוס, להניח את הצנצנות על הגריל עם הצוואר כלפי מעלה כך שהלחות תתאדה. השאירו למשך 15-20 דקות.

כמה זמן לוקח לבשל את הריבה?

בהתאם לדרישות ולפרטי המתכון, זמן הבישול של ריבת דומדמניות אדומות יכול להיות בין עשר דקות לחצי שעה.

איך להכין בבית ריבת דומדמניות אדומות טעימה?

ריבת דומדמניות אדומות, שהוכנה באופן עצמאי בבית, עולה במידה רבה על תכונות המועילות והטעם של גרסאות מתוצרת המפעל, שכן תשומת לב מיוחדת מוקדשת לכל שלב. ישנם מספר מתכונים מוצלחים לפינוקי ויטמינים.

מתכון קלאסי

הפשוט והפופולרי ביותר הוא מתכון קלאסי שדורש מינימום מרכיבים:

• קילוגרם של גרגרי דומדמניות אדומות;
• קילוגרם וחצי של סוכר מגורען;
• 400 מ"ל מים מסוננים, שניתן להחליף במים מינרליים.

אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:

1. שוטפים את פירות היער המופרדים מהענפים ומייבשים מעט.
2. יוצקים לקערה או לסיר גדול להכנת ריבה.
3. ממלאים מיכל נפרד בסוכר ומים ומרתיחים את הסירופ.
4. יוצקים את הנוזל המתוק על הפירות.
5. הגדר את להבת המבער למינימום ומבשלים עשרים וחמש דקות. מערבבים באופן קבוע ומסירים כל קצף שנוצר על פני השטח.
6. מצננים מעט ומניחים בכלים מוכנים.

מתכון פשוט מהיר "חמש דקות"

כדי לחסוך זמן, אפשר להשתמש במתכון הפשוט ביותר לריבה של חמש דקות. אפילו עקרות בית מתחילות יכולות להכין מעדן כזה.

לפי המתכון, אתה צריך להכין:

• סוכר ופירות יער בכמויות שוות - קילוגרם אחד כל אחד;
• כוס מים רגילה אחת (הועברה דרך מסנן או מים מינרליים ללא גז).

ההכנה מורכבת ממספר שלבים:

1. מכינים סירופ מתוק מסוכר ומים. לאחר הרתיחה, ממשיכים לבשל את הנוזל במשך חמש דקות על אש נמוכה.
2. יוצקים את כל פירות היער לתוך הסירופ השקוף המוכן.
3. מרתיחים עוד חמש דקות, מורידים את הקצף העולה.
4. מניחים את הריבה המהירה המוכנה בכלי סטרילי.

ללא בישול או עיקור

היעדר טיפול בחום יאפשר לך לשמר את המקסימום של רכיבים יקרי ערך הכלולים בפירות יער טריים.

כדי ליישם שיטה זו תצטרך:

• קילוגרם של דומדמניות אדומות גדולות בשלות;
• חצי קילוגרם סוכר.

התהליך הוא כדלקמן:

1. טוחנים את הפירות העסיסיים בצורה נוחה - באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
2. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב עד שהוא נמס.
3. מניחים את תערובת הוויטמינים בצנצנות זכוכית מעוקרות, סוגרים במכסים אטומים ומכניסים למקרר לאחסון.

עם פירות יער שלמים

הריבה הטעימה והסמיכה ביותר תתקבל על ידי שימוש בפירות יער גדולים שלמים וכמות קטנה של מים.

למתכון הזה אתה צריך:

• 1 קילוגרם פירות וסוכר;
• 100 מ"ל מים מטוהרים.

עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. מניחים את פירות היער במיכל בישול, מפזרים כל שכבה בסוכר מגורען.
2. יוצקים מים.
3. תן לזה להתבשל, לאחר שהגדר בעבר את החום על המבער לבינוני.
4. מערבבים את תערובת פירות היער ומסירים את הקצף בזמן, מביאים לרתיחה.
5. מנמיכים את עוצמת הלהבה למינימום ומבשלים את פירות היער חצי שעה.
6. מסירים את המיכל מהכיריים ולאחר צינון מלא מחלקים לצנצנות.

עם ג'לטין

הוספת ג'לטין תקצר את תהליך הטיפול בחום של פירות יער ותשיג במהירות את הסמיכות הרצויה ומרקם הג'לי של הריבה.

כדי להכין פינוק ויטמין לפי המתכון הזה, אתה צריך:

• חצי קילוגרם של פירות יער טריים;
• 300 גרם סוכר;
• 30 מ"ל מים מסוננים;
• 10 גרם ג'לטין אינסטנט.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מניחים את פירות היער שטופים במסננת במנות קטנות לתוך מסננת דקה ומועכים בעזרת מרית או כף עץ.
2. יוצקים את כמות הסוכר הדרושה למסת פירות היער שהתקבלה.
3. מניחים את המיכל עם תכולת הסוכר ברי על אש נמוכה ומחממים לטמפרטורת החדר.
4. יוצקים ג'לטין לקערה קטנה ומוסיפים מים. מחממים אותו באמבט מים עד לקבלת עקביות נוזלית הומוגנית.
5. יוצקים את הג'לטין למסת הדומדמניות ומערבבים היטב.
6. מחלקים את הקינוח בין מכלי זכוכית, מצננים וסוגרים במכסים.

עם כתום

דומדמניות אדומות ופירות הדר יוצרים ריבה יוצאת דופן, אך טעימה ובריאה מאוד. לפי המתכון, לקינוח זה תצטרך:

• 2 תפוזים גדולים בשלים;
• קילוגרם של דומדמניות וסוכר.

נדרשים השלבים הבאים:

1. ממיינים את פירות היער, שוטפים ומייבשים מעט.
2. שוטפים את התפוזים ובלי לקלף חותכים אותם למספר פרוסות כדי להסיר את הגרעינים המרים.
3. טוחנים את מסת פירות היער-הדרים בבלנדר או במטחנת בשר.
4. לשפשף את המחית דרך בד גבינה.
5. מוסיפים סוכר ולאחר ערבוב מניחים על אש בינונית.
6. לאחר הרתיחה מנמיכים את רמת הלהבה ומרתיחים במשך עשר דקות.
7. מניחים את המסה המקוררת בחזרה על הכיריים למשך 6 שעות, ואז מפזרים את הריבה לתוך מיכלים ומבריגים.

עם פטל

השילוב של שני פירות יער אלו מאפשר לך לקבל ריבה יוקרתית בצבע אודם, מועשרת בויטמינים.

למתכון אתה צריך:

• 2 ק"ג פטל;
• חצי קילו סוכר מגורען;
• סוכר (כמות היעד היא 1.5-2 קילוגרם, אך ניתן לשנות אותה בהתאם להעדפותיכם).

הכנה שלב אחר שלב:

1. מערבבים פטל וסוכר.
2. כאשר פירות היער משחררים את המיץ שלו, הניחו אותו על הכיריים.
3. מרגע רתיחה מרתיחים חמש דקות ואז מצננים.
4. בצעו עוד שני שלבים של בישול וקירור.
5. בשלב האחרון של הרתיחה מוסיפים דומדמניות אדומות, מרתיחים ושומרים על אש בינונית במשך עשר דקות.

עם דובדבן

הריבה לפי מתכון זה עשויה מהמרכיבים הבאים:

• קילוגרם של דומדמניות אדומות;
• 500 גרם דובדבנים;
• 300 מ"ל מיץ דובדבנים;
• קילוגרם וחצי של סוכר מגורען.

תהליך קולינרי:

1. מכינים סירופ מתוק ממיץ דובדבנים וסוכר.
2. מוציאים את החרצנים מהדובדבנים ומוסיפים אותם לסירופ.
3. שלח לשם גם דומדמניות אדומות.
4. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
5. בעודם חמים, מכניסים לצנצנות, מצננים וסוגרים במכסים אטומים.

עם דומדמניות

כדי להכין את הריבה הזו לחורף, תצטרך:

• 1 ק"ג כל אחד של דומדמניות ודומדמניות אדומות;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען.

תהליך בישול:

1. יוצקים את הדומדמניות שטופות והגבעולים לתוך מיכל גדול.
2. מועכים עם מועך.
3. מועכים את הדומדמניות דרך מסננת לקבלת מיץ. השליכו את שאר הקליפות.
4. מוסיפים סוכר למיץ דומדמניות אדומות ומכינים סירופ.
5. מוסיפים לו דומדמניות מגורדות.
6. מערבבים כל הזמן, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.
7. אם נוצר קצף על פני הריבה, הסר אותו מיד.
8. בעודו חם, יוצקים את הקינוח לצנצנות ואוטמים.

עם פירות

משמשים, תפוחים, בננות, קיווי, אננס, אפרסקים ופירות אחרים משולבים בטעם של דומדמניות אדומות.

עבור ריבה תצטרך:

• 1 ק"ג דומדמניות אדומות;
• 1 בננה ותפוח גדול;
• כמה משמשים בשלים לפי הטעם;
• 100 מ"ל מים מסוננים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 20 גרם פקטין.

קודם כל, אתה צריך להכין את המרכיבים. שוטפים את הדומדמניות במסננת ומייבשים, מניחים אותם על מגבת. שוטפים את הבננה, מקלפים וחותכים לחתיכות. פורסים את התפוח בלי לקלף אותו. שוטפים את המשמשים, מייבשים אותם, חוצים אותם לחצי ומסירים את הגלעינים.

לאחר מכן עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. יוצקים את הדומדמניות לכלי גדול ומועכים אותם קלות.
2. מוסיפים חתיכות בננה ומערבבים באופן שווה.
3. עשה את אותו הדבר עם חתיכות תפוחים.
4. מוסיפים את המשמשים ומערבבים שוב את החומרים.
5. יוצקים מים, מוסיפים סוכר ומערבבים עד להמסה.
6. מניחים את המיכל על אש בינונית וממתינים עד שהוא רותח.
7. במיכל קטן נפרד מערבבים פקטין עם סוכר ומוסיפים לריבה כדי להאיץ את העיבוי.
8. לאחר רתיחה של תערובת פירות היער והפירות, ממשיכים לבשל במשך 10 דקות תוך כדי ערבוב והורדה מהקצף.
9. כשהוא חם, מכניסים לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

עם קישואים

דומדמניות אדומות משתלבות לא רק עם פירות יער, אלא גם עם פירות. כדוגמה - ריבה טעימה עם קישואים.

זה ידרוש:

• חצי קילו סוכר מגורען וקישואים;
• 200 גרם של דומדמניות אדומות בשלות ועסיסיות.

ההכנה תיקח מינימום זמן הודות למתכון פשוט שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הקישואים במים זורמים ומסירים את השכבה העליונה של הקליפה בעזרת קולפן ירקות או סכין מטבח חדה.
2. קוצצים גס את עיסת הירקות.
3. שוטפים את ענפי הדומדמניות האדומות במסננת ומייבשים.
4. מפרידים את הגרגרים מהענפים.
5. מניחים את הקישואים ולאחר מכן את הדומדמניות לקערת בלנדר.
6. הגדר את העוצמה למקסימום כדי לטחון היטב את החומרים.
7. מניחים את התערובת שהתקבלה בסיר.
8. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים עשר דקות.
9. מוסיפים סוכר וממיסים אותו על ידי ערבוב נמרץ.
10. לאחר 10 דקות, מסירים מהאש ומצננים.
11. הניחו לריבה להתבשל במשך 12 שעות.
12. חזור על התהליך לעיל פעמיים.
13. לאחר הבישול הסופי, שפשפו את התערובת במסננת כדי למעוך את שברי הקישואים עד לקבלת תערובת חלקה.
14. מרתיחים את הריבה ומעבירים לכלי זכוכית.

עם תותים

המעדן המתוחכם הזה דורש את המרכיבים הבאים:

• קילוגרם של תותים בשלים וריחניים;
• חצי קילוגרם של דומדמניות אדומות;
• קילוגרם וחצי סוכר.

תיאור ההכנה:

1. מערבבים את התותים שטופים והגבעולים עם סוכר ומניחים לשלוש שעות כדי שהגרגרים ישחררו את המיץ שלהם.
2. מועכים את הדומדמניות עם מזלג ומוסיפים לתותים. מערבבים לאיחוד אחיד.
3. מניחים את המיכל על אש נמוכה ומרתיחים במשך עשרים דקות, זכור לערבב.
4. משאירים לשלוש שעות, מרתיחים שוב ומחלקים לצנצנות.

עִם לִימוֹן

עבור מקור זה של ויטמינים תצטרך:

• קילו אחד כל אחד של דומדמניות וסוכר;
• 1 לימון.

את המעדן מכינים בפשטות:

1. מניחים דומדמניות במיכל בישול, מפזרים כל שכבה עם סוכר מגורען.
2. סוחטים את המיץ מהלימון ויוצקים אותו לתוך פירות היער.
3. להשרות את התערובת במשך שלוש שעות.
4. מבשלים על אש קטנה, מביאים לרתיחה.
5. לאחר הסרת הקצף שנוצר, מבשלים במשך עשר דקות.
6. להחדיר את הריבה במשך שתים עשרה שעות.
7. מרתיחים שוב, מסירים את הקצף וארוזים במיכלים מעוקרים.

בסיר לבישול איטי

מתכון פשוט ומהיר שדורש סוכר ודומדמניות אדומות באותו נפח - לק"ג:

1. מניחים את פירות היער בקערת המולטי-קוקר.
2. מפזרים סוכר מגורען בצורה אחידה ומניחים לשעה - זה הכרחי כדי שישתחרר מספיק מיץ פירות יער.
3. הפעל את מצב "תבשיל" ומבשלים כשעה.
4. מניחים את הקינוח המוכן לתוך צנצנות זכוכית סטריליות ואוטמים.

מדומדמניות אדומות ושחורות

עבור אפשרות גדושה ויטמינים זו תצטרך:

• 750 גרם דומדמניות שחורות;
• 250 גרם דומדמניות אדומות;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען.

הכנה:

1. מניחים את פירות היער שטופים והיבשים בכלי בישול.
2. מביאים לרתיחה על אש נמוכה.
3. ברגע שהגרגרים מתחילים להתפוצץ מוסיפים סוכר.
4. מבשלים 20 דקות ואז מחלקים לצנצנות.
5. משאירים בצנצנות פתוחות למשך 20 דקות ולאחר מכן סוגרים במכסים אטומים.

מדומדמניות קפואות

דומדמניות אדומות קפואות, המכילות חומצה אסקורבית וויטמיני B, זמינות בכל עת של השנה.

כדי להכין ריבה אתה צריך:

• 500 גרם פירות יער;
• כמות דומה של סוכר.

ראשית אתה צריך להפשיר ולמיין את הדומדמניות. לאחר מכן בצע את השלבים הבאים:

1. מכסים את פירות היער בסוכר מגורען ומניחים לחצי שעה.
2. כשהמיץ מופיע, התחל לבשל. שומרים על להבה בינונית במשך עשר דקות.
3. מצננים ומכניסים מיד לצנצנות לאחסון מאוחר יותר במקרר.

כיצד לאחסן את המוצר המוגמר?

קינוח העשוי מדומדמניות אדומות מגוררות יכול להישמר לא יותר משמונה חודשים במקרר. מוצר שעבר טיפול בחום - עד שלוש שנים במקומות חשוכים, יבשים וקרירים.