18 מתכונים פשוטים להכנת ריבת דובדבנים לחורף

ריבה עשויה דובדבנים כבר מזמן נפרדת מסוגים אחרים של קינוחים דומים. ריבה ללא גרעינים פופולרית במיוחד בגלל הארומה המיוחדת, הצבע העסיסי וטעמה המדהים. וכמה אפשרויות חדשות הופיעו בשנים האחרונות - עם אגוזים, שוקולד, נענע, פטל. כל כך הרבה מנות טעימות אפשר להכין עם דובדבנים - פשטידות, לפתנים, כופתאות. אפילו בשר אופים איתו. דובדבן בריא מאוד: הוא מכיל הרבה ויטמינים, חומצות ומיקרו-אלמנטים.

תכונות של הכנת ריבת דובדבנים לחורף

כדי להכין ריבה, אתה צריך לבחור פירות יער חזקים. עדיף לקחת מגוון עם פירות כמעט שחורים. אבל אם הפירות לא בשלים או קטנים, עדיף להשאיר אותם לריבה או ריבה.

מתכונים שונים דורשים כמויות שונות של סוכר. בהתאם לכך, בסופו של דבר הריבה נוזלית יותר או להיפך, סמיכה יותר. הפרופורציות שונות.

אמנם הכנת מעדנים ללא גרעינים דורשת עבודה רבה יותר, אבל הקינוח טעים יותר ואיכותי יותר. זה חייב להיות מבושל בשניים או שלושה שלבים, שמירה על פירות יער בסירופ מתוק.

איך להסיר במהירות חרצנים מהדובדבנים?

ניתן לעשות זאת באמצעות חפצי בית רגילים - מכבש שום, כפית, מהדק נייר, פינצטה, קשית קוקטייל, מזלג, סיכה.

כמה זמן לבשל ריבת דובדבנים

הריבה מבושלת על אש נמוכה במספר מנות במשך 5-15 דקות עם הפסקות לקירור. בסך הכל, התהליך אורך 3-5 שעות.

איך לבחור ולהכין מוצרים נכון?

הגרגרים צריכים להיות מוצקים ולא מקולקלים. במהלך ההכנה יש לשטוף את הדובדבנים ולהסיר את הגבעולים.

כאשר הכוונה היא להשתמש בפירות ללא גרעינים, יש להסיר את הזרעים הללו מהגרגרים. אם איתם, אז כל ברי חייב להיות פירסינג, למשל, עם קיסם.

הכנת הכלים

יש לשטוף היטב ולעוקר את הצנצנות שאליהן יוצקים את הריבה, כמו גם את מכסי המתכת.

למה ריבת דובדבנים יוצאת נוזלית?

זה תמיד יוצא ככה בגלל העסיסיות של פירות היער. אם צריך לעשות אותו סמיך יותר, אפשר להוסיף Zhelfix לפי מתכון האגר. אפשר לשפוך את המיץ לסיר נפרד, להרתיח מעט את הריבה ולגלגל אותה. זה יהיה עבה יותר.

איך מכינים ריבת דובדבנים בבית?

זה לא כל כך קשה כמו שזה אולי נראה למתחילים. אתה רק צריך לבחור קערה שבה הוא יתבשל, פירות איכותיים וכף עץ לערבול. התהליך עצמו עשוי להשתנות בהתאם למתכון. פירות היער עצמם והסוכר נשארים המרכיבים הקבועים.

ריבה סמיכה וטעימה ללא גרעינים

המוצרים עבור ארבע צנצנות של חצי ליטר הם כדלקמן:

• מרכיבים עיקריים ביחס של 1:1.2;
• 1 כוס מים.

הכן כך:

1. שוטפים את הגרגרים, מסירים את הגרעינים.
2. זורקים לקערה, מפזרים סוכר מגורען. לְהַפְרִישׁ.
3. מביאים, תוך ערבוב, לרתיחה.
4. הסר קצף.
5. מניחים להתקרר בקערה.

את הקינוח יוצקים לצנצנות, אפשר לגלגל אותו.

מתכון של חמש דקות

מהמרכיבים האלה אפשר להכין שבע צנצנות של חצי ליטר של מעדן טעים.

תזדקק למרכיבים קבועים ביחס של 2:1.5. הכינו לפי הסדר הזה:

1. מניחים את פירות היער בסיר ומפזרים שכבות של חול מתוק, ממתינים כשש שעות להופעת המיץ.
2. מרגע הרתיחה מבשלים שבע דקות.
3. יוצקים לצנצנות וסוגרים.

בלי מים

כדי להכין את המעדן הזה, תצטרך קילוגרם של מוצרים בסיסיים.

תהליך:

1. מכינים את פירות היער, מסירים את הגרעינים.
2. מניחים כמה פירות יער בסיר, מכסים בחול מתוק ומרסקים.
3. על אש קטנה מחכים שהסוכר יתמוסס, מוסיפים עוד קצת מהמרכיבים העיקריים ומערבבים מדי פעם.
4. מוסיפים 2 חופנים של מרכיבים עיקריים. המתינו עד שהחול המתוק יתמוסס, ואז הוסיפו חופנים של פירות יער וסוכר.
5. כשנפח המיץ גדל, מגבירים את האש ושומרים את המעדן על הכיריים במשך עשר דקות.
6. זרוק על הציפורן. לאחר בישול, הוא לא יתפשט.
7. כאשר מתקרר, מניחים לתוך מיכלים.

עם ג'לטין

כדי להכין את הריבה הזו אתה צריך:

• מוצרים עיקריים ביחס של 3:1;
• 70 גרם ג'לטין;
• 0.5 ליטר מים.

אתה צריך להכין את זה כך:

1. פירות צריכים להיות ללא עצמות. הם צריכים להיות מכוסים בסוכר מגורען.
2. מחכים שהג'לטין יתפח (זה 40 דקות). לברי יהיה זמן לתת יותר מיץ.
3. לאחר הזמן שצוין, ערבבו הכל והעלו באש עד שהמסה הופכת נוזלית. הכל צריך להרתיח.
4. מערבבים את הג'לטין וממתינים עד שהוא הופך לנוזלי.
5. זה לוקח רק 5 דקות לרתיחה, מבלי להפסיק לערבב את הפינוק.
6. יוצקים ג'לטין לתוך הקערה, תוך ערבוב. כשהוא רותח, כבה אותו.
7. מניחים חם לתוך מיכלים וסוגרים.

עם זרעים וזהלפיקס

Zhelfix יאפשר לכם להפוך את הריבה לסמיכה יותר ללא רתיחה מיותרת.

אתה צריך לקחת 800 גרם של מוצרים בסיסיים, חבילה של Zhelfix.

הכנה:

1. מכסים את הפירות בסוכר עד שהם משחררים מיץ.
2. מביאים לרתיחה, מרתיחים 5 דקות, מסירים מהאש. חזור על ההליך 2 פעמים.
3. בפעם השלישית, מוסיפים Zhelfix ומרתיחים במשך 5 דקות. מצננים, יוצקים למיכלים, מגלגלים.

עם פקטין

קח קילוגרם סוכר ופירות יער, שקית אחת של פקטין.

מסירים את הגרעינים ומכסים בסוכר. מחממים את התערובת לרתיחה, מוסיפים פקטין ומבשלים כדקה. מחלקים לצנצנות, מעקרים ומגלגלים.

עם נענע ותה שחור

אפשר להכין ריבה סמיכה וטעימה לפי המתכון הבא.

נדרש:

• קילוגרם מהמרכיבים העיקריים (להסיר את הזרעים);
• כף מיץ לימון;
• 10 כפות תה ברגמוט;
• 3-4 עלי נענע.

הפעולות שלנו:

1. על הדובדבנים מפזרים סוכר מגורען.
2. לחלוט את התה חזק יותר ולתת לו להתבשל במשך רבע שעה.
3. יוצקים תה ומיץ לסיר. מערבבים ומבשלים.
4. מחממים את המעדן על אש נמוכה. מרגע הרתיחה מבשלים כחצי שעה תוך ערבוב.
5. חמש דקות לפני כיבוי זורקים פנימה עלי נענע.
6. כשהכל מוכן, מוציאים את הנענע, מניחים את המעדן בכלים וסוגרים.

בסגנון קייב

נדרש:

• עשר כוסות של מוצרי בסיס;
• מיץ דובדבן

תהליך:

1. מכינים את הפירות ומסירים את הגרעינים. חלק מהגרגרים משמשים לסחיטת מיץ עם גזה.
2. מניחים כוס מהמרכיבים העיקריים בסיר, מוסיפים מיץ, מערבבים ומרתיחים כחמש דקות.
3. לאחר מכן עשה זאת: שוב הוסף כוס מהמוצרים העיקריים. ממתינים עד לרתיחה ומבשלים כמו קודם. חזור מספר פעמים.
4. לאחר בישול המנה האחרונה, הכל נשפך למיכלים, וצריך לאטום אותם.

עם תות

תצטרך 0.5 ק"ג פירות יער ואחד וחצי סוכר מגורען. אפשר להשתמש גם בוניל וקינמון.

מכינים את פירות היער, מפזרים חול מתוק, קינמון ווניל. תן לזה לשבת שליש שעה. להרתיח ולהשאיר. מבשלים שלוש פעמים, ברגע שזה רותח, החזיקו באש במשך שבע דקות. לפני כל רתיחה, המעדן חייב להתקרר. מניחים במיכלים וסוגרים.

עם קפה, קקאו וליקר

אתה תצטרך:

• מרכיבים עיקריים ביחס של 1:0.5 (ללא עצמות);
• ליקר דובדבנים - 50 מ"ל;
• קקאו - 4 כפות;
• קפה נמס - 4 כפות;
• ג'לטין - 10 גרם;
• לימון - 1/3 כפית.

אתה צריך להכין את זה ככה:

1. מכסים את פירות היער בחול מתוק ומניחים להם לשבת במשך ארבע שעות.
2. יוצקים קפה וקקאו ומחממים. לְעַרְבֵּב.
3. מניחים בצד לאחר הרתיחה. טוחנים הכל עם בלנדר.
4. להרתיח שוב. השאירו על הכיריים למשך שלוש דקות.
5. מוסיפים ליקר ומערבבים. כשהוא רותח, שמים במיכלים ומגלגלים.

עם שוקולד

אתה תצטרך:

• דובדבנים מגולענים - 500 גרם;
• שוקולד - 100 גרם. (אָרִיחַ);
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• סוכר וניל - 10 גרם;
• מיץ לימון - 1 כף. כף;
• מים - 100 מ"ל.

מניחים את פירות היער בסיר. יש גם חול מתוק, מים, סוכר וניל, מיץ לימון. מעבירים את הסיר לכיריים. כשרותח מבשלים כחצי שעה.

ממיסים שוקולד. משאירים מהרתיחה למשך דקה. אתה יכול לגלגל את זה.

עם פטל

אתה תצטרך:

• קילוגרם של פירות יער;
• שני ק"ג סוכר מגורען;
• 400 מ"ל מים.

הכן פירות יער מוצקים. יוצקים שתי כוסות מים לסיר ומוסיפים סוכר מגורען. אנחנו מכינים סירופ.

ברגע שזה רותח מוסיפים את הדובדבנים. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. לאחר חצי שעה, מחזירים אותו על המבער ומביאים לרתיחה. עשה זאת ארבע פעמים.

חמש דקות לפני תחילת הרתיחה מוסיפים שוב את הפטל, ברגע שהוא רותח מוציאים. אתה יכול לגלגל את זה.

עם אגוזים

לארבע צנצנות של חצי ליטר:

• מוצרים עיקריים ביחס של 1:0.8;
• 1/2 כוס מים;
• 200 גרם אגוזים - אגוזי מלך, שקדים, אגוזי לוז, פיסטוקים.

את המעדן מכינים באופן הבא:

1. מכינים את האגוזים מראש על ידי קצוץ, כך שניתן יהיה להחדיר את החתיכות לפירות היער.
2. הדובדבנים צריכים להיות גדולים ובשלים כדי שניתן יהיה להפריד את הבור בקלות. יש למיין ולשטוף את הגרגרים.
3. מסירים את הזרעים ומחליפים אותם באגוזים.
4. מניחים את פירות היער בסיר ומוסיפים מחצית מהחול המתוק. השאירו למשך 6 שעות.
5. יוצקים את המיץ לאגן בישול. ממלאים את החלק השני של החול, יוצקים מים.עכשיו אתה יכול לבשל את הסירופ.
6. מניחים את פירות היער בסירופ חם ומבשלים תוך הסרת הקצף. במקום לערבב, הטו מעט את הקערה מצד לצד.
7. כשהסירופ מסמיך, מסירים את הפינוק מהכיריים ומצננים. מכניסים לצנצנות כשהן מתקררות.

עם כתום

אתה יכול להרגיש את השילוב יוצא הדופן של המתיקות של דובדבנים והחמיצות העדינה של התפוז.

רכיבים:

• מוצרים עיקריים ביחס של 1:0.75;
• 1 תפוז.

רצף:

1. מכינים את פירות היער. צורבים את הפרי במים רותחים ומנגבים אותו. בעזרת פומפייה מסירים את הגרידה.
2. חותכים את התפוז לשניים וסוחטים את המיץ - צריכים להיות 50 מ"ל. מניחים את המיץ במקום קריר.
3. מניחים את פירות היער בקערה. טוחנים בעזרת בלנדר טבילה. יוצקים פנימה סוכר מגורען.
4. מדליקים את האש מתחת לקערה ומביאים את התערובת לרתיחה.
5. לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות. מכבים ומצננים את הריבה כארבע שעות. לאחר מכן מרתיחים שוב, מכבים את האש ומצננים את הריבה.
6. מוסיפים את הגרידה והמיץ לפינוק. מערבבים הכל. להרתיח שוב. לאחר חמש דקות, מכבים את האש. עכשיו אפשר לגלגל את הריבה.

בסיר לבישול איטי

תצטרך קילוגרם מהמרכיבים העיקריים, כמו גם כוס מים. יוצקים מים לקערת המולטי-קוקר ומוסיפים חול מתוק. לְרַגֵשׁ. הגדר את מצב "התחממות" למשך 25 דקות. עוברים ל"מרק" למשך 20 דקות. מניחים את פירות היער כשהגרעינים מוסרים. ערבב ללא הפסקה. הסר קצף. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

על מחבת

אתה צריך 0.5 ק"ג פירות יער, 0.4 ק"ג סוכר.

יוצקים סוכר למחבת מחוממת ומוסיפים דובדבנים. מבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס. מנמיכים את האש ומבשלים עוד רבע שעה. יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

דובדבנים לבנים עם לימון ואגוזים

נדרש:

• שני קילוגרמים של דובדבנים לבנים (כבר מגולענים);
• 750 מ"ל מים;
• קילוגרם וחצי עד שניים של סוכר;
• לימון;
• אֱגוזי מלך;
• ונילין.

הפעולות הן:

1. שוטפים את הדובדבנים ומסירים את החרצנים.
2. חותכים את האגוזים לחתיכות קטנות למילוי פירות היער.
3. יוצקים מים לאגן, מערבבים אותם עם חול מתוק ומבשלים את הסירופ על אש קטנה תוך ערבוב.
4. לאחר שהסוכר נמס, מוסיפים את הדובדבנים, מערבבים ומסירים מהאש. עזוב ליום אחד.
5. חותכים את הלימון עם הקליפה, שמים אותו באגן ומרתיחים מהרתיחה כשבע דקות. משאירים לשבע שעות, ואז מרתיחים שוב לרבע שעה, מוסיפים וניל, מערבבים ויוצקים לצנצנות. אתה יכול לגלגל את זה.

מדובדבנים קפואים

קח קילוגרם מהמרכיבים העיקריים. מניחים את פירות היער בקערה, כותשים אותם בסוכר מדי פעם. מניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה מבשלים רבע שעה ומוציאים לצינון מלא. מערבבים בבלנדר, יוצקים לאותה מחבת ומרתיחים כ-30 דקות יוצקים את המעדן החם לצנצנות ומגלגלים.

אחסון נוסף של פינוקים

את הריבה אפשר לאחסן במקום קריר יותר - מזווה או מרתף. בצנצנות זה יחזיק מעמד בצורה מושלמת עד הקציר הבא.