כל עקרת בית מנסה להכין ריבה לא רק טעימה, אלא גם להביא תועלת מקסימלית. בשל הרס של כמה ויטמינים עקב חשיפה לטמפרטורה גבוהה, חשוב מאוד להפחית את זמן הבישול של הפטל. הדרך הטובה ביותר לצאת מהמצב היא להכין ריבת פטל של חמש דקות לחורף. בשם זה שילבנו מספר מתכונים המאפשרים לבשל קינוח ללא רתיחה ממושכת.
תכונות של הכנת ריבת פטל "חמש דקות" לחורף
אם אתה מכיר את התכונות האלה, אז אפילו עקרת בית שהולכת לבשל את זה בפעם הראשונה תתמודד עם עבודה כזו. חשוב לא לבשל יתר על המידה את פירות היער על האש כדי שהמעדן לא ייצא יבש.
מבחר מרכיבים עיקריים
בשל העובדה כי ברי זה מתקלקל מהר מאוד, את המעדן ממנו צריך להיות מוכן באותו יום עם הקציר.
כדי לשטוף את הגרגרים, אתה צריך למלא סיר גדול יותר במים ולשטוף אותם בעדינות. אבל הם לא תמיד עושים את זה, כי פטל הוא מאוד עדין ועלול להינזק.
ניתן להסיר את הגבעולים רק לאחר שטיפה וייבוש פירות היער, מפוזרים על מטלית.
ביום שבו יורד גשם, אסור לקטוף פטל: הם יהיו מימיים ולא מתוקים במיוחד.
כללים להכנת מנות
כלי בישול מאלומיניום אינם מתאימים לבישול מעדן כזה.
כדי לאחסן ריבה זמן רב ככל האפשר, אתה צריך לשפוך אותה לצנצנות מעוקרות ולאטום עם מכסי מתכת מבושלים. אלו מפוליאתילן מתאימים רק לאחסון במקרר.
איך מכינים ריבת פטל "חמש דקות"?
ריבה של 5 דקות מוכנה מפירות יער לא מעוותים.
הוא קיבל את שמו בשל העובדה שזהו הזמן שלוקח להכנה: יש להרתיח את פירות היער על אש נמוכה פעמיים-שלוש במשך חמש דקות.
אם יש חרקים בפטל, צריך לשים את הגרגרים במים שהוסיפו להם מלח לכמה דקות. החרקים יצופו אל פני השטח, ולאחר מכן יש לשטוף את הגרגרים בזהירות במים רגילים.
לא מומלץ לערבב כדי להימנע מפגיעה בהם.
מתכון קלאסי
עבור 1.75 ליטר ריבה תצטרך קילוגרם פירות יער וסוכר מגורען.
הוראות הבישול שלב אחר שלב הן כדלקמן:
- יוצקים 0.5 ק"ג סוכר לקערת אמייל, מעלים שוב פטל וסוכר. מכניסים למקרר לשש שעות.
- מניחים את קערת פירות היער על אש נמוכה, מחכים עד לרתיחה ומרתיחים 5 דקות תוך הסרת הקצף.
- ממתינים עד שהריבה שהתקבלה תתקרר, מביאים אותה שוב לרתיחה וממתינים 5 דקות.
- הכן מיכלים ומכסים. יוצקים את הריבה לכלים וסוגרים. מניחים במרתף קר. עם הזמן הריבה תהפוך סמיכה יותר.
מפטל, מגורר עם סוכר
עבור 1.75 ליטר תצטרך קילוגרם של פירות יער וסוכר מגורען.
הכנה:
- שוטפים את פירות היער ומניחים לייבוש.
- יוצקים את פירות היער לקערה בשכבות, מכסים אותם בסוכר.
- מועכים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה ליצירת פירה. לאחר שעה וחצי מניחים את האגן על הכיריים, מרתיחים ומשלב זה מבשלים 5 דקות.
- אורזים לצנצנות ומגלגלים.
מפירות יער שלמים
זוהי אפשרות מצוינת שבה פירות היער נשמרים בשלמותם. יש לבשל אותו בסירופ עם תוספת של כמות קטנה של מים.
נדרש:
- קילוגרם פירות יער וסוכר מגורען;
- כוס מים.
את המעדן מכינים באופן הבא:
- ראשית, סירופ עשוי ממים וסוכר. יש לחמם לאט, תוך ערבוב לעתים קרובות ככל האפשר, עד שכל הגבישים נעלמים. הסירופ יהיה סמיך מאוד.
- את פירות היער מניחים בסירופ, את הקערה מניחים על האש, מערבבים את התוכן בעזרת מרית עץ או מסובבים את הקערה כך שכל הגרגרים טובעים.
- כשרותח, מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. הסר קצף.
- יוצקים את המעדן המוכן לצנצנות, סוגרים ומצננים.
בעזרת סירופ מים וסוכר
אתה תצטרך:
- קילוגרם פירות יער וסוכר מגורען;
- 1 כוס מים.
תהליך:
- לאחר השטיפה, יוצקים את פירות היער למסננת כדי לנקז את המים.
- יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר. מבשלים את הסירופ על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
- יוצקים פטל לתוך הסירופ ומערבבים לאט עם כף מחוררת.
- רְתִיחָה. כאשר מופיע קצף, הסר אותו.
- הכנת הריבה אורכת 5 דקות בלבד. אבל כדי לשמור על זה טוב יותר, אתה יכול להגדיל את הזמן הזה ל-10.
- יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
אין בישול
את הריבה הזו אין צורך לגלגל. ניתן לשמור במקפיא.
תצטרך קילוגרם של פירות יער וסוכר מגורען.
אתה יכול להכין את זה ככה:
- את פירות היער מכינים. מפזרים סוכר 1:1 בסיר. מערבבים בעזרת כפית או מרית.
- טוחנים את הפטל בעזרת בלנדר או מועך תפוחי אדמה.
- מניחים בצד לשעתיים.
- לעקר צנצנות. יוצקים שם ריבה. סוגרים עם מכסי ניילון. שומרים במקרר או במקפיא.
עם ג'לטין
למרות הנוכחות של פקטין טבעי בפירות היער, המעדן יהיה סמיך יותר בשל תוספת הג'לטין.
מוצרים נדרשים:
- קילוגרם של פירות יער;
- 800 גרם סוכר;
- 2 כפות גדולות של ג'לטין.
ג'לי סמיך מבושל באופן הבא:
- את פירות היער מכינים ומכסים בסוכר. אתה צריך לנער את המחבת. השאר למשך 2-3 שעות.
- ברגע שהפטל משחרר מיץ, מניחים את המחבת על הכיריים.
- מביאים לרתיחה על אש נמוכה. ברגע שמופיעות ה"בועות" הראשונות, כבו את האש.
- מבשלים בשלוש קבוצות, מבלי לתת למעדן לרתוח יותר מדי. לפני הבישול השלישי והאחרון, משרים את הג'לטין בשליש כוס מים חמימים. כשהריבה רותחת, יוצקים פנימה את הג'לטין התפוח ומערבבים הכל בזהירות.
- יוצקים חם לצנצנות. לאחר הקירור, עוברים למזווה לאחסון.
עם בזיליקום
המעדן הזה הוא דואט הרמוני מאוד של פטל בהיר ובזיליקום אינטליגנטי. עבור שני קילוגרמים של פירות יער תצטרך חבורה של עשב זה.
התקדמות:
- לטבול את פירות היער במים קרים, ואז במסננת לניקוז.
- מניחים את הפטל בסיר או באגן, מפזרים עליהם סוכר. מנערים את הקערה כך שהגרגרים יהיו מכוסים בצורה אחידה בקריסטלים מתוקים. המתן שלוש עד ארבע שעות עד שהסוכר יתמוסס.
- מניחים את המחבת על אש נמוכה לבישול הריבה. כדי למנוע מהגרגרים להתרכך, עדיף לא לערבב אותם, אלא רק לנער את הכלים.
- בשלב זה, שוטפים את הבזיליקום. לאחר שהקצף מפסיק להיווצר, זורקים את העלים לתוך הריבה הרותחת.
- מבשלים עד שהפטל מפסיק לצוף, מפוזר בצורה אחידה בסירופ. קל לבדוק את מוכנות הריבה: אם טיפה על הצלוחית לא מתפשטת, הכל בסדר.
- מחלקים בין צנצנות ומגלגלים.
עם מיץ תפוזים
כדי לקבל מעדן יוצא דופן תצטרך:
- קילוגרם פירות יער וסוכר;
- שני תפוזים גדולים יותר.
הוכן ברצף הבא:
- שוטפים את הפטל, מסירים את הפסולת העודפת ומניחים בקערה.
- שוטפים את התפוזים וחותכים אותם בקליפה לחתיכות קטנות. מוסיפים לפטל. מפזרים סוכר ומחכים שהמיץ ישתחרר.
- מערבבים בעדינות את תכולת הקערה מעל האש ומביאים לרתיחה.
- מסירים את הקצף ומבשלים את הריבה רבע שעה.
- יוצקים לצנצנות ומזמינים.
בסיר לבישול איטי
הודות לבישול מהיר, כמעט כל הויטמינים יישמרו. בנוסף, מולטי-קוקר יקצר את זמן הבישול ויפשט את התהליך עצמו.
המרכיבים הדרושים הם 0.5 ק"ג פטל וסוכר.
את הריבה מכינים כך:
- פטל טהור מפזרים סוכר.מנערים את האגן כך שהסוכר יכסה את כל הפירות, וממתינים להופעת המיץ.
- יוצקים את המיץ לקערת ה-multi-cooker. הגדר את מצב "מרק" למשך 10-12 דקות כדי שהמיץ יהפוך סמיך יותר.
- פותחים את המכסה ומוסיפים את פירות היער. מרגע הרתיחה מבשלים חמש דקות.
- ממלאים צנצנות מעוקרות בריבה ואוטמים במכסי מתכת. מכסים במגבת חמה.
איך לאחסן אותו נכון ולכמה זמן?
ניתן למצוא תשובות שונות לחלוטין לשאלה זו במקורות שונים. אבל בממוצע, ריבה כזו יכולה להחזיק מעמד בצנצנות במשך 2-3 שנים במרתף. הטמפרטורה האידיאלית לאחסון היא +10-15 מעלות מעל האפס.
אם טוחנים פטל עם סוכר 1:2, הם יחזיקו מעמד במקרר כשנה.
