20 מהמתכונים הכי טעימים שלב אחר שלב לריבת תפוזים לחורף

לחורף, אחד הפינוקים האהובים ביותר הוא ריבה. בדרך כלל מכינים אותו מפירות יער ופירות גינה. אבל ריבת תפוזים טעימה מאוד תעניק לכם גם הנאה וגם בריאות. פירות הדר מכילים ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים המועילים לבריאות האדם.

תכונות של הכנת ריבת תפוזים לחורף

צריך להכין קודם ריבת תפוזים:

• הכנת הפירות;
• סירופ רותח מסוכר ומים;
• לשטוף את הצנצנות.

קינוח עשוי מפירות קצוצים. יש צורך לבחור רק את הבשלים ביותר. הם יצטרכו פחות סוכר. לבישול אתה צריך כיור או מחבת. קח אמייל או נירוסטה.

הקינוח יהיה טעים יותר אם תבשל פירות אקזוטיים אחרים יחד עם תפוזים: אפרסמון, בננות, אפרסקים. טעמם של פירות הדר משתלב היטב עם דלעת וקישואים.

הכנת פירות

הריבה הטובה ביותר עשויה מפירות הדר מתוקים. עדיף לחלק את התפוז לחלקים, להסיר את הוורידים הקשים. אם מבשלים עם הקליפה, צריך להסיר את המרירות. כדי לעשות זאת, לטבול את הפירות במים חמים, רותחים במשך 2-3 דקות.

הכנת מכולות

לצנצנות ריבה צריך צנצנות זכוכית קטנות. 0.5-0.7 ליטר יתאים. עבור מוצר עשוי מחתיכות גדולות, עדיף לקחת מיכל ליטר. הוא נשטף היטב במים חמים בתוספת סודה לשתייה. אבקת חרדל גם מחטאת היטב.

איך מכינים ריבת תפוזים

יש הרבה מתכונים למעדן תפוזים. אתה צריך לבחור את זה שכל בני המשפחה אוהבים במיוחד. אפשר להוסיף תבלינים לכל ריבת הדרים. ריבה שמוסיפים לה קינמון או ציפורן הופכת לטעימה יותר.

מתכון קלאסי

אם התפוזים בשלים ומתוקים, יש צורך בסוכר 1:1. אבל פירות מעט חמוצים דורשים עלייה בכמות הסוכר המגורען. לפני הבישול מקלפים את התפוזים וחותכים אותם לקוביות, מסירים את הוורידים הלבנבנים הקשים. לטעם, הוסיפו כמה קרום, לאחר כתוש אותם.

מפזרים את הפירות המוכנים בסוכר ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. אתה צריך לערבב את התערובת כל הזמן עם כף עץ או מרית. אם הריבה מתבררת סמיכה מדי, יש לדלל אותה מעט במים חמים ולהרתיח אותה.

מומלץ לבשל קינוח קלאסי על בסיס סירופ סוכר. יוצקים לתוכו חתיכות תפוזים וקליפות מרוסקות. מבשלים שעתיים לאחר הרתיחה. אתה יכול להרתיח אותו עוד 2 פעמים אם אתה צריך לקבל מסה סמיכה. הריבה הכי טעימה מתקבלת אם מוסיפים, בנוסף לציפורן, קינמון, הל, שקדים מרוסקים בבלנדר.

עם ברנדי

בישול הקינוח הזה הוא תענוג:

1. ראשית, קולפים את הפירות (1 קילוגרם).
2. את הגרידה חותכים לרצועות.
3. מיץ נסחט מתפוזים.
4. את העיסה הנותרת עם גרגירים מניחים בשקית גזה.
5. מניחים הכל בקערה: רצועות גרידה, מיץ, שקית עיסה וממלאים במים.
6. לאחר 6-7 שעות מתחילים לבשל עד שמחצית מהנוזלים מתאדים.
7. מוציאים אותו על ידי סחיטת השקית ויוצקים סוכר (קילוגרם).
8. מוסיפים למחבת כפית הל, אבקת ג'ינג'ר, אגוז מוסקט ומעט ציפורן.
9. ברגע שהתערובת מתחילה להסמיך על הכיריים, יוצקים פנימה 4 כפיות ברנדי או קוניאק.

מבשלים עד לסיום.

עם ארומת קפה

כדי להכין קינוח עם ארומת קפה, אתה צריך להרתיח את עיסת פירות הדר קלופים במים. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומבשלים עד להסמכה. זה ייקח בערך שעתיים. עכשיו נשאר רק להרתיח פולי קפה וכמה ציפורן בסירופ תפוזים. זה מספיק כדי להרתיח אותם במשך 15 דקות.

עם ג'ינג'ר

להכנה, קח לכל קילוגרם תפוזים:

• 2 חתיכות לימון;
• 300 גרם שורש ג'ינג'ר;
• 1.5 ק"ג סוכר.

כמות המים הרגילה תהיה 2 כוסות. תפוזים צריכים להיות מקלפים, בדיוק כמו לימונים. הכל קצוץ דק או עובר בבלנדר. שורש הג'ינג'ר מגורר.

יוצקים מים לקערה, מוסיפים את כל מרכיבי הריבה המוכנה, סוכר ומבשלים עד לריכוך.

עם תפוחים ולימונים

כאן לוקחים את התפוזים עם הקליפה, מולבנים קלות במים רותחים. ואז הם נחתכים. אתה צריך 1-2 לימונים. יש לנקות אותם לגמרי ולקצוץ דק. את התפוחים חותכים לפרוסות ומלבינים 5 דקות.

ראשית, מים מורתחים עם חתיכות פרי הדר מתווספות אליהם. מוסיפים סוכר ומרתיחים 30-40 דקות עד שהסוכר נמס. מוסיפים תפוחים ומשאירים על אש נמוכה עד לבישול. בסוף אפשר להוסיף חצי כפית קינמון.

עם אפרסמון

ישנן דרכים רבות להכין ריבת אפרסמון ותפוז. למתכון הקלאסי, קח 1 פרי הדר לכל 500 גרם אפרסמון. הפירות מקולפים ומגלענים, קצוצים דק ומכוסים בכוס סוכר. לאחר שעה, לשים אותו על האש ולבשל.

מומלץ להוציא את המחבת עם הריבה מהכיריים ולצקת לתוכה קוניאק. הקינוח נשמר מתחת לכיסויי פלסטיק למשך שישה חודשים.

עם בננות

לריבה הזו מכינים סירופ ממיץ של 1 תפוז ולימון. קח 200 גרם סוכר, 6 כפות מים. ראשית, התערובת עומדת, מערבבים אותה כך שגרגרי הסוכר יתמוססו. לאחר מכן מבשלים על אש, מוסיפים בננות חתוכות לחתיכות (חצי קילוגרם). מרתיחים את הקינוח עד שהוא מוכן.

עם ריבס

לריבה קח קילוגרם ריבס. הגבעולים נשטפים, מיובשים, חותכים לחתיכות באורך סנטימטר אחד. רצוי לייבש את הריבס בתנור חם למשך 5 דקות. פירות הדר קלופים מועברים במטחנת בשר.כל הרכיבים מונחים בסיר או באגן ומכוסים בק"ג סוכר. מבשלים על אש נמוכה.

עם אפרסקים

ריבת אפרסק ותפוז תהיה טעימה. עבור 600 גרם של פירות דרומיים אתה צריך 1 הדר. מערבבים פירות אפרסק קצוצים עם עיסת תפוז, מפזרים 600 גרם סוכר ומשאירים לשעה. לאחר מכן מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב. תוך שעה הריבה מוכנה.

עם מלונים

אתה צריך קילוגרם של עיסת מלון קצוצה. מקלפים תפוז בגודל בינוני על ידי חיתוך הגרידה לרצועות. מיץ מתקבל מהעיסה. כל המרכיבים מונחים בסיר, בוזקים סוכר (700 גרם). מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 50-60 דקות. מערבבים בכף עץ כדי שהריבה לא תישרף. עדיף לגלגל את חומר העבודה עם מכסי מתכת.

עם חמוציות

לצנצנת ריבה תצטרך:

• חמוציות - 300 גרם;
• תפוז - 2 חתיכות;
• סוכר מגורען - 700 גרם.

הגרגרים נשטפים, נותנים לעודפי הנוזלים להתנקז. פירות הדר אינם מקולפים; הם מועברים דרך מטחנת בשר או בלנדר. לאחר מכן מערבבים מחית הדרים עם חמוציות וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים סוכר וממשיכים לערבב. את המסה החמוציות-תפוזים המוכנה מניחים על האש ומרתיחים עד לריכוך.

עִם לִימוֹן

ניתן להכין את הקינוח האקזוטי הזה בכל עת של השנה. לפני הבישול זורקים פירות הדר למים רותחים למשך 5 דקות. כעת חותכים את הקליפה יחד עם הגרידה. חותכים את העיסה לחצאי טבעות.

מרתיחים סירופ סוכר בנפרד. כשהוא מוכן, מוסיפים חתיכות לימון ותפוזים. בישול על אש נמוכה נמשך 40-50 דקות לאחר הרתיחה. עבור ריבה אתה צריך פי 1.5 יותר סוכר מאשר פירות.

עם דלעת

עבור 3 קילוגרם של עיסת דלעת אתה צריך לקחת 2 תפוזים ולימון 1.את הדלעת חותכים לקוביות, כך עושים עם פירות הדר, אך הקליפה לא נחתכת. מערבבים הכל, מוסיפים סוכר. לוקחים אותו לפי הטעם. אתה צריך לבשל אותו שלוש פעמים. מרתיחים את הריבה, ואז מסירים אותה מהאש, הניחו לה לשבת מספר שעות והחזירו אותה לאש. לאחר הפעם השלישית מצננים ומכניסים לצנצנות.

עם קישואים

את מרכיבי הריבה הזו, קישואים ותפוזים, מעבירים במטחנת בשר או מרסקים בבלנדר. במקביל, הם לוקחים פי 2 יותר קישואים מאשר פירות הדר. מערבבים בקערה, יוצקים לתוכה סוכר ומעלים באש. זה צריך להיות מבושל במשך שעה. בודקים את מוכנות הריבה, מסירים מהכיריים ומניחים בצנצנות.

עם תות

כדי להכין קונפיטורה אתה צריך לקחת:

• 5 כוסות תותים טריים;
• 4 תפוזים;
• 2 לימונים;
• כוס מים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• חצי כפית חמאה;
• 2 שקיות ג'לטין.

חלק מהגרגרים נכתשים בבלנדר. פירות הדר נחתכים לעיגולים ולאחר מכן ל-4 חלקים. כל המרכיבים, למעט סוכר, מערבבים בסיר ומניחים על אש גבוהה. מוסיפים חצי מכמות הסוכר. ברגע שהוא מתפזר מוסיפים את השאר. מבשלים על אש גבוהה.

עם קליפה

במתכון זה, בנוסף לפירות שלמים, משתמשים בקליפות תפוזים. זה נחתך לקוביות. את עיסת התפוז והלימון קוצצים דק, יוצקים עם מים יחד עם המיץ ומרתיחים. את הקליפות יוצקים שם ושומרים על הכיריים עד שהקליפה נעשית רכה.

יוצקים סוכר ושומרים על האש 20-30 דקות תוך ערבוב. לאחר שהנחתו אותו בצנצנות חמות, מגלגלים את הקינוח.

אין בישול

אפשר להכין ריבת תפוזים בשיטת הקרה. לשם כך, מעבירים קילוגרם של דומדמניות ו-2 תפוזים דרך מטחנת בשר. מוסיפים סוכר - 1 קילוגרם. מערבבים 24 שעות עד שגרגרי הסוכר נמסים.אחסן את הריבה במיכלים מתחת למכסי פלסטיק.

גרידת תפוז בסירופ סוכר

גרידת התפוזים נחתכת דק, מסובבת אותה לתלתלים. לאחר מכן הם נשמרים במשך 3 ימים במים קרים. לאחר ההשריה הם יהיו רכים ולא כל כך מרים. לאחר מכן מבשלים את הקרום 3-4 פעמים, מחליפים את המים. מכינים סירופ ממים וסוכר, וטובלים בו את הגרידה. ברגע שהריבה הופכת לצמיגה מוסיפים מעט מיץ לימון או חומצת לימון.

ריבת משמש-תפוז

קילוגרם של משמשים בשלים נחתכים ל-4 חלקים, מוציאים את הזרעים. מכסים את הפירות ב-800 גרם סוכר ומשאירים למשך הלילה. את התפוז יש לקלף ולגלען ולקצוץ עד לקבלת תערובת חלקה. מחית הדרים מעורבבת עם משמשים. מניחים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב במשך 20 דקות. השאירו את האגן למשך 5-6 שעות. לאחר מכן, ההליך חוזר על עצמו 2 פעמים נוספות.

מתכון מולטי כיריים

תפוזים, 4 חתיכות, מקולפים, את העיסה חותכים ומכניסים לסיר לבישול איטי. מוסיפים 100 מ"ל מים ו-100 גרם סוכר, מיץ מחצי לימון. הגדר את מצב בישול בקיטור. כשהתערובת רותחת, מחזיקים עוד 5 דקות. חזור על ההליך פעמיים נוספות. במקרה זה, המכסה של המכשיר הביתי אינו סגור.

במכונת הלחם

יש להכין את הפירות בזהירות, תוך הסרת זרעים, ממברנות קשות וקרום. לאחר חיתוך פירות ההדר, מפזרים עליהם סוכר. עדיף להוסיף מעט חומצת לימון. הפעל את מכונת הלחם, קבע את מצב "ריבה".. כשהריבה מוכנה עדיף לשים אותה בצנצנות מעוקרות.

אחסון חלקי עבודה

הריבה נשמרת היטב במקום חשוך וקריר. אם יש רק כמה צנצנות, אפשר לשים אותן במקרר. הם אוכלים קינוח טעים במהירות. בשנה הבאה אנחנו צריכים להכין קונפיטורה חדשה מתפוזים.