ריבת לימון בעלת טעם ייחודי ומכילה חומרים שימושיים רבים. עם זאת, לאחרונה מוצר כזה נשכח ללא הצדקה בשל מגוון הפירות והגרגרים האחרים. ישנם מתכונים רבים להכנת המעדן הזה שאינם דורשים עלויות מיוחדות או מאמץ.
תכונות של הכנת ריבת לימון לחורף
אפשר להכין מנה מתוקה מפירות הדר בדרכים שונות. פירות מעובדים בדרכים שונות, לפעמים משתמשים בעיסה, במקרים מסוימים משתמשים בגרידה.
הכנת חומרי גלם ומיכלים
לפני הכנת המעדן נבחר המרכיב העיקרי. עקרות בית משתמשות לעתים קרובות בפירות לא סטנדרטיים, אבל זה שגוי. כדי לקבל מנה טעימה, עדיף לבחור פירות בשלים עם קליפה נקייה. כדאי לשים לב למשקל הלימון - פירות קלים מדי לרוב כבר ישנים, מהם הלחות התאדה. גזע הפרי חייב להיות טרי. אם הוא התייבש והמקום בו הוא מחובר מקומט, אז לא מומלץ לקחת את המוצר - הוא נתלש מזמן והוא שוכב בחנות.
לפני יוצקים לתוכם את המעדן המוגמר, צנצנות נשטפות ומעוקרות היטב, והעפעפיים נתונים לטיפול דומה.
איך מכינים ריבת לימון בבית?
ישנם מתכונים רבים ושונים להכנת פינוקים לימון. הם שונים בכמות המרכיבים ובשיטת הבישול.
מתכון קלאסי
הכנת ריבת הדרים קלאסית היא די פשוטה. כדי להכין את הפינוק המתוק הזה תצטרך:
- לימונים - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- מים - 750 מ"ל.
תהליך בישול:
- הפירות נשטפים היטב וחותכים לחצאי טבעות.
- מניחים את הפירות במיכל וממלאים אותו במים.
- יוצקים פנימה מחצית מהסוכר ומניחים על האש, מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מבשלים 15 דקות, מורידים קצף במידת הצורך.
- לאחר זמן זה מסירים מהכיריים ומניחים ל-6 שעות במחבת סגורה.
- את המיכל שוב מניחים על האש, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הסוכר הנותר.
- מבשלים 15 דקות, מצננים 6 שעות.
המוצר המוגמר נשפך לצנצנות מוכנות ומכוסה במכסים.
אפשרות מהירה "חמש דקות"
ריבה זו מוכנה מהר מאוד ואינה דורשת מאמץ רב. זה דורש:
- לימונים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
איך לבשל:
- פירות הדר נשטפים. האם להשאיר את הקליפה או לא תלוי רק ברצונות של עקרת הבית.
- את הפירות חותכים, מסירים את הזרעים וקוצצים באמצעות מטחנת בשר.
- מוסיפים סוכר לתערובת ומניחים ל-20 דקות.
- מניחים את המיכל על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
- לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות בדיוק.
המוצר החם מוכנס מיד לצנצנות. את הריבה הזו אפשר לאכול בצורתה הטהורה או להוסיף לתה ומים.
עם קישואים
למעדן הקישואים יש טעם יוצא דופן, אבל אנשים רבים אפילו לא מבינים שאחד המרכיבים הוא ירק. עדיף לבחור פירות צעירים, הם רכים ונימוחים יותר.
רכיבים:
- 0.5 ק"ג קישואים;
- 1 לימון;
- 0.5 ק"ג סוכר.
הכנה:
- קישואים שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. אין צורך להסיר את הקליפה אם הפרי צעיר.
- גם את הלימון שוטפים וחותכים לחתיכות דומות יחד עם הקליפה.
- את המוצרים שמים במיכל, מוסיפים סוכר, מערבבים ומשאירים לזמן מה להופעת המיץ.
- מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות, משאירים לתלול 6 שעות.
- חזור על התהליך שוב. את המנה המקוררת מניחים בצנצנות.
ריבה זו נשמרת היטב במקום קריר לאורך זמן.
עם תפוזים
המעדן מכיל רק פירות הדר וחומרים שימושיים רבים. בבחירת תפוזים, שימו לב לעור - פירות כאלה יהיו מתוקים יותר.
מה שאתה תצטרך:
- תפוזים - 5 יח';
- לימונים - 5 יח';
- סוכר - 1 ק"ג.
הכנה:
- שוטפים את הפירות, חותכים את הקליפה וחותכים לרצועות קטנות.
- את העיסה מקלפים ומסירים גרעינים וחותכים לקוביות.
- יוצקים סוכר לכלים ומניחים לכמה שעות.
- מוסיפים את הגרידה, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על אש גבוהה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.
מומלץ לקרר מעט את המנה המוגמרת ולהניח בכלים מוכנים.
עם ג'ינג'ר
מעדן עם ג'ינג'ר עוזר בהצטננויות שונות ובעל טעם יוצא דופן.
מוצרים:
- לימונים - 2 יח';
- ג'ינג'ר - שורש אחד בעובי של כ-5 ס"מ;
- סוכר - 300 גר'.
איך לבשל:
- את הפירות שוטפים, חותכים לקוביות קטנות, אין צורך לחתוך את הקליפה.
- מכסים את הפירות בסוכר ומניחים לשעתיים.
- מגררים את הג'ינג'ר ומוסיפים אותו לתערובת כשהוא רותח. מרתיחים 10 דקות, משאירים ל-6 שעות להתקרר.
- חזור על ההליך, ארוז את המוצר בצנצנות.
ריבת לימון עם ג'ינג'ר תהיה נעימה לאכילה בימי החורף.
עם התלהבות
כדי להכין ריבה עם גרידה אתה צריך:
- 1 ק"ג לימונים;
- 700 מ"ל מים.
תהליך בישול:
- את הפירות שוטפים, מקלפים, את העיסה חותכים לקוביות קטנות ומפזרים סוכר בסיר.
- את הקליפה חותכים לרצועות קטנות. יוצקים אותו למים רותחים ומבשלים 10 דקות.
- את הקליפה המבושלת מוסיפים ללימון, שמים על האש ומבשלים חצי שעה.
את המוצר המוגמר ניתן לאכול או לארוז בצנצנות מוכנות.
עם תפוחים
ריבת תפוחים עם פרי צהוב מגוונת את המעדן הרגיל. כדי לבשל אותו הכינו:
- תפוחים - 2 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- לימון - 2 יח'.
הכנה:
- מכינים סירופ ממים וסוכר. המים בסיר צריכים לכסות את הסוכר.
- מוסיפים תפוחים שטופים וחתוכים לחתיכות קטנות לתערובת המוגמרת ומבשלים על אש נמוכה עד שהתפוחים הופכים שקופים.
- בעזרת פומפיה דקה מסירים את קליפת הלימון וחותכים את העיסה לפרוסות.
- מוסיפים למחבת לימון וגרידה ומבשלים 5 דקות.
התערובת שהתקבלה מוכנסת מיד לצנצנות ואטומה במכסים אטומים.
עם קליפה
זה ייקח קצת יותר זמן לבשל את הריבה עם הקליפה, אבל המעדן יוצא טעים להפליא.
צריך ל:
- לימון - 1 ק"ג;
- סוכר - 0.8 ק"ג;
- מלח - 1 כף. כף.
תהליך:
- פירות הדר נשטפים וחותכים ל-4 חלקים, ממלאים במים שאליהם מוסיפים מלח. השאירו למשך 3 ימים, החליפו את המים מדי יום, אך אל תוסיפו שוב מלח.
- ביום הרביעי מסירים את הקליפה, שמים במיכל, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, הסר אותו מיד, רוקנו את המים, הוסיפו מים טריים והחזירו לאש. חזור על ההליך שלוש פעמים.
- את הקליפה ללא מים כותשים בבלנדר.
- מנקים את העיסה מהסרט הלבן וקוצצים דק.
- מערבבים את כל החומרים, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות.
ריבה מאוחסנת היטב במקום קריר.
עם תאריכים
כדי להכין ריבה עם תמרים, אתה צריך לקחת:
- 350 גרם תמרים;
- 0.5 יחידות לימון;
- 0.5 כפות. סהרה;
- 1 כף. מים.
הכנת ריבה מסוג זה היא גם קלה. פירות נשטפים, תמרים מגולענים, לימונים מקלפים. הכל נחתך לחתיכות קטנות. מכינים סירופ מסוכר ומים, אליו מוסיפים פירות. מבשלים על אש קטנה עד שהתערובת נעשית סמיכה. את המעדן אפשר להשאיר בחתיכות, או לטחון באמצעות בלנדר.
בסיר לבישול איטי
בישול איטי יאפשר לכם להכין ריבת לימון מבלי לבזבז הרבה זמן.
מוצרים:
- לימונים - 6 יחידות;
- סוכר - 1.2 ק"ג;
- סוכר וניל - 1 כפית.
איך לבשל:
- חותכים את הלימונים לחצאי עיגולים קטנים ומסירים את הגרעינים.
- מניחים בקערת מולטי כיריים. יוצקים 1.2 ליטר מים ומביאים לרתיחה. מצב "רב בישול", טמפרטורה - 130 מעלות. מבשלים 40 דקות.
- מוסיפים סוכר ווניל ומבשלים שעה.
התערובת המוגמרת מונחת בצנצנות ומכוסה במכסים.
במיקרוגל
לבישול המעדן במיקרוגל, מכינים:
- 0.5 ק"ג לימונים;
- 1.5 ערימה. מים;
- 3 ערימות סהרה.
לימונים קוצצים דק, שמים בקערה וממלאים במים. מכניסים את המיכל למיקרוגל למשך 10 דקות, התערובת אמורה להגיע לרתיחה. מוסיפים בזהירות סוכר למיכל ומכניסים למיקרוגל לעוד 8 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. הוציאו את המוצר מהמכשיר ושפכו אותו לתוך המיכל המוכן.
דרך מטחנת בשר
המתכון להכנת הריבה הזו די פשוט. אתה תצטרך:
- 400 גרם לימונים;
- 400 גרם סוכר;
- 150 גרם מים.
שוטפים את הלימונים, חותכים לחתיכות קטנות וטוחנים במטחנת בשר. מוסיפים סוכר ומניחים ל-6 שעות. מוסיפים מים לתערובת ומבשלים על אש נמוכה במשך כמה שעות תוך ערבוב מתמיד. בהדרגה המנה תהפוך סמיכה יותר. הפינוק המוגמר ארוז בצנצנות.
ריבת לבנדר-לימון
לריבה הזו יש ריח נפלא ובעל טעם נעים.
מוצרים:
- לימונים - 3 יח';
- סוכר - 0.8 ק"ג;
- לבנדר מיובש - 1 כפית;
- מעט וניל;
- מים - 1 כוס.
את הפירות הצהובים שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות. יוצקים סוכר לכלים ומניחים לכמה שעות. מניחים את המחבת על האש, מוסיפים וניל ולבנדר ומבשלים על אש גבוהה 15 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים חצי שעה. מניחים בצנצנות ומניחים במקום קריר.
טפל באחסון
ריבת לימון עדיף לאחסן במקרר או במרתף. שם הוא יישאר במצב טוב ולא יתדרדר עד החורף. העיקר לגלגל היטב את המכסים ולדאוג שהם לא יתנפחו.
