הפירות הנפלאים הללו, האהובים מילדות, מכילים מספר רב של ויטמינים וחומרי מזון. אבל לא תמיד אפשר ליהנות מהפירות הרכים, העסיסיים, הארומטיים והמרעננים שלהם. הפתרון הוא להכין בקיץ מגוון ריבות מאגסים בשלים, הנצרכת בהצלחה כמעדן נפרד ומשמשת כמלית למאפים.
- תכונות של הכנת ריבת אגסים לחורף
- הכנת מוצרים ומיכלים
- איך מכינים ריבת אגסים בבית?
- המתכון הפשוט ביותר לריבת ענבר
- "חמש דקות"
- ריבה סמיכה
- מאגס שלם
- פרוסות ריבת אגסים שקופות עם חומצת לימון
- אפשרות עם לימון
- עם שזיפים
- בסירופ סוכר
- עם פרג ולימון
- קינמון
- עם שזיף דובדבן
- עם ענבים
- עם רואן
- עם קפה
- עם לינגונברי
- עם דובדבנים
- עם בננות
- עם לימון וחלב
- עם כתום
- עם ג'ינג'ר
- בסיר לבישול איטי
- אחסון נוסף של חלקי עבודה
- למה ריבת אגסים מסוכרת?
תכונות של הכנת ריבת אגסים לחורף
חשוב להקפיד על זמן הבישול של הריבה, כמו גם להכין נכון את כל המרכיבים הדרושים ולפעול לפי הוראות המתכון.
הכנת מוצרים ומיכלים
לריבה נבחרים פירות בשלים, אלסטיים ומתוקים בגודל בינוני וגדול. יתר על כן, הם לא צריכים להיות ירוקים, מבלי לצבור טעם וארומה. ופירות רכים ובשלים יתר על המידה פשוט יתבשלו במהלך הבישול. הם מתאימים יותר לריבה וריבה. כאשר משתמשים בפירות קטנים מעובדים, המוצר הסופי יהיה באיכות נמוכה יותר. אם המתכון דורש, מוסיפים אותם רק שלמים.
וכמובן, פירות רקובים או חולים פשוט יהרוס את הריבה. בהכנת האגסים חותכים את הליבה והזנב, מגרדים את הגרעינים וחותכים ל-4-8 פרוסות, תלוי בגודל. נקודה חשובה היא הכנת המיכל. צנצנות מעוקרות באמצעות חום בתנור, אידוי מעל סיר או במיקרוגל.
איך מכינים ריבת אגסים בבית?
כעת ישנן אפשרויות בישול רבות שיכולות להפתיע לטובה את השן המתוקה הבררנית ביותר. אבל הבסיס זהה בכל מקום - אגסים וסוכר מגורען.
המתכון הפשוט ביותר לריבת ענבר
למרות פשטות ההכנה לכאורה, הריבה יוצאת יפה, טעימה ועשירה ארומטית. אתה צריך 1 קילוגרם פירות וסוכר, כמו גם כוס מים.ראשית, מרתיחים את הסירופ בסיר עד להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן מוסיפים את האגסים חתוכים לפרוסות, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהם הופכים שקופים. משלב זה והלאה, הריבה מתבשלת עוד כשעתיים תוך ערבוב קבוע.
"חמש דקות"
מתכון מהיר, נוח ובריא. להכנה צריך: 500 גרם סוכר ואגסים, וכן 100 מיליליטר מים. את הפירות מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן שופכים מים למחבת ומוזגים לתוכה פירות. לאחר מכן הדליקו את האש ומבשלים 5 דקות עד לריכוך.
לאחר הוצאת האגסים מהמים יוצקים סוכר ומרתיחים את הסירופ עוד 5 דקות. כעת מחזירים את האגסים לסירופ ומרתיחים שוב 5 דקות. לאחר מכן יוצקים את הריבה לצנצנות.
ריבה סמיכה
ריבה זו היא לא רק ארומטית, יפה וטעימה, אלא גם בעלת עקביות צמיגה וסמיכה. ניתן למרוח אותו על לחם, להשתמש בו כקינוח נפרד או כמילוי למאפים.
רכיבים:
- אגסים - 1 קילוגרם;
- סוכר - 1 ק"ג;
- לימון - חתיכה אחת;
- פקטין - חבילה אחת;
- מים - 250 מיליליטר.
הכנה: חותכים את האגסים לחתיכות קטנות, מפזרים סוכר, סוחטים מיץ לימון, מוסיפים מים ופקטין. לאחר מכן, שמים את המסה על האש ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהפירות מתרככים. בתום הבישול, מורידים את הקצף ויוצקים לצנצנות מוכנות.
מאגס שלם
אפשרות בישול יפהפיה שילדים ייהנו ממנה במיוחד. רכיבים: 1 ק"ג אגסים קטנים וסוכר וכן 250 מיליליטר מים. מרתיחים את הסירופ בסיר בנפרד. כל זנבות הפרי נחתכים החוצה ומחוררים בכמה מקומות לאמצע בעזרת קיסם. ואז העור לא יתפוצץ במהלך הבישול.
לאחר מכן מוסיפים פירות שלמים לסירופ ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן הניחו לו להתקרר, חזרו על ההליך עוד 2 פעמים ויוצקים לצנצנות.
פרוסות ריבת אגסים שקופות עם חומצת לימון
עם אפשרות בישול זו, טעם האגס מודגש על ידי חומצת לימון, והצבע הופך בהיר יותר. בנוסף, הוא מונע מהריבה להסתכר.
אפשרות עם לימון
אגסים ופירות הדר הם שילוב בהיר וטעים בצורה יוצאת דופן. אתה יכול להכין את הריבה הזו מהמרכיבים הבאים:
- פירות - 2 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- לימונים - 2 חתיכות.
עם שזיפים
תוספת של שזיפים מביאה תווים מקוריים וצבע יפה. הם לוקחים 1 קילוגרם לכל 2 קילוגרם של אגסים, כמו גם 5 כוסות סוכר ו-200 מיליליטר מים.
בסירופ סוכר
פרוסות זהובות של אגסים ריחניים בסירופ סוכר שקוף לא ישאירו אף אחד אדיש. אתה צריך 3 ק"ג סוכר ופירות, כמו גם כוס מים. ראשית אתה צריך להרתיח את הסירופ במשך 5-10 דקות, ולאחר מכן לשים את האגסים חתוכים לפרוסות קטנות לתוכו.
נקודה חשובה - אתה לא יכול להתערב. מרתיחים עוד 5-10 דקות ולאחר מכן, מכבים את האש, משאירים להחדיר 5 שעות. לאחר מכן מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות, תוך כדי הרחקת הקצף.
בסוף מערבבים בזהירות ויוצקים לצנצנות.
עם פרג ולימון
מתכון זה נפוץ בארה"ב. וזה לא מפתיע - ריבה יכולה לשמש כקינוח נפרד או כמילוי לפנקייקים, כל מיני מאפים וגלידות. תצטרכו 1 קילוגרם פרי, כוס סוכר, מיץ מלימון שלם וכף 1 של פרג.
קינמון
זוהי ריבה טעימה להפליא עם ארומה כובשת של קינמון.ניתן להשתמש בו בבטחה כקינוח עצמאי בחגים או בחגיגות.
לקחת:
- 1 קילוגרם של אגסים וסוכר;
- 1 כוס (250 מיליליטר) מים;
- 1-2 מקלות קינמון (בהתאם להעדפות הטעם);
- רבע כפית חומצת לימון;
- חצי כפית ונילין.
לסירוגין 2-3 רתיחה למשך 15 דקות וחליטה למשך 5 שעות.
עם שזיף דובדבן
מתכון קל, התוצאה היא ריבה טעימה ומרעננת עם חמיצות נעימה. כדי להכין אותו, קח 1.2 קילוגרם של אגסים בשלים ומתוקים, 300 גרם שזיף דובדבן ו-500 גרם סוכר. את הפירות חותכים לפרוסות, בוזקים סוכר ומניחים לחליטה למשך הלילה. ובבוקר מבשלים שעה על אש נמוכה.
עם ענבים
הריבה מקבלת עקביות משיי וצבע אודם יפהפה. להכנה יש לקחת 400 גרם ענבים כהים, 600 גרם אגסים ו-700 גרם סוכר.
עם רואן
לריבה טעם אגסים נעים ורך, עם מרירות רואן פיקנטית. בנוסף, זוהי תרופה יעילה להצטננות ומחלות אחרות. אתה צריך לקחת 1 ק"ג של אגסים בשלים, 300 גרם של רואן (אתה יכול להשתמש גם אדום וגם chokeberries) ו 1 ק"ג סוכר. לאחר מכן יש לבשל אותו, תוך ערבוב מתמיד, על אש נמוכה. זמן בישול – 15-20 דקות.
עם קפה
דרך מקורית, יוצאת דופן, אך טעימה להתכונן לחורף. המעדן מקבל ארומה וטעם עשיר של קפה. לשם כך, קח 1 ק"ג אגסים, 3 כפיות קינמון, 250 גרם סוכר וכף פולי קפה קלויים.
עם לינגונברי
מעניין, טעים, עם חמיצות קלה פיקנטית ואפשרות בישול בריאה מאוד. מרכיבים נדרשים:
- לינגונברי - 600 גרם;
- סוכר - 1.2 ק"ג;
- מים - 100 מיליליטר;
- אגסים - 800 גרם.
עם דובדבנים
שילוב מצוין של ארומת אגסים ופירות דובדבן עסיסיים, ממלאים את הגוף בכמות מירבית של ויטמינים. צריך להכין ריבה ככה: בשביל 800 גרם דובדבנים צריך 600 גרם סוכר, 2 כפות מיץ לימון וכמה כוסות מים.
עם בננות
מתכון יוצא דופן וטעים באופן אקזוטי. את הריבה הזו אפשר להכין לאורך כל השנה - בחנויות הפירות האלה תמיד נמצאים על המדפים. קח 500 גרם בננות קשות ולא בשלות, 700 גרם אגסים מתוקים ומוצקים ו-700 גרם סוכר. תצטרכו גם כוס מים ומיץ מחצי לימון.
עם לימון וחלב
דרך נועזת, מפתיעה, אבל מעניינת עם טעם סותר. עבור 1 ק"ג של אגסים בשלים קח 1 ק"ג סוכר, 400 מיליליטר חלב, 2 כפות מיץ לימון וחצי כפית סודה.
עם כתום
ריבה טעימה וארומטית במיוחד. ל-2 ק"ג אגסים מוסיפים 1 ק"ג סוכר, כוס מים וכמה תפוזים גדולים.
עם ג'ינג'ר
ריבה פיקנטית, ממריצה, טעימה. אתה צריך 1 קילוגרם פירות וסוכר, מיץ מחצי לימון ו-50 גרם שורש ג'ינג'ר.
בסיר לבישול איטי
זה מהיר, קל ונוח להכין פינוק בסיר איטי. האגסים נחתכים לחתיכות קטנות ומבושלים במצב "תבשיל".
אחסון נוסף של חלקי עבודה
כאשר מאוחסנים במקום יבש וחשוך עם טמפרטורות של עד +15 מעלות צלזיוס, למוצרים חיי מדף של עד שנתיים. אם הרכב כולל פירות עם זרעים, אז זה חייב להיות מאוחסן במשך 6-8 חודשים.
למה ריבת אגסים מסוכרת?
בעיקרון, זה קורה כשהסירופ לא מבושל לגמרי או להיפך, מבושל מדי. כדי למנוע זאת, ריבה זקוקה לחמיצות.
שילוב עם פירות אחרים, הוספת לימון או חומצת לימון תעזור.
