ריבת אוכמניות היא מוצר מאוד שימושי ובעל ערך. מכינים אותו בעיקר לחורף, מכיוון שהוא נמצא בשימוש נרחב לחיזוק מערכת החיסון ולמלחמה בהצטננות. המוצר טעים ומזין, ומגוון המרכיבים הנוספים יהפכו את המעדן לעשיר וייחודי עוד יותר.
תכונות בישול
לפטל שחור לגינה יש טעם מעולה ותכונות מועילות מעולות.
כדי להפוך את הריבה לבריאה, עליך לפעול לפי כמה המלצות:
- כדי לשמור על שלמותם של פירות היער בריבה, אין לשטוף אותם לפני הבישול, ולערבב אותם בזהירות במהלך תהליך הבישול כדי לא לפגוע בהם.
- אפשר להוסיף טעם בעזרת גרידת תפוז. אפשר להוסיף גם ענף נענע לטעם מרענן.
- כדי לשמר את הטעם והריח המעולים, רצוי לבשל את הריבה לאט לאט במספר מנות, לקרר ולחמם שוב.
כדי להפוך את הטעם להרמוני ועשיר יותר, כדאי להוסיף לריבה בעיקר לימונים, תפוזים, פטל ותפוחים.
הכנת ריבת אוכמניות קפואה
כדי להכין ריבה בצורה נכונה, אתה צריך להכין לפי המתכון הבא:
- פטל שחור קפוא - 0.6 ק"ג;
- תותים - 450 גרם;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מיץ לימון - 60 מ"ל.
פירות קפואים מונחים בתבנית, מכוסים בסוכר ומערבבים.
משאירים ל-3 שעות להפשרה של פירות היער. אז אתה צריך להוסיף תותים ולהשאיר עוד שעתיים.
פטל שחור ישחרר הרבה מיץ, צריך לנקז 30 אחוז. סוחטים מיץ לימון, מוסיפים למרכיבים ומניחים הכל על הכיריים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות. מקררים את המוצר ואז חזור על הליך הטיפול בחום. יוצקים למיכל מוכן.
הכנת ריבה בסיר איטי
את המעדן אפשר להכין גם בסיר איטי. אתה יכול לבשל אותו לפי המתכון הבא:
- פטל שחור - 1 ק"ג;
- סוכר - 950 גרם.
את הפטל שחור שוטפים ומניחים בקערת בישול. מוסיפים סוכר ומערבבים. המיכל מכוסה בגזה ומוזלף במשך 6-7 שעות.
כוונו את ה-multi-cooker לפונקציית "תבשיל" ומבשלים את התוכן במשך שעה. המכסה חייב להיות פתוח. בסיום, אורזים את הריבה לצנצנות.
ריבת אוכמניות עם פירות יער שלמים
אתה יכול להכין ריבת אוכמניות עם פירות יער שלמים מהמוצרים הבאים:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
את הפירות ממיינים, מניחים בתבנית ומכסים בסוכר. מערבבים את הרכיבים ומשאירים אותם בצורה זו למשך 30 דקות. לאחר מכן אתה צריך לשים אותו על אש נמוכה, להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה עוד 30 דקות. מגלגלים את המוצר המוגמר לתוך מיכלים מוכנים.
ריבת אוכמניות ללא גרעינים
כדי להכין מעדן בריא כל כך חסר זרעים, אתה צריך להכין:
- פירות - 0.9 ק"ג;
- מים - 0.5 ליטר;
- סוכר - 0.9 ק"ג.
את פירות היער מקלפים, שוטפים ומייבשים. לטבול במים מחוממים לכ-90 מעלות צלזיוס למשך 2-3 דקות. לאחר מכן מרוקנים את המים ואת הגרגרים נטחנים במסננת. את הפירות הטחונים שמים בסיר, מכוסים בסוכר ומבשלים עד שהם מסמיכים. כדי למנוע מהתערובת להישרף, חשוב לערבב כל הזמן את הריבה. יוצקים לצנצנות מוכנות מראש.
מתכונים אחרים
ניתן להכין ריבת אוכמניות מכל ברי. חשוב לנקות את הפירות, לשטוף היטב ולייבש. ניתן לגוון את המעדן עם תוספים שונים כדי להעניק לו טעם וארומה ייחודיים.
ג'אם "חמש דקות"
המתכון פשוט ומתאים למי שלא רוצה לעמוד הרבה זמן ליד הכיריים.
עבור "5 הדקות" תזדקק לרכיבים הבאים:
- פטל שחור - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.5 ק"ג;
- חומצת לימון - 2-3 גרם.
יוצקים את פירות היער הקלופים והשטופים למסננת ומשאירים לזמן מה כדי לנקז עודפי נוזלים. מניחים 0.5 ק"ג פטל שחור בסיר ומוסיפים 250 גר' סוכר.
יוצרים 2 שכבות נוספות מאותו הדבר מלמעלה. משאירים את החומרים למשך 5 שעות כדי שהפירות ישחררו מיץ.
את המחבת מניחים על האש ומביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים את הריבה עוד 5 דקות. לפני שמסירים מהאש, מוסיפים חומצת לימון. מניחים בצנצנות נקיות, אין צורך בסטריליזציה.
מתכון לבננה
המתכון שלב אחר שלב כולל את הרכיבים הבאים:
- פירות - 1 ק"ג;
- בננות - 0.9 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.1 ק"ג.
את פירות היער המוכנים יוצקים למיכל בישול עם דפנות גבוהות. מוסיפים סוכר ומערבבים בעדינות. הרכיבים נשארים למשך 5-6 שעות לשחרור המיץ. לאחר מכן מניחים את התוכן על הכיריים ומבשלים במשך 30 דקות. יש לערבב כל הזמן את ההרכב ולאסוף את הקצף.
את הבננות מקלפים וחותכים לעיגולים קטנים. נוסף להרכב הראשי. מערבבים הכל ומבשלים על אש קטנה 10 דקות. הפינוק המוגמר מוזג לצנצנות.
מתכון עם שזיפים וסמבוק
ניתן להכין ריבה יוצאת דופן ובריאה מהמרכיבים הבאים:
- פירות - 0.4 ק"ג;
- שזיפים - 0.4 ק"ג;
- סמבוק - 0.2 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מיץ לימון - 0.5 כוס;
- ציפורן - 5 יח'.
אוכמניות וסמבוק מקלפים ושוטפים, מניחים בכלי לבישול. מוסיפים שזיפים מגולענים פרוסים, מיץ לימון וציפורן. את החומרים יוצקים מספיק מים כדי לכסות את כל החומרים ומביאים לרתיחה על אש קטנה. מבשלים על אש נמוכה כשעה.
לאחר מכן מרסקים את הרכיבים למצב עיסה. את המחית שנוצרת קושרים בגזה ומניחים במסננת, שמתחתיה יש מיכל למיץ הזורם. השאירו במצב זה למשך 8-10 שעות.המיץ נשפך למחבת לבישול, מוסיפים סוכר, מערבבים הכל ונשלחים לכיריים.לאחר הרתיחה, מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, תוך שמירה על הקצף. יוצקים לצנצנות מעוקרות.
מתכון עם לימון
כדי להכין פינוק טעים עם לימון, אתה צריך להכין:
- פירות יער - 1.2 ק"ג;
- לימון - 1 יחידה;
- סוכר - 1.4 ק"ג.
פטל שחור מוכן מעורבבים עם מחצית הסוכר. להשרות בסיר למשך 7-8 שעות. את המיץ שנוצר שמים על האש, ולאחר הרתיחה מוסיפים את שאר הסוכר. את המסה מכינים לעוד 10 דקות.
המיץ מקורר ל-55 מעלות צלזיוס, מוסיפים פטל שחור ומיץ לימון. התוכן מבושל במשך 8-10 דקות ויוצקים לכלים מוכנים.
מתכון דומדמניות
את הריבה מכינים לפי המתכון הבא:
- פירות יער - 0.9 ק"ג;
- דומדמניות - 1 ק"ג;
- סוכר - 2.3 ק"ג;
- מים - 140 מ"ל.
דומדמניות ממוינות ושוטפות. יוצקים לתוך מיכל בישול, ולאחר מכן אתה צריך להוסיף סוכר מגורען ולהשאיר למשך 8 שעות. יוצקים מים, מעלים אש, מביאים לרתיחה. לאחר מכן מסירים מהכיריים ומצננים במשך 4 שעות.
מוסיפים אוכמניות שטופות לדמדמניות ומבשלים 10 דקות. מצננים שוב וחוזרים על התהליך עוד 2 פעמים. בשלב האחרון אפשר להוסיף קורט קינמון. יוצקים לצנצנות.
מתכון עם פטל
השילוב מאוד טעים ובריא. אתה צריך להכין מהמרכיבים הבאים:
- פירות יער - 0.5 ק"ג;
- פטל - 0.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.9 ק"ג.
את פירות היער ממיינים ושוטפים. ואז הם מונחים במיכלים שונים ומכוסים בסוכר. מערבבים בזהירות ומניחים במקום קריר למשך 10 שעות.
את המיץ המשתחרר לאורך כל התקופה יוצקים למחבת משותפת.
המיכל עם המיץ מונח על האש ומתחמם מעט, מוסיפים פטל שחור ופטל. מרתיחים במשך 6-7 דקות. על אש נמוכה, הקפידו להסיר את הקצף.מסירים את הריבה מהאש ומשאירים עד להתקררות מלאה.לאחר מכן להעלות על האש ולהרתיח עוד 5 דקות. לארוז לצנצנות.
מתכון עם תפוח
ריבה בתוספת תפוחים יוצאת רכה מאוד, עם טעם עשיר. המתכון מיועד ל-3 מנות (900 מ"ל). אתה צריך לעשות את זה מהרכיבים הבאים:
- פירות אוכמניות - 0.4 ק"ג;
- תפוח - 0.4 ק"ג;
- סוכר - 240 גרם;
- לבנדר - 1 כף. ל.
פירות היער נשטפים ומייבשים בזהירות. את התפוחים שוטפים, מקלפים, חותכים ל-4 חלקים ומסירים את הליבה. לאחר מכן חותכים לפרוסות קטנות. אוכמניות מערבבים עם תפוחים, הכל מפזרים סוכר. את הסיר עם המרכיבים מניחים על אש גבוהה. לאחר הרתיחה מבשלים עוד 3 דקות מבלי להוריד את האש. מוסיפים לבנדר יבש, מרתיחים עוד 5 דקות. יוצקים לצנצנות.
מתכון עם ג'לטין
פירות יער בתוספת ג'לטין משמשים לעתים קרובות לקישוט עוגות, פודינגים, עוגות גבינה וקינוחים אחרים. הריבה יוצאת סמיכה, עם פירות יער שלמים.
מרכיבים נדרשים:
- פירות - 0.3 ק"ג;
- סוכר - 0.2 ק"ג;
- מים - 0.3 ק"ג;
- ג'לטין - 25 גרם.
למתכון צריך בעיקר לבחור פטל שחור בשל, בצבע שחור עשיר. את הפירות שוטפים ומניחים בתבנית ב-1-2 שכבות. מוסיפים סוכר והכל מערבב בזהירות. את המיכל מניחים על הכיריים ומרתיחים במשך 20-25 דקות.
1 ליטר. ג'לטין מתמוסס ב-2 כפות. ל. מים רותחים, מערבבים עד להמסה מלאה. מסירים את המחבת מהכיריים ומניחים למשך 2-3 דקות עד שהטמפרטורה יורדת ל-80-90 מעלות צלזיוס. אל הריבה יוצקים ג'לטין בזרם דק ומערבבים. אחר כך הכל מוכנס לצנצנות.
אתה לא יכול לשפוך ג'לטין לתוך מסה רותחת, מכיוון שהוא יהפוך לגושים ותהליך הג'ל לא יתרחש.
מתכון עם תפוז
מכינים פינוק טעים ובריא לפי המתכון הבא:
- פירות - 1 ק"ג;
- תפוזים - 0.4 ק"ג;
- לימון - 150 גרם;
- סוכר - 1.1 ק"ג.
תפוז ולימון נשטפים. מסירים את הגרידה מהתפוז ומסירים את השכבה הלבנה. את הקליפה קוצצים לפרוסות דקות.
מיץ תפוזים נסחט לתוך מיכל בישול ומפזרים סוכר. שמים על האש ומערבבים עד שהסוכר נמס, מצננים. לאחר מכן מוסיפים את פירות היער המוכנים למיץ התפוזים ומניחים ל-3 שעות.
לאחר שחלף הזמן מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות. תוך 3 דקות מוסיפים קליפת תפוז ומיץ לימון עד לסיום. מסירים מהכיריים ומניחים ל-4 שעות. לאחר מכן חזור על תהליך הטיפול בחום. אורזים את הריבה לצנצנות.
כמה זמן זה נשמר?
חיי המדף תלויים במתכון הריבה. המעדן נשמר במרתף או במקרר ללא בישול או טיפול בחום מינימלי. ניתן לאחסן פירות יער מעוקרים מראש עם סוכר בטמפרטורת החדר.
המוצר המבושל לחורף מגולגל עם מכסי ברזל ומאוחסן במרתף או במקום קר אחר. ריבת הפירות מכוסה בגזה ונייר פרגמנט.
