הדמיון של עקרות הבית מדהים. מתכוני ריבה רבים, המוכרים לרבים, הפכו למשעממים למדי. עקרות בית בעלות תושייה משתמשות בקליפת אבטיח לריבה. היתרונות של הקינוח הזה הם שהאבטיח כמעט ולא משאיר אחריו פסולת, ומבחינת השימושיות הוא לא נחות מהרבה פירות יער ופירות. לאחר שניסית את המעדן הזה, קשה מאוד לסרב להכין ולאכול אותו.
תכונות של הכנת ריבה מקליפות אבטיח
לא קשה להכין את הקינוח; למעדן אין תלונות על תנאי הבית. העיקר הוא לעקוב בקפדנות אחר המתכון. בצע הכל בדיוק לפי החישובים.
ריבה מבושלת כהלכה נשמרת לאורך זמן ושומרת על כמות גדולה של חומרים שימושיים:
- עקרות בית רבות לא רוצות להכין ריבה מקליפות אבטיח, כי הן מאמינות שמצטברת בהן כמות גדולה של חנקות. הם נשארים בקליפה הדקה של האבטיח, שאותה יש לגזום ולהסיר כליל.
- על מנת להסיר חנקות מהקרום, הם מושרים במים עם גיר. השאירו בו במשך 2-3 שעות, ואז שטפו והכינו קינוח.
- לא שווה את זה להכין ריבה מהאבטיחים הראשונים, המופיעים כבר באמצע הקיץ, הם מכילים הרבה חנקות. צמחים מוזנים בכימיקלים שונים כך שהם גדלים מהר יותר ומניבים פרי. עדיף להשתמש באבטיחים שנרכשו בעונת השיא. מובטח שפירות כאלה יהיו נקיים יותר מהראשונים.
- בהכנת קינוח מוסיפים סוכר בפרופורציות שונות. בעלי שן מתוק מתחילים ב-1.5 ק"ג ל-1 ק"ג קליפה, ומי שלא אוהב ממתקים יותר מדי מוסיף 600 גרם ל-1 ק"ג אבטיח.
- גם זמן הבישול שונה, חלקם מבשלים 5 דקות, במספר גישות, אחרים 20 דקות, והתכשיר מוזלף במשך 24 שעות.
לא צריך לעבוד קשה במיוחד כדי להכין את המעדן. הבישול עצמו לא לוקח הרבה זמן, הריבה מוזלפת במשך רוב הזמן המוקצב.
הכנת המרכיב העיקרי
הכנה נכונה של קרום היא המפתח לתוצאה חיובית. הדבר העיקרי לעשות הוא לעקוב אחר ההמלצות המצוינות במתכון, ואז הכל יסתדר:
- קודם כל, הם מושרים במי גיר על מנת להיפטר מחנקות.
- דרך נוספת היא לשים אותם בכלי, למלא אותם במים קרים ולהכניס למקרר. לאחר מכן, הקרום נשטף היטב, מיובש ומקלף.
- החלקים נחתכים באופן שרירותי, אבל בצורה שווה ככל האפשר. זה הכרחי לרתיחה אחידה.
שאר ההכנה מתבצעת תוך כדי ביצוע השלבים של מתכון ספציפי.
ריבת קליפת אבטיח לחורף: המתכון הפשוט ביותר
המתכון הפשוט ביותר מתאים למי שמחליט לבשל את המעדן הזה בפעם הראשונה. תזדקק לאותה כמות של קרום וסוכר מגורען.
להכנה נכונה, מסופק מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבה.
שלב 1
את הקליפה הירוקה חותכים מקליפות האבטיח, את החלק הנותר יש לחתוך לחתיכות אקראיות. כדאי לנסות להפוך את החלקים זהים כדי שלא יהיו בעיות בתהליך הבישול.
שלב 2
לאחר שקילת חומר העבודה המתקבל, מדדו את כמות הסוכר הדרושה. יוצקים עליו קרום חתוכים לקוביות.
שלב 3
לנער את המיכל לפיזור הסוכר. שים אותו במקום קריר והמתן עד שחומר העבודה ישחרר מיץ. זה ייקח בערך 3.5-4 שעות.
שלב 4
לאחר שהזמן המוקצב חלף, מערבבים בזהירות, משתדלים לא לפגוע במבנה הקרום. מניחים על אש נמוכה כדי שהריבה לא תישרף, מערבבים מדי פעם.
שלב 5
כשהמסה רותחת, עוצמת האש מוגברת לבינונית. מערבבים ומסירים כל קצף שמופיע. נותנים לזה לרתוח, אבל לא יותר מ-5 דקות. לאחר מכן מסירים את חומר העבודה מהאש ומשאירים אותו להתקרר בטמפרטורת החדר. מכסים בחומר ומניחים ליום.
שלב 6
לאחר 24 שעות, החזירו אותו על האש והרתיחו במשך 5 דקות. כבה אותו והשאיר אותו למשך יום.
שלב 7
ההליך חוזר על עצמו, הריבה מבושלת במשך 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. עקביות סמיכה וצמיגה מסמנת את מוכנות הקינוח. אם זה לא קורה, הריבה מתקררת שוב ומבושלת למצב הרצוי.
שלב 8
מניחים אותם בצנצנות חמות, מוכנות מראש, שטופות ומעוקרות, כשמכינים ריבה לפי המתכון הזה, לא צריך לעשות הרבה עבודה.
ואתה יכול להעריך את הטעם של המעדן המוגמר בתוך כמה ימים. הריבה תהיה רוויה בסירופ ותהיה מוכנה לשימוש.
ריבת קליפת אבטיח בסיר איטי
כמעט בכל בית יש מכשיר מולטי כיריים. זה מקטין באופן משמעותי את זמן הכנת ריבה. תצטרך 0.5 ק"ג קרום, 0.5 ק"ג סוכר. אם רוצים לשמור על צורת הקוביות כדאי להכין 7 גר' סודה.
אבטיח נחתך לחתיכות קטנות ואקראיות. יוצקים תמיסה של מים וסודה למשך חצי שעה. לאחר מכן הסר ושטוף במים זורמים קרים.
מכינים מיכל מולטי-קוקר, שמים בו קרום, מפזרים סוכר.
במצב "תבשיל", מבשלים את הריבה במשך שעה. יש צורך לערבב את חומר העבודה מספר פעמים.
אם העקביות אינה משביעת רצון, שנה את המצב במולטי-סיר ל"אדים" ומבשלים עוד 15 דקות.את הקינוח המוגמר מניחים בצנצנות ומאוחסנים.
ריבת קליפת אבטיח עם תפוז
על מנת להכין ריבה טעימה תצטרכו 1 ק"ג קליפות, 1.2 ק"ג סוכר, 2 תפוזים ולימון. קליפות אבטיח נמעכות לקוביות שרירותיות. לשם כך, אם תרצה, השתמש בסכין חיתוך מעוצב. ואז החלקים המוגמרים ייראו יפים מאוד. מכסים את התערובת בסוכר ומניחים להזלפה למשך 4 שעות.
בינתיים מכינים את גרידת הלימון והתפוזים.אין צורך לגעת בשכבה הלבנה, היא תהיה מרירה, ובכך תהרוס את טעמה של הריבה המוגמרת.
כשהתכשיר משחרר מיץ, יש לשים אותו על האש. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את הגרידה ופרוסות התפוז הקלופות, חתוכות לחתיכות. זה לוקח 10 דקות לבשל את הקינוח, ואז להסיר ולהניח להתקרר. לאחר מכן חזור על זה 3 פעמים. אם הריבה נוזלית, מספר החזרות גדל פי פעם.
את המעדן שמים בצנצנות, מגלגלים, עוטפים ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר.
הריבה הזו יוצאת מעולה, היא נבדלת במיוחד בטעם ההדר שלה, שמפתיע את האורחים. אנשים רבים אפילו לא יכולים להבין ממה הוא עשוי.
ריבת קליפת אבטיח עם לימון
בניגוד לתפוז, הלימון נותן חמיצות, מה שהופך את הריבה לטעימה מאוד. תצטרך 1 ק"ג קליפות אבטיח, 0.9 ק"ג סוכר מגורען, 1 לימון.
במידת הצורך, החליפו את הדרים בחומצת לימון.
את הקרום חותכים לחתיכות קטנות ומכוסים בסוכר. הבישול עצמו יתחיל לאחר שיחלפו 3-4 שעות. לאחר מכן הנח אותו על אש נמוכה ומבשל אותו, לאחר הרתיחה, השאר אותו לרתיחה במשך 10 דקות. אז אתה צריך להסיר ולתת לריבה להתקרר. אין צורך להתעקש במשך יום, מספיקות כמה שעות. לאחר שהריבה התקררה לגמרי, מחזירים אותה על האש ומבשלים 10 דקות. חזור על אותו רצף פעם נוספת.
כשהמסה רותחת בגישה השלישית, מוסיפים לימון, קצוץ לחתיכות יחד עם העור. להרתיח במשך 10 דקות, לפרוס חם, לשים במרתף.
עם נענע
כאופציה לכל בעלי השן המתוקה, מכינים ריבה מקליפת אבטיח עם נענע. בשביל זה תצטרך: 1 אבטיח, 1 כף. סוכר מגורען, נענע לפי הטעם.את האבטיח חותכים לפרוסות, את הבשר הוורוד חותכים ומוציאים למשק הבית.רק הקרום ישמש. חותכים אותם לחתיכות דקות, כולה מכוסה בסוכר, מוסיפים נענע ומשאירים להתבשל במשך מספר שעות.
לאחר הופעת המיץ, מניחים על אש נמוכה מאוד ומביאים לרתיחה.
לאסוף כל הזמן את הקצף שנוצר על פני השטח. כשהתערובת רותחת, מוסיפים להבה ומבשלים 40 דקות, זכור לערבב.
מכינים מראש צנצנות, מעקרים ומייבשים. מורחים את הריבה הצוננת, הופכים את הצנצנות ומשאירים ליום אחד במחסה חמים. לאחר מכן הוצא אותו ואחסן אותו במקום ייעודי במיוחד.
אחסון ריבה
הרבה תלוי איך הכנת הריבה. יש להניח אותו בצנצנות סטריליות ולגלגל אותו. אז זה יישמר במשך 1-2 שנים.
אור השמש לא צריך לחדור לתוך החדר שבו מאוחסנים חלקי העבודה. הטמפרטורה האופטימלית היא מ-+10…+15 ⁰С.
אם הצנצנות סגורות במכסי ברזל, חיי המדף שלהן גדלים. רק כדי לשמור על שלמות המכסים, הם מצופים בוזלין.
לחות גבוהה בחדר האחסון מביאה לכך ששכבת הריבה העליונה באותן צנצנות סגורות במכסי נייר מתדרדרת מאוד. את הריבה הזו אסור לאכול.
אחסון נכון מבטיח שהריבה תחזיק מעמד שנים רבות. רק החומרים המועילים הכלולים במרכיבים העיקריים יורדים כל הזמן.
הכנת ריבה מקליפות אבטיח אינה קשה; עקרת בית טובה אף פעם לא מבזבזת כלום. ובמונחים של שימושיות, זה לא נחות מכמה קינוחים העשויים מפירות יער ופירות. לפני הסקת מסקנות לגבי כמה הקינוח הזה טעים, כדאי לנסות להכין אותו לבד בבית.
