כמעט כל עקרת בית מכינה מעדן מתוק עשיר בויטמינים. יש צורך לדעת את המוזרויות של הכנת סוג זה או אחר של קינוח. זו תהיה חצי מההצלחה. כדי להכין ריבת physalis לחורף, אתה לא צריך לעשות שום דבר מיוחד. יש צורך לעקוב בקפדנות אחר ההמלצות הניתנות במתכון ולעקוב בקפדנות אחר הפרופורציות.
דקויות של בישול
זה לא יזיק אפילו לעקרת בית מנוסה לדעת כמה מהדקויות בהכנת ריבה כדי למנוע טעויות:
- בעת בישול ריבה, עקרות בית רבות מייעצות להסיר את הקצף שנוצר על פני השטח.
- מומלץ לנקב את הפירות, זה הכרחי לחדירה טובה יותר של הסירופ לתוך פירות היער.
- צנצנות ומכסים מעוקרים מראש, ואז מיובשים ומכוסים עד לצורך.
אין תכונות מיוחדות בהכנת קינוח מפירות יער; עקרת בית מנוסה יכולה להתמודד עם זה ללא קושי.
איך לבחור physalis לריבה
בתחילת בישול כל ריבה, הם בוחרים את המרכיבים העיקריים. בנוסף לבחירת פירות יער, אתה צריך להכין אותם בצורה נכונה.
לאחר מכן המשך לשלבים הבאים של המתכון:
- בחירת פירות יער. הפירות נבחרים להיות בריאים ואם אפשר באותו גודל. זה נכון אם מבשלים אותו בשלמותו.
- ישנם מספר זנים של physalis, רצוי לבחור סוג אחד של פרי לריבה אחת.
הכנת פירות יער לכל המתכונים זהה; הפירות נשטפים, ממוינים, שוטפים במים רותחים, חותכים או מחוררים באמצעים מאולתרים.
שיטות בישול
אניני טעם אמיתי יעריכו את עושר הטעמים והארומה של המעדן המוגמר. למתכונים הפופולריים ביותר יש מספר רב של מעריצים. יש ביקוש למתכונים פשוטים קלים להכנה וטעימים לאכילה. אפילו מתחיל יכול להתמודד איתם.
ריבת פיזיליס עם שזיף
כדי להכין מעדן לפי מתכון זה, תזדקק לסט המוצרים הבא: 800 גרם שזיפים; 1.7 ק"ג של פיזליס; 2.4 ק"ג סוכר; מים 400 מ"ל; חומצת לימון לפי הטעם.
הכנת הקינוח הטעים הזה לא קשה בכלל. בתחילה מכינים את הגרגרים. את השזיף חותכים לפרוסות, מוציאים את הגלעין.Physalis מוריד למשך 30 שניות. לתוך מים רותחים, לחתוך לחתיכות אקראיות.
בינתיים מכינים את הסירופ על ידי ערבוב מים וסוכר מגורען. לאחר שהסוכר נמס מוסיפים את המרכיב העיקרי ומשאירים ל-3 שעות.
כשחלף הזמן הנקוב מביאים לרתיחה על אש קטנה ומבשלים 15 דקות. כשהפירות הופכים שקופים מוסיפים חומצת לימון ומרתיחים 8 דקות. כשהוא חם, יוצקים לכלים מוכנים ומכסים במכסים. תסכם ליום אחד.
ריבת פיזיליס עם ג'ינג'ר
להכנת ריבה זו תזדקק ל: 1.1 ק"ג פיזליס, 40 גרם שורש ג'ינג'ר, 1.3 ק"ג סוכר, 0.26 ליטר מים. מכינים פיזיליס, נבחרות דגימות המתאימות לריבה, ואז יש צורך לשפוך עליהן מים רותחים כדי להסיר את הציפוי השעוותי. לאחר מכן, יש לייבש את הגרגרים ולחורר אותם.
יש לשטוף היטב את הג'ינג'ר ולחתוך לפרוסות קטנות. מניחים אותו במיכל, יוצקים לתוכו מים ומרתיחים. ואז להכניס סוכר בהדרגה.
כאשר הסוכר נמס לחלוטין, מוסיפים את פירות היער. כבה את האש ותן לחומר לעמוד במשך שעתיים.
כשנגמר הזמן, מבשלים על אש נמוכה עד לסיום. יוצקים לכלים מעוקרים ומניחים להתקרר מתחת לשמיכה חמה.
ריבת פיזיליס עם אגס ותפוח
כל עקרת בית מנסה לשלב מרכיבים שונים. נדרש: 1 ק"ג אגסים, תפוחים ופיזליס, 3 ק"ג סוכר מגורען, 65-75 גרם לימון. שטפו את הפיסאליס, צרפו אותו והניחו אותו לייבוש. מסירים את ליבות האגסים והתפוחים. טוחנים כרצונך, העיקר שיתברר אותו הדבר.
חותכים את הלימון לפרוסות קטנות בכל גודל, מוציאים את הגרעינים. מערבבים את המרכיבים העיקריים, למעט ההדרים. מערבבים עם סוכר ומניחים ל-4 שעות.לאחר הרתיחה מבשלים עד שהתערובת מתחילה להסמיך, מוסיפים לימון. כשהמרכיבים הופכים שקופים, מחלקים לצנצנות ומגלגלים. לאחר התקררות מלאה, אחסן לאחסון.
ריבת פיזיליס עם לימון
להכנה תצטרך: 1 ק"ג פירות יער וסוכר מגורען, 1 הדר, 250 מ"ל מים. סירופ עשוי מחלק מהסוכר והמים. מניחים בו לימון כתוש. את הגרגרים שוטפים ומכניסים למסננת וטובלים במים רותחים לכמה דקות. טוחנים את המסה המוגמרת דרך מסננת ויוצקים לתוכה את יתרת הסוכר. מערבבים עם סירופ מסונן מפרוסות לימון. השאירו למשך 3-5 שעות.
מבשלים 10-15 דקות. ריבה חמה מונחת בצנצנות ומגלגלת.
ריבת פיסליס תות
הכנת ריבה לפי המתכון הזה לא קשה בכלל, צריך לרכוש 1 ק"ג פיזליס, 500 מ"ל מים, 1200 גרם סוכר מגורען, להוסיף קינמון או וניל אם רוצים.
קודם כל, סירופ מבושל ממים ו-0.5 ק"ג סוכר, בזמן הכנת פירות היער.
כשהסירופ מוכן, מוסיפים לו פיזליס ומניחים להזליף. הליך זה צריך לקחת לפחות 5 שעות.
מוסיפים עוד מנה של סוכר מגורען ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, מניחים לחליטה למשך 6 שעות. בשלב האחרון מוסיפים את יתרת הסוכר, מבשלים עד שהגרגרים שקופים, מוסיפים קינמון או וניל. הם נארזים במיכלים סטריליים, מגולגלים ומונחים לאחסון.
מתכון בתוספת תפוז
להכנת ריבה לפי מתכון זה, יש לרכוש: 1 ק"ג פיזליס, 1 ק"ג תפוזים, 1 ק"ג סוכר, קינמון.
מכינים את פירות היער, שוטפים היטב, ממיינים ומזלפים במים רותחים.
לאחר מכן יוצרים חורים בכמה מקומות ומכוסים בסוכר. השאר למשך 8-10 שעות.
עדיף להכין את הריבה בערב, משאירים אותה לתלול כל הלילה.
לאחר שעבר הזמן שצוין, הניחו את המיכל על האש והביאו לרתיחה. מוציאים ומניחים להזליף עד להתקררות מלאה. בינתיים מכינים את התפוז, קולפים, מסירים גרעינים וחותכים לפי הרצון. כשההכנה התקררה מוסיפים לה הדרים מבושלים וקינמון. את התערובת משאירים להחדיר ליום. ואז לשים אותו שוב על האש ולבשל עד שהוא מוכן. כשהוא חם, מכניסים לצנצנות ומניחים לאחסון.
מתכון אננס פיזליס
זֶה מגוון Physalis יש לו טעם מתוק; ריבה העשויה ממנו טעימה ובריאה. להכנה תצטרך: 1 ק"ג פירות יער, 1 כוס מים ו -1.2 ק"ג סוכר, 3 גרם חומצת לימון.
את פירות היער שוטפים ומזלפים במים רותחים. לאחר מכן יוצרים חורים רדודים ומלאים אותם בסוכר. מניחים להתבשל במשך 3-4 שעות, ואז לשים על האש ולבשל לאחר רתיחה במשך 5 דקות. מניחים בצד ומצננים, ואז מחממים, מביאים לרתיחה ומוסיפים חומצת לימון. מבשלים עד לסיום. מניחים חם לצנצנות ומכסים במכסים.
תכונות אחסון
כדי שהריבה תישמר זמן רב יותר, עליך לפעול לפי כללים פשוטים:
- בצע את שלבי המתכון בדיוק, אל תשנה את הפרופורציות.
- לעקר צנצנות ומכסים.
- בחדר האחסון יש לשמור על טמפרטורה של לא פחות מ-0 ⁰C ולא יותר מ-+15-20 ⁰C.
- הלחות לא תעלה על 80%.
ריבה מוכנה כהלכה יכולה להישמר למספר שנים.
הכנת קינוח מ-physalis אינה קשה. על ידי הקדשת הזמן להכנת המעדן, עקרת הבית מספקת למשפחתה מלאי ויטמינים לחורף.
