מתכון פשוט להכנת ריבת אשחר ים לחורף

הצמח עשיר מאוד בויטמינים וחומרים מועילים לגוף האדם. איך שומרים פירות יער לחורף? אפשרות מתאימה היא ריבת אשחר הים. לא ניתן לאחסן אותו טרי במשך זמן רב, מכיוון שהוא מבשיל בסוף הסתיו, והופך טעים במיוחד כאשר הוא נתפס בכפור. בתנאי חדר חמים, אשחר הים נעלם במהירות וקופא על הענפים. לכן עקרות בית מכינות מעדנים בריאים באמצעות מגוון מתכונים.

דקויות של בישול

תנאי הבית מתאימים למדי להכנת ריבה בעצמך.

אפילו למתחילים לא יהיו קשיים. קודם כל, אתה צריך להכין את פירות היער:

• אתה לא צריך לאסוף אשחר ים באמצע הקיץ. למרות שהוא מתחיל להצהיב, הגרגיר אינו בשל ויהיה מר. כדאי לחכות עד הכפור הראשון, ואז הטעם שלו ישתפר.
• אתה לא צריך לשנות באופן עצמאי את כמות הסוכר המחושבת עבור נפח מסוים של אשחר הים.
• פירות יער לריבה משמשים בשלמותם, ללא נזק או כתמים רקובים.
• זמן הבישול מוגבל, לא יותר מ-20 דקות.

אם תוסיפו קישוא לברי, הנפח יגדל, אבל הטעם לא ישתנה.

בישול זה בעצמך יעזור לך להבין את התכונות והכללים לבישול קינוח בריא אשחר ים. כך, עם השנים עקרות הבית פיתחו לעצמן מתכונים, עם נקודות משלהן שחייבים לפעול לפיהן.

היתרונות של ריבת אשחר הים

קשה להפריז בתכונות הריפוי של פירות יער; הם משמשים למניעת הצטננות ושפעת. הוויטמינים הכלולים באשחר הים משפיעים לטובה על גוף האדם.

ברי מכיל:

• ויטמינים B, C, A, K, P, E;
• סִידָן;
• אֶשׁלָגָן;
• מגנזיום.

הודות להרכב זה, אשחר הים מייצר את ההשפעות הבאות על הגוף:

• מסייע בחיזוק מערכת הלב וכלי הדם;
• מנרמל את לחץ הדם;
• מפחית כולסטרול;
• מנקה את המעיים;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מסייע בטיפול במחלות פה;
• מזרז את תהליך הריפוי של הצטננות ועוד הרבה יותר.

השתמש בזהירות למחלות:

• בֶּטֶן;
• כיס המרה;
• לַבלָב;
• תְרֵיסַריוֹן.

לפני השימוש, עליך להתייעץ עם הרופא שלך. ואם הוא מרשה לאכול ריבה, אז עדיף להסיר את הגרעינים.

למי שאינו סובל מאף אחת מהמחלות המפורטות, כדאי לדעת שרוב המרכיבים המועילים נמצאים בעצם. לכן, מומלץ לא לזרוק אותם, אלא לאכול אותם.

הכנת אשחר הים

חצי מההצלחה תלויה בהכנת חומרי הגלם לריבה. עקרות בית מנוסות נותנות עצות כיצד לקטוף כראוי פירות יער ולהכין אותם לבישול קינוח בריא.

הגרגרים נקטפים לאחר הכפור הראשון, בספטמבר או באוקטובר. מסירים את הגרגרים מהענפים בזהירות רבה, שכן מיץ זולג החוצה כתוצאה מפגיעה בקליפה החיצונית. הוא מכיל מספר רב של רכיבים שימושיים.

איסוף אשחר הים לוקח זמן רב מאוד, ולכן עקרות בית מתאמנות בקטיף פירות יער על זרדים. מטעמי נוחות, הם קפואים, ואז הגרגרים נשארים שלמים כאשר הם נקצרים. אתה צריך להגן על הפנים שלך מקוצים חדים של שיח. הם יכולים לפגוע קשות.

כדי לא לפגוע בשלמות הגרגרים, הם מסירים אותם מהענפים באמצעות מספריים או מזלג רגיל.

לפני השימוש, אשחר הים ממוין בקפידה, עלים ושאריות צמחים מוסרים. הם ממיינים את הגרגרים עצמם, מסירים דגימות מקוללות ורקובות. לאחר מכן הוא נשטף ומייבש. רק אז מותר לעבד אותם.

מתכוני ריבת אשחר ים

אפשרויות רבות להכנת קינוח בריא להדהים עם טעמים ושילובים יוצאי דופן. אתה לא צריך לוותר על בישול מיד, אתה צריך לנסות את זה קודם ואז להסיק מסקנות.

אתה לא צריך להתרוצץ הרבה כדי להכין ריבה טעימה. העבודה הדורשת ביותר היא קטיף הגרגרים. אפילו טירון קולינרי יכול להתמודד עם כל שאר הנקודות של המתכון.

מתכון פשוט לחורף

בשילוב, המתכון הזה נקרא קלאסי. הקינוח הבריא סמיך, טעים ושומר על מרבית החומרים המועילים של פירות היער הגולמיים.זה ידרוש 1 ק"ג של אשחר ים וסוכר.

פירות היער הממוינים והשטופים היטב מכוסים בסוכר. תן לזה להתבשל כמה שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן להבעיר אש, תוך ערבוב וכתוש את פירות היער, ולהרתיח במשך 10 דקות. המעדן המוגמר מועבר למיכלים מוכנים ומאחסנים במקום קריר.

מתכון של חמש דקות

המוזרות של ריבת אשחר הים היא נוכחות של כמות גדולה של חומצה. לכן, אפילו מבושל במשך 5 דקות, הוא נשמר לאורך זמן, תוך שמירה על התועלת המרבית בהשוואה לבישול ארוך טווח במתכונים אחרים. אתה מוסיף יותר סוכר מפירות יער; עבור 2 ק"ג של אשחר ים תצטרך 2.3 ק"ג סוכר וחצי ליטר מים.

כיצד לבשל "חמש דקות" בצורה נכונה

כדאי להרתיח סירופ סוכר, להוסיף לו גרגרי אשחר ים שטופים ומנוקים. השאירו 2-3 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר התקררות מלאה, החזירו אותו לאש ותבשלו על אש נמוכה במשך 5 דקות. מניחים בעודם חמים, מגלגלים את הצנצנות ומניחים אותן לצינון מלא במקום מוגן מאור השמש. רצוי לכסות אותו במשהו חם ולאחר הקירור להכניס למקרר או לאחסון מאובזר.

עם תפוחים

כדי להכין את הריבה הזו, אתה לא צריך לעשות שום דבר מסובך. להכנת המעדן תצטרכו 1.5 ק"ג סוכר, 0.5 כוסות מים, 1 ק"ג אשחר ותפוחים. היתרונות של ריבה מסוג זה גבוהים מאוד.

מומלץ לרכוש זנים לא מתפוררים ולא מתוקים של תפוחים.

טוחנים את פירות היער עד למחית. מערבבים עם סוכר. חותכים את התפוחים לפרוסות, מוסיפים מים ומרתיחים 10 דקות. לאחר מכן טוחנים את מסת התפוחים באמצעות כל כלי זמין: מטחנת בשר או בלנדר.

מאחדים הכל יחד ומרתיחים כמה דקות.מניחים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות, מצננים ומאחסנים.

חֲסַר גַרעִינִים

כדי להכין את הגרסה הזו לקינוח בריא, תצטרכו לעבוד מעט. היתרון של מתכון זה הוא שניתן להשתמש בו אנשים הסובלים ממחלות קיבה, לבלב ודלקת לבלב. בנוסף, כמות הסוכר הקטנה בה נעשה שימוש במהלך הבישול מאפשרת לצרוך את הריבה לסובלים מסוכרת והשמנה.

עבור חלק אחד של פירות יער קח 0.5 חלקים של סוכר. מכינים פירה מפירות יער נקיים ומיובשים. משפשפים אותו דרך מסננת או עוברים דרך מסחטת מיצים. מערבבים את התערובת המתקבלת עם סוכר מגורען ומעלים באש. מרתיחים עד שהסוכר נמס, מכניסים את הריבה החמה לצנצנות ומאחסנים במקום קריר.

אין בישול

דרך נוספת לשמר את החומרים המועילים של אשחר הים. שיטה זו אינה דורשת בישול. זה דורש 800 גרם של פירות יער ו 1 ק"ג סוכר. זה לא קשה להכין. את פירות היער ממיינים, שוטפים ומייבשים. לאחר מכן הכניסו אותו לכלי וכסו אותו בסוכר, טחנו אותו והניחו לו לעמוד עד שהסוכר הגרגיר נמס. אחר כך טוחנים אותו שוב ומכניסים אותו לצנצנות. אחסן את הריבה הזו במקרר.

הקינוח המוכן נצרך טרי או משמש כבסיס למשקאות.

בסיר לבישול איטי

למי שיש סיר לבישול איטי, יש מתכון מעולה שקל להכנה ודורש מינימום מאמץ. כדי להכין אותו, תצטרך 1.05 ק"ג של פירות יער, 1.3 ק"ג סוכר מגורען, 160 מ"ל מים.

מניחים פירות יער נקיים וממוינים לתוך קערת המולטי-קוקר. ממלאים במים ומוסיפים סוכר. הגדר את מצב "מרווה" למשך שעה. כל 10-15 דקות. מערבבים בעזרת מרית עץ או פלסטיק.לאחר הרתיחה, אתה צריך להרחיק את הקצף. עם סיום זמן הבישול שנקבע, כבו את המכשיר והשאירו אותו עם מכסה פתוח עד שיתקרר לחלוטין. מניחים את הקינוח הקר בצנצנות מוכנות ומקררים.

עם אגוזי מלך

הטעם יוצא הדופן של המעדן מתקבל אם מוסיפים לו אגוזי מלך. כדי להכין אותו אתה צריך: 1 ק"ג אשחר ים, 150 גרם אגוזים, 1.5 ק"ג סוכר מגורען ו-0.5 ליטר מים.

קודם כל, סירופ סוכר מבושל, לאחר הרתיחה מוסיפים לו אגוזי מלך קצוצים או מרוסקים. לאחר מכן, מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את פירות היער שהוכנו מראש למסה המתקבלת ומבושלים במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם ומסירים את הקצף. המעדן המוגמר יוצקים לצנצנות ומאוחסנים במקום קריר.

עם עוזרד

קינוח בריא מאוד. אתה צריך 1 ק"ג של אשחר ים, 0.6 ק"ג עוזרד, 0.5 ק"ג סוכר. אשחר ים הוא שפשף דרך מסננת, עוזרד הוא מולבן במשך 1-2 דקות. לאחר מכן טוחנים אותו במטחנת בשר או שפשפו אותו דרך מסננת. מערבבים הכל, מוסיפים סוכר ומעלים אש, מביאים ל-70 ⁰C. מניחים בצנצנות ומעקרים:

• 0.5 ליטר למשך 20 דקות;
• 1 ליטר למשך 25-30 דקות.

הקינוח המוגמר מאוחסן במרתפים או במרתפים.

עם דלעת

למתכון זה צריך לרכוש 2.9 ק"ג דלעת, 2.3 ק"ג אשחר ים, 190 גרם תפוז, 0.96 ק"ג סוכר.

את ברי השטוף מייבשים במגבת, וממנו סוחטים את המיץ. זה צריך להיות בערך 1 ליטר. לאחר מכן, מקלפים את הדלעת, יש לחתוך את המוצר לקוביות שגודלן 1.5*1.5 ס"מ. שוטפים היטב את התפוז ומגררים את הגרידה, מבלי לגעת בעורקים הלבנים.

קחו מיכל לבישול עם תחתית עבה, יוצקים מיץ אשחר ים לתחתית, מביאים לרתיחה, יוצקים סוכר.ואז מוסיפים לו גרידה ודלעת. מוכנות הריבה נקבעת על פי מראה הדלעת; היא הופכת לשקופה. לאחר מכן מכניסים את הקינוח לצנצנות, מגלגלים ומניחים על המכסים. כדי לגבש את התוצאה ולהחדיר, הם עטופים עד להתקררות מלאה. לאחר מכן הם מונחים לאחסון.

עם זוקיני ודבש

לקישוא יש טעם נייטרלי, כך שהוספתו לריבה תגדיל את המסה ולא תשפיע למעשה על הטעם. תצטרך 2 ק"ג קישואים ואשחר ים, 1.5 ק"ג דבש. לקינוח טעם מתוק ובריא מאוד. אבל מכיוון שהמעדן נתון לטיפול בחום, חלק מהחומרים המועילים נעלמים.

את הקישוא חותכים לקוביות, משפשפים את אשחר הים, מוציאים את הגרעינים, מאחדים את כל החומרים ומכניסים לאש נמוכה. בזמן שהוא מתחמם, מערבבים כדי למנוע מהתערובת להישרף. מרתיחים במשך 5 דקות, מניחים בצד ומצננים, ואז חזור שוב. בסך הכל מתבצעות 3 גישות. בפעם האחרונה את חומר העבודה מבושל במשך 10 דקות, לשים לתוך צנצנות מגולגל. לאחר הקירור, מכניסים למרתף.

תכונות אחסון

התנאי העיקרי לאחסון ארוך טווח הוא הכנה על פי כל הכללים, הקפדה על המתכון ואיטום נכון.

ריבת אשחר הים, המונחת בצנצנות, צריכה להיות מאוחסנת באותו אופן כמו סוגים אחרים של קינוחים. רמות הטמפרטורה והלחות נשמרות במתקן האחסון. תכונה מיוחדת היא כי אשחר הים, בשל תכולת החומצה הגבוהה בהרכבו, מאוחסן במשך זמן רב. ככל שהריבה יושבת זמן רב יותר, כך נשארים פחות חומרים שימושיים בהרכבה.

הכנת ריבה היא משימה לא פשוטה אם לוקחים אותה ברצינות. יש צורך לשמור בקפדנות על הפרופורציות ורצף הפעולות. ופינוק בריא וטעים ישמח אותך בערבי חורף ארוכים.