איך ומתי לאסוף מכשירים תעשייתיים ותוצרת בית אשחר ים

גרגרי אשחר הים נמצאים בשימוש נרחב להכנת מאכלים ותכשירים שונים, כמו גם למטרות רפואיות. למרות הפופולריות הרבה שלו, מעט גננים יודעים מתי ואיך לקצור כראוי אשחר הים, מה שמוביל לירידה בתשואה. מעקב אחר המלצות שימושיות ושימוש במכשירים שונים מפשט מאוד את תהליך קטיף הגרגרים.

מתי לקצור אשחר ים

אשחר הים מבשיל לאורך תקופה ארוכה - מאמצע אוגוסט ועד תחילת הכפור הראשון. מועד ההבשלה המדויק תלוי באזור הצמיחה ובזן העצים הספציפי. במקומות עם אקלים חם למדי, פירות היער מוכנים לצריכה בסוף הקיץ, ובאזורים קרירים יותר עדיף לקטוף בספטמבר-אוקטובר.

עיתוי הקציר מושפע גם ממטרות שימוש נוספות. אם אתה מתכנן להכין ריבה, ריבה ולפתן מפירות יער, אז אתה צריך פירות יער צפופים שנקטפים בתחילת הסתיו. לייצור מיץ ושמן מתאימים יותר פירות מרוככים, אותם ניתן להשיג בקטיף מאוחר יותר.

ככל שהגרגרים תלויים על העצים זמן רב יותר, קליפם יהפוך רך יותר, וקטיף פירות שלמים הופך לבעייתי יותר.

האם אפשר לקטוף פירות יער בוסר?

קל יותר לקטוף פירות יער לא בשלים לחלוטין עם גבעולים מוארכים, אבל הם אינם מכילים מספיק חומרים מזינים. ניתן לאכול אשחר ים בוסר ללא השלכות שליליות, בעוד שמאפייני הטעם שלו פחות בולטים. מומלץ להשתמש בפירות בוסר לעיבוד או כאלמנט דקורטיבי בעת קישוט תבשילים שונים.

כיצד לקבוע נכון את הבשלות של פירות

פירות בשלים מקבלים גוון זהוב זהוב או כתום עמוק.פירות היער ארוזים בצפיפות על הענפים, מה שמקשה על הקטיף. עדיף לאסוף אשחר ים טרי, שכן יש לו את המאפיינים השימושיים ביותר והוא מכיל את הכמות המרבית של חומצה אסקורבית, קרוטן ורכיבים שימושיים אחרים.

ככלל, רוב הגרגרים מבשילים באוגוסט. עד תחילת עונת הסתיו, ניתן לאסוף את עיקר היבול באזורים חמים.

כללים כלליים לקציר

לפני תחילת הקטיף, מומלץ להכיר את הכללים הבסיסיים. כדי לקבל יבול גדול עם מאפייני טעם גבוהים, מומלץ:

• בדוק מראש את הפירות כדי לקבוע את מידת הבשלתם;
• להתחיל לאסוף רק אם אין נזק גלוי או סימני ריקבון;
• אם הגרגרים לא בשלים לגמרי, עדיף לחכות עד הסתיו.

טבלה של תאריכי הבשלה וקציר של פירות יער באזורים שונים ברוסיה

תקופת ההבשלה של אשחר הים תלויה ישירות באזור הגידול. זה מוסבר על ידי העובדה שכל אזור מאופיין באקלים מסוים, רמת לחות ותנאים אחרים. בפרט, יש את הקשר הבא בין אזורים ותקופות הבשלה:

1. אזור לנינגרד וסיביר - סוף ספטמבר.
2. האזור האמצעי של המדינה, בשקיריה, אזור מוסקבה ואזור מוסקבה הסמוך, כמו גם הכפר האוקראיני שולגינקה - סוף הקיץ.
3. באורל - לפני תחילת הכפור הראשון.

מכשירי איסוף מיוחדים

כדי להקל על קטיף פירות יער בשלים, כדאי להשתמש במכשירים מיוחדים. ציוד נוח מייתר את הצורך באיסוף ידני וחוסך זמן רב.באיזה מכשיר להשתמש יש להחליט בהתאם להעדפות הפרט, כמות הקציר, גודל העץ ויכולות פיננסיות.

קוֹבּרָה

אתה יכול לבנות מכשיר שנקרא קוברה בעצמך באמצעות חוט מתכת דק וחתיכת עץ. כל שעליך לעשות הוא לכופף את החוט ללולאה ולהדק אותו לידית עץ באמצעות סרט חשמלי. יש לכופף את החלק העליון של לולאת החוט כך שייראה כמו קצה נר בוער, והצד צריך להיות מוארך, כמו נחש.

המכשיר נוח לכריתת גבעולים דקים ולחילוץ אשחר הים מהמקומות הכי לא נגישים. בעת שימוש בקוברה, אתה צריך לעשות תנועות חדות ליעילות רבה יותר.

כְּפָפָה

לאיסוף אשחר ים מתאימה כפפה תפורה במיוחד שבחלקה התחתון תפורה שקית פתוחה עם חוט. מסרק מתכת מעוגל קבוע מעל התיק. כאשר מכופפים את היד, החוט על גבי השקית מתכופף, והענף עם הגרגרים מסתיים בין המסרק לאגודל. כדי לאסוף את הפירות, כל שעליכם לעשות הוא להחליק את האצבע למטה וליישר את כף היד כדי לסגור את השקית.

לאחר מכן, ניתן להתחיל לאסוף על ענפים אחרים ללא חשש שהגרגרים שנאספו יתפזרו. החסרונות של כפפה כזו הם גישה בעייתית לענפים גבוהים ואפשרות של עלים ופירות יער מרוסקים להיכנס לתוך השקית.

באמצעות לולאה

איסוף באמצעות לולאה דומה במובנים רבים לשימוש בקוברה. אתה יכול לעשות לולאה מחוט או פלדה דקה. הקציר מתקבל על ידי כריתת הגבעולים. היתרונות העיקריים הם מהירות האיסוף והיכולת לקבל פירות יער מענפים גבוהים וקשים לגישה.ניתן להכין את הלולאה באורכים שונים בהתאם לגובה העץ.

שיטה מהירה באמצעות מלקחיים

השימוש במלקחיים עם תא פירות מובנה מאפשר לקצור את היבול בזהירות מירבית ביחס לעץ. המכשיר קוטף כל ברי בנפרד, והענפים נשארים ללא פגע. לעבודה ידנית יש השפעה מועילה על נפחים נוספים של הקציר, שיבשיל עד העונה הבאה. למרות מהירות האיסוף, מומלץ להשתמש בשיטה זו רק אם יש מספר קטן של עצים באתר.

מגרד לקציר מהיר

ניתן להכין מגרד לאיסוף פירות יער באמצעות חוט מתכת באורך כ-50 ס"מ, מצופה במעטפת אלומיניום. באמצע חתיכת חוט, זה מספיק כדי לעשות תלתל כמו קפיץ, לעשות מהפכה סביב כל חפץ מעוגל. חיצונית, המכשיר דומה למזלג. קצה המגרד חייב להיות מפולס ולכופף בזווית ישרה לצד אחד. הקציר נעשה על ידי לחיצה כלפי מטה על ענף וגירודת היבול ממנו בתנועה אחת כלפי מטה. מומלץ להחזיק שקית מתחת למכשיר או לפזר סרט על הקרקע מסביב לעץ.

קֶלַע

מכשיר בצורת קלע עוזר לאסוף פירות יער על ידי חיתוך מענפים. הכלי מכופף מחוט אמין או בשימוש בקולפן ירקות, מסיר ממנו את הסכין. על ידי משיכת חוט או חוט על קלע, חותכים את פירות היער מהענפים, מניחים שקית מתחת. כדי למנוע מהמחרוזת לפגוע בשלמות ניצני העצים, לא מומלץ ללחוץ על הענפים בכוח רב.

קוֹנוּס

אתה יכול לעשות מכשיר בצורת חרוט בעצמך מקופסת פח, שקית, רצועה אלסטית או חוט. תהליך הייצור מורכב מהשלבים הבאים:

• לחתוך צלחת ברוחב 10 ס"מ ובאורך של לא יותר מ-15 ס"מ מהפחית;
• על ידי גלגול, להכין ריק חרוטי עם קוטר חור של כ 1 ס"מ;
• הדביקו את השקית לבסיס התחתון של הקונוס.

במהלך הקטיף, מספיק ללחוץ על חלק המתכת בצד אחד כדי שיחתוך את הגרגרים מהענפים. למרות העמל של ייצור המכשיר, השימוש בו מונע מהיבול להתפזר על הקרקע.

תרמיל או קציר לקצירת אשחר הים

בחנויות מתמחות לגננים ניתן לרכוש קומביין לקציר נוח ויעיל של אשחר הים. המכשיר מיוצר בשינויים שונים, כולל וריאציות מתכת, פלסטיק ועץ. למרות שפע התצורות, המכשירים פועלים על אותו עיקרון.

שיטת האיסוף כוללת חיתוך עם משטח עבודה שנראה כמו מסרק. קציר, הנקרא גם כנאפה, הוא חיבור ידני עם מיכל שאליו נופל הקציר.

וו

אתה יכול לעשות וו קפיץ לאיסוף אשחר הים בעצמך או לרכוש אותו בחנות גינון. את המכשיר מביאים לענף ומהדקים בין שני הקצוות. בתנועת החלקה לאורך הענף מוציאים את כל הפירות לתוך השקית.

היתרון העיקרי של מכשיר זה הוא מהירות הקציר הגבוהה.

החסרונות של הכלי הם חוסר היכולת להגיע לאזורים מרוחקים והעובדה שהקרס גם חותך עלווה ומשבש את המראה הדקורטיבי של העץ.

מַגָשׁ

ככלי נוסף, ניתן להשתמש במגש עשוי עץ עם תחתית דיקט. שימוש במגש בשילוב עם סקופ מקל על הקציר.המגש משמש כמיכל לפירות יער ולכן מומלץ לבחור במכשיר במידות קטנות על מנת שתוכלו לתלות אותו על הגב התחתון או הצוואר.

לצורך כך, הקצוות הניתנים להסרה של חגורה רחבה ועמידה מקובעים לקירות הצדדיים בחלק המרכזי. מידות מתאימות של המגש הן 70X50 ס"מ, גובה הקירות כ-10 ס"מ.

מַסרֵק

שימוש במסרק הוא אחת הדרכים המהירות ביותר להשיג יבול מעצים. בעזרת מסרק סורקים את פירות היער מהענפים בנפחים גדולים. למרות הקטיף המהיר, חלק מהגרגרים הדקים עלולים להינזק עקב פגיעת המסרק הקשה. בנוסף, עלווה וכמה ענפים נתלשים מהעץ יחד עם הפירות.

הכנת מכשיר איסוף במו ידיך

ניתן לפשט את השיטה הידנית באמצעות מכשיר העשוי מבקבוק פלסטיק. את המכשיר תוכלו להכין לבד בבית בשיטה הבאה: לחתוך את תחתית הבקבוק, לגזור 4 עלי כותרת ולהניח את הצוואר על מקל ארוך. לאמינות רבה יותר, עליך למסמר את צוואר הבקבוק למקל באמצעות מסמר פשוט.

איסוף אשחר ים ביד

השיטה המסורתית לקצירת אשחר הים כוללת הוצאת כל גרגרי יער מהעצים בנפרד ללא ציוד נוסף. טכנולוגיה זו היא המאמץ והזמן הדורש ביותר, אך מאפשרת לך לקבל את כמות הקציר המקסימלית מבלי לפגוע בנבטים ובענפי העצים.

חיתוך זרדים עם פירות יער

כדי לזרז את השיטה הידנית ולהפוך אותה לנוחה ככל האפשר, אפשר לקצץ ענפים עם פירות יער ולאחר מכן להפריד את הפירות במקום אחר.טכנולוגיה זו פשוטה ונוחה יותר, אך במקרה של גיזום שגוי או מוגזם של ענפים היא עלולה לגרום לנזק לעץ, שישפיע על הבציר העתידי.

בעת מיון נוסף של היבול, אין צורך לקטוף כל ברי מהענפים החתוכים. פשוט מכניסים אותם למקפיא ומוציאים לפי הצורך. קטיף אשחר ים קפוא מהענפים הוא הרבה יותר קל ומהיר. חשוב לקחת בחשבון שאחרי הקפאה קשה, אסור להכין מהגרגרים ריבה או לעבד אותם להכנת מיץ. אם אתם מתכננים לעבד את היבול, ניתן לסחוט את המיץ ישירות על העץ בצורה הבאה:

• ללבוש כפפות קולינריות מיוחדות;
• הניחו מיכל נקי מתחת לענפים;
• העבירו את ידכם לאורך כל הענף מלמטה למעלה, לוחצים על אשחר הים באצבעותיכם.

אתה יכול גם לקצור לאחר הרגע הקור הראשון. כדי לעשות זאת, אתה צריך להניח שמיכה מתחת לעצים ולהפיל את אשחר הים עם מקל עטוף בבד רך כדי לא לפגוע בעור השביר. פירות היער הקפואים יפלו על השמיכה, ולאחר מכן כל שנותר הוא לאסוף אותם בכלי אחסון. טכנולוגיית איסוף זו משמשת לרוב בעת גידול בקנה מידה תעשייתי.

גזירת פירות יער עם מספריים קטנות

קציר ידני של אשחר הים באמצעות מספריים קטנות מאפשר לך לאסוף בזהירות את כל הגרגרים מבלי להפריע לשלמות הענפים והזרעים. בנוסף, בניגוד לשימוש במכשירים שונים לאיסוף פירות, חיתוך במספריים מבטיח את היבול הגדול ביותר בעונה שלאחר מכן. החיסרון בשימוש במספריים קטנות הוא שזה גוזל זמן רב יותר בהשוואה לשיטות אחרות.

בנוסף למספריים קטנות סטנדרטיות, אתה יכול להשתמש בקוטף פירות מיוחד עם אלמנטים מחודדים כדי לאסוף אשחר ים.

מכשיר עם מזמרה קבועה מעל המשפך מאפשר להוציא פירות מבלי לפגוע בקליפתם או לגרום נזק לענפי העץ. כדי להכין מכשיר כזה, יש צורך להדק את הידיות יחד עם רצועות מתכת. אלמנטי המתכת עצמם קבועים בעזרת מנוף המחובר למוט מוארך. במהלך תהליך הקטיף, מספיק להניח את המשפך מתחת לענפים וללחוץ על הידית כך שהגזם חותך את הגבעול. הפירות יתגלגלו מהמשפך לאורך השרוול לתוך המיכל המיועד ללא סכנת נזק.

כיצד לנקות עלי אשחר ים שנאספו

אם אחד מהמכשירים המיוחדים שימש לקצירת אשחר הים על מנת לזרז את העבודה, אז בעתיד בהחלט יהיה צורך לנקות את הפירות מעלים וענפים שנפלו לתוך המיכל. מיון ידני של היבול הוא די קשה ודורש זמן, ולכן מומלץ לפנות לאפשרויות קלות יותר.

שיטת מיון אחת כוללת שימוש בקרש ירקות מוארך או חפץ דומה אחר. על ידי הנחת הלוח בזווית של כ-45 מעלות, מספיק לשפוך את כל היבול שנקטף מעל במנות קטנות, וכתוצאה מכך פירות היער יתגלגלו למטה, והעלווה והענפים יישארו על הלוח.

כמו כן, מתאים למיון היבול שנקטף שימוש במגרסה, המשמשת לחיתוך כרוב. המגרסה מותקנת בזווית כשהלהבים פונים כלפי מעלה. מניחים כלים או קופסה מתחת לבסיס. את פירות היער יוצקים במנות על הקצה העליון, לאחר מכן מגלגלים אותם בשל צורתם המעוגלת, ומחזיקים את הענפים בסכינים.

אם אשחר הים הוקפא יחד עם ענפים ועלים, המיון צריך להתבצע בטמפרטורה נמוכה. במזג אוויר חם, היבול מתחיל להפשיר במהירות ולהתקמט, מה שמקשה על הסרת ענפים ופסולת.

כללים ותנאי אחסון של אשחר הים

אשחר הים אינו מכיל מולקולות שהורסות ויטמין C, ולכן ניתן לאחסן אותו טרי למשך חודש. טמפרטורת הסביבה המומלצת היא לא יותר מ-3 מעלות. אפשר להשאיר אשחר ים טרי שנקטף על הענפים, לשים אותם בקופסה בתוך המקרר או לשים את הפירות בכלי נפרד. כדי לשמר את הקציר, המיכל חייב להיות אטום ומכוסה היטב. יש לאחסן מנות עם פירות גם בטמפרטורות נמוכות. במהלך כל תקופת האחסון, ברי לא יאבד את המאפיינים המועילים שלו.

אפשרות נפוצה לאחסון אשחר הים היא הקפאה. בחשיפה לקור, היבול שומר על מאפייני הטעם והארומה המודגשת שלו. חיי המדף בהקפאה מגיעים לשנה.

הקפאה צריכה להתבצע ברצף הבא:

1. מיין את פירות היער כדי להסיר עלים, זרדים ופסולת אחרת. חשוב לחסל פירות לא בשלים, חבולים ופגומים.
2. הניחו את היבול הנבחר במיכל גדול ומלאו אותו במים לשטיפה. כדי להימנע מהשארת שקעים, אל תניח אשחר ים מתחת לזרם מים.
3. מניחים את פירות היער שטופים על מפיות קלף או בד וממתינים עד שיתייבשו באופן טבעי. אי אפשר להקפיא פירות יער גולמיים, מכיוון שקליפתם תקרוס והמיץ, יחד עם ויטמינים ורכיבים תזונתיים אחרים, ידלפו החוצה.
4. עוטפים את קרש החיתוך בניילון נצמד ומפזרים אשחר ים בשכבה אחת, ולאחר מכן משאירים את הקציר במקפיא למשך יממה בטמפרטורה של -12 עד -17 מעלות.
5. כשהפירות קפואים מספיק, כל שנותר הוא לצקת אותם למיכל פלסטיק ולהחזיר אותם למקפיא להמשך אחסון.

קציר שימורים

ניתן לשמר גרגרי אשחר הים כדי לשמור על טריותם. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף היטב את הפירות, לערבב עם סוכר ולטחון במטחנת בשר. שיעור הסוכר לקציר הוא 0.7:1 ק"ג. מוצרים מעורבים יש להעביר למיכלי זכוכית מעוקרת ולהשאיר בחדר חשוך בטמפרטורה של כ-0-5 מעלות. שימורים יכול להתבצע גם בדרכים הבאות:

1. יוצקים את הפירות השטופים למיכלים וממלאים עד למעלה בסירופ מחומם. סוגרים את המיכלים במכסים אטומים והופכים אותם. לאחר המתנה לקירור מוחלט, הסר את מיכל הזכוכית למרתף או למקרר.
2. יוצקים אשחר ים לצנצנות ומניחים בקערה מלאה במים חמים. יש לכסות את הצנצנות במכסים ולשמור במים רותחים עד שאשחר הים מתחיל לשחרר מיץ ונופל לתחתית. לאחר 15 דקות, תצטרכו להוציא את הצנצנות מהמים ולסגור היטב.

אחסון מיובש

אם אין אפשרות לאחסן אותו טרי או משומר, אז מותר לייבש אשחר ים. כך גם היבול לא יאבד את מאפייני הטעם שלו. מומלץ לייבש לא רק פירות, אלא גם עלווה עם חלקיקים של קליפת עץ. כדי לאחסן אותו במצב מיובש, יש צורך לפזר את העלים ואת הקליפה על משטח חלק ולהשאיר אותו במקום מאוורר היטב וחשוך עם לחות נמוכה.

לאחר המתנה של מספר ימים ניתן לשפוך את חומרי הגלם לשקית מוכנה. חיי המדף של חומרי הגלם הם כ-5 שנים ללא אובדן מאפיינים מקוריים.

כדי לייבש את אשחר הים עצמו, תצטרך לבצע שלבים נוספים. ראשית עליך למיין את היבול שנקטף, להסיר דגימות פגומות, לשטוף ביסודיות ולהמתין לייבוש. לאחר מכן מכינים תמיסה מכפית סודה וליטר מים, מחוממים כמעט עד לרתיחה.

את פירות היער מניחים בתערובת הסודה למשך 5-10 שניות ושוטפים מיד במים חמים. כאשר הקציר מתייבש מעט, נותר להניח אותו על תבנית בתנור ולכסות אותו בנייר. על מנת שאשחר הים יתייבש במהירות, יש לחמם את התנור ל-35-40 מעלות ולהמתין 2-3 שעות. מומלץ לאחסן את היבול המיובש בטמפרטורה של 18 מעלות.