13 המתכונים הטובים ביותר צעד אחר צעד להכנת תכשירי אשחר הים לחורף

לכל פירות היער הגדלים בבקתות קיץ ובחלקות גן יש תכונות מרפא. במהלך טיפול בחום, חלק עצום מהחומרים המועילים נעלם. במקרה זה, נעשה שימוש בשיטות להכנת פירות יער ללא בישול, כך המאפיינים והטעם של המוצר נשמרים טוב יותר. אשחר הים עשיר בקומפלקס ויטמינים ובעל טעם וארומה בולטים. הפירות מתאימים לריבה, מרשמלו, ריבה, מיץ, לפתן, סירופ, קינוח. להלן מתכונים פופולריים עבור אשחר הים לחורף.

תכונות של קצירת אשחר הים לחורף

חשוב מאוד לשמר את התועלת של ברי. זה תלוי בניואנסים הבאים:

1. זמן קציר. הפירות הראשונים מופיעים ביולי, אך יש לאסוף אותם בסוף אוגוסט. יש עקרות בית שמעדיפות לקטוף את הפירות לאחר מזג האוויר הקר הראשון - כך הגרגרים הופכים לרווי מתיקות ומתרככים.
2. טכניקות איסוף. דגימות בשלות מתרככות; יש לאסוף אותן בזהירות, תוך ניסיון לא לכתוש את הגרגרים. אשחר ים פגום מתכסה באבק ולכלוך, וכתוצאה מכך חומר העבודה מתדרדר.
3. טחינה של מוצרים. לפני תחילת העבודה, חומרי הגלם ממוינים בקפידה. כל הפירות הרקובים והסדוקים נזרקים.
4. יִבּוּשׁ. תחת השמש הפתוחה, הגרגרים יאבדו את השימושיות שלהם.

לפני קטיף פירות יער, ללבוש כפפות עבות, שכן יש קוצים על הענף. רצוי ללבוש סוודר עם שרוולים ארוכים כדי למנוע שריטות.

הכנת חומרי גלם

הגרגרים צריכים להיות כתומים או צהובים בהירים. פירות צהובים חיוורים אינם נבחרים - הם עדיין לא בשלים ויהיו חמוצים וקשים.

בתחילת העבודה שוטפים את התוצרים, מסירים את הגבעולים, ממיינים את פירות היער וזורקים רקובים ופגומים.

אפשר להכין מיץ או קומפוט מפירות יער שנסדקים במהלך הכביסה. אתה יכול לגוון את הטעם החריף של אשחר הים עם פירות יער ופירות שונים כגון תפוחים, לימון, תפוז.

הכנת מכולות

מיכלי זכוכית מנקים מלכלוך, נשטפים במי סבון ושוטפים במים חמימים. הכנת אשחר הים הגולמית מכוסה במכסי פוליאתילן רגילים.בעת שימורים, הבקבוקים מעוקרים ואטומים במכסים אטומים.

כיצד לאחסן פירות יער אשחר ים

אתה יכול לשמר את הפירות על ידי הקפאה, ייבוש, טחינתם עם סוכר מגורען, הכנת קומפוט, מיץ, תמיסת, ריבה, ג'לי.

בקור

עקרות בית מעדיפות לעתים קרובות לאחסן לא רק פירות יער, אלא גם ענפים עם עלים. לשם כך, קוטפים, תלויים או מונחים צרורות של אשחר ים על משטח שטוח בחדר קר כמו מרתף או מרתף. כך הגרגרים נשמרים למשך 6 חודשים. היתרון של השיטה הוא שאינה דורשת עיבוד נוסף.

בסוכר

את הפירות מכסים בסוכר מגורען, מעבירים למיכל פלסטיק ונשלחים למקרר. ניתן לאחסן תכשיר זה לא יותר מ-3 חודשים, אז בחורף צריך להכין ממנו משקה פירות, משקה או ריבה.

מיובש

הפירות נאספים בתחילת ספטמבר, נשטפים, מיובשים ומונחים על משטח ישר כמו דיקט או תבנית אפייה. המוצרים מיובשים באוויר הפתוח באזור מוצל למשך מספר ימים. לאחר מכן מייבשים את אשחר הים באמצעות תנור, מייבש או מיקרוגל.

במים

את הענפים מניחים בצנצנת זכוכית מעוקרת וממלאים במים מסוננים קרים. המיכל נסגר ומכניסים למקרר. חיי המדף הם בין 1 ל 4 חודשים.

במקפיא

הצמח סובל קור היטב, כך שניתן להקפיא אותו ללא קושי. את הפירות השטופים והיבשים מניחים על קרש ומכניסים למקפיא למשך שעתיים. לאחר ההקפאה מניחים את פירות היער בשקית או במיכל פלסטיק.

המתכונים הטובים ביותר להכנות אשחר הים

ללא קשר למתכון, פירות היער ממוינים, מקולפים, שוטפים ומייבשים.פירות לא בשלים נשטפים ישירות על הענפים, ואז נקטפים ומשמשים למטרה המיועדת להם.

פירות יער שלמים עם סוכר

הכנה עם פירות יער שלמים נעשית עם המוצרים הבאים:

• אשחר ים 1 ק"ג;
• סוכר 1.4 ק"ג.

טכנולוגיית בישול:

• תחתית הצנצנת מכוסה בסוכר מגורען (3 כפות), לפרוס 300 גרם של פירות, להוסיף סוכר (2 כפות), לנער את המיכל;
• המניפולציה חוזרת על עצמה עד שהצנצנת מלאה;
• מעל מפזרים סוכר ומכניסים למקרר.

לאחר 7-9 ימים ניתן לטעום את התכשיר.

טחון אשחר ים עם סוכר

כדי להכין תצטרך:

• פירות אשחר ים 1 ק"ג;
• סוכר מגורען 1.4 ק"ג.

איך לעשות:

• אשחר הים המוכן נטחן עם סוכר מגורען ונשאר למשך 3-4 שעות;
• לאחר שחרור המיץ וגרגירי הסוכר נמסו, מניחים את התערובת במיכל מעוקר;
• סוכר בתחתית התבנית יוצקים על פירות היער.

המיכל נסגר במכסה ומועבר למקום אחסון קבוע.

מיץ פירות יער

למיץ אשחר הים יש תכונות אנרגטיות. עבור המשקה תצטרך:

• 5 ק"ג פירות יער;
• 2 ק"ג סוכר.

טכנולוגיית בישול:

• מוצרים שטופים, קלופים נמחצים באמצעות בלנדר או מעבד מזון;
• לאחר ערבוב הנוזל, מסננים אותו דרך מסננת או חתיכת גזה;
• ואז מערבבים את המיץ עם סוכר.

לבסוף מסננים את הנוזל, יוצקים לבקבוקים מעוקרים ומעבירים למקרר.

אשחר ים עם ג'ינג'ר

אפשר לגוון את הטעם עם ג'ינג'ר. להכנה אתה צריך את הרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג של פירות יער;
• 1 שורש ג'ינג'ר;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען.

איך לעשות:

• אשחר הים המוכן נמעך במסחטת מיצים, מעורבב עם סוכר, מערבב;
• השאירו למשך 3 שעות כדי להמיס את גרגרי הסוכר;
• בשלב זה, שורש הג'ינג'ר נמעך, מחית ומערבבים.

לאחר ערבוב כל הרכיבים יוצקים את התערובת למיכלים ומכוסים במכסים. ניתן לטעום את ההכנה רק לאחר מספר חודשים.

הכנה עם לימון

חובבי דברים חמוצים יאהבו את הקינוח הזה. למי שמעדיף מתיקות אבל אוהב לימון, אפשר להגדיל את כמות הסוכר.

מוצרים נדרשים:

• 1.2 ק"ג אשחר ים;
• 500 מ"ל מים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 2 לימונים.

הכנה שלב אחר שלב:

• המוצרים נשטפים, מנקים ומייבשים. את הלימון חותכים לחצאי טבעות דקות יחד עם הקליפה.
• סירופ מסוכר ומים מבושל בסיר, לאחר הרתיחה הוא משולב עם אשחר ים ולימון;
• את התערובת מבשלים, מוציאים מהכיריים ומניחים למספר שעות. הליך הבישול חוזר על עצמו 2-3 פעמים עד שהמסה מסמיכה.

לאחר שהתערובת נעשתה סמיכה יותר, יוצקים אותה לבקבוקים, סוגרים אותה ומניחים אותה במרתף או במזווה.

לפתן עם תפוחים ללא בישול

מי שלא אוהב להתעסק בשימורים יעריך את המתכון לקומפוט ללא עיקור. אשחר הים משולב עם פירות יער ופירות אחרים כמו תפוחים.

רכיבים:

• 300 גרם כל אחד של תפוחים ואשחר ים;
• סוכר 230 גרם;
• מים 3 ליטר.

איך לבשל:

• הפירות נשטפים, ממיינים ומנקים. כל המוצרים מונחים במחבת, מערבבים עם מים וסוכר, ומניחים על הכיריים.
• כשהתערובת רותחת, מרתיחים אותה עוד 10-15 דקות על אש בינונית.
• את הנוזל מחדירים למספר שעות, מסננים ומוזגים לבקבוק של שלושה ליטר.

את הקומפוט שותים מיד, מכיוון שאינו מתאים לאחסון לטווח ארוך.

ג'לי עם סוכר

עבור הג'לי תצטרך:

• 1 ק"ג של אשחר ים;
• 800 גר' סוכר.

הכנה שלב אחר שלב:

• הפירות מחוממים בסיר כדי להתרכך ולשחרר מיץ, ניגוב במסננת;
• לאחר ערבוב התערובת עם סוכר מגורען, הוא מבושל ומניחים להתקרר במשך 7 שעות;
• במהלך הזמן הזה, המסה אמורה להתעבות ולהיות דמוית ג'לי.

מערבבים את התערובת ויוצקים למיכלים מעוקרים.

פירות יער קפואים עם סוכר

תערובת אשחר הים המתוקה מתאימה להקפאה. לאחר הפשרה, הוא משמש להכנת קומפוט, מיץ, משקה פירות ותה.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג פירות;
• 1 ק"ג סוכר.

טכנולוגיית בישול:

• פירות יער הם מחית עם סוכר מגורען;
• מערבבים הכל ביסודיות ונותנים לו להתבשל;
• מעבירים את התערובת לכלי ומכניסים למקפיא ל-3-4 שעות.

לאחר שהמסה קפאה, היא מועברת לשקית ניילון ונשלחת חזרה למקפיא.

מקפיאים אשחר ים עם סוכר ופירות יער שלמים

לבישול תצטרך פירות בשלים בינוניים.

מה נחוץ:

• 1 ק"ג של אשחר ים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

איך לעשות:

• לאחר כביסה וקילוף, גרגרי יער מעורבבים עם סוכר מגורען;
• תכולת המחבת מועברת למיכל פלסטיק;
• חומר העבודה נשלח למקפיא.

הקינוח הזה לא מתקלקל במשך שישה חודשים. לאחר ההפשרה, צורכים את התערובת בצורתה הטהורה או משמשת כמלית למאפים.

סירופ אשחר ים נא

אין צורך בבישול להכנת סירופ נא.

מוצרים נדרשים:

• 2 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג פרי.

טכנולוגיית בישול:

• הגרגרים נשטפים, מקולפים, מרוסקים;
• מוסיפים סוכר לתערובת ומערבבים;
• את הנוזל כותשים במעבד מזון או בבלנדר.

לאחר ערבוב יסודי של הנוזל, יוצקים אותו לבקבוקים וסוגרים אותו.

ריבה ללא גרעינים לחורף

הרכיבים הבאים נדרשים עבור ריבה:

• פירות יער 700 גרם;
• סוכר מגורען 500 גרם;
• חומצת לימון 1 כפית.

איך לבשל:

• הפירות המוכנים נכתשים ומערבבים בסוכר;
• לשים את המחבת על האש ולהרתיח אותה;
• לאחר הרתיחה מסננים את המסה, מצננים ומערבבים עם חומצת לימון.

התערובת מוזגת לתוך מיכלים מעוקרים ומכוסה במכסים.

פִּירֶה

קל להשיג מחית פירות יער - אשחר ים (1 ק"ג) מעורבב עם סוכר (1 ק"ג), הכל נמעך בבלנדר. לאחר שהביאה את התערובת לעקביות הומוגנית, מערבבים אותה, מסננים אותה ויוצקים לצנצנת.

לשפשף וסבון

אשחר הים משמש לא רק בתחום הקולינרי, הוא משמש לעתים קרובות בקוסמטיקה. לאחר הכנת ההכנות לחורף משתמשים בעצמות ליצירת קרצוף וסבון. הכנת סבון משלך אינה שלמה בלי:

• בסיס סבון לבן 100 גרם;
• שמן אשחר ים 1 כף. ל.;
• חלב ביתי טרי 1-1.5 כפית.

לאחר המסת בסיס הסבון באמבט מים, מערבבים אותו עם שמן אשחר ים וחלב. לאחר ערבוב יסודי של התערובת יוצקים אותה לתבנית ומצננים.

על ידי הוספת עצמות טחונות בתהליך הבישול, ניתן לקבל קרצוף גוף טבעי.