קל להכין בבית מיץ אשחר ים ארומטי לחורף. זה יהפוך למקור לויטמינים הנחוצים לגוף בעונה הקרה. העיקר הוא להכיר את הטכנולוגיה של תהליך הייצור ושיטות האחסון. יש הרבה מתכונים שיכולים לתת למשקה טעם וארומה מיוחדים.
תכונות של הכנת מיץ אשחר הים
אשחר הים הוא צמח ייחודי. ישנן מספר דרכים להכין ממנו צוף. תכונות הייצור שלה כוללות:
- שימוש בפירות יער טריים וקפואים כאחד;
- לעבוד רק עם כלים עשויים אמייל, זכוכית, אתה יכול להשתמש במוצרים עשויים חימר או עץ;
- יש לאחסן את המשקה המוכן במקום קריר וחשוך.
חשוב: אין להשתמש בכלי מתכת. זה גורם להרס מהיר של ויטמינים.
בחירה והכנה של המרכיב העיקרי
לפני קטיף בעצמך גרגרי אשחר הים, עליך לדעת שלצמח יש כמה זנים. זני הבשלה מוקדמת נקטפים מאמצע אוגוסט. מאוחר - בספטמבר-אוקטובר, לאחר הכפור הראשון.
פירות יער שנקטפו לאחר תחילת הכפור מתאימים ביותר לקטיף. הם לא צריכים להיות רפויים. כדאי לבחור בפירות אלסטיים בצבע כתום עשיר. מודבק, מקומט - לא יתאים. היעדר נקודות שחורות על פירות היער מעיד על מידת הבשלות הנדרשת.
יש לעבד את פירות היער מהר ככל האפשר לאחר הקטיף, לפני שהוא מתחיל לשחרר נוזלים. יש למיין אותו, לנקות את הפסולת ולשטוף אותו. רצוי לשפוך מים רותחים על פירות היער ולתת למים להתנקז.
מתכונים להכנת מיץ אשחר ים בבית
ישנן אפשרויות רבות להכנת המשקה בבית. כל אחד בוחר את זה שבתנאים ספציפיים מתגלה כקל או מהיר יותר.
דרך פשוטה לחורף
דרך פשוטה להשיג נקטר אשחר הים היא כזו שאינה משתמשת בציוד מיוחד. את פירות היער כותשים בעזרת מרית עץ בקערת אמייל.אחר כך הוא מונח בגזה והצוף נסחט החוצה. יש להרתיח 10 דקות, ללא רתיחה, ולארוז בצנצנות ללא הוספת סוכר.
דרך מסחטת מיצים עם סוכר
להכנת משקה אשחר ים במסחטה עם סוכר, כל מספר של פירות יער מונחים בקערה לסחוט ומתקבל הרכב מרוכז. בנפרד, אתה צריך להכין סירופ המבוסס על שימוש של ליטר מים לכל קילוגרם סוכר. מערבבים את הנוזל החם וההרכב המרוכז בשיעור של 1 ליטר סירופ לכל 2.5 קילוגרם תמצית פירות יער. לאחר מכן, יוצקים מיד לצנצנות וסגור את המכסים.
אין הרתחה או בישול
כדי להכין מיץ אשחר ים ללא רתיחה או בישול, תוך שמירה על ויטמינים מקסימליים ותכונות מועילות, אתה צריך לעקוב אחר כללים פשוטים.
את פירות היער מעמיסים לקערת בלנדר וכותשים היטב. מוסיפים סוכר בשיעור של 400 גרם לק"ג מהמסה המתקבלת ו-2 קורטות חומצת לימון. מערבבים וסוחטים את הצוף דרך מסננת. המשקה מוכן וניתן למזוג אותו לפחיות.
ללא סוכר
סוחטים ביד את המיץ מפירות היער המוכנים. השתמש רק בכלי עץ או חרס. יוצקים את העוגה במים חמים בשיעור של 0.4 ליטר לכל קילוגרם של פירות יער שלמים, ולאחר 30 דקות סוחטים אותה שוב. מערבבים את המיץ עם המים שנוצרו ומחממים ללא רתיחה. יוצקים את המיץ לצנצנות ומפסחים אותן במשך 15-20 דקות.
במסחטה
מסחטה היא מכשיר מיוחד המאפשר להכין הרבה משקאות טעימים ללא קושי רב. כדי להשיג מיץ מאשחר הים באמצעות מסחטת מיצים, תצטרך להכין 200 גרם סוכר עבור 1 קילוגרם של פירות יער. מעמיסים את הרכיבים לקערת המכשיר, שופכים את הצוף ישירות מהמכשיר לצנצנות וסוגרים.
בסיר לבישול איטי
נקטר אשחר הים מבושל במולטי-סיר במצב "מרק".לאחר 10 דקות של בישול, ניתן לגלגל אותו לצנצנות. סוכר מתווסף לפי רצונו, בשיעור של 100 גרם ל-1 ליטר מהמשקה המוגמר, מיד לפני תחילת הבישול, לתוך קערת המכשיר.
מיץ אשחר ים מרוכז
אנשים רבים מאמינים שמיץ אשחר הים ללא תוספת סוכר ומים הוא בריא יותר. כדי להכין אותו, אתה צריך רק את ברי עצמו. את הנוזל סוחטים החוצה באמצעות בלנדר או ידנית. לאחר מכן, יש לשפוך אותו לצנצנות סטריליות חמות ולסגור. מוצר זה נקרא בדרך כלל משקה אשחר ים מרוכז.
אתה יכול לגוון את ההרכב הרגיל על ידי הוספת רכיבים שונים אליו. הם יעניקו טעם רך לאשחר הים ויחליקו את החמיצות של פירות היער. ניתן להשתמש ברכיבים הבאים כרכיב נוסף:
- גזר;
- תפוחים;
- דלעת;
- דבש;
- עלי מנטה;
עם דבש
מיץ אשחר ים עם דבש מוכן על ידי ערבוב תמצית אשחר ים (3 כוסות), דבש (2 כפות), מרתח של עלי נענע (0.5 כוס), מים (1 כוס). הקוקטייל המעורבב היטב נשמר במקרר. אם מביאים אותו לרתיחה ומבשלים במשך 8 דקות מבלי לתת לו לרתוח, אז הוא יאוחסן בצורה מושלמת בצנצנות כל החורף.
עם תפוח
נטילת תפוח אחד לכל 100 גרם גרגרי אשחר ים, אתה יכול לסחוט מיץ מאשחר ים עם תפוח. מערבבים אותו עם מים בחלקים שווים, מוסיפים 10 גרם סוכר. מרתיחים את המסה שהתקבלה ואוטמים אותה בצנצנות מעוקרות.
עם דלעת
אתה יכול לבשל מיץ אשחר ים עם דלעת כדלקמן. עבור 0.5 ליטר תמצית פירות יער תצטרך 2.5 ליטר נקטר דלעת סחוט. כדי להכין אותו מירקות, עדיף להשתמש במסחטה. מערבבים את המסות המתקבלות, מוסיפים סוכר לפי הטעם. מבשלים 5 דקות ומיד יוצקים לצנצנות.
בסירופ
על ידי הכנת סירופ אשחר הים, אתה יכול לקבל מוצר מצוין לחורף. יש לו סט של כל הויטמינים והמינרלים. ניתן להשתמש בו פשוט על ידי דילולו במים, כמו משקה פירות. סירופ הוא לעתים קרובות מרכיב במנות מתוקות, כגון פשטידות טחון או סקונס.
עבור 0.5 קילוגרם של תמצית אשחר ים תצטרך כמות שווה של סוכר. מחממים את המשקה במצקת, מוסיפים סוכר. שומרים על האש עד להמסה מלאה של הסוכר, אך אין להרתיח את התערובת. יוצקים לצנצנות מעוקרות. שמור בקירור.
מאשחר ים קפוא
קל להכין פירות יער קפואים במהלך העונה. לשם כך מניחים את פירות היער הקלופים בקור. עדיף לעשות זאת במנות קטנות כדי לקבל מוצר אחיד ומסודר. העיקר בהכנת מיץ הוא לתת לפירות היער להפשיר. ראשית - על המדף העליון של המקרר, ואז - בחדר. לאחר מכן מכינים ממנו את המיץ בכל דרך שהיא.
תנאים והגבלות של אחסון מיץ אשחר הים
אתה יכול לאחסן מיץ אשחר הים בדרכים שונות. הכל תלוי איך מכינים אותו. אם המתכון כולל עיקור הצנצנות, סיבובן ובישול מראש של המוצר, אז מיץ כזה יחזיק מעמד שנה. התנאי העיקרי יהיה להבטיח שלמקום האחסון יהיו תנאים יציבים - קריר, חשוך ונקי מטיוטות.
אם, על פי המתכון, המיץ לא היה מבושל, עדיף לאחסן אותו במקרר לא יותר מ-6 חודשים. בנוסף, הוא נארז בשקיות או בכלים מיוחדים ומוקפא במקפיא עד שנה. לאחר הפשרה, מיץ אשחר הים שומר על כל התכונות המועילות והוויטמינים שלו.
