לכל מוצר ביתי יש יתרונות על פני מוצרים שנרכשו בחנות. הם בריאים יותר, טעימים ומכילים רק מרכיבים טבעיים. כך גם לגבי מיץ תפוחים תוצרת בית, שמכינים לחורף. במזג אוויר קר, משקה כזה ישמח אותך בטעם קיצי ורענן וימלא את הגוף בויטמינים. אבל כדי שהוא יאוחסן היטב ויכיל רכיבים שימושיים יותר, עליך לבחור מתכון מתאים ולדבוק באלגוריתם המוצע.
דקויות של בישול
לרוב מכינים מיץ תפוחים בבית, אך לרוב מדובר במשקה המיועד לצריכה ישירה. באשר להכנתו לחורף, יש צורך לקחת בחשבון כמה תכונות:
- ניתן להשיג את הטעם המעניין ביותר על ידי שימוש בתפוחים עם ירקות ופירות אחרים, או הוספת תבלינים;
- יש להסיר את הקצף שנוצר בתהליך הבישול - זה יהפוך את הנוזל לקל יותר ויפחית את כמות המשקעים;
- מיץ תוצרת בית לא יהיה צלול כמו מיץ שנקנה בחנות, אבל עדיין ניתן להבהיר אותו עם פירות הדר.
אילו זני תפוחים עדיף לבחור?
סוגי הפירות הבאים מתאימים להכנת מיץ:
- אניס;
- אנטונובקה;
- גרושובקה;
- סמרנקו;
- סטריי מעיף.
מעודדים ערבוב של מספר זנים; זה מאפשר לך להשיג טעם וארומה מעניינים ומעורבבים של המשקה. זני פירות הסתיו מתאימים יותר להכנות לחורף.
הכנת המרכיב העיקרי
אין שום דבר מסובך בהכנת תפוחים. זה מספיק כדי למיין את הפירות, להסיר אותם מקולקלים לחלוטין. יש לשטוף אותם תחת מים זורמים ולחתוך אזורים רקובים. ואז לחתוך לחתיכות, להסיר את הליבה.
מתכונים להכנת מיץ תפוחים בבית
ישנם מתכונים רבים שמהם מכינים מיץ תפוחים. חלקם דורשים זמן ומיומנות, בעוד שאחרים מתאימים אפילו לעקרות בית חסרות ניסיון.
מתכון פשוט לחורף
אתה יכול להכין מיץ תפוחים לחורף, תוך שמירה על מקסימום חומרים מזינים, באמצעות המתכון הזה. זה דורש פירות וסוכר מגורען, שמוסיפים לפי הטעם.
שיטת בישול:
- יש לסחוט את המיץ בכל דרך מתאימה - באמצעות מסחטת מיצים או ידנית, לסנן מהעיסה או להשאיר אותה;
- מוסיפים סוכר לנוזל ומניחים אותו על אש נמוכה עד לרתיחה;
- כאשר המיץ רותח, יש להסיר אותו מהכיריים ולשפוך לצנצנות מעוקרות מראש;
- יש צורך לעקר צנצנות מיץ במשך 20 דקות על אש נמוכה על ידי הנחתן במחבת מכוסה בבד;
- יש לגלגל את הצנצנות, להפוך ולהשאיר ליום.
אפשר לשמר את המשקה ללא עיקור, אבל אז יש להרתיח אותו במשך 5 דקות.
דרך מסחטת מיצים
עם המכשיר הזה אתה יכול לקבל כמויות גדולות של מיץ בלי הרבה מאמץ. המשקה ידרוש פירות וסוכר לפי הטעם. אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- יש להעביר פירות קלופים דרך המכשיר;
- ניתן לסנן מיץ סחוט טרי על ידי סינון דרך מספר שכבות של גזה או בד כותנה;
- הנוזל נשלח לחום נמוך ומחמם ל-80-85 מעלות, חשוב שלא ירתח;
- ניתן למזוג את המשקה לכלים מוכנים ולהשאיר 20 דקות לעיקור.
לפיכך, ניתן להכין שימור גם ממיץ עם עיסת; לשם כך, הנוזל אינו מובע או עובר דרך 1-2 שכבות גזה.
עם עיסת
אתה יכול להכין את המשקה הזה מכל תפוח, אבל עדיף להשתמש מתוקים ועסיסיים. אתה יכול לתת לו טעם חריף בעזרת קינמון, שמוסיפים לפי העדפותיך.
שיטת בישול:
- יש לגרד חתיכות פרי מבלי להסיר את הקליפה;
- את התרחיץ המתקבל מניחים על גזה רב-שכבתית וסוחטים החוצה;
- את הנוזל שמים בסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה, אך ללא רתיחה;
- למיץ מוסיפים תבלין ויוצקים לצנצנות מעוקרות;
- ניתן לגלגל את המיכלים ולהניח מתחת לשמיכה חמה למשך 10 שעות.
במסחטה
מכשיר מטבח זה מאפשר לך להכין מיץ מעולה, אשר דורש רק תפוחים. אולם אם הפרי חמצמץ, מומלץ להוסיף סוכר.
המשקה מוכן באופן הבא:
- נבחרים הפירות העסיסיים והבשלים ביותר, יש לקלף אותם מהליבה ומהשורשים;
- מים מוזגים לתוך המסחטה, ולאחר רתיחה, הפירות מונחים על השכבה העליונה;
- פירות מרוככים צריכים להיות מכוסים בסוכר מגורען, הכמות תלויה במתיקות הפרי ובהעדפות הטעם של הטבח;
- יש להוריד את צינור המכשיר לתוך צנצנת מעוקרת בה הוא יאוחסן;
- עם מילוים יש להחליף את המיכלים וכאשר כולם מתמלאים במשקה יש לסגור אותם עם מפתח אטימה.
בסיר לבישול איטי
מכשיר זה לא יעזור לך להכין מיץ מפירות, אבל הוא מאפשר לך לבשל אותו תוך 5 דקות. אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- תפוחים נחתכים לחתיכות, הליבה מוסרת;
- את המיץ סוחטים מהפירות - אפשר לגרר ולסחוט, או להשתמש במסחטה;
- יש לשפוך את הנוזל לקערה ולהגדיר למצב "מרק";
- מביאים את המשקה לרתיחה, רותחים במשך 5 דקות ומוזגים לצנצנות;
- יש לסגור מיכלים עם מיץ מקורר.
ללא סוכר
על פי הטכנולוגיה הקלאסית מכינים את משקה הפירות ללא ממתיקים נוספים. עם זאת, בשביל זה אתה צריך להשתמש בפירות של זנים מתוקים.
שיטת בישול:
- מכינים מיכלים ומכסים - הם חייבים להיות מעוקרים;
- תפוחים מקולפים - מרקבון, ליבות, פטוטרות, וחותכים ל-4 חלקים;
- מיץ מופק מפירות בכל שיטה זמינה ומסנן דרך גזה מקופלת במספר שכבות;
- המיכל עם הנוזל נשלח לכיריים ומחומם ל-90-95 מעלות;
- המשקה החם מסונן דרך בד גבינה; אם הוא חמוץ מדי, מוסיפים סוכר ומחזירים אותו לכיריים;
- זה חייב להיות מחומם ל 80-85 מעלות, לשפוך חם לתוך צנצנות מעוקרות ומיד מגולגל;
- המיכלים מונחים הפוכים ועוטפים בשמיכה.
עם דובדבן
מיץ תפוחים הוא טוב בפני עצמו, אבל גם המשקה בתוספת דובדבנים טעים. זה דורש:
- דובדבן - 1.2 ק"ג;
- מיץ תפוחים - 2 ליטר.
הכן כדלקמן:
- יש לשטוף דובדבנים ולגלענים;
- חומרי הגלם מועברים דרך מטחנת בשר, יש לסחוט את המיץ ולסנן דרך בד גבינה;
- שני משקאות מעורבבים בסיר ונשלחים לכיריים עד לרתיחה;
- על מנת לשמר מקסימום רכיבי תזונה, טעם וארומה, לא מומלץ להרתיח את הנוזל;
- את המשקה יש לשפוך לכלים, לגלגל, להפוך ולכסות בשמיכה עד שיתקרר, זה יאפשר לשמר את ההכנה בחורף.
עם דלעת
מיץ תפוחים-דלעת הוא משקה בעל טעם עשיר, מתיקות טבעית והרבה ויטמינים. כדי להכין אותו בבית, תצטרך:
- תפוחים - 1 קילוגרם;
- דלעת - 1 קילוגרם;
- סוכר - 0.4 קילוגרם;
- מים;
- חומצת לימון - 20 גרם.
שיטת בישול:
- יש לגרד חתיכות של דלעת קלופה ולאחר מכן להרתיח עם מים במשך 3-5 דקות עד לריכוך;
- זה משופשף דרך מסננת, סוכר ולימון מתווספים לעיסה;
- גם תפוחים קלופים צריכים להיות מגוררים וסחוטים;
- שני המיצים משולבים ומבושלים במשך 5 דקות;
- את המשקה החם יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
עם אגס
אתה יכול להכין משקה טעים מאגסים ותפוחים, שעבורם מרכיבים אלה נלקחים בכל פרופורציה.
אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- את הפירות מקלפים, ממלאים במים ומרתיחים על אש נמוכה;
- סוכר מתווסף רק במידת הצורך;
- יש לקרר את חומר העבודה, להעביר דרך מסננת ולסחוט את הנוזל;
- המיץ מבושל במשך רבע שעה ושופך לתוך מיכלים.
עם ענבים
ישנם מתכונים רבים, אך הטעם המעניין ביותר של המשקה מתקבל על ידי שילוב תפוחים עם שני זני ענבים בבת אחת. עבור 4 ק"ג של תפוחים עסיסיים, קח 5 ק"ג של ענבים ורודים ו-1 ק"ג של ענבים כחולים.
שיטת בישול:
- יש לשטוף את כל הרכיבים, לחתוך את התפוחים למספר חלקים; והענפים מוסרים מהגרגרים;
- הפרי מועבר דרך מסחטה, הנוזל מבושל במשך 5-7 דקות במיכל בעל דופן עבה, הימנעות מהרתחה;
- את המיץ יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
תכונות אחסון
במהלך השבועיים הראשונים לאחר ההכנה, יש צורך לעקוב אחר מצב התכשירים. בסימן הראשון של התסיסה פותחים את הצנצנות ומרתיחים את התכולה. מוצר כזה לא יאוחסן יותר, אז עדיף להשתמש בו להכנת מנות אחרות - ג'לי, מרמלדות, לפתנים.
אם המיץ נראה טוב, לאחר מספר שבועות ניתן לאחסן אותו במקום חשוך וקריר.
