מיץ סלק הוא קבוצה של כל מיני ויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחומרים מועילים. העוקבים אחר תזונה בריאה חייבים לכלול מוצר זה בתזונה שלהם. שימור מיץ סלק לחורף הוא הזדמנות לשמר את רוב הרכיבים היקרים הכלולים בהרכבו. אבל כדי להפוך את המשקה לבריא ומזין, חשוב להכיר את נבכי התהליך הזה.
הדקויות של הכנת מיץ סלק לחורף
ניתן להשיג מיץ מסלק בשתי דרכים - סוחטים את המיץ דרך מסחטת מיצים או השתמשו במטלית גזה. ככלל, ירק השורש מגורר תחילה או עובר דרך מטחנת בשר.
מהעיסה המתקבלת מכינים משקה סלק, אותו ניתן להשלים עם ירקות ופירות אחרים. לדוגמה, ניתן להכין גזר וסלק טריים בריאים במיוחד.
דרישות לבחירת ירק
קליפת סלק מכילה כמות גדולה למדי של חומרים שימושיים. לכן, מומלץ להעדיף ירקות שורש צעירים, שכן הם בעלי קליפה דקה שאין צורך לקלף. עדיף לא לקחת ירקות בשלים מדי, אחרת הטעם יהיה חמצמץ.
הכנת בקבוקים
מיכלים לשימור חייבים להיות מעוקרים. לשם כך, בקבוקים שכבר מלאים מונחים בנוזל רותח למשך 10-15 דקות. אפשר גם קודם כל להכניס את מיכלי הזכוכית לתנור שחומם מראש ולהשאיר אותם שם למשך 20 דקות.
מתכוני מיץ סלק
אם תרצו להכין משקה בריאות לחורף, תוכלו להיעזר במתכונים פשוטים להכנת נקטר סלק.
מכיוון שלירקות השורש אין טעם בולט, מומלץ להשלים מיץ ירקות טרי עם פירות יער, סוכר ומרכיבים נוספים.
דרך קלאסית
לפי המתכון הקלאסי מכינים את משקה הסלק בתוספת קטנה של סוכר. רכיב זה מאריך את חיי המדף של המשקה המוגמר. יחד עם סוכר, צוף דומה לסירופ צמיג. מה אתה צריך:
- סלק - 1.5 קילוגרם;
- סוכר - 0.5 ק"ג;
הכנה:
- קולפים את ירקות השורש וחותכים לחתיכות קטנות. מעבירים אותם במטחנת בשר וסוחטים את העיסה בעזרת מסחטת מיצים.
- אתה יכול לשלב את המיץ שנוצר עם פירות יער טריים אחרים או להשאיר אותו בצורתו ה"טהורה".
- לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען ומניחים את התערובת על הכיריים. מבשלים 10 דקות מבלי לחכות לרתיחה.
- בשלב זה, יש לעקר בקבוקי שימור.
לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, ניתן לשפוך את המשקה למיכלים.
מתכון ללא מסחטה
אתה יכול להכין מיץ סלק ללא יחידת מטבח. כדי לעשות זאת, שפשפו את הכמות הדרושה של ירקות דרך מסננת או מטחנת בשר. לאחר מכן, בעזרת מטלית גזה, סוחטים מיץ טרי מהעיסה שנוצרה. אם תרצה, ניתן לדלל את המשקה במים.
עם חומצת לימון
מכיוון שלסלק אין טעם מובהק, חומצת לימון יכולה לתת לו תו חמוץ. מה שאתה תצטרך:
- מיץ סלק - 0.8 ליטר;
- חומצת לימון - שקית אחת (2 גרם).
הכנה:
- ירקות אדים: ניתן להשתמש בדוד כפול, באמבט מים או בגריל מיוחד. זה ייקח 20 דקות.
- מבלי להסיר את הקליפה, טוחנים את העיסה באמצעות מכשיר מטבח וסוחטים החוצה את הצוף.
- מסננים את הנוזל שנוצר דרך בד גבינה ומערבבים עם חומצת לימון.
- מחממים את המשקה ל-70 מעלות, אך לא מביאים לרתיחה.
- יוצקים את התערובת לכלים סטריליים ומגלגלים.
מניחים צנצנות במקום קריר.
עם דומדמניות שחורות
סלק הולך טוב לא רק עם ירקות, אלא גם עם פירות יער. דומדמניות שחורות היא עוד מקור בלתי נדלה של ויטמינים. כדי לעשות זאת אתה צריך לקחת:
- מיץ סלק - 0.7 ליטר;
- מיץ פירות יער - 0.3 ליטר.
הכנה:
- מחלצים מיץ פירות יער באמצעות מסחטת מיצים או משתמשים במטחנת בשר ולוחצים. את הירקות מקלפים, תחילה מעבירים את העיסה במטחנת בשר, ולאחר מכן סוחטים את המיץ.
- מערבבים את מיץ הירקות ופירות היער ומחממים ל-70 מעלות או שומרים את התערובת על הכיריים עד שהיא מתחילה לרתוח.
- יוצקים את המשקה המוכן לתוך מיכלים.
- מניחים את הצנצנות הממולאות בתבנית עמוקה עם מים רותחים ומעקרים. השאר אותם למשך 10 דקות.
מגלגלים ועוטפים בשמיכה חמה.
עם כרוב
כרוב כבוש מתגאה בכמות גדולה לא פחות של חומרים מועילים. הודות לשילוב של מרכיבים יוצאי דופן, התוצאה היא משקה טעים. מה לקחת:
- סלק - 800 גרם;
- מיץ כרוב כבוש - 300 מיליליטר;
- מים - 1 ליטר;
- לימון - חתיכה אחת.
הכנה:
- טוחנים את ירק השורש וסוחטים את המיץ. קולפים את הלימון ללא הקליפה הלבנה כדי למנוע ממנו להפוך למריר.
- מוסיפים למיץ 0.4 ליטר מים וגרידת לימון, שמים על הכיריים ומבשלים חצי שעה.
- מסננים עוד 0.3 ליטר נוזלים ומרתיחים 10 דקות.
- מוסיפים עוד 0.2 ליטר מים ומביאים את התערובת לרתיחה. מוסיפים מיץ כרוב ומחכים עד שהוא רותח שוב.
יוצקים את המשקה לכלים סטריליים ומגלגלים.
עם תפוחים
אתה יכול להוסיף ארומה וטעם מדהים למיץ סלק באמצעות תפוחים. לקציר, כדאי לקחת פירות עסיסיים ורכים. רכיבים:
- סלק - 0.5 קילוגרם;
- חומצת לימון - 3 גרם;
- תפוחים - 1.5 קילוגרם.
הכנה:
- מקלפים את החומרים. מוציאים את הליבות מהתפוחים. לאחר מכן, יש להעביר את ירקות השורש דרך מטחנת בשר.
- בעזרת מסחטת מיצים, מחלצים צוף מהעיסה שנוצרה. יוצקים לכלי ומכניסים למקרר למשך שעה.
- בשלב זה, להכין מיץ מתפוחים, לשלב אותו עם חומצת לימון וצוף סלק.
- מניחים את הנוזל על הכיריים ומביאים לרתיחה.
יוצקים את המשקה לתוך מיכלים סטריליים.
משקה סלק ואשכולית
כדי להכין משקה דיאטטי תצטרך:
- אשכולית - 4 חתיכות;
- סלק - 3 חתיכות;
- דבש - 3 כפות.
הכנה:
- מקלפים את הפירות ומעבירים בבלנדר. עשה את אותו הדבר עם ירקות.
- מניחים את התמיסה שהתקבלה על מפית גזה וסוחטים את המיץ הטרי.
- מניחים את הנוזל שנוצר על הכיריים ומביאים לרתיחה. מוסיפים דבש ומסירים מהאש.
מחלקים את המשקה לצנצנות סטריליות.
איך לאחסן אותו נכון?
אין דרישות אחסון מיוחדות. ניתן לאחסן את השימור בבית, אך מומלץ לשים את הצנצנות במקום קריר ונטול ספיגות - מרתף, מזווה או מרתף. אם המיץ הטרי היה סגור עם מכסי פלסטיק רגילים, יש לאחסן אותו במקרר.
תאריך תפוגה של המוצר
אם המיכלים היו מעוקרים ואטומים, והמוצרים בושלו במשך זמן רב, ניתן לאחסן צוף כזה במשך שנה שלמה. אם המיץ היה מבושל לזמן קצר ולא רתח, הוא יישמר לא יותר משישה חודשים.
