Ranetki נקראים זני תפוחים בעלי פרי קטן; באזורים מסוימים הם ידועים כ"תפוחים סיניים". המסה של תפוחים היא 15-20 גרם, הם עסיסיים, ארומטיים, בטעם מתוק וחמוץ. הם מכילים כמעט פי 10 יותר פרוקטוז, פקטין ומינרלים בהשוואה לפירות רגילים. מיץ מ-Ranetki, שהוכן על פי המתכונים שלנו לחורף, שומר על חומרים יקרי ערך, מסייע בשיפור חסינות והחלמה מהירה ממחלות ויראליות.
תכונות של הכנת מיץ מ- Ranetki לחורף
ניתן להשיג מיץ מבית Ranetki באמצעות כל מכשיר מטבח - מסחטת מיצים, סיר מיץ, מטחנת בשר. ההבדל הוא שאחרי המסחטה היא שקופה, אבל כשסוחטים אותה במסחטה ומטחנת בשר יש לה הרבה עיסה. יתרה מכך, לאחר מסחטה יש פחות עיסה, וניתן להפריד אותה בקלות רבה יותר מהשלב הנוזלי מאשר לאחר מטחנת בשר.
הערה! בכל שיטת סחיטה, המיץ מרנטוק מרוכז, יש להוסיף לו מים מטוהרים.
ניתן להוסיף מים בשלב החימום, ולאחר מכן לסובב את הפחיות, או מיד לפני השימוש, שעדיף כי זה מאפשר להתאים את עוצמת הטעם והצבע בנפרד.
סוכר נבחר כחומר משמר, עם סטריליזציה חובה של התכשירים, אחרת המיץ יתסס ויגרום לפתיחה ספונטנית של המיכלים עם המשקה.
הכנת חומרי גלם
בעת איסוף Ranetki, אתה מקבל הרבה פסולת צמחים קטנה - זרדים, עלים, עלי כותרת של פרחים מיובשים. כדי להפריד במהירות זיהומים מחומר הגלם, תפוחים מושרים בקערת מים קרים למשך 10-15 דקות. לאחר מכן הם נשטפים על ידי שפשוף באותם מים, מוציאים אותם, ומנקזים את המים. השטיפה השנייה חייבת להתבצע במים זורמים.
כדי לחלץ את המיץ, Ranetki נחתכים לשניים ומסירים את הליבות. אם אתם מתכננים לחלץ את המיץ באמצעות מסחטת מיצים, עליכם לחתוך את התפוחים קטן יותר - ל-4-6 חלקים. כמה מסחטות וקומבינות מסוגלות להפריד את הרכיב הנוזלי מתפוחים שלמים, אך תצטרך להסיר את רשת התפוקה של היחידה לעתים קרובות ולנקות מקליפות ותאי זרעים שהצטברו.
איך להכין מכולות נכון?
משקאות מבוקבקים בדרך כלל עם מכסים ברגים. עדיף לבחור בקבוקים בנפח של 0.6-1.0 ליטר, בעלי צוואר רחב כך שניתן להגיע לתחתית המיכל עם מברשת ניקוי. המיכלים והמכסים נשטפים היטב בתמיסת סודה לשתייה, נשטפים במים זורמים ומעקרים במחבת סגורה למשך 5-7 דקות.
איך להכין מיץ Ranetki בבית
אנו מציעים את המתכונים הטובים ביותר להכנת מיץ באמצעות מסחטת מיצים, מסחטה, מטחנת בשר, וגם בתוספת של פירות וירקות אחרים.
מתכון לסיר מיץ
מ-1 ק"ג תפוחים אתה יכול להכין 0.5 ליטר מיץ. סיר המיצים הוא סיר בעל שלושה מפלסים. העמיסו חומרי גלם לתא העליון בהתאם לנפח שתא זה מחזיק. בדרך כלל - 1 קילוגרם. יוצקים 1.5-2 ליטר מים לתחתית ומעלים. בחימום מתחיל להיפרד מהתפוחים מיץ צלול, שאין צורך לדלל אותו במים. זמן חימום – 1.5-2 שעות.
יוצקים את המיץ שנוצר לסיר. בהתאם לחומציות המוצר, מוסיפים 250-300 גרם סוכר, מרתיחים 5 דקות, יוצקים לבקבוקים. יש לעקר את הבקבוקים למשך 5-7 דקות, לאטום, לכסות בשמיכה ולהשאיר למשך יום.
חָשׁוּב! לבקבוקים אטומים כהלכה יש פקקים שנסוגים מעט פנימה.
דרך מסחטת מיצים
כדי למנוע מהמיץ שנסחט מהמסחטה להתכהות, מוסיפים לחומר הגלם לימון או חומצת לימון.
מוצרים נדרשים:
- תפוחי רנטקי - 1 קילוגרם;
- לימון - 2 חתיכות;
- סוכר מגורען - 600 גרם;
- מים מטוהרים - 300 מיליליטר.
שוטפים תפוחים ולימונים, חתוכים לחתיכות כך שיתאימו לגודל פתח המסחטה. טען לסירוגין פרוסות תפוח ולימון לתוך היחידה. יוצקים את הנוזל שנוצר לסיר, מוסיפים מים וסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.הסר כל קצף שנוצר. אם רוצים, מסננים דרך בד גבינה כדי להבהיר לפני הביקבוק. מעקרים בקבוקים עם המשקה במחבת מים רותחים למשך 5-7 דקות, אוטמים במכסים, מכסים בשמיכה ומצננים באיטיות במצב זה למשך 24 שעות.
דרך מטחנת בשר
זוהי הדרך המהירה ביותר לעיבוד תפוחים, שכן מטחנת הבשר אינה נסתמת ואין צורך לשטוף אותה בנוסף במהלך הפעולה.
מוצרים נדרשים:
- Ranetki - 2 קילוגרם;
- לימון - 4-5 חתיכות;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 400-500 מיליליטר.
שוטפים את התפוחים, חוצים אותם לשניים, מסירים את הליבות. חותכים את הלימונים לחתיכות מבלי לקלף אותם. טוחנים לסירוגין תפוחים ולימונים. זורקים את חומרי הגלם על בד גבינה או מסננת פלסטיק וסוחטים את המיץ בכוח הידיים. מסננים לסיר, מוסיפים מים וסוכר, מרתיחים 5-7 דקות, יוצקים לבקבוקים, מעקרים, אוטמים ומכסים ליום.
עם עיסת
להכנת מיץ Ranetki עם עיסת, אתה צריך להעביר את התפוחים הקלופים דרך מטחנת בשר, להוסיף מים וסוכר למחית שנוצרה, להרתיח 10 דקות, לשפוך למיכל, לעקר במשך 5-7 דקות, לאטום ולעטוף בתבנית שמיכה ליום אחד. הפרופורציות זהות למתכון הקודם.
עם דלעת
דלעת מעניקה למשקה רנטקי מתיקות טבעית ומעשירה את המשקה בויטמינים ומינרלים. הסחיטה מתבצעת במסחטה.
מוצרים נדרשים:
- Ranetki - 1 קילוגרם;
- דלעת - 1.5 קילוגרם;
- סוכר - 1 קילוגרם.
- מים לדילול - אופציונלי.
סוחטים את המיץ מחתיכות התפוח והדלעת, יוצקים לסיר, מוסיפים סוכר. מבשלים, תוך ערבוב, במשך 10-15 דקות. יוצקים לכלים, מעקרים במשך 7-10 דקות, אוטמים, מכסים בשמיכה, מצננים לאט.
עם שוקולד
צ'וקברי צובע את צבע האודם המיץ, מעניק יתרונות למשקה, מעשיר את הטעם והארומה. בנוסף לפירות היער הללו, ניתן להוסיף מיץ מפטל שחור, דובדבנים ודומדמניות באמצעות פירות קפואים.
מוצרים נדרשים:
- תפוחי רנטקי - 1 קילוגרם;
- chokeberry - 600 גרם;
- מים - 400 מיליליטר;
- סוכר - 1 קילוגרם.
סוחטים את הפירות באמצעות מסחטת מיצים, יוצקים את הנוזל שנוצר לסיר, מוסיפים מים וסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 7-10 דקות. יוצקים לכלים, מעקרים למשך 5 דקות, אוטמים, מכסים בשמיכה ומצננים למשך הלילה.
עם גזר
גזר מעשיר את המיץ מרנטקי בקרוטן. המשקה השימושי ביותר הוא עם עיסת.
מוצרים נדרשים:
- תפוחי רנטקי - 1 קילוגרם;
- גזר - 1 קילוגרם;
- סוכר - 500 גרם.
חותכים את הפירות לחתיכות לסחיטה דרך מסחטת מיצים. יוצקים את המיץ לסיר, מוסיפים סוכר, מניחים על אש קטנה ומביאים לרתיחה. מרתיחים לא יותר מ-5 דקות, יוצקים חם למיכל ומניחים באמבט מים לעיקור למשך 5-7 דקות. סוגרים במכסים, מכסים ומצננים למשך הלילה.
עם ענבים
ניתן לקחת ענבים להוספה למיץ מ- Ranetki לבנים או אדומים. זה ירכך את החומצה המאלית. הדרך המהירה ביותר להשיג מיץ צלול היא לטחון את הפרי במטחנת בשר ולסחוט אותו דרך בד גבינה. מוסיפים סוכר לפי הטעם, בהתאם לזן הענבים. אין צורך לדלל את המיץ הזה במים. המשקה מבושל בסיר במשך 5-7 דקות, ואז מוזג למיכל ואטום.
עם אגס
משקה עיסתי זה הוא המזין והמועיל ביותר לתפקוד הקיבה והמעיים בשל נוכחותם של כמות גדולה של סיבים, וכשהוא מבושל במסחטה הוא טעים מאוד.
מוצרים נדרשים:
- תפוחי רנטקי - 1 קילוגרם;
- אגסים - 1 קילוגרם;
- סוכר - 400 גרם.
מפרידים את המיץ מהפרי באמצעות מסחטת מיצים או מסחטת מיצים, יוצקים לסיר, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה ומרתיחים 7-10 דקות. יוצקים למיכל, מעקרים 5-7 דקות, אוטמים, שומרים על חום למשך יום.
כיצד לאחסן כראוי מיץ Ranetki
משקה מעוקר ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר, מחוץ לאור שמש ישיר, למשך שנה. לאחר פתיחת המיכל יש לצרוך את המוצר תוך 24 שעות. אם יש מרתף, ניתן לאחסן חלקי עבודה זמן רב יותר.
