15 מתכונים מובילים לפתן משמש עם ובלי חרצנים לחורף, עם ובלי סוכר

משמשים הם פירות שטופי שמש עם בשר רך אך מוצק, מתיקות טבעית וארומה מעולה. הם שימושיים לאכילה טריים, והם מתאימים גם למגוון קינוחים והכנות. מעדן אהוב על מבוגרים וילדים הוא לפתן משמש שהוכן לחורף. הודות למתכונים מוכשרים, ניתן לשמר ככל האפשר את יתרונות הפירות וליהנות מהם בכל עת של השנה.

תכונות בישול

כדי להבטיח שהכנת החורף תתברר מעולה ומאוחסנת היטב, כדאי לשקול כמה ניואנסים:

• עבור לפתן, עדיף להשתמש בפירות בשלים, עם עיסת צפופה ולא בשלה מדי: בגלל פירות בוסר, המשקה יהיה מר, והבשלים מדי אינם סובלים היטב טיפול בחום, הנוזל הופך מעונן;
• משמשים הם די גחמניים, רצוי לעקר מיכלים ומכסים להכנות לחורף;
• חשוב לעקוב אחר המלצות המרשם.

הכנת משמש

שלב חשוב בהכנת המשקה הוא הכנת המרכיב העיקרי:

• מיין את הפירות והסר את הרקובים;
• לשטוף מתחת למים זורמים;
• להסיר קוקו;
• אם מתכון דורש פירות ללא גרעינים, יש לחצות אותם בחצי ולהסיר את הגלעינים.

החתיכות הרכות ביותר מתקבלות על ידי הסרת העור; ניתן לעשות זאת בקלות על ידי הכפייה במים רותחים.

איך להכין לפתן משמש בבית

ישנן דרכים רבות להכין לפתנים לחורף בבית: מפרי אחד או יותר, בתוספת תבלינים ומרכיבים נוספים. פשוט בחר את המתכון שאתה הכי אוהב.

מתכון פשוט לחורף צעד אחר צעד

אתה יכול להכין במהירות קומפוט מבלי לבזבז הרבה זמן ומאמץ. לצנצנת של 3 ליטר פינוקים תזדקק ל:

• משמשים - 20 יח';
• סוכר - 0.3 ק"ג;
• מים.

שיטת בישול:

1. מכינים את המיכלים: שוטפים בסודה, שוטפים ושופכים עליהם מים רותחים, מרתיחים את המכסים.
2. ממלאים צנצנות בפירות שלמים או חצויים.
3. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת ומשאירים למשך 15-20 דקות.
4. מסננים את הנוזל ומרתיחים שוב.
5. אין צורך להרתיח את הסירופ, פשוט יוצקים את הסוכר לתוך צנצנת פרי ויוצקים עליו נוזל רותח.

• את המיכלים ניתן לגלגל או להבריג ולהניח הפוך.

"Pyatiminutka" ללא גרעינים

אתה לא צריך להשקיע הרבה זמן כדי להכין פינוק טעים.

רכיבים:

• פירות - 0.6 ק"ג;
• סוכר - 1.5 כפות;
• מים - 6 כפות;
• חומצת לימון - 1.5-2 גרם.

אלגוריתם בישול:

1. מערבבים מים וסוכר ומניחים על אש נמוכה.
2. מוסיפים לסירופ חצאי פירות וחומצת לימון, מרתיחים הכל 5 דקות.
3. מסירים את המיכל מהאש, מכסים במכסה ומניחים ל-2-3 שעות.
4. מוסיפים מעט יין - 10-15 מ"ל לכוס.

• ניתן למזוג את המשקה למיכלים מעוקרים ולאטום.

עם עצמות

אם תכינו את ההכנה מפירות שלמים, המשקה יקבל טעם מעניין, מעט חמצמץ. זה ידרוש:

• משמשים - 12 יח';
• תפוז - ½ יח';
• סוכר - 80 גרם;
• מים.

שיטת בישול:

1. מניחים את הפירות במיכל המוכן.
2. מקלפים לגמרי את ההדרים כך שרק העיסה תגיע למשמשים.
3. ממלאים את המיכל במים רותחים עד לקצה העליון ומשאירים עד שהנוזל מתקרר.
4. מסננים את המים, מוסיפים סוכר ומרתיחים על אש גבוהה כמה דקות.

• יוצקים סירופ על הפירות ומיד סוגרים את המיכל.

בלי עיקור

ניתן להכין קינוח ריחני מפירות שטופי שמש לחורף ללא הליך זה. זה דורש:

• חצאי פירות - 10-15 יח';
• סוכר - 125 גרם;
• מים רותחים.

הכנה:

1. מניחים את החצאים בצנצנת מעוקרת ומכסים בסוכר מגורען.
2. שופכים עליו לאט לאט מים רותחים.
3. מגלגלים עם מכסה מעוקר.

השמירה בצורה זו אינה קשה, וכדי שהסוכר יתמוסס טוב יותר, ניתן לגלגל את הצנצנת מצד לצד.

עם חומצת לימון

מרכיב זה משמש לעתים קרובות להכנות שונות, כולל מתוקות. לצנצנת 3 ליטר של לפתן משמש תצטרך:

• פירות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 כף;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;
• מים.

אתה יכול לגלגל את המשקה באופן הבא:

1. מניחים פירות שלמים במיכל.
2. יוצקים סוכר וחומצת לימון לצנצנת.
3. יוצקים על הכל מים רותחים ומעקרים כרבע שעה, ניתן לעשות זאת על ידי הנחת הצנצנת מכוסה במכסה במחבת מים והנחתה על הכיריים.

• מגלגלים את הקומפוט המוגמר.

קומפוט מוחיטו משמש

מוחיטו הוא קוקטייל רום, אבל המשותף לו לשימור הוא הרעננות שמעניקה הנענע למשקה.. אפשר להכין קומפוט מרענן מהמרכיבים הבאים:

• משמשים - 20 יח';
• לימון - 1 טבעת בעובי 1.5 ס"מ;
• מנטה - עד 10 עלים;
• סוכר - 1 כף.

השימור פשוט מאוד להכנה:

1. מכינים את כל החומרים ומניחים בצנצנת של 3 ליטר.
2. יוצקים עליו מים רותחים, הופכים ומכסים בשמיכה.

עם ענבים

כאשר משולבים פירות אלה, המשקה מקבל טעם עשיר. זה ידרוש:

• משמש - 0.35 ק"ג;
• ענבים - 0.15 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• סוכר - 150 גרם.

אלגוריתם בישול:

1. קולפים את הפירות, מסירים את הגרעינים ומניחים בצנצנת.
2. שוטפים את פירות היער, ממיינים אותם, מוציאים אותם מהצרורות ומניחים אותם על המשמשים.
3. מכינים סירופ ממים וסוכר.
4. יוצקים על הפירות סירופ רותח ומכסים במכסה.
5. להחדיר את הקומפוט למשך 24 שעות.
6. מסננים את הסירופ ומרתיחים שוב.

יוצקים שוב את הנוזל החם והמתוק על הפירות, ולאחר מכן ניתן לסגור את המיכל.

ללא סוכר

ניתן להכין את המשקה על ידי החלפת סוכר בדבש; הוא גם יהיה טעים ועשיר. המוצרים הבאים יידרשו:

• משמש - 3 ק"ג;
• דבש טבעי - 750 גרם;
• מים - 2 ליטר.

אלגוריתם להכנת חומר העבודה:

1. ממלאים צנצנות מעוקרות ל-1/3 מלאות בחצאי פירות.
2. מוסיפים מים לדבש ומכינים סירופ על אש נמוכה.
3. יוצקים נוזל חם על הפירות.

יש לגלגל את הצנצנת ולשלוח לעיקור של 10 דקות.

עם רום

אתה יכול להוסיף קצת גרידה להכנה על ידי הוספת מעט מהמשקה האלכוהולי הזה. רכיבים:

• משמש - 3 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 2.5 ליטר;
• רום - 3-4 כפיות.

אלגוריתם בישול:

1. מקלפים את הפירות ומניחים אותם בצנצנת.
2. מכינים סירופ ממים וסוכר, מוסיפים 0.5 כפית רום. לתוך כל מיכל.

לאחר מכן, ניתן לגלגל את הצנצנות.

עם נענע

עוד דרך להכין לפתן משמש מרענן. זה ידרוש:

• משמש - 0.25 ק"ג;
• נענע - כמה ענפים;
• סוכר - 0.1 ק"ג;
• קורט חומצת לימון.

הכנה:

1. מניחים את חצאי הפירות בצנצנת ויוצקים עליהם מים רותחים.
2. מכסים את המיכל במכסה ומשאירים את המשמשים כחצי שעה.
3. מסננים את הנוזל, מוסיפים חומצה ומניחים על הכיריים עד לרתיחה.
4. מפזרים את הפירות בסוכר ומוסיפים נענע.
5. מוסיפים מילוי ומגלגלים את הצנצנות.

עם פטל

אתה יכול להכין משקה טעים מפירות ופירות יער, שיהיה שימושי מאוד בעונת החורף. הרכיבים הבאים נדרשים:

• משמש - 1 ק"ג;
• פטל - 0.25 ק"ג;
• סוכר - 150 גרם;
• מים - 2 ליטר.

הכנה:

1. חותכים את הפירות לשניים או לרבעים.
2. מניחים את פרוסות הגרגרים בצנצנת מלאה ב-1/3 וממלאים במים רותחים ב-1/2 מלאים.
3. להחדיר את התכשיר למשך 10-15 דקות.
4. מסננים את הנוזל ומרתיחים מספר דקות עם סוכר.
5. יוצקים סירופ חם על הקומפוט ומגלגלים.

עם דובדבנים

עבור מיכל ליטר תצטרך:

• 150 גרם כל אחד של משמשים ודובדבנים;
• 1/2 לימון;
• 50 גר' סוכר.

אלגוריתם בישול:

1. מניחים את פירות היער בצנצנת וממלאים 2/3 במים רותחים.
2. מכסים במכסה ומניחים לשעה.
3. יוצקים את המלית מהצנצנת לסיר, מוסיפים סוכר, מיץ לימון ומרתיחים במשך דקה.
4. יש להניח חצאי משמשים בצנצנת עם הדובדבנים, למזוג בסירופ חם ולגלגל.

לפתן משמש מרוכז

את המשקה המוכן לפי מתכון זה יש לדלל במים לפני השתייה, הוא מתוק ועשיר מדי. זה דורש:

• משמש - 2 ק"ג;
• מים - 3 ליטר;
• סוכר - 1 ק"ג.

אלגוריתם בישול:

1. ממלאים את הצנצנות 1/2 מלאות בחצאי פירות.
2. יוצקים עליהם את סירופ הסוכר המוכן.
3. מעקרים את המיכלים למשך 7 דקות ומגלגלים.

אחסון לפתן

קומפוט משומר מפירות עם זרעים ניתן לאחסן למשך שנה. לאחר זמן זה ישתחררו במשקה חומרים מזיקים - אמיגדלין וחומצה הידרוציאנית.

ניתן לאחסן לפתן ממשמשים מגולענים שנתיים לכל היותר.