לדובדבן הציפור האדום יש טעם חמוץ, אז מעט אנשים אוהבים אותו טרי. אבל ההכנות ממנו מתבררות כטעימות וארומטיות מאוד. אחד התכשירים האהובים ביותר הוא קומפוט. אבל אתה צריך לדעת את כל המורכבויות של הכנתו. ישנם מתכונים רבים לפתני דובדבנים אדומים.
דקויות של הכנת קומפוט דובדבן ציפורים לחורף
בעת הכנת קומפוט דובדבן ציפורים, יש צורך לקחת בחשבון את הדקויות הבאות:
- הוא מאוחסן היטב ואינו מתקלקל. לכן ניתן לשמור במקרר כשבוע לפני הכנת המשקה.
- אם מכינים את הקומפוט לחורף, אפשר להשתמש רק בפירות טריים. פירות יער קפואים מתאימים להכנת משקה לצריכה מהירה.
- ככל שהגרגרים בשלים יותר, כך צבע המשקה המוכן עשיר יותר. לכן, אין צורך למהר לאסוף אותו. אבל אתה צריך לחכות לרגע המתאים ביותר, אחרת הגרגרים עלולים להתייבש.
- הקומפוט לא יקבל טעם עשיר מיד. ככל שתבשלו אותו זמן רב יותר, כך זה יקרה מהר יותר. אסור לשתות את המשקה עד שהוא הופך לאדום בוהק.
- להארכת חיי המדף של המוצר, ניתן להוסיף לו מעט חומצת לימון או חומץ.
- ניתן להכין את המשקה עם או בלי פסטור. במקרה השני, כדאי לשפוך את המשקה לצנצנות של שניים או שלושה ליטר. כך הוא יישאר חם לאורך זמן, כך שלגרגרים יהיה זמן לאדות.
אחרת, הכנתו אינה שונה מלפתנים העשויים מפירות אחרים.
שתייה מרובה מהמשקה בבת אחת אינה מומלצת, שכן הדבר עלול לשבש את תפקוד המעיים. זה התווית עבור אנשים עם מחלות לב ואלה הסובלים מעצירות תכופה.
אילו זני תפוחים עדיף לבחור?
בעת הכנת קומפוט דובדבן ציפורים אדום, אתה יכול להשתמש בכל מגוון של תפוחי קיץ. אבל יש צורך לקחת בחשבון שיש להם מבנה מתפורר. לכן, אין צורך לבשל תפוחים כאלה לאורך זמן, מכיוון שהם יכולים להיהרס במהלך טיפול חום ממושך.
ניתן לשלב פירות דובדבן של ציפורים שחורות עם כמה זני סתיו של תפוחים.מהפירות שנאספו בספטמבר, אתה יכול להכין קומפוט עם הזנים הבאים של תפוחים - Kovalenkovskoe, Ranetka, Medok ואחרים.
איך להכין כראוי דובדבן ציפור
יש למיין את פירות היער, להסיר עלים וגבעולים. פירות יבשים אינם מומלצים לשימוש. לאחר מכן שוטפים היטב את דובדבן הציפור, מסננים את המים ומניחים את הגרגרים על מגבת נייר לייבוש.
שיטות להכנת קומפוט דובדבן ציפורים בבית
יש מגוון רחב של מתכונים לקומפוט דובדבן ציפורים. הם שונים בעוצמת העבודה ובמרכיבים המשמשים.
מתכון פשוט לצנצנת של 3 ליטר
כדי לבשל קומפוט לצנצנת של שלושה ליטר, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:
- 0.5 ק"ג פירות;
- כ-2 ליטר מים;
- 400-500 גרם סוכר, לפי הטעם.
מניחים את פירות היער בקערה רחבה, יוצקים 200 מ"ל מים רותחים ומלבינים 5 דקות. מכסים במכסה הדוק ומניחים ל-5 שעות. בנפרד מרתיחים מים עם סוכר ומרתיחים 2-3 דקות. יוצקים את פירות היער המוכנים לצנצנת, יוצקים מעל את הסירופ המוכן ומגלגלים את המכסים.
בלי עיקור
ניתן להכין משקה השומר על התכונות המועילות של הצמח. לצנצנת של שלושה ליטר תזדקק למרכיבים הבאים:
- 3 כוסות פירות;
- 3 כוסות סוכר מגורען;
- מים רותחים למילוי מלא של הצנצנת - כ-2 ליטר.
יוצקים פירות יער, סוכר לצנצנת ויוצקים מים רותחים עד לראש. גלגל במהירות את המכסה. אתה יכול להשתמש בקומפוט זה לא לפני 2-3 חודשים. במהלך הזמן הזה יהיה לו זמן להתבשל היטב.
עם תפוחים
יכול להיעשות הכנת דובדבן ציפור ותפוחים. למשקה זה טעם עדין יותר וניחוח תפוח נעים. כדי לעשות זאת קח:
- 250 גרם דובדבן ציפור;
- 500 גרם תפוחים;
- 400 גרם סוכר;
- מים.
שוטפים את פירות היער ומוסיפים אותם למחבת.שוטפים את התפוחים, מסירים ריקבון ולכלוך, מוסיפים לדובדבן הציפור. מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה עד שהפירות מוכנים. מוסיפים סוכר ומבשלים עוד 5 דקות. יוצקים לצנצנת ומגלגלים.
עם פטל
אפשר גם להכין קומפוט עם פטל. זה מבטל את הטעם החמוץ של דובדבן הציפורים, מה שהופך את המשקה לנעים מאוד. השתמש במרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג של פירות יער;
- 0.5 ק"ג פטל;
- 4 ליטר מים;
- 4 כוסות סוכר מגורען.
כמות זו מספיקה ל-2 צנצנות של שלושה ליטר של קומפוט. תחילה יש להלבין את דובדבן הציפור למשך 3 דקות, ואז לשפוך אותו לצנצנות. מוסיפים פטל ממוין ומקולף. יוצקים מים על סוכר ומרתיחים 3 דקות. יוצקים את הסירופ המוכן על פירות היער. מגלגלים את המכסים.
עם דומדמניות אדומות
דומדמניות משתלבות היטב עם דובדבן ציפור. אבל זה חמצמץ, אז בעת הכנת המשקה תצטרך להשתמש יותר סוכר מגורען. לקחת:
- 1 ק"ג פירות;
- 500 גרם דומדמניות אדומות;
- 2 כוסות סוכר;
- 1.5 ליטר מים.
זורקים את פירות היער למחבת, מוסיפים מים ומבשלים 20-30 דקות. מוסיפים סוכר מגורען וממשיכים לבשל עוד 5 דקות. יוצקים את הקומפוט המוכן לצנצנת מתאימה.
עם חומץ
חומץ מתווסף לפתנים לעתים רחוקות מאוד, אך בזכותו ניתן להגן על המשקה מפני תסיסה. עבור צנצנת של שלושה ליטר אתה צריך להוסיף 1 כף חומץ. ראשית, מניחים את הגרגרים המולבנים, ואז יוצקים חומץ ואז סירופ סוכר. סוגרים מיד את הצנצנת במכסה.
עם ורדים
Rosehip הוא צמח שימושי מאוד, זה מגביר חסינות ומשפר את העיכול. הוא משתלב היטב עם דובדבן ציפור ומדגיש עוד יותר את טעמו. לצנצנת של שלושה ליטר קח:
- 300 גרם סוכר מגורען;
- 0.5 ק"ג דובדבן ציפורים;
- 200 גרם ורדים;
- 2 ליטר מים.
מערבבים מים עם סוכר מגורען, מרתיחים ומבשלים 5 דקות. הוסף דובדבן ציפורים וירכי ורדים. מבשלים 5-10 דקות. מסירים מהאש ומשאירים לתלול למשך 5 שעות. יוצקים את הפירות לצנצנת, ומביאים שוב את סירופ הסוכר לרתיחה. יוצקים את הנוזל לתוך הצנצנת ומגלגלים.
מילוי כפול
הכנת לפתן במזיגה כפולה מגדילה לזמן קצר את חיי המדף שלו. מומלץ להכין את המשקה כך אם מוסיפים לדובדבן הציפור פירות עם אבנים גדולות - דובדבנים, דובדבנים מתוקים, שזיפים ואחרים.
ממלאים את הצנצנת עד למעלה במים רותחים, מכסים במכסה ומניחים ל-10 דקות. לאחר מכן יוצקים את המים לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים סוכר מגורען. מרתיחים את הסירופ עוד 2 דקות ומוזגים אותו לצנצנת עם הפירות. מגלגלים את המכסה ועוטפים בשמיכה עד להתקררות.
עם דומדמניות
קח 1 כוס כל אחד של דובדבן ציפור ודומדמנית, מיין את הפסולת היטב. הרתיחו בנפרד את הסירופ - השתמשו ב-1 כוס סוכר ל-1.5 ליטר מים. מוסיפים את הפירות לסירופ, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. אפשר להוסיף פרוסת לימון לפי הטעם.
את קומפוט דובדבן הציפורים המוכן ניתן לצרוך מיד. אבל במקרה זה, מומלץ לבשל אותו יותר עד שהנוזל מתכהה. אפשר גם לשפוך אותו לצנצנת ולגלגל אותו.
אִחסוּן
זרעי דובדבן ציפורים מכילים חומצה הידרוציאנית. לכן, אחסון לטווח ארוך של לפתן עשוי מהם אינו מומלץ. השימוש בו בטוח למשך 6 חודשים. ובעתיד זה יכול לגרום להרעלה. אם הוא הוכן בתוספת חומץ או חומצת לימון, חיי המדף גדלים לשנה. אסור לתת לילדים קטנים קומפוט שפג תוקפו - משקה כזה מסוכן במיוחד עבורם.
