14 מתכונים מובילים להכנת שימורים של משמשים לחורף

הפירות שטופי השמש האלה אהובים על כמעט כולם. בנוסף להנאה מעונת הקציר, תוכלו לרצות את עצמכם ואת יקיריכם על ידי הכנת הכנת משמשים לחורף. הם מוכרים כאחד הפירות הבריאים ביותר, מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של חומרים יקרי ערך וויטמינים, רובם נשמרים במהלך טיפול בחום. בנוסף, מוצר זה דל קלוריות הוא מלווה לדיאטות ולימי צום.

סודות בישול המשמשים לחורף

הכנות לחורף ממשמשים לא קשות להכנה, אבל כדי לקבל קינוח טוב מומלץ להשתמש בכמה סודות:

• כדי שלריבה יהיה צבע ענברי בהיר, אתה יכול להוסיף חומצת לימון;
• אפשר להוסיף לקומפוט גבעול נענע וקינמון, אם רוצים;
• ניתן לעשות ריבות ושימורים חריפים על ידי הוספת קינמון, ציפורן וכוכב אניס.

בחירה והכנה של חומרי גלם

כדי להכין רטבים, ריבה וריבה, הפירות חייבים להיות בשלים ורכים. אבל להכנת ריבה בפרוסות, פירות מסוכרים, ייבוש ולפתנים, עדיף להשתמש בפירות צפופים מהם ניתן להסיר בקלות את הגלעין.

יש למיין את הפירות, לפגום ולקלקל להסיר ולשטוף.

איך להכין מכולות נכון?

מיכלים לאחסון חלקי עבודה מוכנים בהתאם אם יש עיקור במתכון. אם זה לא שם, כל מיכלי האחסון והמכסים חייבים להיות מעוקרים בכל דרך נוחה.

מה אפשר לעשות עם משמשים בבית?

מתכונים להכנת פירות אלה לחורף מגוונים. המנות יוצאות ארומטיות, שטופות שמש וטעימות להפליא.

רוטב משמש

אפשר להכין מהפירות האלה רטבים כתוספת חריפה לבשר.

נחוץ:

• פירות רכים - 1 ק"ג;
• סוכר - 250-300 גרם;
• קינמון - 6 גרם;
• אגוז מוסקט - 3 גרם.

רצף:

1. מרתיחים את הפירות הקלופים במשך 5-7 דקות במים (100 מיליליטר).
2. מקציפים בבלנדר ומוסיפים את החומרים המצוינים. אם תרצה, אתה יכול להוסיף חומצת לימון או לשפוך פנימה 50 מיליליטר של מיץ לימון כדי לספק חמיצות לרוטב.
3. מבשלים עד להפחתת נפח פי 2-2.5. יוצקים למיכל מוכן.

פירות מסוכרים

אתה יכול להכין פירות מסוכרים אם אתה פועל לפי כמה המלצות.

נחוץ:

• פירות - 1 קילוגרם;
• סוכר - 850 גרם;
• מים - 80-90 מיליליטר.

רצף:

1. מכינים סירופ מסוכר ומים.
2. מניחים חצאי פירות בסירופ רותח. מניחים להתקרר לחלוטין.
3. מסננים את הסירופ, מביאים לרתיחה ויוצקים על הפירות. לאחר צינון מוחלט, חזור על הפעולה. מספר חזרות - 5-7 פעמים.
4. מרתיחים את הפירות עם הסירופ, לאחר הקירור מניחים את הפירות המסוכרים על מגש ומניחים אותם במקום מאוורר לייבוש.

ריבה סמיכה

גולת הכותרת של המעדן המוגמר היא העקביות הזהובה וההומוגנית שלו. אין כאן עורות או ורידים.

נחוץ:

• משמש - 1.3 ק"ג;
• מים - 160 מיליליטר;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• סוכר - 700 גרם.

רצף:

1. מסירים את הגרעינים מהפירות, שמים בסיר, מוסיפים מים ומבשלים 10 דקות.
2. מעבירים דרך מסננת.
3. מוסיפים סוכר וחומצת לימון למחית שנוצרה ומבשלים תוך כדי ערבוב. זמן הבישול הוא רבע שעה. אם תבשלו אותה יתר על המידה, לריבה המוגמרת יהיה גוון כהה יותר.
4. מניחים לתוך מיכלים מוכנים.

ג'לי משמש

את הג'לי מכינים לפי מתכון הריבה המוצע לעיל. אבל זה חייב להיות מבושל עד פי 3 מהנפח המקורי. אם עקרת הבית מפקפקת בכך שהוא יהפוך לג'לי, אפשר להוסיף ג'לטין. תצטרך 15 גרם לכל קילוגרם פרי. יש להשרות, להמיס לאחר התפחה ולהוסיף בתום הבישול.

מרשמלו תוצרת בית

המעדן המזרחי הזה לא ישאיר אף גורמה אדיש.בנוסף, הוא בריא, כך שניתן להציע אותו בבטחה לילדים במקום ממתקים.

נחוץ:

• משמש - 1 קילוגרם;
• סוכר – 650-700 גרם.

רצף:

1. טוחנים את הפירות ללא גרעינים בבלנדר.
2. הוסף סוכר. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהמסה מצטמצמת פי 2-2.5 פעמים.
3. משמנים נייר אפייה בשמן (מזוקק), פורסים את מסת המשמש, מורחים בשכבה של 0.5 סנטימטר. משאירים לייבוש. כשהמרשמלו מתייבש מגלגלים אותו וחותכים אותו.

ריבה טעימה

בישול עם עצמות הוא גולת הכותרת של המעדן הזה. לשם כך תצטרך זני משמש שאין להם חרצן מר.

נחוץ:

• משמש - 1.4 קילוגרם;
• מים - 90 מיליליטר;
• סוכר - 750 גרם.

רצף:

1. מסירים חרצנים מהמשמשים. מפצחים אותם בזהירות מבלי לפגוע בגרעינים.
2. מכינים סירופ, מוסיפים לו משמשים. מרתיחים 2-3 דקות.
3. כשהתערובת התקררה, מרתיחים אותה. חזור על זה שלוש פעמים.
4. מניחים את הגרעינים בריבה ומרתיחים רבע שעה. יוצקים למיכל מוכן.

קומפוט מרוכז

שימור לפתנים תופס מקום מיוחד בתהליך ההכנה לחורף. אחרי הכל, מעטים האנשים שיסרבו לשתות משקה זהוב וארומטי שמזכיר את הקיץ. נחוץ:

• משמש - 2 ק"ג;
• סוכר - 220 גרם;
• חומצת לימון - 3-4 גרם.

רצף:

1. מוציאים את הגרעינים מהפרי, שמים בצנצנת, מוסיפים סוכר וחומצת לימון ויוצקים מעליו נוזל רותח.
2. מניחים בכלי עם מים חמים, מעקרים לאחר רתיחה במשך 10 דקות. סוגרים היטב, הופכים, מכסים עד לצינון מלא.

סירופ

תכשירים כאלה הם די פופולריים כי יש להם מגוון רחב של שימושים: הם משמשים לשימון עוגות, להשרות עוגות ספוג, לצקת על לביבות, לביבות, לגלידה או דייסה.

הסירופ מוכן לפי מתכון הפירות המסוכרים המצוין לעיל. זהו מתכון ייחודי המאפשר לקבל שתי מנות מוכנות: פירות מסוכרים וסירופ.

מאפיין הכנה: כאשר מוציאים את הפירות מהסירופ, יש להרתיח אותו 5 דקות על אש גבוהה ולשפוך לצנצנות מעוקרות.

משמשים מיובשים

אפשר לשמור משמשים בצורת משמשים מיובשים. זהו פינוק בריא וטעים להפליא. פירות מתוקים וצפופים, שזרעיהם ניתנים להפרדה בקלות, מתאימים לקטיף.

נחוץ:

• חומצת לימון - 10-15 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• משמש - 1 קילוגרם;
• סוכר - 350 גרם.

רצף:

1. יוצקים חומצת לימון למים. זה הכרחי כדי להבהיר את הפרי. משרים בו משמשים מגולענים למשך כשעה.
2. מסננים את המים, מוסיפים סוכר. השאר למשך הלילה. מסננים את הסירופ שנוצר, מרתיחים ויוצקים על הפירות.
3. לאחר הקירור מסננים את הסירופ (אפשר להכין ממנו סירופ), מניחים את המשמשים במייבש חשמלי. יבש לפי ההוראות.

משמשים מיובשים

משמשים מכינים לפי המתכון הקודם, רק ללא השרייה בחומצת לימון, ולכן יש להם צבע כהה יותר. אם אין מייבש חשמלי, ניתן לבשל אותם בתנור בטמפרטורה של 30 ^O או להניח במקום מאוורר היטב.

איך מקפיאים פירות?

ניתן להכין פירות שטופי שמש אלה על ידי הקפאה. נחוץ:

1. שוטפים את הפירות ומייבשים אותם, אחרת הם יתכסו בכפור.
2. מניחים על מגש ומכניסים למקפיא. לאחר התקשות מניחים בכלי פלסטיק או בשקית ניילון.

מיץ משמש ללא עיקור

ניתן לשמר מיץ כזה באמצעות המתכון להכנת ריבה, רק כמות הרכיב המתוק וזמן הטיפול בחום משתנים.

נחוץ:

• סוכר - 250 גרם;
• משמש - 1 קילוגרם;
• מים - 250 מיליליטר.

רצף:

1. מסירים את הגרעינים מהפירות, מניחים בסיר, מוסיפים מים ומבשלים 10 דקות.
2. מעבירים דרך מסננת, מוסיפים סוכר, מרתיחים 2-3 דקות, יוצקים לכלים מעוקרים.

פרוסות משמש בסירופ ללא בישול

לא קשה לאטום את הריבה הזו, והתוצאה היא מעדן מתוק: פרוסות משמש צפות בסירופ ענבר.

נחוץ:

• משמש - 1 קילוגרם;
• מים - 90 מיליליטר;
• סוכר – 450-500 גרם.

רצף:

1. מכינים סירופ, שמים בו משמשים מגולענים. מביאים לרתיחה ומשאירים עד להתקררות.
2. מסננים את הסירופ, מרתיחים, יוצקים על המשמשים. 3-4 חזרות.
3. מרתיחים את הריבה במשך 15 דקות, מורחים לתוך המיכל המוכן.

שימורים במיץ משלו ללא סוכר

משמשים שנשמרו בצורה זו מתאימים לפשטידות, עוגות וקינוחים אחרים.

נחוץ:

• משמש - 1 קילוגרם;
• מים - 65 מיליליטר;
• סוכר - 350 גרם.

רצף:

1. יוצקים סוכר למיכל, מוסיפים מים ומרתיחים.
2. שוטפים את הפירות, מסירים את הגרעינים ומניחים בסירופ. המתן 2-3 שעות.
3. כשהמיץ נפרד, הכניסו את הפירות לחצאים לצנצנות. שפכו את המיץ שהתקבל.
4. מניחים את הצנצנות במיכל עם מים חמימים ומעקרים במשך 10 דקות לאחר הרתיחה. קרוב צמוד.