מה אפשר להכין מפטל שחור לחורף, 13 מתכוני בישול

בעונת קטיף פירות היער, במיוחד בקטיף גדול, כל עקרת בית שואלת את השאלה - מה אפשר להכין מפטל שחור לחורף? ברי טעים ובריא זה, בשל הרכבו, משפיע לטובה על הגוף. חומרים יקרי ערך רבים אינם הולכים לאיבוד במהלך טיפול בחום, מה שהופך את התכשירים לשימושיים והכרחיים בחורף. בנוסף, מעדנים טעימים - ריבה, שימורים, ג'לי ואחרים - יקשטו כל מסיבת תה בערב חורפי ארוך.

תכונות של קציר אוכמניות לחורף

הצלחת קציר החורף תלויה בבחירה נכונה של פירות יער והכנת מיכלים לאחסון.

בחירה והכנה של חומרי גלם

מומלץ להשתמש בפירות היער בשלים לחלוטין. אם הם נאספים מעט בוסר, אתה צריך להשאיר אותם במשך יום בחדר, הרחק מאור שמש ישיר.

כמות הסוכר בשימוש תלויה בבשלות הגרגרים ובהעדפות הטעם.

איך להכין מנות נכון?

מיכלי אחסון חייבים להיות נקיים. מומלץ לשטוף אותם עם סודה לשתייה. אם המתכון דורש עיקור, אין צורך לעקור את הכלים. אחרת, יש לעקר את המיכלים בכל דרך נוחה ולייבש.

מה אפשר להכין מפטל שחור בבית?

אתה יכול לעשות הרבה מעדנים מברי בריא זה. כל המנות המוכנות מפתיעות בטעם ובניחוח שלהן, והמתכונים להכנתן מגוונים. אבל אתה לא צריך לעצור ברכיבים המוצעים; אתה יכול לאלתר על ידי הוספת מרכיבים חדשים.

מיץ פירות יער ללא סוכר

משקה דל קלוריות מעולה המאפשר לשמר מקסימום ויטמינים יקרי ערך. מספר הגרגרים לא משנה.

רצף בישול:

1. מניחים את פירות היער שטופים בצנצנות מוכנות. ממלאים לגמרי.
2. יוצקים פנימה נוזל רותח.
3. מניחים בכלי עם מים חמימים ומעקרים למשך רבע שעה. קרוב צמוד.

קומפוט אוכמניות ללא בישול

הזנים של אוכמניות הגן אינם נחותים בשום אופן מאלו היער, הקומפוט ארומטי וטעים.

נחוץ:

• פטל שחור - 1 קילוגרם;
• חומצת לימון - 5-7 גרם;
• סוכר - 350 גרם.

רצף:

1. מניחים פירות יער שטופים ומיובשים במיכלים מעוקרים. ממלאים 1/3 מלא.
2. יוצקים עליו נוזל רותח למשך רבע שעה.
3. מסננים את הנוזל, מוסיפים סוכר וחומצה, מרתיחים ויוצקים לצנצנות. סוגרים היטב, הופכים, מכסים עד לצינון מלא.

ריבת אוכמניות

הכנת ריבת אוכמניות אינה קשה, מכיוון שהיא מוכנה לפי הכללים הכלליים להכנת ריבה.

נחוץ:

• פטל שחור - 1 קילוגרם;
• סוכר - 700 גרם;
• מים - 90 מיליליטר;
• לימון או תפוז (לא חובה).

רצף:

1. מרתיחים סירופ ממים וסוכר, מניחים בתוכו פירות יער.
2. מגררים קליפת תפוז או לימון ואז סוחטים את המיץ. מוסיפים לפירות יער, מרתיחים.
3. לאחר הקירור, מרתיחים שוב.
4. מבשלים בפעם האחרונה חצי שעה על אש נמוכה תוך כדי ערבוב. מניחים בכלי מוכן.

הקפאת פטל שחור

ישנם מתכונים רבים להכנת פטל שחור, אך הקפאת פירות היער שומרת על הכמות המקסימלית של ויטמינים וחומרים יקרי ערך.

נחוץ:

1. שוטפים את פירות היער ומייבשים.
2. מורחים ומכניסים למקפיא. כשהגרגרים התקשו, העבירו אותם לשקית ניילון או לכלי ניילון.

ריבת אוכמניות

ניתן לשמר פטל שחור בדרכים שונות. ריבה, הודות לפקטין, מתקשה היטב.

נחוץ:

• פטל שחור - 1 קילוגרם;
• סוכר - 650 גרם.

רצף:

1. מכסים את פירות היער בסוכר, מועכים עם מועך, משאירים ליציאת המיץ למשך שעתיים.
2. לשפשף דרך מסננת. מהעוגה שנותרה אפשר להכין ג'לי.
3. מביאים את המסה שהתקבלה לרתיחה, מבשלים רבע שעה ויוצקים לכלים מוכנים.

יַיִן

ליין טעם נעים, מעט חמצמץ.זה לא קשה להכנה, העיקר הוא לעקוב אחר המתכון.

נחוץ:

• פטל שחור - 2 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - ליטר;
• צימוקים - 45 גרם.

רצף:

1. מועכים את הפטל שחור ומניחים את התערובת בכלי רחב צוואר.
2. מוסיפים צימוקים, סוכר מגורען (400 גרם), יוצקים מים, מערבבים.
3. מניחים במקום חשוך בטמפרטורה של כ-20-22 ^O, מכסים עם מטלית, המתן 3-4 ימים.
4. לאחר שחלף הזמן, מעבירים דרך בד גבינה, יוצקים למיכל, ממלאים 3/4 מהנפח. סוחטים את השארית ויוצקים לכלי.
5. יוצקים סוכר מגורען (300 גרם) ומערבבים. הנח אטם מים על הצוואר; אתה יכול להשתמש בכפפה עם חור אחד. לשמור על 18-25 מעלות.
6. לאחר 4 ימים מוסיפים את יתרת הסוכר ומערבבים עד להמסה.
7. לאחר 35-55 ימים, התסיסה נפסקת. יוצקים למיכל אחר באמצעות צינור, היזהרו לא להפריע למשקעים.
8. קרוב צמוד. מניחים בחדר חשוך בטמפרטורה של 4-16 מעלות צלזיוס.

ריבה ביתית

את המעדן הטעים הזה מכינים לפי מתכון הריבה, אבל צריך להוסיף לו ג'לטין: 20 גרם ל-1 ק"ג פירות יער. תחילה מוסיפים לג'לטין 50 מיליליטר מים, מחממים אותו לאחר ההתפחה ויוצקים למסת פירות היער החמה. מניחים בתבניות מוכנות או בכלים מעוקרים.

ייבוש פירות יער ועלים

אפשר לייבש את פירות היער במייבש חשמלי, בתנור, בטמפרטורה של 50-60 ^O. בעת ייבוש בחוץ, הימנע מאור שמש ישיר.

מומלץ לאסוף עלים לייבוש לאחר הפריחה ולפני תקופת הפריחה. יבש במקום מאוורר היטב.

ריבה

מכינים לפי מתכון הריבה המופיע למעלה. מאפיין הכנה: לפני הרתיחה האחרונה, מקציפים את מסת פירות היער עם בלנדר ומרתיחים 10 דקות.

ג'לי

ג'לי אוכמניות מכינים לפי מתכון הריבה.כמות הג'לטין ל-1 ק"ג פירות יער היא 15 גרם. יש למלא אותו ב-40-50 מיליליטר מים, לחכות עד שהוא מתנפח, להמיס ויוצקים למסת פירות היער. אם רוצים, אפשר לשים בג'לי פירות יער שלמים. מומלץ להוסיף אותם 10 דקות לפני סיום הבישול. זה ייצא יפה מאוד.

קיסל

העוגה שנותרה לאחר הבישול יכולה לשמש להכנת ג'לי.

רכיבים נוספים:

• סוכר - 240 גרם;
• עמילן - 45 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• חצי לימון.

רצף:

1. יוצקים מים על פטל שחור (עוגה) ומרתיחים 10 דקות.
2. מניחים על מסננת ומסננים.
3. מוסיפים סוכר ומיץ לימון לנוזל שנוצר.
4. מדללים עמילן ב-50 מיליליטר מים. תוך כדי ערבוב מהיר יוצקים בזרם דק לתוך לפתן פירות היער, מרתיחים, מערבבים. אם רוצים, אפשר להוסיף ענף נענע.

מורס

משקה בריא וטעים, קל מאוד להכנה. ריכוז המשקה תלוי במספר פירות היער.

נחוץ:

• פטל שחור - 250-350 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 80-100 גרם.

רצף:

1. בעזרת מסחטת מיצים מפרידים את המיץ מפירות היער.
2. יוצקים מים על העוגה, מרתיחים ומעבירים דרך מסננת.
3. הוסף את כמות הסוכר שצוינה. כשהנוזל התקרר, יוצקים פנימה את מיץ האוכמניות.

מַשׁקֶה חָרִיף

להכנה במיכל של 3 ליטר אתה צריך:

• פטל שחור - 1.5 קילוגרם;
• וודקה - 1-1.2 ליטר;
• מים - 400 מיליליטר;
• סוכר - 350-450 גרם;
• גרידת לימון - לא חובה.

רצף:

1. יוצקים מים רותחים על הלימון ומנגבים. בעזרת סכין מסירים את הגרידה, ללא החלק הלבן.
2. מניחים את הפטל שחור השטוף בצנצנת ומעליה את הגרידה.
3. מוזגים וודקה. זה צריך לכסות את שכבת הגרגרים ב-1-1.5 סנטימטרים.
4. סוגרים ומניחים בחדר חשוך בטמפרטורת החדר.
5. השאר למשך שבועיים, רועד לאחר 2-3 ימים.
6. מסננים את מסת פירות היער דרך מטלית וסוחטים.
7. מערבבים מים עם סוכר, מבשלים 3-5 דקות.
8. יוצקים את הסירופ המקורר לחליטת פירות יער ומערבבים.
9. סוגרים את המיכל ומניחים בחדר קריר וחשוך למשך 3-4 ימים.
10. מסננים את הליקר דרך כרית צמר גפן. המשקה יהפוך שקוף.

יוצקים לכלי יבש ואוטמים היטב.