15 המתכונים הטובים ביותר להכנת תכשירי אוכמניות לחורף

הכנת אוכמניות לחורף היא תהליך מעניין, לא מסובך. אתה יכול להכין הרבה הכנות טעימות מהגרגרים. אבל העיקר הוא שכולם יהיו שימושיים, שכן ברי זה הוא מחסן של ויטמינים ומינרלים. השפעותיו המיטיבות על איברי הראייה הוכחו במשך זמן רב. אוכמניות הן נוגד חמצון רב עוצמה; פקטין עוזרים לנקות את המעיים ואת כל הגוף.

תכונות של קציר אוכמניות לחורף

שיטות הכנת פירות יער לחורף שונות, אך תכונותיהן מסתכמות בעקרונות כלליים: בחירה והכנה נכונה.

פרטים ספציפיים של בחירת פירות יער

אוכמניות צריכות להיות טריות, עם קליפה שלמה ולא מרוסקת. אפשר להשתמש בפירות יער מרוסקים להקפאה, להכנת יין וליקר.

הכנת פירות היער

יש לשטוף את הפירות, להסיר כל פסולת (זרדים, עלים) ופירות מקולקלים. נוכחות הפסולת היא בלתי נמנעת בשל שיטת האיסוף. יוצקים מים על הגרגרים, כל הפסולת תצוף למעלה, ואז קל יותר להסיר.

מה אפשר להכין מאוכמניות בבית?

אפשרויות הבישול משתנות. שימורים לא קשה, והמנות יוצאות טעימות ובריאות.

אוכמניות מיובשות

ניתן לאחסן יבש. לשם כך, השתמש במייבשי כביסה חשמליים, בתנור, או שאתה יכול פשוט לייבש אותו במקום מאוורר היטב, ללא אור שמש ישיר.

האם ניתן להקפיא?

ניתן להכין בהקפאה.

רצף:

1. מניחים את פירות היער שטופים על בד כותנה ומייבשים.
2. מניחים מנות לתוך שקיות פוליאתילן או מיכלי פלסטיק. יש לתכנן את גודל חומר העבודה לשימוש חד פעמי, מכיוון שהקפאה חוזרת אסורה.
3. מניחים במקפיא.

אוכמניות מועכות עם סוכר

הכנת הכנה כזו אינה קשה, העיקר הוא לבחור את הפרופורציות הנכונות כדי שהמוצר לא יתסס. יש לאחסן אותו רק בקור. אם המוצר נשמר במקפיא, יהיה צורך בפחות סוכר פי 3. היתרון הוא היעדר טיפול בחום, שימור ויטמינים.

נחוץ:

• אוכמניות - 1 קילוגרם;
• סוכר - 1 קילוגרם.

רצף:

1. פירות יער שטופים חייבים להיות יבשים לחלוטין, אחרת התכשיר עלול לתסוס. מיכלים להכנה ואחסון - מעוקרים בלבד.
2. טוחנים את פירות היער המוכנים באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
3. מוסיפים סוכר, מערבבים, מניחים לעמוד חצי שעה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להמסה מלאה של הסוכר.
4. מניחים בכלי מוכן.

סירופ תוצרת בית

הכנה זו יכולה להתבצע לשימוש עתידי.

נחוץ:

• סוכר - 1 ק"ג;
• פירות יער - 1 קילוגרם.

רצף:

1. מכסים את פירות היער בסוכר, מועכים ומניחים ל-7-8 שעות.
2. לאחר הפרדת המיץ מחממים מעט את המסה, עד 50-60 ^O.
3. מעבירים דרך מסננת. העוגה יכולה לשמש לפתנים, ג'לי ומרמלדה.
4. יוצקים את הסירופ שהתקבל לתוך מיכלים מעוקרים. שמור בקירור.

מיץ אוכמניות

אם הסירופ לא מתאים לכולם בגלל תכולת הסוכר הגבוהה שלו, אז המיץ ימצא חן בעיני כולם. הודות לטיפול בחום עדין, נשמרים ויטמינים ואלמנטים יקרי ערך.

נחוץ:

• פירות יער - 1 קילוגרם;
• סוכר - 200-250 גרם.

רצף:

1. מכסים את פירות היער בסוכר, מועכים, מוסיפים מים, מחממים ל-70-80 ^O.
2. לשפשף דרך מסננת. מחממים ל-80-90 ^O ומבשלים (לא להרתיח) במשך 10 דקות.
3. יוצקים לכלים מוכנים.

מתכון יין

נחוץ:

• אוכמניות - 4 ק"ג;
• צימוקים - 150 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• סוכר - 1 קילוגרם.

רצף:

1. מועכים את פירות היער, מוסיפים צימוקים ושליש מהסוכר. מכסים בגזה ומשאירים למשך 3-4 ימים בתנאי החדר.
2. כאשר מופיעים סימני תסיסה, מסננים את התערובת. יוצקים למיכל תסיסה. יוצקים את העוגה במים, מחכים רבע שעה, סוחטים, יוצקים למיץ.מוסיפים 300 גרם סוכר, שמים כפפה עם חור או אטם מים. השאר בתנאי החדר.
3. לאחר 5 ימים מוסיפים את יתרת הסוכר.
4. לאחר 25-50 יום, תהליך התסיסה יושלם, היין יתבהר ויופיעו משקעים. מסננים דרך צינור דק מבלי לגעת במשקעים.
5. תקן את הנוזל שנוצר עם אלכוהול או וודקה. מניחים בחדר קריר וחשוך למשך 2-3 חודשים להתבגרות. אם מופיעים משקעים, יוצקים בעזרת קשית.

ג'לי

קינוח טעים ובריא שמכינים במהירות.

נחוץ:

• אוכמניות - 500 גרם;
• סוכר - 210 גרם;
• ג'לטין - 10 גרם;
• מים - 150 מיליליטר.

רצף:

1. מכסים את פירות היער בסוכר, יוצקים פנימה 100 מיליליטר מים, מרסקים ומרתיחים במשך 5 דקות.
2. משרים את הג'לטין במים שנותרו.
3. מעבירים דרך מסננת.
4. מחממים מעט את הג'לטין התפוח עד להמסה מלאה, יוצקים לנוזל פירות היער, מערבבים, יוצקים לתבניות.

ריבת אוכמניות

לחורף אפשר להכין ריבה טעימה, שמתאימה לקינוחים, פנקייקים, וגלידה.

נחוץ:

• אוכמניות - 1 קילוגרם;
• סוכר - 450 גרם;
• מים - 100 מיליליטר.

רצף:

1. מרתיחים סירופ מסוכר ומים, מניחים בתוכו פירות יער. השאר למשך 2-3 שעות.
2. מרתיחים ומשאירים עד להתקררות מלאה. הגרגרים צריכים להיות רוויים בסירופ.
3. מרתיחים רבע שעה, שמים בכלי מעוקר ואוטמים היטב.

ריבה

אפשר גם לשמר אוכמניות לריבה; הודות לפקטין הכלול בפרי, הוא מתקשה היטב.

נחוץ:

• אוכמניות - 1 קילוגרם;
• סוכר - 550 גרם.

רצף:

1. טוחנים את פירות היער בבלנדר, מוסיפים סוכר.
2. מבשלים רבע שעה, מניחים בכלים מעוקרים מוכנים.

לִפתָן

שימור זה ימשוך הן למבוגרים והן לילדים.ריכוז המשקה תלוי במספר פירות היער.

רצף:

1. ממלאים את הצנצנות באוכמניות שטופות (1/2, 1/3 - אופציונלי). יוצקים עליו מים רותחים. מניחים לעמוד 10 דקות. מסננים את הנוזל.
2. מוסיפים סוכר, 60 גרם לליטר מים. להרתיח, לשפוך, לאטום היטב.

מחית אוכמניות

תכשירים טעימים בצורת פירה ימשכו ילדים. את המחית מכינים לפי מתכון הג'לי, רק בג'לטין לא משתמשים.

מאפיין הכנה: מרתיחים את מסת פירות היער שעברה דרך מסננת במשך 10 דקות, מניחים במיכלים מעוקרים מוכנים.

מַרמֵלָדָה

עיבוד וקציר אוכמניות מאפשר הכנת מרמלדה.

תכונת בישול:

1. מרמלדה מוכנה לפי עקרון הפירה.
2. בשלב הבא אתה צריך להשתמש בפקטין. עבור 500 גרם מסת פירות יער תצטרך 15 גרם. כדי למנוע מהפקטין ליצור גושים, יש לערבב אותו בסוכר, תוך ערבוב, ולשפוך לתוך מסת פירות היער החמה.
3. מרתיחים במשך 10 דקות.
4. מניחים לתבניות וחותכים לאחר התקשות. מפזרים אבקת סוכר לפני השימוש.

אוכמניות בבקבוקים ללא סוכר

תכשירים כאלה חייבים להיות מוכנים עם עיקור.

רצף:

1. מלאו את הבקבוקים בפירות שטופים ויבשים.
2. מניחים במיכל עם מים, שמים מטלית בתחתית. לעקר במשך רבע שעה.
3. אטום ומלא את הפקק בפרפין.

מַשׁקֶה חָרִיף

ניתן לעבד פירות יער מעוכים ולא טריים על ידי הכנת ליקר.

נחוץ:

• סוכר - 1 ק"ג;
• אוכמניות - 650 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• אלכוהול - 650 מיליליטר.

רצף:

1. מועכים את הגרגרים, יוצקים אלכוהול, משאירים למשך 5 שבועות.
2. לאחר שחלף הזמן מעבירים את התערובת במסננת.
3. מרתיחים סירופ, משלבים עם תמיסת פירות יער.
4. יוצקים לבקבוקים ושומרים בקירור.

תמיסת אוכמניות עם וודקה

הכנת טינקטורה אינה קשה; אתה יכול להשתמש בה כדי להכין קוקטיילים.

נחוץ:

• אוכמניות - 550-600 גרם;
• וודקה - 750 מיליליטר.

רצף:

1. מועכים את פירות היער, שמים אותם בצנצנת, יוצקים וודקה. השאר למשך 3-4 שבועות.
2. מסננים את התערובת וסוחטים את מסת פירות היער. יוצקים את הטינקטורה לבקבוקים ואוטמים. לְקַרֵר.