מתכונים פשוטים להכנת ג'לי אוכמניות לחורף

אוכמניות טובות לעיניים ולמערכת העיכול, הן תומכות במערכת החיסון. עשיר בויטמין C, נוגדי חמצון, ברזל ומנגן, בעל ארומה וטעם נפלאים. חרוזים כחולים כהים מקשטים ומשלימים את הקונדיטוריה. הגרגרים משמשים בצורה של מרתחים, חליטות, לפתנים וג'לי. מעדן אמיתי הוא ג'לי אוכמניות, מוכן לחורף.

ניתן להכין את המתוק במגוון דרכים ובתוספת של פירות ועשבי תיבול נוספים.הקפדה על כללים פשוטים אך חשובים יעזור לכם להכין ג'לי ארומטי - קישוט שולחן ראוי.

תכונות של הכנת ג'לי אוכמניות

הכנת ג'לי אוכמניות היא קלה. כדי לקבל פינוק מתוק עם עקביות דמוית ג'לי צפופה, חשוב להקפיד על הכללים:

• אל תפר את הפרופורציות;
• עקבו אחר זמן הבישול המצוין במתכון.

כיצד לבחור אוכמניות לפני תחילת התהליך

ג'לי טעים, ארומטי ועשיר בוויטמינים לחורף מכינים מפירות יער טריים.

מיקרו-אלמנטים נהרסים במהירות. ככל שחיי המדף ארוכים יותר, כך נשארים פחות מהם. במיכל פתוח במקרר, הגרגרים שומרים על תכונותיהם המועילות למשך 7 ימים.

פירות יער טריים צפופים ויבשים. רצוי לקנות אוכמניות מאנשים מהימנים באזורים שאינם חשופים לקרינה רדיואקטיבית.

איך להכין ג'לי אוכמניות בבית

קל לעיבוד אוכמניות. זה מספיק כדי למיין את הגרגרים מפסולת (עלים, זרדים קטנים) ולשטוף. להכנות ביתיות תצטרכו מיכלים מתאימים (צנצנות זכוכית בגדלים שונים), מכסים, מכונת פיתול וסיר גדול.

פרופורציות:

• עבור 300 גרם מיץ - 50 גרם סוכר.

מוסיפים מעט מים לניקוי אוכמניות, מכסים במכסה ומעלים אש. כשהגרגרים נעשים רכים, מסירים מהכיריים. סוחטים את המיץ דרך בד גבינה. מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהנפח מצטמצם. מוכנות נבדקת לפי עובי הטיפה. אם הוא לא נמרח על הצלחת, הג'לי מוכן.

יוצקים את התערובת החמה לצנצנות ומעקרים במשך 30 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

אם אתם מתכננים להשתמש בריבה המוגמרת בהכנת קונדיטוריה, מומלץ להגדיל את כמות הסוכר. אחרת, הטעם לא יבוא לידי ביטוי.

מתכון פשוט לחורף

אוכמניות מכילות כמויות גדולות של ויטמין A.טיפול בחום מוביל לאובדן של מיקרו-אלמנטים. לכן עקרות בית אכפתיות שואפות לצמצם את זמן הבישול.

רכיבים:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 כוס מים.

מתכון:

1. מייבשים אוכמניות נקיות וטוחנים אותן בעזרת בלנדר.
2. מוסיפים סוכר ומים. מרתיחים את הסירופ.
3. מרתיחים כ-2 דקות.
4. מוסיפים פירות יער למחבת.
5. מערבבים בהדרגה, מביאים לרתיחה. הסר את הקצף.
6. יוצקים לצנצנות (מעוקרות מראש). לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
7. מניחים את הצנצנות על המכסים, מלמטה למעלה, ומכסים בשמיכה חמה.
8. הג'לי יהיה חמוץ מתוק.

עם ג'לטין

ג'לטין משמש כחומר מעבה. יש לו עקביות ג'לי עבה.

מוצרים:

• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 0.5 ק"ג אוכמניות;
• 5 שקיות ג'לטין (סה"כ 50 גרם);
• 1 ליטר מים.

מתכון:

1. מכינים ג'לטין: מוסיפים 3 כפות. כפות מים, השאירו למשך 30 דקות.
2. מקלפים ושוטפים אוכמניות.
3. מים רותחים.
4. מוסיפים בזהירות את פירות היער. מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב קבוע.
5. מוסיפים סוכר מגורען ומבשלים רבע שעה.
6. מקפלים בעדינות את הג'לטין לתוך הג'לי.
7. יוצקים לצנצנות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

בלי ג'לטין

יחס פירות יער וסוכר: 6 ק"ג עד 5.

מפזרים מחצית מכמות הסוכר על הגרגרים. המתן עד שהמיץ יופיע. מביאים לרתיחה על אש נמוכה. מוסיפים את יתרת הסוכר. מרתיחים במשך 5 דקות. המתן עד שהתערובת תתקרר. מרתיחים שוב 5 דקות ומצננים. לאחר הפעם השלישית, סוגרים אותו בצנצנות.

אין בישול

דרך טעימה להצטייד בג'לי לחורף ולשמור על תכונותיו המועילות היא להכין אותו ללא טיפול בחום.

פרופורציות: ל-1 ק"ג פירות יער 2 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

1. טוחנים את פירות היער עם סוכר (נוח לעשות זאת עם בלנדר).
2. יוצקים את התערובת לצנצנות, רצוי סטריליות.
3. מפזרים מלמעלה 2 כפות. ל. סהרה.זה יוצר מעין פקק המגן מפני תסיסה.
4. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
5. אחסן במקרר או במרתף קריר.

מפירות יער קפואים

ג'לי אוכמניות מפירות יער קפואים שומר על מספר רב יותר של ויטמינים מועילים.

אתה תצטרך:

• 300 גרם אוכמניות;
• 20 גרם ג'לטין;
• 1 כוס מים;
• 1 כף. ל. סהרה;
• חומצת לימון לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. ממלאים את הג'לטין במים מראש כדי שיתפח.
2. מפשירים את פירות היער ומועכים אותם.
3. מוסיפים חומצה וסוכר לפירות היער.
4. תעלה באש.
5. מחממים את הג'לטין, מערבבים, יוצקים לתערובת.
6. כשהוא רותח, מכבים את הכיריים.
7. מניחים את הג'לי הקריר לתוך תבניות ומכניסים למקרר.

עם פקטין

החומר משמש בחברות ממתקים ותרופות כדי לתת צורה למוצרים. לתוסף שימושי זה יש מבנה עפיצות ויש לו השפעה מועילה על הגוף. החומר מנרמל תהליכים מטבוליים וממריץ ירידה במשקל. מוריד את רמות הכולסטרול.

רכיבים:

• עבור שקית 1 של פקטין;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג אוכמניות.

שיטת בישול:

1. שלבו פירות יער נקיים עם סוכר מגורען.
2. מרסקים עם בלנדר.
3. מוסיפים פקטין בהדרגה.
4. מביאים לרתיחה על אש נמוכה.
5. מבשלים 5 דקות.
6. יוצקים לצנצנות ואוטמים במכסי מתכת.

עם תפוחים

רכיבים: תפוחים - 1 ק"ג, אוכמניות - 1 ק"ג, סוכר מגורען מחושב בהתאם לנפח המיץ המתקבל: 1:1.

שוטפים את התפוחים, חותכים את החלקים התולעים והשבורים. חותכים עם עור. ממלאים את התבנית בפירות המעובדים במים. מבשלים מכוסה עד לריכוך.

יוצקים מים על אוכמניות נקיות, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עד שהגרגרים רכים.

מסננים את המיצים שנוצרו, מערבבים ומעלים. כאשר 1/3 מהנפח התאדה, מוסיפים סוכר וממשיכים בבישול.מערבבים לסירוגין, מסירים את הקצף. ממלאים את הצנצנות, מורידים את המכסים ומכסים בשמיכה חמה. ביום השני, העבר את הצנצנות למרתף.

איך לדעת אם הג'לי מוכן? מניחים טיפת נוזל למים קרים. אם הוא שומר על צורתו, הג'לי מוכן.

עם ליים

• אוכמניות 400 גרם;
• ליים - 2 חתיכות;
• עלי בזיליקום;
• 2 ציפורן;
• 100 גרם סוכר;
• ג'לטין - 2 שקיות.

שיטת בישול:

1. מכינים את הליים: קולפים את הקליפה וסוחטים את המיץ.
2. יוצקים ג'לטין עם 2 כפות מים, הוא יתפח חצי שעה.
3. מעבירים את פירות היער דרך מסננת או בלנדר, יוצקים מיץ ליים, מוסיפים בזיליקום וציפורן.
4. מבשלים 5 דקות.
5. יוצקים בזהירות את הג'לטין המחומם.
6. יוצקים את הג'לי המקורר לתוך מיכלים.

עם ענבים

הכנת ג'לי אוכמניות עם ענבים לחורף היא די פשוטה.

תצטרך מיץ פירות יער. איך להשיג את זה? מרתיחים 5-10 דקות עד לריכוך. לאחר מכן מסננים את הנוזל שנוצר. מבשלים על אש נמוכה עד ש-1/3 מהנפח נעלם. כעת מוסיפים סוכר ומבשלים. מערבבים מדי פעם. כשהסירופ מסמיך מגלגלים לצנצנות.

קח את המוצרים בפרופורציה - 1:1.

עם סמבוק

סמבוק משפר חסינות. השילוב של פירות יער יוצר פינוק בריא ומתוק.

רכיבים:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 1 ק"ג סמבוק;
• 2 ק"ג סוכר מגורען.

מתכון:

1. הגרגרים צריכים לשחרר מיץ; לשם כך, הם מכוסים בסוכר למשך 2-3 שעות.
2. מבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
3. מניחים לתוך מיכלים מוכנים.
4. הם מתגלגלים.

יש להקפיד על היחס בין סוכר ופירות יער, אחרת תתברר העקביות של ריבה רגילה.

איך לאחסן נכון פינוקים

שיטת אחסון ריבת אוכמניותמוכן לחורף תלוי בשיטת הבישול.

פירות יער שאינם נתונים לטיפול בחום מאוחסנים במקרר או במרתף קר.

את הצנצנות המגולגלות מכניסים למרתף קריר. חיי המדף של הריבה כ-3 שנים. תקופה ארוכה יותר משנה את מאפייני הטעם ואת הרכב הויטמינים.