משמש הוא אחד הפירות שיש להם ארומה, טעם טוב, וגם מביאים יתרונות גדולים לגוף. עקרות בית רבות מכינות מפרי זה מנות שימורים שונות: לפתנים, שימורים, ריבות. גם ג'לי משמש פופולרי; המתכון להכנתו לחורף הוא די פשוט. נדבר על התכונות שלו.
עקרונות בסיסיים להכנת ג'לי משמש
להכנת קינוח, בחרו משמשים בשלים ובהירים עם עיסת עסיסית. הם ירתחו היטב.
ניתן להכין את הקינוח באופן טבעי או להוסיף רכיבי ג'ל מסוימים. לפירות מוסיפים גם סוכר מגורען בנפחים משתנים.
נעשה שימוש בחומרי הג'ל הבאים:
- אגר-אגר;
- ג'לטין;
- פקטין;
- zhelfix.
ניתן לשלב את הקינוח, כולל פירות יער ופירות שונים.
כללים להכנת פירות
שלב ההכנה כולל בחירה של פירות איכותיים, הנשטפים ומגולענים.
פעמים רבות יש צורך להסיר את העור כדי שלא יורגש בקינוח. אבל אם אתה משתמש בבלנדר, אז אתה לא צריך לעשות את התהליך הזה, זה ירסק הכל.
איך מכינים מיכלים לתחילת התהליך?
המיכל נשטף תחת מים זורמים באמצעות תמיסת סודה ועובר תהליך עיקור. זה יכול להיות קומקום רותח או תנור. מניחים את הג'לי בכלי יבש. המכסים עוברים סטריליזציה מיד לפני איטום הקינוח.
איך להכין ג'לי משמש בבית?
ישנן מספר אפשרויות להכנת קינוח דמוי ג'לי מתוק.
מתכון פשוט
כדי להכין פינוק, תצטרך להכין:
- משמש - 1 ק"ג;
- מים - 250 מ"ל;
- סוכר מגורען - 500 גרם. לליטר פירה שהתקבל.
מלכתחילה שוטפים היטב את הפירות ומסירים את הזרעים. משמשים מוכנים נשלחים למיכל וממלאים במים. מבשלים 10 דקות לאחר שהמים רותחים. לאחר מכן, הפרי יהפוך רך.
לאחר מכן, הפירות מועברים למסננת כדי שינקזו היטב. אז צריך לטחון אותם למסה הומוגנית.
אם יש עור לאחר שחיקה, אז צריך להסיר אותו.לטחינה, אתה יכול להשתמש בבלנדר או מטחנת בשר.
נפח הפירות הטחונים לאחר הפיכתם לפירה צריך להיות לפחות ליטר. את התערובת מעבירים לקערה, מוסיפים סוכר מגורען, והכל מתבשל בגז נמוך עד שמצטמצם בחצי.
אם המשמש מתוק, אז אפשר להוסיף פחות סוכר.
המוכנות נקבעת באמצעות צלוחית. מטפטפים עליו ג'לי - אם הטיפה לא מתפשטת, אז אפשר להוציא את הריבה מהכיריים ולחלק אותה לצנצנות מעוקרות.
אם נפח הקינוח גדול ואתם מתכננים לשמור אותו לאורך זמן, במיוחד מחוץ למקרר, אז עדיף לעקר את המעדן.
עם ג'לטין
המנה כוללת את הרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג משמש;
- 1 ק"ג סוכר;
- 40 גר'. ג'לטין.
בתחילה, כדאי לערבב ג'לטין וסוכר מגורען. את הפירות כותשים בבלנדר או מחלקים לשניים ומכסים במסת סוכר.
מערבבים את החומרים ומניחים בצד למשך 8 שעות, ואז צריך לערבב אותם שוב ולתת להם לרתוח. המסה מבושלת כ-4 דקות.
את קינוח המשמש הרותח מחלקים לתוך מיכל ומגולגלים.
ממשמשים מיובשים
רשימת מוצרים לפינוקים:
- משמשים מיובשים - 250 גרם;
- מים - 750 מ"ל, לא כולל מים לאגר-אגר;
- סוכר - 125 גרם;
- לימון - ½;
- אגר-אגר - חלק אמצעי.
איך לבשל:
- אגר-אגר מחולק לחלקים ומושרים למשך 25 דקות.
- את המשמשים היבשים שוטפים, שמים בקערה לבישול ומוסיפים משמשים. צריך לבשל כ-20 דקות, הזמן נקבע לפי ריכוך המשמשים היבשים.
- סוחטים את המיץ מהלימון.
- את המשמשים היבשים יחד עם הנוזל משפשפים במסננת.
- מוסיפים סוכר מגורען, מיץ לימון, אגר-אגר למחית המוגמרת ומניחים על גז. צריך להיות 500 מ"ל מים. אם אין מספיק, אז מוסיפים מים רתוחים.
- המסה מחוממת עד שכל הרכיבים המוצקים מתמוססים, אך לא רותחת.
- את הג'לי יוצקים לתבניות ומאחסנים בקור.
מריבה
המצרכים הדרושים לקינוח:
- 3 כפיות. ג'לטין;
- 250 מ"ל מים;
- ½ כוס ריבת משמש.
שלבי בישול:
- יוצקים ג'לטין עם מים. זה צריך להיות מבושל, בטמפרטורת החדר. את הג'לטין משאירים לתפיחה של חצי שעה.
- מניחים את המחבת עם הג'לטין על אש נמוכה ומערבבים את התערובת. כאשר המסה הופכת להומוגנית, עליך להסיר אותה מהאש.
- מוסיפים ריבה לפי הטעם. עדיף כשיש יותר משמש בהשוואה לסירופ. הכל מעורבב היטב.
- את הג'לי יוצקים ומכניסים למקרר.
עם תפוזים
הקינוח כולל את המוצרים הבאים:
- משמשים - 700 גרם;
- תפוז - 2 יח';
- סוכר מגורען - 500 מ"ג;
- ג'לטין - 20 גרם;
- מים - 125 מ"ל.
איך לבשל:
- משמשים נשטפים ומקלפים על ידי טבילתם במים רותחים למשך מספר דקות. העצמות מוסרות.
- את ההדרים שוטפים, מקלפים את המיץ וסוחטים החוצה.
- משמשים נכתשים באמצעות בלנדר, מוסיפים מיץ תפוזים.
- לתערובת יוצקים סוכר מגורען. המסה נשלחת לאש עד שהיא רותחת, מערבבים. מבשלים 5 דקות.
- ג'לטין מושרה במים מראש. לאחר 30 דקות, הוא מחומם באמבט מים כך שהוא מתמוסס, אך ללא רתיחה.
- מערבבים ג'לטין עם פירה שהתקרר מעט.
- מחלקים את הג'לי לתבניות ומכניסים למקרר.
עם אפרסקים וג'ינג'ר בשמפניה
רשימת רכיבים:
- משמשים - 5 יח';
- אננס - 1 יחידה;
- אפרסקים - 4 יח';
- שמפניה - בקבוק אחד;
- ג'ינג'ר - 25 גר';
- פלפל חריף אדום - 1 יחידה;
- סוכר - 7 כפות. ל.;
- ג'לטין - 25 גרם.
תהליך בישול:
- קחו פירות בוסר מעט, שטפו אותם וחתכו אותם לקוביות.
- משרים ג'לטין במים רותחים.
- מקלפים את הפלפל והג'ינג'ר וחותכים לקוביות קטנות.
- יוצקים שמפניה (1 כף) לקערה, מוסיפים סוכר מגורען, ג'ינג'ר, פלפל. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים 4 דקות.
- יוצקים את הסירופ לפירות, מוסיפים את הג'לטין התפוח.
- מוסיפים 500 מ"ל שמפניה, מערבבים היטב.
- יוצקים את הקינוח לתבניות ומכניסים למקרר.
כמה זמן ואיך לאחסן את הג'לי הזה?
כדי להבטיח חיי מדף ארוכים של המוצר, יש להקפיד על המתכון ולא להכין ג'לי באמצעות כלי מתכת. זה עלול להוביל לשינויים בצבע ובטעם.
ניתן לשמור קינוח מפוסטר למשך שנה. אם הקינוח אינו מפוסטר ונשפך לתוך מיכלים עשויים מחומר תרמופלסטי, אז התקופה היא 6 חודשים.
ניתן לשמור קינוח ביתי עד 4 ימים במקום קריר. ג'לי פירות - עד 12 שעות אם הטמפרטורה במקרר היא 4-8 מעלות. ניתן לשמור את הג'לי במקפיא למשך חודשיים.
